Nugat torta

Za ovu fantaziju od torte hvala mojoj sestri Daci koja mi je poslala recept i njenoj koleginici na poslu , a mojoj dragoj školskoj drugarici Milici, od koje je recept dobila :) Ja mogu samo da vam kažem, Probajte, bićete mi zahvalni kao i ja njima... :D

Sastojci

I kora

5 belanaca
10 kašika šećera
150 g. kokosa
2 kašike brašna
pola praška za pecivo

II kora

5 belanaca
10 kašika šećera
150 g. mlevenih oraha
2 kašike kakao
2 kašike brašna
pola praška za pecivo

I fil
200 g. nutelle

II fil
10 žumanaca
200 g. šećera
1 puding od vanile
3 kašike gustina
5 dcl.+ 2 dcl. mleka
250 g. maslaca ili margarina
150 g. mlevene plazme

III fil
500 g. šlag praha
4 dcl. mleka ili vode, nemojte dodavati više tečnosti
3 kašike šećera ako šlag već nije zaslađen, ako jeste, ne dodavati šećer
200 g. nutelle

glazura

200 g. čokolade za kuvanje
150 ml. slatke pavlake
1 ravna kašika maslaca


Priprema

I kora - Umutiti belanca i šećer u čvrst sneg. Postepeno dodavati kokos, brašno i prašak za pecivo ručno mešajući.
Na dno kalupa za pečenje prečnika 28 cm. staviti papir za pečenje i peći koru u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta.

II kora - Umutiti belanca i šećer kao za prvu koru i dodavati postepeno ostale sastojke ručno mešajući. Peći kao i prethodnu koru.

II fil
Izmešati žumanca, šećer, puding i gustin sa 2 dcl. mleka, ostalo mleko staviti da prokuva. Procediti kroz cediljku za supu, to radim kada u smesi ima jaja ili žumanca, i zakuvati u mleko. Kuvati nekoliko minuta na srednjoj temperaturi mešajući. Ostaviti da se ohladi do sobne temeperature. Pokriti najlon folijom ili povremeno promešati da se ne stvori korica.

Penasto umutiti maslac, sjediniti sa filom muteći mikserom većom brzinom i dodati mlevenu plazmu. Ostaviti pre filovanja malo u frižider.

III fil - Umutiti šlag sa zaslađenim mlekom, dodati nutellu sobne temperature i lagano ručno izmešati.

Filovanje

Na belu koru rasporediti nutellu koja je sobne temperature. Staviti na desetak minuta u zamrzivač da se nutella stegne da bi mogao lepo da se nanese drugi fil.
Naneti i fil sa plazmom, staviti tamnu koru pa fil sa šlagom i nutellom. Ovim filom filujte i obod torte.

Tortu ostaviti preko noći u frižider da kore postanu sočne, filovi se dobro stegnu i da se lepo sjedine ukusi.

Glazura - čokoladu, slatku pavlaku i maslac zagrejati u mikrotalasnoj ili na laganoj vatri, izmešati da se dobije glatka smesa i preliti polako preko ohlađene torte. Čokoladu koja se slivala sa strana zagladite tako da cela torta bude pokrivena glazurom

Čokoladna keks torta

Sastojci

5 dcl. mleka
2 pudinga od čokolade
3 kašike šećera
100 g. čokolade za kuvanje

250 g. maslaca ili margarina
4 žumanca
200 g. šećera u prahu
1 kašika kakao

oko 600 g. petit keksa
oko 3,5 dcl. skuvane jake kafe
šlag krem od čokolade

Priprema

U 5 dcl. mleka istopiti čokoladu i skuvati sa pudingom umućenim sa šećerom i malo mleka.
Pokriti najlon folijom, ja sada stavljam najlon foliju direktno preko fila, ne preko oboda posude, i ostaviti da se ohladi do sobne temperature.

Penasto umutiti žumanca sa šećerom u prahu, dodati kakao i mešati na pari oko desetak minuta. Ostaviti da se ohladi pa sjediniti sa umućenim maslacem.

Spojiti oba fila i mešati mikserom velikom brzinom da se dobije glatka i homogena smesa. Ostaviti petnaestak minuta u frižider pre filovanja.

Keks umakati u hladnu kafu, ređati 5x4, filovati tako 4 reda keksa i tri reda fila.
Gore staviti umućen šlag krem od školade.

SAVET
Ako želite da promešate puding to učiniti dok se potpuno ne ohladi jer kada se meša jako hladan i čvrst puding on ima to svojstvo da se razvodni i dobićete tečnu kašu.

Cheesecake - čizkejk - sa ukusom vanile i narandže

Sastojci

podloga od keksa

200 g. mlevenog keksa tipa Digestive

100 g. maslaca
2 kašike šećera

vanila krem

450 g. krem sira tipa Philadelphia
100 g. punomasne pavlake
110 g. šećera
2 žumanca
1 kašika vanila ekstrakta

krem sa ukusom narandže

1 kesica od 75 g. želatin praha
sa ukusom narandže
4 dcl. vrele vode
2 dcl. slatke pavlake

Priprema

podloga

Keks, istopljeni maslac i šećer izmešati i rasporediti u kalup prećnika 20 cm.

za vanila krem, sjediniti sve sastojke, dobro izmešati da se dobije gladak krem bez grudvica i raporediti preko keksa.
Peći na 150 stepeni 50 minuta.
Ostaviti da se skroz ohladi.

Želatin rastvoriti u vreloj vodi pa ohladiti do sobne temperature. Slatku pavlaku umutiti u čvrst šlag, dodati želatin i sve ručno izmešati.
Preliti preko ohlađenog vanila krema i sve ostaviti nekoliko sati u frižider da se lepo stegne.

Kiflice sa testom od sira

Sastojci

120 g. krem sira
4 kašike mleka
4 kašike ulja
1 belance
1 prašak za pecivo
oko 250 g. brašna
so

za premazati kiflice
1 žumanace
malo mleka

Priprema

Sve sastojke sjediniti i umesiti glatko testo. Ostaviti testo da se odmori 1 sat, ne mora u frižider.
Podeliti na dva dela i svaki rastanjiti u krug prečnika oko 25 cm. Prvo iseći na 4 dela a onda svaki još na tri, da se od jedne lopte dobije 12 kiflica. Uvijati male kiflice, premazati ih žumancem razmućenim sa malo mleka i peći na 200 stepeni oko 20 minuta.

Kiflice mogu da se pune slanim nadevom po želji.

Sladoled torta (čokolada-vanila)

Sastojci

kora

5 belanaca
100 g. šećera
5 kašika brašna
pola dcl. ulja
1 kašikica sirćeta
pola kašikice praška za pecivo
1 kašikica vainila ekstrakta


fil

1 l. mleka
2 pudinga od vanile
5 žumanaca
200 g. šećera
2 kašike brašna
1 kašikica vanila ekstrakta

2,5 dcl. slatke pavlake
250 g. maslaca ili margarina
100 g. čokolade za kuvanje

2 šlaga

Priprema

Belanca mutiti mikserom velikom brzinom postepeno dodajući šećer a na početku mućenja dodati i sirće. Kada se dobije čvrsta pena umešati ulje, brašno i vanila ekstrakt.
Peći u kalupu prečnika 27 cm u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 15 minuta.
Kalup nauljiti i posuti brašnom.

Fil

umutiti žumanca, puding, šećer, brašno, vanila ekstrakt i malo mleka. Ostatak mleka staviti da prokuva pa zakuvati smesu sa pudingom. Kuvati nekoliko minuta na srednjoj temperaturi mešajući. Fil pokriti sa najlon folijom da se ne uhvati korica i staviti da se skroz ohladi.

Penasto umutiti maslac, sjediniti sa hladnim filom muteći mikserom velikom brzinom, pa dodati i čvrsto umućenu slatku pavlaku. Odvojiti pola fila i u jedan deo dodati istopljenu čokoladu.

Koru nije potrebno namakati mlekom, jako je sočna. Filovati tortu, staviti i šlag i ostaviti najmanje nekoliko sati, najbolje preko noći, u frižider pre služenja.

savet: smesu sa pudingom, žumancima, brašnom, šećerom, vanilom i malo mleka pre zakuvavanja u mleko procediti kroz cediljku za supu.

Milanske šnicle

Sastojci - količina koju vidite na fotografijama

750 g. šnicli
4 češnja belog luka
sveži peršunov list
brašno
so, sveže mleveni biber

1,5 dcl soka od paradajza
1,5 dcl. piva
4 kašike ulja
1 dcl. vode
1 maggi kocka
kašikica šećera
so

po želji, nekoliko cherry paradajza

Priprema

Malo nauljiti posudu za pečenje. Šnicle posoliti, pobiberiti i uvaljati u brašno. Ređati šnicle u posudu, ja sam ređala po dve, posutu sitno seckanim belim lukom i peršunovim listom.

Maggi kocku rastvoriti u 1 dcl. vrele vode, pomešati sve ostale sastojke za preliv, malo posoliti i preliti šnicle. Staviti nekoliko cherry paradajza.

Peći poklopljeno oko 60 minuta na 220 stepeni i još oko 15-20 minuta kada skinete poklopac.

Banana kocke

Sastojci

piškota

5 jaja
5 kašika šećera
5 kašika brašna
3 kašike kakao
1 dcl. ulja
1 kašikica praška za pecivo

preliv

2 dcl. mleka
130 g. šećera

fil

5 dcl. mleka
2 pudinga od vanile
150 g. šećera

250 g. maslaca ili margarina
3,4 banane

2 šlaga

Priprema

Za preliv, prokuvati mleko i šećer i ostaviti da se ohladi.

Penasto umutiti jaja i šećer, dodati brašno, kakao, ulje i prašak za pecivo. Peći u podmazanoj i brašnom posutoj tepsiji srednje veličine na 200 stepeni oko 15 minuta.
Rernu prethodno zagrejati.

Kada se prohladi preliti mlekom i ostaviti da se skroz ohladi.

Za fil, skuvati mleko i šećer i napraviti puding. Prekrijte sa najlon folijom da se ne uhvati korica i ostavite da se ohladi do sobne temperature.

Penasto umutiti maslac pa dodati izgnječene banane. Izmiksati, dodavati postepeno puding stalno muteći mikserom većom brzinom.
Fil naneti na piškotu, staviti i šlag i ostaviti nekoliko sati u frižider da se ohladi i stegne i da se sjedine ukusi.

Letnje osveženje Breskva - limunada

Sastojci

500 g. očišćene i dobro zrele breskve
1,5 l. vode
200 g. šećera
3 dcl. sveže ceđenog soka od limuna

Priprema

Breskve iseći na manje komade i kuvati, od momenta kada proključa, tri minuta u vodi i šećeru. Ostaviti da se prohladi i sve zajedno izmiksati u blenderu ili štapnim mikserom. Ostaviti da se dobro ohladi u frižideru. Sok procediti kroz sitniju cediljku, dodati sok od limuna i služiti sa dosta leda.


Kaša od brekve koja je ostala može da se iskoristi za neki kolč ili da se pojede sama.

Sok od breskve će dobiti ovu lepu boju kada mu se doda sok od limuna.

Kokos kolač sa čokoladom i grizom

Sastojci

kora

2 jaja
10 kašika šećera
10 kašika mleka
8 kašika brašna
3 kašike mlevenih oraha
1 kašika kokosa
1 prašak za pecivo

Zapečeni krompir sa pavlakom, sirom i jajima

Sastojci

1,5 kg. krompira
150 ml. kisele pavlake
150 ml. slatke pavlake
2 jaja
100 g. tvrdog sira tipa edamer
peršunov list
so, biber, begeta

priprema

Krompir oguliti, iseći na malo deblje kolutove i kuvati desetak minuta u slanoj vodi.

U nauljenu tepsije staviti krompir, posuti ga sa još malo soli, biberom i vegetom i seckanim peršunovim listom. Izmešati slatku i kiselu pavlaku i jaja i preliti preko. Na kraju posuti i rendanim sirom.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko pola sata.

Jelly Slice

Sastojci

podloga

200 g. mlevenog keksa, plazma ili neki drugi
160 g. otopljenog maslaca

beli fil

1 mala konzervica kondenzovanog mleka - 397 g.
1,5 dcl. sveže ceđenog soka od limuna
2 dcl. vrele vode
10 g. želatina u prahu

žele

2 x 75 g. žele praha od jagode
8 dcl vode

priprema

Maslac istopiti i izmešati sa mlevenim keksom. Rasporediti u dublju četvrtastu formu dimenzija 23x20 cm. Ostaviti u frižider da se stegne.

beli fil

U vrelu vodu staviti želatin i mešati da se skroz istopi. Sjediniti sa kondenzovanim mlekom i sokom od limuna. Sipati preko čvrstog dela od keksa i ostaviti dva sata u frižider da se stegne.

žele

u vrelu vodu istresti prah želatin od jagode, dobro izmešati da postane prozirno i ostaviti da se ohladi do sobne temperature.
Na već čvrst beli deo sipati žele i ostaviti da se i ovaj deo stegne, oko 2-3 sata u frižideru.

Kolač sa marmeladom

Ovaj kolač po teksturi liči na "trileće", tako je sočan. Po ukusu je možda i lepši jer ukus marmelade, u ovom slučaju ukus jagode, ga još više obogaćuje.

Sastojci

4 jaja
200 g. marmelade
250 g. šećera
2,5 dcl. ulja
5 dcl. jogurta
400 g. brašna
2 kašikice praška za pecivo

preliv

250 ml. slatke pavlake
200 g. marmelade


priprema

Tečne sastojke za koru sve zajedno izmešati mikserom, dodati prosejano brašno sa praškom za pecivo. Tepsiju dimenzija 32x23 cm. nauljiti i posuti brašnom, istresti smesu i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko pola sata.

Za preliv, zagrejati marmeladu pa je procediti, dodati slatku pavlaku, još malo zagrejati da se lepo sjedine.
Topao kolač preliti toplim prelivom. Ostaviti nekoliko sati u frižider da kora upije preliv.
Ukrasiti šlagom, rendanom čokoladom...po želji.
Ja am koristila marmeladu od jagoda.

Piletina u balsamico sosu i krofnice od krompira

Sastojci

600 g. pilećeg belog mesa
350 g. šampinjona
2 češnja belog luka
3 kašike balsamico sirćeta
2,5 dcl. slatke pavlake
pola kašikice slatke paprike
1 kašikica gustina
so, biber
3 kašike ulja


za krofnice sa poslednje fotografije

1 kg. krompira
3 jaja
150 g. svežeg sira
4-5 kašika brašna
so, malo bibera
dosta ulja za prženje

priprema

Piletinu iseći na duže i tanke komade, posuti paprikom i gustinom, posoliti, pobiberiti i peći na vrelom ulju nekoliko minuta. Dodati sitno seckan beli luk i isečene šampinjone. Sve dinstati oko 20 minuta, ako je potrebno doliti malo vode, jednu šoljicu. Dodati i balsamico pa slatku pavlaku. Probati i ako je potrebno dodati još malo soli i bibera. Krčkati još oko 5 minuta i skinuti sa vatre.

za krofnice od krompira

Jedan kilogram krompira kuvati u ljusci u slanoj vodi. Kada je skuvan ostaviti da se dobro prohladi, oguliti ga i malo izgnječiti. Dodati jaja, sir, brašno, so i biber i sve zajedno dobro izmešati, ja to uradim mikserom.
Peći u vrelom ulju nekoliko minuta sa obe strane. Paziti da je ulje vrelo i da se ne stavlja prevelik broj krofnica odjednom.

Nepečena "Bela torta" - ili torta "Grčki sladoled"

nova fotkica 04.11.2014.

Sastojci

1 l. mleka
300 g. šećera
3 kesice želatina, ukupno 30 g.
600 g. nezaslađenog šlaga u prahu

150 g. mlevenog plazma keksa
150 g. rendane čokolade
4 banane

čokolada ili šlag za dekoraciju

priprema

od 1 l. mleka odvojiti 15 kašika i staviti želatin da nabubri. Ostatak prokuvati sa šećerom. Nabubreo želatin malo zagrejatida da postane tečan i sipati u vruće mleko posle minut-dva kada se skloni sa vatre. Želatin ne sme prokuvati. Izmešati.

Ostaviti da se skroz ohladi a zatim u mleko umutiti šlag. Odmah podeliti smesu na 3 dela, u jedan staviti keks, u drugi čokoladu u treći isečene banane na kolutove. Sve filove staviti na pola sata u frižider. Na tacnu staviti obruč prečnika 27 cm kada je zatvoren, rasporediti filove, prvo sa keksom, sa čokoladom pa sa bananama. Ostaviti nekoliko sati u frižideru, najbolje preko noći.
Odvojiti obruč i ukrasiti po želji.

Pita sa mesom

Sastojci

500 g. debljih kora za pitu

500 g. mlevenog mesa
1 veća glavica luka
2 jaja
so, biber
začin koji koristite
3 kašike ulja

preliv

3 jaja
2 dcl. pavlake
2 dcl. mleka
2 dcl. kisele vode
so

priprema

Luk iseći na kockice pa ga izdinstati na ulju. Dodati mleveno meso i začine pa dinstati oko 15 minuta na jačoj temperaturi uz dodavanje malo vode ako je potrebno. Skinuti sa vatre pa umešati 2 jaja.

Tepsiju srednje veličine podmazati. Kore podeliti na tri dela, npr. po 3-4 kore za svaki deo,zavisi koliko imate. Staviti prve 4 kore, svaku posebno poprskati sa malo ulja pre nego što stavite sledeću na nju. Posle 4 kore staviti fil pa ponoviti postupak sa ostalim filom i korama.

Sve sastojke za preliv ručno izmešati. Pitu pre pečenja iseći na kocke i onda zaliti prelivom.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 220 stepeni oko 40 minuta, zavisi od rerne.