среда, 15. јануар 2014.

Praznična pogača





Sastojci

oko 800 g. brašna
30 g. svežeg kvasca
4 dcl. mleka
2 jaja
30 g. istopljenog maslaca
1 kašika sirćeta
1 kašikica šećera
2 kašikice soli

ulje za premazivanje listova testa

jaje za premazivanje pogače pre pečenja
malo susama

Priprema









Mleko ugrejati da bude mlako. Odvojiti 2 dcl. staviti kašikicu šećera i kvasac da nadođe.
Brašno prosejati, dodati jaja, so, sirće i istopljen maslac. Dodati nadošli kvasac, ostatak mleka i umesiti glatko i meko testo. Ostaviti testo blago namazano uljem u činiji namazanoj uljem pokriveno i na toplom mestu da se testo,udvostruči, oko 1, 5 sat.

Od testa iseči 9 komadića, 8 iste veličine, jedan da je malo manji.
Svaki deo testa razviti na oko 16 cm. u prečniku. Slagati po 4 lista jedan na drugi, svaki list premazati uljem osim poslednjeg.
Sada razvući svaki deo sa 4 lista zajedno na prečnik koliko vam je kalup za pečenje, moj je 27 cm. Može i malo veći kalup, nikako manji.
Prvi list iseći na 8 delova, ali NE ZASECATI DO KRAJA, ostaviti oko 2 cm uz obod. Svaki trougao ponovo zaseći da se dobije prorez. Špic testa provući kroz prorez, urnuti ga i povući prema obodu kalupa. Tako uraditi sa svih 8 delova.
Drugi deo testa od 4 lista razvući na isti širinu. Takođe seći 8 truglova ali ovaj put seći do kraja, da se dobije svaki trugao posebno. Praviti iste proreze po sredini, provući špic kroz otvor i malo uviti.
Svaki komad posebno ređati preko testa koje je već u klaupu tako ta široki deo ide prema sredini pogače. Testo ređati između već uvrnutih delova donjeg sloja, tako da se oba vide, da ne pokriva gornji deo onaj donji uvrnuti.
U sredinu staviti onaj manji deveti deo testa. Premazati umućenim jajetom, posuti susamom i ostaviti da raste još oko 15 minuta.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 15 minuta i još oko 25 minuta na 180 stepeni. Testo sa mlekom lako dobija tamniju boju, ako je potrebno tokom pečenja pokriti gornji deo sa al. folijom da ne pregore delovi koji su višlji.

NAPOMENA - U original receptu je mera 1100 g. brašna. Na ove količine tečnih sastojaka to je bilo previše brašna. Ja zato svako testo koje mesim stavim jednu količinu brašna i mesim sa ostalim sastojcima i postepeno dodajem brašno dok ne dobijem testo koje se ne lepi za ruke i dasku za mešenje, a koje je meko, ne sme biti pretvrdo. Tako da krenite sa mešenjem testa sa oko 700 g. brašna i postepeno dodajte ostatak.
ORIGINAL RECEPT

15 коментара:

  1. Hvala ti što si postavila ovaj recept, praviću ovo za slavu

    ОдговориИзбриши
  2. Hvala Vanja. <3

    Zoko drago mi je, i ja se spremam da pravim neku od onih tvojih divnih pogača! <3

    ОдговориИзбриши
  3. Odlično izgleda i sva ova presavijanja, svaka čast. Mogu misliti kako je ukusna

    ОдговориИзбриши
  4. Odličan recept i jako mi se sviđa kako ste prikazali postupak izrade pogače :)
    Lijep pozdrav!

    ОдговориИзбриши
  5. zokina izrada me je dovela do tvog recepta.
    super recept i divna pogača. miriše i preko ekrana ;-)))))
    veliki pozzz

    ОдговориИзбриши
  6. Evo i mene ponovo medju nama i vama:Mnogo toga se izmenilo medju blogokuvaricama ali neke kao ti su me bas obradovale i prijatno iznendaile izgledom bloga.Jako lepo.A recepte sad redom da pregledam šta mi se svidja.Odma upadoh u ovu fantastičnu pogaču.Lep pozdrav sa sunčanog Novog Zelanda

    ОдговориИзбриши
  7. Hvala vam! Drago mi je da te ponovo vidim Džoli, veliki pozdrav za obe! :)

    ОдговориИзбриши
  8. Meraviglioso!!!!
    Sono molto contenta di averti scoperta, sei bravissima!!
    Ora non ti perderò più di vista, mi sono unita ai tuoi lettori.
    A presto.

    ОдговориИзбриши
  9. Predivna pogaca,upravo je pravim za sutrasnju slavu:)

    ОдговориИзбриши
  10. Mnogo je lepa pogača, pravila sam po jednom drugom receptu testo i premaz od maslaca, ali ovaj način spremanja pogače je zaista prelep, vrlo je dekoratina i biće od sada stalno kod nas za sva slavlja. Pošto nema recepta na coolinarici stavljam ovde dokaz http://www.coolinarika.com/slika/2006749/

    ОдговориИзбриши