Najlepše pogače - Pogača "Zvrk"

Sastojci

oko 630 g. brašna
1 jaje
30 g. svežeg ili 7 g. suvog kvasca
180 ml. tople vode
180 ml. kiselog mleka
70 ml. ulja
1 kašika šećera
1 kašikica soli

voda je potrebna topla a svi ostali sastojci neka budu sobne temerature

i još

2 pune kašike margarin soft ili omekšalog margarina (ne istopljenog)
jaje za premazivanje

Priprema

Staviti šećer u toplu vodu i izmešati da se istopi, dodati kvasac i ostaviti oko 10 minuta da kvasac nadođe (da se aktivira).

U brašno dodati sve ostale sastojke i umesiti meko testo. Testa uvek mesiti najmanje desetak minuta minimum. Staviti u blago nauljenu posudu, staviti poklopac ili pokriti i ostaviti na toplom 45 minuta.
Naraslo testo staviti na brašnom posutu podlogu i podeliti ga na dva dela ali tako da jedan deo bude malo veći.

Manji deo rastanjiti tako da se dobije pravougaoni komad testa debljine oko 3 mm. i dimenzija oko 27x35. cm. Premazati celom površinom margarinom.

Sada testo iseći na trake širine oko 10-12 mm. kao na fotografiji, ne zasecati do krajeva.

Testo uvijati dijagonalno, poševši od jednog ćoška prema sredini.

Uviti u "puža" i premestiti u podmazanu tepsiju prečnika 26 cm.

Drugi, veći deo testa takođe razviti u pravougaonik dimenzija oko 32x45 cm. Ponoviti postupak, premazati margarinom, iseći trake i uviti. Pažljivo rasporediti uvijeno testo oko srednjeg dela. Ostaviti pokriveno još pola sata, premazati umućenim jajetom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 45 minutra, zavisi i od rerne. Vrelu pogaču još jednom blago premazati margarinom.