03/02/2016
Mleveno meso sa makaronama i bešamelom zapečeno u rerni
Sastojci
300g. makarona
500 g. mlevenog mesa
1 veća glavica luka
400g. paterizovanog seckanog paradajza
sušeni timijan i bosiljak
1 kašikica šećera
so, biber
3 kašike ulja
za bešamel
70 g. maslaca
4 kašike brašna
800 ml. mleka
2 jaja
so, beli biber
po želji malo muškatnog oraha
i još 200 g. tvrdog sira edam ili neki drugi sir po izboru
Priprema
Prvo pripremiti bešamel, istopiti maslac na umerenoj temperaturi, pazite da nije previše jaka temperatura jer maslac lako dobije tamnu boju. Dodati brašno, pržiti 2-3 minuta i lagano sipati mleko stalno mešajući. Dodati so, biber i muškatni orah. Kuvati bešamel nekoliko minuta dok ne postane kremast kremast. Za ovo jelo nije potreban pregust bešamel. Skloniti sa vatre i umešati jaja blago razmućena.
Luk sečen na kockice propržiti na vrelom ulju, dodati meso i dinstati na jačoj vatri uz mešanje nekoliko minuta dok meso ne promeni boju. Dodati paradajz i začine i dinstati na umerenoj temperaturi oko 15 minuta. Skloniti sa vatre i malo prohladiti.
U međuvremenu skuvati makarone u slanoj vodi, paziti da se ne prekuvaju, neka budu al dente, da imaju malo veću čvrstoću jer će se dodatno kuvati i u rerni.
Spojiti mleveno meso, makarone, 6 kašika bešamela i sir, izmešati i sipati u nauljenu posudu za pečenje. Preko rasporediti ostatak bešamela.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko sat vremena.
01/02/2016
Kiflice sa orasima
Sastojci
600 g. brašna
250 g. maslaca ili margarina
120 g. krem sira tipa Philadelphia
4 srednja žumanca
oko 150-200 ml. mleka
1 kesica suvog kvasca- 11 g.
1 vanilin šećer
za punjenje
4 belanca
200 g. šećera
150 g. mlevenih oraha
1 vanilin šećer
Priprema
U brašno dodati kvasac i dobro promešati.
Dodati i ostale sastojke, celu količinu, osim mleka, njega dodati pola pa u toku mešenja testa dodavati ostatak koliko je potrebno da se dobije srednje meko testo. Podeliti na 10 kuglica i ostaviti 15 minuta u frižider. Ako se radi leti iz frižidera uzimati samo kuglicu testa sa kojom se radi a ostale su i dalje na hladnom.
U međuvremenu umutiti belanca u jako čvrst sneg sa šećerom i vanilin šećerom i umešati mlevene orahe.
Kuglicu testa rastanjiti na prečnik 20 cm. namazati sa 3 ravne kašike fila i iseći na 8 delova.
Ređati u pleh na papir za pečenje.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 15 minuta. Tople kiflice posuti šećerom u prahu. Dobićete 80 kiflica.
NAPOMENA
Od ovog testa nemojte očekivati da naraste kao klasično testo samo zato jer ima kvasac. Ovde je efekat kvasca sličan kao kod testa za Žerbo kocke, zbog maslaca, sira i žumanaca testo je više prhko.
30/01/2016
Šuškava torta sa višnjama i belom čokoladom
Sastojci
za jednu koru
3 belanca
9 kašika šećera
nekoliko kapi sirćeta ili sveže ceđenog limunovog soka
praviti 3 ovakve kore
fil
9 žumanaca
9 kašika šećera
2 dcl. mleka
1 kašika gustina
200 g. bele čokolade
250 g. maslaca ili margarina
2,5 dcl. mlečne slatke pavlake
10 g. želatina u prahu
6-7 kašika vode za želatin
tegla kompota od višanja
Priprema
Belanca i šećer umutiti u čvrst sneg. Ja šećer dodajem odmah, kašiku po kašiku, čim počnem da mutim belanca. U toku mućenja dodati i sirće. Belanca mutiti nekoliko minuta, ne prestati sa mućenjem odmah kada budu čvrsta. Na prevrnutu tepsiju dimenzija oko 25×30 cm. na koju se stavi papir za pečenje rasporediti sneg od belanaca. Sušiti na 100 stepeni oko 1,5 sat. Koru ostaviti da se ohladi zajedno s papirom koji se skida prilikom filovanja torte.
Fil
Žumanca i šećer penasto umutiti, dodati mleko i gustin i kuvati na pari oko 20 minuta dok se smesa malo ne zgusne. Nemojte očekivati da će biti gust krem nego više kao guti jogurt. Skloniti sa pare i dodati kockice čokolade, izmešati da se čokolada istopi.
Ostaviti da se skroz ohladi.
Želatin staviti u vodu i sačekati desetak minuta da dobro nabubri. Zagrejati malo u mikrotalasnoj ili na pari da se istopi i da se dobije tečnost.
Maslac penasto umutiti i dobro izmiksati sa prethodnim kremom. Umešati i slatku pavlaku umućenu u šlag i na kraju dodati i želatin i još jednom malo izmiksati.
Fil ostaviti oko pola sata u frižider i kada vidite da je počeo da postaje čvršći naneti na kore, preko rasporediti oceđene višnje.
Tortu ostaviti preko noći u frižider da se fil lepo stegne i da se sjedine ukusi.
27/01/2016
Uvrnuta lisnata pogača sa sirom
Sastojci
oko 900 g. brašna
4 dcl. mleka
2 jaja + jedno belance
6 kašika ulja
6 kašika jogurta
40 g. svežeg kvasca
kašika šećera
2 kašikice soli
i još
100 g. margarina
400 g. mladog sira
1 žumance i malo mleka za premazivanje pogače pre pečenja
Priprema
U 2 dcl. mlakog mleka staviti šećer i kvasac i sačekati da kvasac nadođe.
U prosejano brašno dodati sve sastojke i preostalo mlako mleko i umesiti meko testo. Testo ostaviti da raste na toplom oko 1 sat.
Margarin sobne temperature umutiti da postane mek da može da se razmaže na testo. Sir posoliti ako nije slan.
Podeliti testo na 4 dela i svaki rastanjiti pravougaono na oko 1 cm debljine. Premazati svaki deo margarinom pa sirom, preko staviti sledeći list testa, ponoviti postupak. Poslednji četvrti deo testa ne mazati ničim.
Sada rukama blago pritiskati da se testo raširi da bi se dobio pravougaonik veličine 28x40cm. otprilike. Testo preseći prvo na pola a onda svaku polovinu još 2 puta tako da se dobije 6 traka testa. Svaku traku uvijati od polovine na jednu a drugu polovinu na drugu stranu. Ne vući i rastezati trake!
Pripremiti tepsiju prečnika od 30cm. do 32 cm. ni manju ni veću , namaziti je uljem. U sredinu staviti prvi, krajnji deo testa koji se uvrne, do njega sledeći i tako svih 6 traka. Krajeve oko 1 cm. odseći i izravnati pre stavljanja u tepsiju. Pogaču premazati žumancetom razmućenim sa kašikom mleka. Ostaviti na toplom mestu još oko pola sata. pre pečenja.
Pogaču peći na 180 stepeni oko 45 minuta, zavisi i od rerne.
26/01/2016
Čokoladni zatvoreni tart
Recept koji je odavno zaslužio bolje fotkice, jednostavna priprema, izuzetan ukus i veoma dekorativno... RECEPT JE OVDE
24/01/2016
Jaffa kolač sa smrznutom narandžom
Jedna od prvih verzija ove vrste kolača od pre nekih 25 godina. Zimi je stvarno pravljen kod svih koje znam po nekoliko puta jer je zaista izuzetno lepog ukusa i ima taj neki zimski posebni šmek. :)
RECEPT JE NA OVOM LINKU
RECEPT JE NA OVOM LINKU
30/12/2015
Novogodišnji čokoladni rolat - Panj torta
SREĆNA NOVA 2016. GODINA, SVAKO DOBRO VAM ŽELIM! :)
Sastojci
kora
6 jaja
125 g. šećera
75 g. istopljenog maslaca
30 g. brašna
10 g. kakao
200 g. mlevenih oraha
pola praška za pecivo
fil
za karamel
200 g. šećera
2 kašike vode
75 g. maslaca
200 ml. mlečne slatke pavlake
i još 250 g. čokolade za kuvanje
3 šlag krema od čokolade
Priprema
Belanca umutiti sa 50 g. šećera u čvrst sneg.
Žumanca penasto umutiti sa ostakom šećera. Dodati istopljen i prohlađen maslac, izmešati, dodati orahe, brašno, kakao i prašak za pecivo, sve zajedno dobro izmešati. Sneg od belanaca dodavati postepeno lagano ručno mešajući.
Pripremiti pleh dimenzija 27x34 cm, staviti papir za pečenje, blago nauljiti i posuti brašnom. Sipati smesu i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta.
Koru ostaviti da se ohladi zajedno sa papirom.
Za fil
Šećer i vodu karmelizovati, paziti da karamel ne postane previše taman biće gorak. Čim dobije svetlu karamel boju skloniti sa vatre, dodati maslac i čim se istopi dodati slatku pavlaku sobne temperature i vratiti na vrlo blagu vatru. Budite oprezni jer ova smesa dosta peni, nemojte raditi na jakoj vatri da ne bi previše ključalo ili prskalo.
Čim se sve lepo izjednači i postane glatka smesa, posle minut, dva, skloniti sa vatre, dodati kockice čokolade i izmešati. Ostaviti da se ohladi i stegne. Oprez, nemojte držati predugo u frižideru jer će fil biti teško razmazati.
Naneti fil na koru, lagano koru odvajati od papira za pečenje i motati u rolat. Uviti rolat u foliju i ostaviti nekoliko sati da rolat dobije svoj konačan čvrst oblik, da se fil stegne i da se sjedine ukusi.
Ukrasiti šlag kremom od čokolade ili ganache kremom, po želji.
NAPOMENA
- Kora je dovoljno sočna jer sadrži maslac i dosta oraha, možete je eventualno poprskati sa malo ruma, samo zbog ukusa.
- Fil je, kako ja to kažem, od onih "jačih", i po teksturi i po ukusu jer karamel i čokolada mu daju tu posebnu notu raskošnog i bogatog ukusa. Kolač je za prave ljubitelje jakog čokoladnog ukusa, po želji možete dodati mlečnu čokoladu, ukus će biti blaži.
Sastojci
kora
6 jaja
125 g. šećera
75 g. istopljenog maslaca
30 g. brašna
10 g. kakao
200 g. mlevenih oraha
pola praška za pecivo
fil
za karamel
200 g. šećera
2 kašike vode
75 g. maslaca
200 ml. mlečne slatke pavlake
i još 250 g. čokolade za kuvanje
3 šlag krema od čokolade
Priprema
Belanca umutiti sa 50 g. šećera u čvrst sneg.
Žumanca penasto umutiti sa ostakom šećera. Dodati istopljen i prohlađen maslac, izmešati, dodati orahe, brašno, kakao i prašak za pecivo, sve zajedno dobro izmešati. Sneg od belanaca dodavati postepeno lagano ručno mešajući.
Pripremiti pleh dimenzija 27x34 cm, staviti papir za pečenje, blago nauljiti i posuti brašnom. Sipati smesu i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta.
Koru ostaviti da se ohladi zajedno sa papirom.
Za fil
Šećer i vodu karmelizovati, paziti da karamel ne postane previše taman biće gorak. Čim dobije svetlu karamel boju skloniti sa vatre, dodati maslac i čim se istopi dodati slatku pavlaku sobne temperature i vratiti na vrlo blagu vatru. Budite oprezni jer ova smesa dosta peni, nemojte raditi na jakoj vatri da ne bi previše ključalo ili prskalo.
Čim se sve lepo izjednači i postane glatka smesa, posle minut, dva, skloniti sa vatre, dodati kockice čokolade i izmešati. Ostaviti da se ohladi i stegne. Oprez, nemojte držati predugo u frižideru jer će fil biti teško razmazati.
Naneti fil na koru, lagano koru odvajati od papira za pečenje i motati u rolat. Uviti rolat u foliju i ostaviti nekoliko sati da rolat dobije svoj konačan čvrst oblik, da se fil stegne i da se sjedine ukusi.
Ukrasiti šlag kremom od čokolade ili ganache kremom, po želji.
NAPOMENA
- Kora je dovoljno sočna jer sadrži maslac i dosta oraha, možete je eventualno poprskati sa malo ruma, samo zbog ukusa.
- Fil je, kako ja to kažem, od onih "jačih", i po teksturi i po ukusu jer karamel i čokolada mu daju tu posebnu notu raskošnog i bogatog ukusa. Kolač je za prave ljubitelje jakog čokoladnog ukusa, po želji možete dodati mlečnu čokoladu, ukus će biti blaži.
29/12/2015
Novogodišnje torte - Keks torte i Rozen torte
Lemon curd keks torta
Rozen torta sa plazma keksom i orasima
Keks torta sa višnjama i belom čokoladom
Keks torta sa mlekom u prahu i belom čokoladom
Čokoladna keks rorta I
Rozen karamel torta sa belom čokoladom i plazma keksom
Rozen torta " Beli anđeo"
Čokoladna keks torta II
Gala keks torta - sa belom čokoladom i pudingom od slatke pavlake
22/12/2015
Ruska torta
Sastojci
za jednu koru
4 belanca
2 žumanca
4 kašike šećera
2 kašike brašna
2 kašike mlevenih oraha
pola praška za pecivo
praviti 3 ovakve kore u kalupu prečnika 26 cm.
fil
1 l.mleka
6 žumanaca
6 kašika šećera
1 puding od vanile
8 ravnih kašika brašna
1 vanilin šećer
250 g. maslaca ili margarina
200 g. šećera u prahu
100 g. seckanih oraha
100 g. suvog grožđa
100 g. seckanih žele bombona
dekoracija
4 šlaga
Priprema
4 belanca umutiti sa 4 kašike šećera u čvrst sneg. Dodati 2 žumanca, izmešati, dodati brašno, orahe i prašak za pecivo i lagano izmešati. Kalup blago nauljiti, posuti brašnom, na dno staviti papir za pečenje ako hoćete, sipati smesu i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 12-15 minuta.
Od svake kore ostaće po 2 žumanca, njih odvajajte posebno, trebaće za fil.
fil
Izmešati puding, šećer, vanilin šećer, žumanca i brašno sa malo mleka da se dobije glatka smesa bez grudvica, ostatak mleka prokuvati pa skuvati fil. Kuvati 3,4 minuta uz mešanje. Pokriti najlon folijom dok se hladi da se ne uhvati korica.
Ohladiti do sobne temperature. Maslac penasto umutiti sa šećerom u prahu pa dodavati postepeno kuvani fil stalno muteći. U dve trećine fila dodati seckane orahe, žele bombone i suvo grožđe, jedna trećina fila je za filovanje torte okolo i gore.
Tortu ostaviti preko noći u frižider, da se fil stegne i da se sjedine ukusi.
NAPOMENA
Ako je suvo grožđe previše suvo staviti ga na deset, petnaest minuta u toplo mleko pa procediti.
Ja na ovakve filove najlon foliju stavim direktno na vruć fil, ne na obod posude u kojoj se fil kuvao. Nemojte se plašiti, kada se fil ohladi folija se odvoji lako.
17/12/2015
Nutella kuglof
Sastojci
koristiti čašu od 2 dcl.
5 jaja srednje veličine
1 čaša šećera
1 vanilin šećer
1 čaša mleka
1 čaša suncokretovog ulja
300 g. nutelle
2 čaše brašna
2 kašike tamnog kakao praha
2 kašikice praška za pecivo
sirup
1 čaša vode
1 čaša šećera
glazura na fotografiji
150 g. mlečne kuverture
2 kašike ulja
1 vrhom puna kašikica maslaca
Priprema
Jaja, šećer i vanilin šećer penasto umutiti. Dodati ulje, mleko i nutellu i izmešati. Dodavati prosejano brašno, kakao i prašak za pecivo lagano muteći.
Kalup za kuglof dobro namazati omekšalim, ne istopljenim, maslacem ili margarinom. Sipati smesu i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 45 minuta.
Pred kraj pečenja proveriti štapićem za roštilj da li je kuglof pečen. Kuglof izvaditi iz rerne i tada staviti vodu i šećer da kuvaju 2-3 minuta, ne duže. Topao kuglof izbosti štapićem na nekoliko mesta i lagano kašikom nalivati toplim sirupom. Ostaviti da se sve prohladi dok ne bude kolač blago mlak. Uzeti tacnu, staviti na kalup i pažljivo preokrenuti, kuglof će se lako odvojiti od kalupa.
Kada se potpuno ohladi staviti glazuru i po želji ukrasiti lomljenim lešnicima.
NAPOMENA
U ovom slučaju sirupa ima tek toliko da kolaču da još samo malo sočnosti, nikako ne treba da se dobije gnjecava i previše meka tekstura kuglofa.
13/12/2015
Voćni krem kolač
Sastojci
za jednu koru
mere su za domaća velika jaja
3 kom. jaja
3,5 kašike šećera
1 kašika ulja
3,5 kašike brašna
pola kašikice praška za pecivo
- praviti 3 ovakve kore
fil sa breskvama
1 veća konzerva bresaka u kojoj ima oko
550 g. bresaka i oko 2 dcl. soka
dodati još toliko vode u sok da se dobije 4 dcl. tečnosti
2 pudinga od vanile
4 kašike šećera
1 dcl. vode da se razmuti puding i šećer
beli fil
5 dcl. mleka + 1,5 dcl da se razmuti brašno i šećer
8 kašika šećera
2 vanilin šećera
8 kašika brašna
125 g. maslaca ili margarina
Priprema
Umutiti belanca i šećer u čvrst sneg, dodati ulje i žumanca, lagano izmešati pa dodati brašno i prašak za pecivo takođe lagano umešati.
Pleh za pečenje dimenzija 20x30 cm. blago nauljiti i posuti brašnom ili staviti papir za pečenje, rasporediti smesu i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko desetak minuta.
Tako ispeći sve tri kore.
fil sa breskvama
Breskve iseći na kockice, preliti sa 4 dcl. tečnosti - sok iz kompota i voda - i staviti da prokuva.
Puding i šećer razmutiti sa vodom i skuvati fil, dovoljno je minut, dva kuvanja.
Čim se fil malo prohladi staviti ga na koru i ostaviti da se hladi.
za beli fil
5 dcl. mleka staviti da prokuva.
Brašno, šećer i vanilin šećer razmutiti sa 1,5 dcl. mleka tako da nema grudvica. Kada mleko prokuva sipati pola vrelog mleka u razmućeno brašno, dobro izmešati, sve zajedno vratiti u posudu sa preostalim vrelim mlekom i staviti da kuva nekoliko minuta stalno mešajući. Tako se neće stvoriti grudvice u filu. Skloniti sa vatre, dodati maslac i dobro izmiksati.
Na fil od bresaka staviti drugu koru, rasporediti beli fil, staviti i treću koru i kolač ostaviti preko noći na hladnom da se filovi stegnu i da se sjedine ukusi.
10/12/2015
Keksići od bele čokolade i narandže
Sastojci
oko 300 g. brašna
100 g. bele čokolade
90 g. šećera
80 g. maslaca ili margarina
1 jaje
1 narandža - sok i rendana korica
1 vanilin šećer
1 prašak za pecivo
Priprema
Belu čokoladu istopiti.
U sud za mešanje staviti sve sastojke sobne temperature, dodati prohlađenu čokoladu i umesiti meko i glatko testo.
Testo uviti u najlon foliju i ostaviti 1 sat u frižider.
Napraviti kuglice težine 20 g.
U pleh staviti papir za pečenje, ređati kuglice, nemojte ih pritiskati, i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 12-15 minuta. Keksići treba da ostanu svetli. Tople uvaljati u šećer u prahu.
NAPOMENA
- Zavisi od veličine i vrste narandže, moguće da dobijete više soka, u tom slučaju dodati još malo brašna, oko 20 g., inače sa mnogo soka testo može biti premekano i prilikom pečenja će previše narasti.
- Ako se bela čokolada topi u mikrotalasnoj vreme neka bude oko 35-40 sekundi, izvaditi i mešati, tako će već otopljena čokolada svojom toplotom istopiti i preostale komadiće. Nikako ne zagrevati predugo jer i najkvalitetnija čokolada ako se previše zagreje postaće mrvičasta i zgrudvaće se.
Пријавите се на:
Постови (Atom)