SREĆNA NOVA 2016. GODINA, SVAKO DOBRO VAM ŽELIM! :)
Sastojci
kora
6 jaja
125 g. šećera
75 g. istopljenog maslaca
30 g. brašna
10 g. kakao
200 g. mlevenih oraha
pola praška za pecivo
fil
za karamel
200 g. šećera
2 kašike vode
75 g. maslaca
200 ml. mlečne slatke pavlake
i još 250 g. čokolade za kuvanje
3 šlag krema od čokolade
Priprema
Belanca umutiti sa 50 g. šećera u čvrst sneg.
Žumanca penasto umutiti sa ostakom šećera. Dodati istopljen i prohlađen maslac, izmešati, dodati orahe, brašno, kakao i prašak za pecivo, sve zajedno dobro izmešati. Sneg od belanaca dodavati postepeno lagano ručno mešajući.
Pripremiti pleh dimenzija 27x34 cm, staviti papir za pečenje, blago nauljiti i posuti brašnom. Sipati smesu i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta.
Koru ostaviti da se ohladi zajedno sa papirom.
Za fil
Šećer i vodu karmelizovati, paziti da karamel ne postane previše taman biće gorak. Čim dobije svetlu karamel boju skloniti sa vatre, dodati maslac i čim se istopi dodati slatku pavlaku sobne temperature i vratiti na vrlo blagu vatru. Budite oprezni jer ova smesa dosta peni, nemojte raditi na jakoj vatri da ne bi previše ključalo ili prskalo.
Čim se sve lepo izjednači i postane glatka smesa, posle minut, dva, skloniti sa vatre, dodati kockice čokolade i izmešati. Ostaviti da se ohladi i stegne. Oprez, nemojte držati predugo u frižideru jer će fil biti teško razmazati.
Naneti fil na koru, lagano koru odvajati od papira za pečenje i motati u rolat. Uviti rolat u foliju i ostaviti nekoliko sati da rolat dobije svoj konačan čvrst oblik, da se fil stegne i da se sjedine ukusi.
Ukrasiti šlag kremom od čokolade ili ganache kremom, po želji.
NAPOMENA
- Kora je dovoljno sočna jer sadrži maslac i dosta oraha, možete je eventualno poprskati sa malo ruma, samo zbog ukusa.
- Fil je, kako ja to kažem, od onih "jačih", i po teksturi i po ukusu jer karamel i čokolada mu daju tu posebnu notu raskošnog i bogatog ukusa. Kolač je za prave ljubitelje jakog čokoladnog ukusa, po želji možete dodati mlečnu čokoladu, ukus će biti blaži.
Kad vidim karamel ja pobenavim... božanstvena panj torta!
ОдговориИзбришиŽelim ti srećnu Novu 2016. godinu! Živa bila! ♥
Oh kako si je lepo napravila.I meni ej kao Dragani karamel omiljen i u slatkoj i u slanoj verziji.
ОдговориИзбришиPridružujem se najlepšim šeljama za Novu Godinu
Hvala vam od srca, sve najbolje i vama, puno pozdrava! <3
ОдговориИзбришиSrecna i tebi nova godina! Tvoje torte su sve predivne :)
ОдговориИзбришиmilina mi je doći na tvoj blog... parim oči ... ovaj rolat mi je prva liga. u planu je za Bozić...
ОдговориИзбришиSretna ti Nova godina
Draga i poštovana Aliki, kada vidim tvoj panj meni se naš ni ne pravi ... Svaka čast.
ОдговориИзбришиKao i Gaga, karamel je za mene magična reč! Pa još sa čokoladom. Divna panj-torta, beležim... :)
ОдговориИзбришиMira, Zora, Sneca, drago staro društvo , hvala vam i puno vas pozdravljam!! <3 :)
ОдговориИзбришиMiro hvala, srećna Nova godina tebi i Saši!