16/03/2014
14/03/2014
Zelena salata i rukola u finom dresingu od pavlake, majoneza, senfa, meda i limuna
Sastojci
100 g. pavlake
1,5 kašika majoneza
2 kašikice senfa
2 kašikice meda
sok od pola limuna ili više, po vašem ukusu
maslinovo ili suncokretovo ulje
so, biber
Priprema
Sve sastojke za dresing zajedno dobro izmešati. Salatu posoliti, pobiberiti, dodati ulje i dresing i lagano izmešati.
Jednostavno, a krajnji rezultat je odličan.
13/03/2014
Baileys kuglice
Sastojci
180 g. bele čokolade
100 g. mlevenih badema
100 g. mleveneg keksa
5 kašika Baileys-a
4 kašike slatke pavlake
Priprema
Belu čokoladu istopiti na prai, paziti da dno posude ne dodiruje vrelu vodu jer će se čokolada stvrdnuti na dnu posude.
Ako topite u mikrotalasnoj, stvaiti prvo na 35 sekundi, izvaditi i mešati pa vratiti na još deset sekundi. Takođe ako se pregreje, čokolada će se stvrdnuti i postati mrvičasta.
Dodati sve ostale sastojke, napraviti homogenu smesu i ostaviti u frižider jedan sat. Praviti male kuglice, uvaljati ih u sitno ribanu belu čokoladu ili preliti glazurom od bele čokolade.
Dobije se oko 50 kuglica.
11/03/2014
Mak keksići sa nutellom
Sastojci
250 g. maslaca ili margarina sobne temperature
1 jaje
7 kašika šećera
100 g. mlevenog maka
350 g. brašna
1 vanilin šećer
za filovanje nutella ili istopljena čokolada
Priprema
Maslac, šećer, vanilin šećer i jaje penasto umutiti. Dodati mak i brašno i umesiti glatko testo. Uviti u najlon foliju i ostaviti pola sata u frižider.
Razviti na brašnom posutoj podlozi testo debljine 3-4 mm. i modlicom vaditi keksiće. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 13-15 minuta.
Spajati keksiće nutellom ili istopljenom čokoladom.
Ja sam malo dekorisala istopljenom belom čokoladom.
Od ove količine se dobije oko 40-50 gotovih spojenih keksića, zavisi od veličine.
Keksiće možemo filovati i marmeladom i posuti šećerom u prahu i dobijemo fine vanilice.
09/03/2014
Kolač " Jagode ala krem"
Sastojci
patišpanj
5 jaja srednje veličine
170 g. šećera
120 g. brašna
3 kašike tople vode
3 kašike istopljenog maslaca
1 puna kašikica praška za pecivo
I sloj od pasiranih jagoda
300 g. jagoda usitnjenih u blenderu
7 kašika šećera
1 kašika sveže ceđenog limunovog soka
2 ravne kašike gustina
2 kašike vode, za razmutiti gustin
II sloj
300-400 g. jagoda sečenih na komadiće
5 dcl. mlečne slatke pavlake
100 g. praha za šlag
3 kašike šećera, ako prah nije sladak dodati još 3 kašike šećera
1 kašika arome vanila
III sloj
60 g. šlaga
2 dcl. mleka
ako prah za šlag ne sadrži šećer dodati 3 kašike šećera u mleko
Priprema
Jaja i šećer mutiti nekoliko minuta da se dobije penasta i kremasta smesa. Uz lagano mućenje dodavati vodu i istopljeni maslac, na kraju postepeno dodavati prosejano brašno i prašak za pecivo.
Peći u podmazanoj i brašnom posutoj tepsiji dimenzija dna 23x32 cm. u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15-20 minuta.
Ostaviti da se prohladi. Ne treba nikakav sirup ili mleko za natapanje, patišpanj je fino rastresit i sočan.
Za I fil - jagode smleti u blenderu, dodati šećer i kuvati na srednjoj temperaturi oko 5 minuta od kada proključa. Gustin razmutiti sa vodom i zakuvati u jagode. Kuvati minut dva i toplo preliti preko patišpanja.
Ostaviti da se dobro ohladi.
Za II sloj - u slatku pavlaku dodati šlag prah, šećer i vanilu i umutiti u čvrst krem. Rasporediti preko crvenog fila i staviti komadiće jagoda i utisnuti ih malo u fil. Nemojte mešati jagode sa filom u činiji jer će pusti boju i neće biti tako lepa svetla boja fila.
III sloj, umuti šlag i staviti preko kolača.
"Jagode ala krem" kolač se može poslužiti već posle sat vremena u frižideru.
07/03/2014
Medaljoni u saftu od crnog vina i pire krompir sa dimljenim sirom
2 kašike maslaca
2 dcl. crnog slatkog vina
4 kašike sitno seckane sveže paprike
4 kašike kečapa
3 kašike senfa
oko 3-4 dcl. vode
so, biber
za pire krompir
1 kg. krompira
1 kašika maslaca
1,5 dcl. vrućeg mleka
100 g. dimljenog sira
so, biber
Priprema
Kromir oguliti, iseći na manje komade i skuvati u slanoj vodi. Kada je kuvan ocediti, dodati mleko, maslac, sitno rendan sir i biber. Sme izgnječiti ili umutiti mikserom da se dobije gladak i kremast pire. Po potrebi dodati još malo soli ili mleka.
Ribić iseći na manje komade, malo ih istucati, ne mnogo, posoliti i pobiberiti. Peći na vrelom maslacu sa svake strane oko 3-4 minuta. Peći meso na jačoj temperaturi iz dva puta jer ako se stavi velika količina odjednom meso će puštati vodu i neće se lepo zapeći.
U tiganj sada staviti sve pečene komade mesa i zaliti vinom. Ostaviti da krčka 2-3 minuta, dodati iseckanu papriku, zaliti sa 2 dcl. vrele vode i kuvati desetak minuta. Dodati kečap, senf, još malo soli po potrebi, ako želite malo vegete i još oko 1,5 dcl vode. Ostaviti da krčka oko 10 minuta dok se ne dobije fin gust saft. Paziti da temperatura nije prejaka da sav saft ne bi ukuvao. Ako je potrebno doliti još malo vode.
2 dcl. crnog slatkog vina
4 kašike sitno seckane sveže paprike
4 kašike kečapa
3 kašike senfa
oko 3-4 dcl. vode
so, biber
za pire krompir
1 kg. krompira
1 kašika maslaca
1,5 dcl. vrućeg mleka
100 g. dimljenog sira
so, biber
Priprema
Kromir oguliti, iseći na manje komade i skuvati u slanoj vodi. Kada je kuvan ocediti, dodati mleko, maslac, sitno rendan sir i biber. Sme izgnječiti ili umutiti mikserom da se dobije gladak i kremast pire. Po potrebi dodati još malo soli ili mleka.
Ribić iseći na manje komade, malo ih istucati, ne mnogo, posoliti i pobiberiti. Peći na vrelom maslacu sa svake strane oko 3-4 minuta. Peći meso na jačoj temperaturi iz dva puta jer ako se stavi velika količina odjednom meso će puštati vodu i neće se lepo zapeći.
U tiganj sada staviti sve pečene komade mesa i zaliti vinom. Ostaviti da krčka 2-3 minuta, dodati iseckanu papriku, zaliti sa 2 dcl. vrele vode i kuvati desetak minuta. Dodati kečap, senf, još malo soli po potrebi, ako želite malo vegete i još oko 1,5 dcl vode. Ostaviti da krčka oko 10 minuta dok se ne dobije fin gust saft. Paziti da temperatura nije prejaka da sav saft ne bi ukuvao. Ako je potrebno doliti još malo vode.
05/03/2014
Kiš Loren - Quiche Lorraine
Sastojci
za prhko testo
250 g. brašna
125 g. hladnog maslaca
jaje
2 kašike jako hladne vode
malo soli
nadev
250 g. sitno seckane slanine
oko 220 g. tvrdog sira tipa edamer, ili po želji
4 jaja
2,5 dcl. slatke pavlake
2 pune kašike kisele pavlake ili sour cream, creme fraiche, šta imate kod vas u prodaji
malo soli i sveže mlevenog bibera
Priprema
Kod prhkih testa je najvažnije da se ne mese dugo jer kasnije mogu biti žilava kada se ispeku. Ja sitno seckan maslac i sve ostale sastojke za kratko umutim u blenderu, tek toliko da se dobije mrvičasta smesa. Istresem na radnu površinu i lagano, u nekoliko poteza, formiram loptu testa. Zamotati u providnu foliju i ostaviti pola sata u frižider.
Slaninicu sitnije iseckati i propržiti nekoliko minuta. Ako je pustila mast izvaditi i ocediti.
Jaja, slatku pavlaku, kiselu pavlaku, malo soli i biber zajedno ručno izmešati.
Kalup za pečenje prečnika 26 cm. blago namazati maslacem. Testo rastanjiti oklagijom i rasporediti u kalup tako da i obod bude obložen testom u visini oko 4 cm. Na nekoliko mesta izbockati viljuškom. Staviti slaninicu, preko rendan sir i zaliti smesom od jaja, slatke i kisele pavlake.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 35-40 minuta.
04/03/2014
Najbolja voćna torta
Sve ove godine u našoj porodici za 4. mart najčešće je pravljena ova torta. Jednostavno, mom mužu je to najbolja voćna torta i za njegov rođendan volim da ga obradujem. :)
Ovde možete videti RECEPT
02/03/2014
Cupcakes s penastom lemon curd kremom
Sastojci
za 12 kolača
175 g. maslaca sobne temperature
150 g. brašna
3 jaja
2 kašike mleka
1 kašikica praška za pecivo
oko 3 kašike lemon curd-a RECEPT ZA LEMON CURD
krem
110 g. maslaca
180 g. šećera u prahu
200 g. lemon curda
50 g. šlaga
1,5 dcl. mleka za mućenje šlaga
Priprema
Za testo - penasto umutiti maslac i šećer. Dodavati jedno po jedno jaje neprestano muteći, dodati i mleko i sve izmešati. Brašno i prašak za pecivo prosejati, dodati smesi i dobro izmešati.
U kalup za cupcakes klasične veličine staviti 12 paprinih korpica. Ako imate kašiku za sladoled najlakše je sa njom vaditi testo. Prvo u svaku korpicu staviti pola kašike smese. Napraviti malo udubljenje u smesi i staviti oko pola kašikice lemon curda. Preko staviti smese još oko tri četvrtine kašike za sladoled,
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175 stepeni oko 18-20 minuta.
Ostaviti da se ohladi.
Za kremu - Penasto umutiti maslac i šećer u prahu. Dodati lemon curd i sve dobro izmiksati i ostaviti u frižider na sat vremena.
Šlag umutiti sa mlekom, dodati ohlađen prethodni krem, sve dobro izmiksati da se dobije glatka i penasta krema.
Na fotografiji su cupcakes filovani nastavkom Wilton 1M.
Lemon curd
Ovaj fantastični limun krem može poslužiti kao osnova ili dodatak raznim kremama, može se kombinovati sa maslacem, šlagom, slatkom pavlakom, krem sirom ili mascarpone, dodatak filovima koji se kuvaju , puding npr. Rolati, cupcakes, cheesecakes i druge poslastice biće odlične sa dodatkom lemon curd-a.
Sastojci
sitno ribana korica 3 limuna
300 g. šećera
110 g. maslaca
125 ml. cveže ceđenog soka od limuna
4 jaja
Priprema
Koristiti domaći neprskani ili kupovni bio limun.
Koricu tri limuna sitno naribati, spojiti sa šećerom, maslacem i limunovim sokom i staviti na paru. Paziti da dno posude ne dodiruje vrelu vodu.
Ostaviti da se maslac i šećer istope, to je za dva tri minuta, pa dodavati jedno po jedno jaje, svaki put dobro izmešati pre nego što se doda sledeće. Kuvati oko 25 minuta na pari povremeno mešajući. Snesa će se zgusnuti na gustinu meda otprilike.
Skloniti sa pare, sipati u teglice i ostaviti da se ohladi.
Lemon curd je meke kremaste teksture, nikako ne treba da bude čvrst i jako gust.
23/02/2014
Bečke štanglice
Satojci
2 lista oblatne srednje veličine
oko 100 g. petit keksa, celih
malo mleka za natapanje keksa
I fil
200 g. šećera
2 dcl. vode
50 g. čokolade za kuvanje
60 g. maslaca ili margarina
125 g. mlevenog keksa
100 g. kokosa
II fil
100 g. šećera
3 kašike vode
125 g. maslaca
100 g. čokolade za kuvanje
200 g. mlevenih oraha
glazura
100 g. čokolade za kuvanje
3 kašike ulja
Priprema
Za prvi fil - prokuvativodu i šećer, dodati čokoladu i maslac i kada se istope skloniti sa vatre i umešati keks i kokos. Kada se malo prohladi naneti na jedan list oblatne.
Za drugi fil - staviti šećer, vodu i maslac i prokuvati, dodati čokoladu i kada se istopi skloniti sa vtare i umešati mlevene orahe.
Preko prvog fila ređati petit keks malo natopljen u mleku, preko keksa rasporediti prohlađen drugi fil i na kraju staviti drugi list oblatne. Blago opteretiti kolač preko cele površine ravnomerno i ostaviti nekoliko sati ili preko noći da se stegne i da se sjedine ukusi.
Staviti glazuru koja se pravi topljenjem čokolade i ulja na pari ili u mikrotalasnoj.
Filove stavljati na oblatne prohlađene, skoro hladne, da bi list oblatne ostao hrskav i svež a ne da se pretvori u gumenast i žilav list.
2 lista oblatne srednje veličine
oko 100 g. petit keksa, celih
malo mleka za natapanje keksa
I fil
200 g. šećera
2 dcl. vode
50 g. čokolade za kuvanje
60 g. maslaca ili margarina
125 g. mlevenog keksa
100 g. kokosa
II fil
100 g. šećera
3 kašike vode
125 g. maslaca
100 g. čokolade za kuvanje
200 g. mlevenih oraha
glazura
100 g. čokolade za kuvanje
3 kašike ulja
Priprema
Za prvi fil - prokuvativodu i šećer, dodati čokoladu i maslac i kada se istope skloniti sa vatre i umešati keks i kokos. Kada se malo prohladi naneti na jedan list oblatne.
Za drugi fil - staviti šećer, vodu i maslac i prokuvati, dodati čokoladu i kada se istopi skloniti sa vtare i umešati mlevene orahe.
Preko prvog fila ređati petit keks malo natopljen u mleku, preko keksa rasporediti prohlađen drugi fil i na kraju staviti drugi list oblatne. Blago opteretiti kolač preko cele površine ravnomerno i ostaviti nekoliko sati ili preko noći da se stegne i da se sjedine ukusi.
Staviti glazuru koja se pravi topljenjem čokolade i ulja na pari ili u mikrotalasnoj.
Filove stavljati na oblatne prohlađene, skoro hladne, da bi list oblatne ostao hrskav i svež a ne da se pretvori u gumenast i žilav list.
19/02/2014
Banoffe cheesecake cupcakes
Sastojci
170 g. maslaca
170 g. šećera
3 jaja srednje veličine
110 g. brašna
pola kašikice praška za pecivo
nekoliko kapi ekstrakta od vanile
fil
300 g. krem sira tipa Philadelphia
60 g. maslaca omekšalog na sobnoj temperaturi
200 g. šećera u prahu
pola kašikice ekstrakta od vanile
1-2 banane
priprema
Maslac i šećer penasto umutiti, dodati jaja i vanilu i ponovo dobro imiksati. Dodati i brašno sa praškom za pecivo, izmešati i rasporediti u 12 korpica za cupcake sredje veličine. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15-20 minuta.
Ostaviti da se ohlade.
Krem sir sobne temperature i omekšali maslac, ne istopljen, šećer u prahu i vanilu dobro izmiksati da sedobije fino glatka krema. Ostaviti najmanje sat vremena u frižideru pre korišćenja.
Za karamel koristiti OVAJ RECEPT
Špricem naneti fil, a banane i karamel neposredno pre služenja. Možete naravno staviti i više kolutova banane.
18/02/2014
Karamel preliv
Sastojci
200 g. šećera
2 kašike vode
250 ml. punomasne mlečne slatke pavlake
20 g. maslaca
na vrh noža soli
Priprema
Šećer i vodu zagrevati na umerenoj temperaturi dok se šećer skroz ne istopi i postane karamelizovan. Ovo je jako važno, da ne dodajete druge sastojke dok šećer ne postane crvenkasto staklast i bez grudvica.
Skloniti sa vatre i dodati maslac. Izmešati, vratiti na vatru i dodati vrelu slatku pavlaku i malo soli. Dobro izmešajte i otavite da se krčka na umerenoj temperaturi oko 5 minuta.
Kada se drži u frižideru preliv će biti gušći. Dovoljno je samo malo da se zagreje da postane tečan i fin za upotrebu.
Ovaj recept je skoro identičan kao recept za domaći dulce de leche, ali se dodaje više slatke pavlake da bi dobili finiji i ređi preliv.
16/02/2014
Kasato torta
Sastojci
500 g. izlomljenog petit keksa
5 dcl. mleka
4 žumanca + 4 kašike šećera
150 g. mlevenih + 50 g. seckanih oraha
120 g. sušenih mekih kajsija
120 g. suvog grožđa
100 g. čokolade za kuvanje
2 vanilin šećera
250 g. maslaca ili margarina + 200 g. šećera u prahu
Priprema
Kajsije koje ja koristim su vakumirane i meke, nije potrebno da ih stavljam u mleko ili neki liker da omekšaju.
Suvo grožđe preliti sa malo mleka i ekstrakta od ruma i ostaviti pola sata.
Žumaca penasto umutiti da pobele sa 4 kašike šećera i kuvati oko 15 minuta na pari. Ostaviti da se skroz ohlade.
Maslac dobro umutiti sa šećerom u prahu, sjediniti sa ohlađenim žumancima i dobro izmiksati.
Izlomljen keks preliti sa blago mlakim mlekom.Izmešati i dodati orahe, suve kajsije, suvo grožđe, vanilin šećer i istoljenu i prohlađenu čokoladu. Sve dobro izmešati pa sjediniti sa maslacem sa žumancima. Smesu ostaviti jedan sat u frižider pa oblikovati tortu kakvu želite ili ako radite sa obručem za torte odmas smesu rasporediti u kalup.
Tortu ostaviti preko noći u frižider da lepo očvrsne i da se sjedine ukusi.Premazati je sa malo šlaga gore i okolo da bi se ogradica bolje "zalepila", ružice se malo ubodu u šlag i tortu.
Ogradica od bele čokolade
meni je za ovu tortu bilo potrebno oko 220 g. bele čokolade. Topila sam čokoladu u mikrotalasnoj iz tri puta. Čokoladu topiti prvo 30 sekundi, izvaditi i promešati pa topiti još 15-20 sekundi. Kada je izvadite još uvek će biti dosta celih komadića ali ni slučajno ne vraćati još u mikrotalasnu, mešajte samo i sve će se ravnomerno istopiti. Ako se bilo koja čokolada pregreje, ili na pari ili na mikrotalasnoj, dobiće se mrvičasta smesa.
Na masnom papiru za pečenje izliti čokoladu i zagrejanom špatulom je rastanjiti. Ja sam sekla komadiće 7x3 cm. toliki su mi bili potrebni. Seći tankim oštrim nožićem, ne mora čak ni da bude zagrejan, čokolada odlično se seče.
Ružice od čokolade za modeliranje
450 g. bele čokolade
125 ml. corn sirup, glukozni sirup
malo Wilton boje u gelu
Čokoladu istopiti na pari ili u mikrotalasnoj, dodati boju i izmešati da se čokolada ravnomerno oboji. Dodati glikoza sirup i nekoliko puta promešati, NE MNOGO PUTA, smesu zaviti u najlon foliju i ostaviti na sobnoj temperaturi da se ohladi i stegne. Što se više meša, čokolada postaje mrvičasta, odvajaju se ulja iz nje, na kraju mešate jednu rastrsitu masu, zato je važno sa u nekoliko laganih pokreta sjedine sirup i čokolada.
Veoma je zahvalna za rad, ne pušta boju čak ni na šlag, niti omekša i deformiše se na šlagu kao fondan.
Od ove smese, jedna loptica mi je ostala viška, dobila sam 6 malo većih cvetova sa 5 latica , i oko 90 manjih cvetova sa tri latice.
Пријавите се на:
Постови (Atom)