Praznična pogača

Sastojci

oko 800 g. brašna
30 g. svežeg kvasca
4 dcl. mleka
2 jaja
30 g. istopljenog maslaca
1 kašika sirćeta
1 kašikica šećera
2 kašikice soli

ulje za premazivanje listova testa

jaje za premazivanje pogače pre pečenja
malo susama

Priprema

Mleko ugrejati da bude mlako. Odvojiti 2 dcl. staviti kašikicu šećera i kvasac da nadođe.
Brašno prosejati, dodati jaja, so, sirće i istopljen maslac. Dodati nadošli kvasac, ostatak mleka i umesiti glatko i meko testo. Ostaviti testo blago namazano uljem u činiji namazanoj uljem pokriveno i na toplom mestu da se testo,udvostruči, oko 1, 5 sat.

Od testa iseči 9 komadića, 8 iste veličine, jedan da je malo manji.
Svaki deo testa razviti na oko 16 cm. u prečniku. Slagati po 4 lista jedan na drugi, svaki list premazati uljem osim poslednjeg.
Sada razvući svaki deo sa 4 lista zajedno na prečnik koliko vam je kalup za pečenje, moj je 27 cm. Može i malo veći kalup, nikako manji.
Prvi list iseći na 8 delova, ali NE ZASECATI DO KRAJA, ostaviti oko 2 cm uz obod. Svaki trougao ponovo zaseći da se dobije prorez. Špic testa provući kroz prorez, urnuti ga i povući prema obodu kalupa. Tako uraditi sa svih 8 delova.
Drugi deo testa od 4 lista razvući na isti širinu. Takođe seći 8 truglova ali ovaj put seći do kraja, da se dobije svaki trugao posebno. Praviti iste proreze po sredini, provući špic kroz otvor i malo uviti.
Svaki komad posebno ređati preko testa koje je već u klaupu tako ta široki deo ide prema sredini pogače. Testo ređati između već uvrnutih delova donjeg sloja, tako da se oba vide, da ne pokriva gornji deo onaj donji uvrnuti.
U sredinu staviti onaj manji deveti deo testa. Premazati umućenim jajetom, posuti susamom i ostaviti da raste još oko 15 minuta.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 15 minuta i još oko 25 minuta na 180 stepeni. Testo sa mlekom lako dobija tamniju boju, ako je potrebno tokom pečenja pokriti gornji deo sa al. folijom da ne pregore delovi koji su višlji.

Hleb - pogača sa sirom

Sastojci

za starter

70 g. brašna
2 dcl. mlake vode
1 kašikica šećera
40 g. svežeg kvasca ili 15 g. suvog

ostalo

650 g. brašna + oko 40 g. za posipanje radne površine
dok se testo razvlači
4 jaja
1,5 kašikica soli

400 g. svežeg sira
oko 60 g. istopljenog maslaca

Priprema

Mlaku vodu, kvasac, šećer i brašno izmešati da nema grudvica i ostaviti oko 10 minuta da kvasac nadođe.

350 g. brašna posoliti, sipati nadošli kvasac i jaja blago razmućena. Umesiti mikserom, postepeno dodavati i ostalo brašno. Dobro umesiti da se dobije meko i glatko testo.
Radnu površinu posuti brašnom i razvući testo na kvadrat dimenzija oko 40x40 cm. Namazati istopljenim maslacem, rasporediti jednu trećinu slanog sira i preklopiti kao pismo, vidite fotografije. Preklopljeni deo okrenuti dole, radnu površinu uvek ponovo posuti brašnom, ponovo razviti isti kvadrat i ponoviti postupak sa maslacem i sirom. Opet preklopiti, okrenuti preklopljenu stranu dole i ponoviti ceo postupak. Znači, tri puta razvlačimo testo i mažemo maslacem i sirom.

Tepsiju prečnika 28 cm. obložiti papirom za pečenje, blago ga namazati istopljenim maslacem i staviti testo tako da opet poslednji preklop ide dole.
Oštrim nožem prvo zaseći po sredini, kao krst, zatim dijagonalno pa svaki deo ukoso, pogledajte fotografiju.
Premazati umućenim jajetom koje malo ostavite od ona 4 jaja za testo.
Peći na 180 stepeni oko 40 minuta. Negde na pola pečenja još jednom prošite nožem tamo gde je zasečeno ranije.
Čim izvadite iz rerne premazati istopljenim maslacem.

Vojvođanska Česnica

RECEPT

Mir Božiji, Hristos se rodi!

Dragi moji, Srećno Badnje veče i sutrašnji Božić od srca vam želimo ja i moja porodica!

Zrna kafe - Čokoladne kuglice - Kokos rolat

Čuvena zrna naše drage Lane. Da ne ponavljam recept, evo LINK.

Čokoladne kuglice  - ovde sa glazurom  - RECEPT

Kokos rolat - RECEPT

Mlečna čokoladna torta

Sastojci

za jednu koru

5 belanaca
10 kašika šećera
100 g. mlevenih oraha
1 kašika brašna

napraviti 3 ovakve kore

fil

1 l. mleka
15 žumanaca
3 pudinga od vanile
6 kašika brašna
120 g. šećera
250 g. maslaca ili margarina

250 g. mlečne čokolade
250 g. bele čokolade

2 šlaga za dekoraciju

Za koru - belanca mutiti najvećom brzinom miksera postepeno dodajući šećer dok se ne dobije čvrst sneg. Lagano umešati orahe i brašno.
Pleh za pečenje dimenzija oko 20x30 cm obložiti papirom za pečenje. Rasporediti smesu i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta.
Kada se kora ohladi odvojiti papir.

Za fil - Izmešati žumanca, puding, brašno i šećer sa malo mleka i kuvati u ostatku mleka na srednjoj temperaturi 5 minuta. Skloniti sa vatre, prekriti najlon folijom da se ne uhvati korica i ohladiti do sobne temperature. Maslac penasto umutiti i izmiksati ga sa ohlađenim filom. Sve podeliti na 2 dela, u jedan deo krema dodati istopljenu mlečnu, a u drugi deo istopljenu belu čokoladu i dobro izmiksati.

Filovati - kora, tamni fil, beli fil pa ponoviti postupak. Staviti treću koru i celu tortu dekorisati šlagom. Ostaviti preko noći da se lepo stegne i da se sjedine ukusi.

Srećna Nova Godina!

Dragi moji, srećna Nova godina, sve najbolje od srca vam želi Aliki!

Prhke kiflice s vinom

Sastojci

4 dcl. ulja
2 dcl. belog vina
110 g. šećera
oko 620 g. brašna
1 prašak za pecivo

Priprema

Sve sastojke umesiti u glatko testo. Ostaviti da se odmori pola sata pa testo podeliti na 3 dela. Napraviti glatke loptice i na dobro brašnom posutoj podlozi od svake razvaljati krug prečnika oko 26 cm. Nožem izravnati ivice i podeliti testo na 16 delova. Na svaki deo staviti malo gušćeg pekmeza od šljiva i uviti kiflice. Pre uvijanja svake kiflice nožem malo odvojiti testo od radne površine.
Peći u malo podmazanoj tepsiji na 200 stepeni oko 15 minuta.
Tople kiflice posuti šećerom u prahu.

Mada u testo ide dosta ulja kiflice nikako neće biti žilave nego izuzetno prhke. U zatvorenoj kutiji mogu da se drže duže veme.

Šuškava torta sa dvobojnim filom

Sastojci

kore

8 belanaca
24 kašike šećera
2 kašikice sirćeta

fil

1 l. mleka
8 žumanaca
2 pudinga od vanile
8 kašika gustina
160 g. šećera
2 vanilin šećera

250 g. maslaca ili margarina
100 g. čokolade za kuvanje

2 šlaga

Mutiti 4 belanca velikom brzinom dodavajući postepeno 12 kašika šećera. Kada je umućen čvrst sneg, dodati i sirće.
Na papir za pečenje rasorediti sneg dimenzija 25x35 cm. Rernu zagrejati na 150 stepeni i kada se stavi kora smanjiti na 100 stepeni pa sušiti 1,5 sat.

Ta fil -
puding, gustin, žumanca, šećer i vanilin šećer razmutiti sa oko 2 dcl. mleka i zakuvati u ostatak mleka. Kuvati oko 5 minuta.
Pokriti sa najlon folijom i ostaviti da se ohladi do sobne temperature.
Penasto umutiti maslac, dodavati postepeno fil stalno muteći mikserom dok se ne dobije fin krem. Podeliti na pola i u jedan deo dodati istopljenu čokoladu i brzo izmešati.

Filovati . kora - tamni fil - žuti fil i ponoviti. Gore staviti šlag.

Zapečene faširane šnicle

Sastav

600 g. mlevenog mesa
2 češnja belog luka
1 jaja
2 kašike prezli, hlebne mrvice
sitno seckan peršunov list
malo sušenog bosiljka
kašikica zašina od povrća, vegeta i sl.
so, biber,
nekoliko kašika ulja za pečenje

saft

300 g. slanine u listovima
2 paprike babure
1 glavica luka
2 cešnja belog luka
2 dcl. soka od paradjza
1 kašika paradajz paste
2 dcl. vode
1 kašikica šećera
so, biber, malo vegete

Priprema

Ispeći fašire sa obe strane na vrelom ulju nekoliko minuta da dobiju lepu boju. Ne mora biti pečeno i u sredini jer će se kasnije zapeći u rerni.
Izvaditi ih i na istom ulju izdinstati luk i beli luk. Dodati slaninu sitno seckanu i propržiti nekoliko minuta. Dodati i papriku sečenu na kockice, propržiti nekoliko minuta pa zaliti sokom od paradajza i dodati pastu od paradajza. Kuvati na malo jačoj vatri nekoliko minuta, zaliti vodom, dodati začine i šećer i kuvati još oko desetak minuta na jačoj vatri da bi se dobio malo zgusnut i homogen saft.

Fašire poređati u posudu za pečenje, preliti saftom tako da budu skroz prekriveni. Prekriti folijom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 220 stepeni oko 35 minuta, pred kraj pečenja skinuti foliju da se malo na vrhu zapeče.

Dobra Bela pita

Sastojci

korice

500 g. oštrog brašna
2 jaja
150 g. šećera
150 g. maslaca ili margarina

1 vrhom puna kašika kisele pavlake
4 kašike mleka
1 prašak za pecivo

fil

8 dcl. mleka
250 g. šećera
2 pudinga sa ukusom slatke pavlake
2 kašike gustina
250 g. maslaca ili margarina

Priprema

Od svih navedenih sastojaka umesiti srednje meko testo i ostaviti u frižider jedan sat. Podeliti na 4 dela i svaki tanko rastanjiti da bude veličine poleđine tepsije dimenzija otprilike 23x32cm. Ja razvlačim testo direktno na brašnom posutoj tepsiji.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 6, 7 minuta. Kora treba da ostane bela. Dužim nožem odvojiti koru od tepsije i pustiti je da sklizne na sto.
Ispeći sve kore i ostaviti da se ohlade.

fil

Od 8 dcl. mleka odvojiti koliko je potrebno da se razmuti puding, gustin i 100 g. šećera. Ostalo mleko i šećer staviti da prokuva. Kuvati pudinge 2, 3 minuta , skloniti sa vatre i prekriti najlon folijom da se ne uhvati korica i ostaviti da se ohladi do sobne temperature. Ne treba držati satima u frižideru da se jako stisne.
Penasto umutiti maslac , dodavati kašiku po kašiku fila muteći neprestano mikserom.

Filovati korice, blago pritisnuti kolač celom površinom i ostaviti preko noći da se sjedine ukusi, fil lepo stegne a korice omekšaju.

Narandža kocke

Sastojci

kora

4 belanca
150 g. šećera
200 g. mlevenih oraha
150 g. omekšalog maslaca ili margarina
2 kašike prezli
pola kašike brašna

fil

4 žumanca
150 g. šećera
150 ml. sveže ceđenog soka od narandže
sitno rendana korica od 1 jedne narandže
2 kašike brašna
250 g. maslaca ili margarina

2 šlaga

Priprema

Belanca i šećer umutiti u čvrst sneg. Dodati i ostale sastojke lagano mešajući.
U podmazan i brašnom posut pleh dimenzija 27x23 cm rasporediti smesu. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta.
Ostaviti da se ohladi.

Za fil
Umutiti žumanca i šećer da se dobije svetla kremasta smesa, dodati sok i koricu od narandže i brašno, izmešati i staviti da se kuva na pari oko 20 minuta. Ostaviti da se skroz ohladi i sjediniti sa penasto umućenim maslacem. Sve dobro izmiksati i namazati koru.
Gore stavite šlag. Ja sam za fotografisanje stavila samo malo na ove kockice, inače namažite kolač bogato šlagom.

Recept je iz zbirke Domaći kolači iz 1986.god.

Zapečena piletina sa sirom

Sastojci

600 g. pilećeg belog mesa
150 ml. slatke pavlake sa većim procentom mlečne masti
150 g. sira tipa edamer, gouda
mešavina začina za piletinu
so
ulje za pečenje

Priprema

Meso iseći na filete i blago istucati. Posoliti, posuti začinom i utrljati pa ostaviti oko pola sata.
Na dobro zagrejanom ulju propeći piletinu sa obe strane 3,4 minuta da dobije boju.
Ređati u podmazanu posudu za pečenje, preliti slatkom pavlakom i posuti ribanim sirom,
Peći u prethodno zagrajanoj rerni na 200 stepeni oko 20 minuta.

Karamel torta

Sastojci

za prhke korice

300 g. maslaca
6 žumanca
3 kašike kisele pavlake
oko 400 g. brašna
1 ravna kašika sode bikarbone, oko 10 do 12 grama
1 kašika sirćeta

za beze koru

6 belanca
18 kašika šećera

i još oko 200 g. mlevenih oraha za posipanje korica

fil

2 konzervice dulce de leche - 2 x 397 g. (ili kuvati 2 konzervice kondenzovanog mleka 3 sata, konzervice NE BUŠITI!!)

400 g. maslaca

Ako nemate gde da kupite dulce de leche napravite domaći. RECEPT

Priprema

Pomešati sodu bikarbonu i kašiku sirćeta.
Žumanca, maslac, sodu sa sirćetom i pavlaku dobro izmiksati. Dodati brašno i umesiti glatko testo. Ostaviti 40 minuta u frižider.
Testo podeliti na 6 delova.

Belanca i šećer umutiti u čvrst sneg.

Možete peći na papiru za pečenje ili direktno na dnu od kalupa za torte prečnika 27 cm. Prvo rastanjiti testo, naneti 4 kašike snega od belanaca i posuti sa 3 pune kašike mlevenih oraha.
Rernu prethodno zagrejati na 200 stepeni. Peći 6 minuta pa smanjiti temperaturu na 120 stepeni i sušiti još oko 10-12 minuta. Paziti da se prhka korica ne prepeče!

Tako ispeći svih 6 korica.

FIL

Maslac sobne temperature izmiksati sa dulce de leche, ostaviti u frižider da se stegne pa filovati tortu.

Pošto su tu prhke korice, tortu obavezno ostaviti da prenoći pre služenja, a što više stoji sve je bolja.

Mikado kocke

Nedavno sam od moje drage prijateljice Sneže dobila "Veliki narodni kuvar". Ovo je jedan od mnnogih dobrih recepata iz njega, prelep kolač fine kafene arome. Ja sam ga malo modifikovala da bih dobila još više fila. Lepog izgleda, bogatog ukusa, za prave ljubitelje kafe.

Sastojci

kora

180 g. šećera
8 belanca
5 žumanca
220 g. mlevenih oraha
1 kašika mlevene kafe

fil

3 žumanca
250 g. šećera u prahu
1 dcl. kuvane jake kafe
250 g. maslaca ili margarina
100 g. kvalitetne čokolade za kuvanje

Priprema

Belanca umutiti u čvrst sneg. Šećer i žumanca penasto umutiti, sjediniti sa snegom od belanaca i lagano ručno izmešati. Dodati i orahe i kahu i lagano umešati. Sve raditi ručno da ne bi pala belanca.
Veći pleh, moj je dimenzija 28x37 cm. prekriti papirom za pečenje, blago nauljiti i posuti brašnom, rasporediti smesu i peći u prethodno zagrejanoj rerno na 180 stepeni oko 15 minuta. Ostaviti da se ohladi pa preseći na dva dela. Ako pravite u većem plafu može i na tri dela.

fil

Šećer u prahu i kafu kuvati kao za šerbet desetak minuta na jakoj vatri. Dobiće se karamelizovana smesa gustine meda. Skinuti sa vatre, umešati žumanca, maslac i čokoladu. Ostaviti da se ohladi.
Filovati kore hladnim filom, gore staviti glazuru od čokolade ili malo šlag kreme i posuti mlevenim orasima.