Teletina sa šampinjonima, mladim lukom i krem sirom

Sastojci

600 g. teletine
1 glavica luka
2 češnja belog luka

500 g. šampinjona
2 struka mladog luka

200 g. krem sira

1,5 kocka za pileću supu
sveži timijan
so, biber
ulje
oko 5 dcl. vode


Priprema

Teletinu iseći na kockice i propržiti nekoliko minuta na vrelom ulju. Dodati sitno seckan luk i beli luk i dinstati dok luk ne omekša, još oko 15 minuta.
U drugom tiganju dinstati oko 15 minuta na malo ulja šampinjone isečene na listove i sitno seckan mladi luk.

Spojiti meso i šampinjone, doliti pola vode, kocke za pileću supu, so i biber i kuvati na umerenoj temperaturi još oko pola sata uz povremeno dolivanje ostatka vode, uvek treba da ima safta u kom se jelo krčka.
Pred kraj kuvanja dodati listiće svežeg timijana, otprilike kao sa tri male stabljikice kao ove na fotografiji. Umušati i krem sir i kada se istopi skloniti jelo sa vatre.

Služiti uz pire krompir, testeninu, kuvano povrće, pomfrit...
Može se koristiti i druga vrsta mesa.

Nutella cheesecake - čizkejk - kocke

Sastojci

donji sloj

170 g. maslaca ili margarina
150 g. šećera
140 g. brašna
75 g. nutelle
20 g. tamni kakao
2 jaja


gornji sloj

300 g. krem sira tipa Philadelphia
3 kašike šećera
100 g. nutelle
2 jaja

priprema

za prvi sloj

sve sastojke zajedno dobro izmešati. Tepsiju dimenzija 20x20 cm. podmazati maslacem i rasporediti smesu. Smesa je gusta, takva treba da bude, ni slučajno ne dodavati mleko ili neku drugu tečnost.

za drugi sloj

dobro izmešati odjednom sve zajedno sir, šećer, jaja i nutellu i preliti preko prvog sloja.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 160 stepeni oko 35 minuta. Ako vam se čini da kolač nije pečen, ne brinite, posle hlaženja će biti baš kako treba, sočan i stegnuće se.
Ostaviti da se prohladi pa staviti u frižider da odstoji preko noći.


Kod ove vrste kolača nikada nemojte da prvo umutite jaja mikserom pa da dodajete ostale sastojke, tekstura će biti potpuno drugačija, ovako se dobije kolač koji kao da je sastavljen od dva dobra fila.

Mlečne slatke kiflice

Sa postupkom uvijanja tako da ne curi fil tokom pečenja.

Sastojci

900 g. brašna
5 dcl. mleka
7 kašika istopljene masti
1 jaje
10 g. suvog ili 40 g. svežeg kvasca
1 kašika šećera
so

Priprema

U 2 dcl. mlakog mleka staviti šećer i kvasac, svež ili suvi, da nadođe.

Istopiti oko 90 g. masti, to je dovoljno za 7 kašika istopljene.

Od svih sastojaka umesiti testo sa mlakim mlekom. Ostaviti da raste oko jedan sat.
Testo podeliti na jednaka dela, svaki malo premesiti i razviti u krug prečnika 35 cm.

Podeliti na 16 delova, svaki filovati pekmezom, nutellom... i uvijati u kiflice.
Pogledajte postupak uvijanja, na taj način neće curiti fil tokom pečenja.
Ređati ih u podmazan pleh i ostaviti da se odmore oko 15 minuta. Na svaku kiflicu staviti komadić maslaca ili margarina i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko pola sata.
Tople kilice posuti šećerom u prahu pomešanim sa vanilin šećerom.

Piletina i šampinjoni u finom umaku

400 g. pilećih fileta
300 g. šampinjona
1 glavica luka
3 kašike senfa
8 kašika kečapa
4 dcl. mlečne slatke pavlake
2,5 dcl. vode
1 maggi kocka za supu
so, biber
1 kašika maslaca
3 kašike ulja

Priprema

Piletinu iseći na sitnije komade i peći u dubljem i većem tiganju na vrelom ulju desetak minuta dok ne dobije zlatnu boju. Posoliti i pobiberiti tokom pečenja.

Komade piletine zatim izvaditi, u isti tiganj dodati kašiku maslaca. Dinastati na ulju i maslacu luk sečen na kockice desetak minuta, dok ne omekša. Dodati i šampinjone sitno seckane, senf, kečap i začine. Kuvati na umrenoj temperaturi oko 20 minuta povremeno dolivajući onih 2,5 dcl. vode.

Vratiti piletinu , dodati slatku pavlaku i kuvati još oko 10 minuta.
Paziti da umak ne ključa na jakoj vatri, tada će ukuvati sva tečnost, neka temperatura bude umerena.

Služiti uz pirinač, testeninu, pire krompir, povrće, pomfrit...

Količina je dovoljna za 4 odrasle osobe.

Čokoladna - limun pita

Ovo mi je jedan od najlepših kolača ove vrste. Pogledajte sastojke, možete pretpostaviti prelepi bogati ukus a nadam se da se na fotografiji vidi sočnost i mekoća korica.

Sastojci

kore

450 g. brašna
100 g. maslaca sobne temperature
180 g. šećera
100 g. mlevenih oraha
2 kašike meda
2 jaja
2 kašike kakao
7 kašika mleka
1 kašikica sode bikarbone

fil

5 dcl. mleka
6 kašika brašna
4 kašike kristal šećera
200 g. maslaca ili margarina
150 g. šećera u prahu
sok od jednog limuna
ribana korica od pola limuna

priprema

Sve sastojke za korice umesiti u glatko i meko testo. Ostaviti pola sata u frižider. Podeliti na 4 dela i svaki deo tanko razvaljati i peći na poleđini tepsije srednje veličine.. Ja to radim tako što testo razvijam direktno na tepsiji posutoj brašnom.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko desetak minuta. Kada je korica pečena nožem isečem krajeve koji su malo prešli van ivica tepsije, pređem oklagijom preko korice da je još jednom izravnam tako vrelu. Zatim koricu tankim i dugim nožem odvojiti polako od tepsije i spustiti na radnu površinu.
fil

Od pola litre mleka odvojiti oko 2 dcl. i pomešati sa 4 kašike šećera i brašnom. Ostalo mleko staviti da prokuva. Brašno izmešati da ne bude grudvica. Sipati u velo mleko ( ja sipam kroz cediljku za supu da ne bude ni jedna grudvica) i kuvati nekoliko minuta na umerenoj temperaturi. Dodati i sok i koricu od limuna i ostaviti da se skroz ohladi.
Maslac i šećer u prahu penasto umutiti, sjediniti sa prethodno ohlađenim filom i mutiti mikserom velikom brazinom da se dobije fini glatki krem.

Korice filovati sa oko 5 punih kašika krema, poslednju ne.
Kolač malo opteretiti I ostaviti preko noći u frižider da korice omekšaju i da se sjedine ukusi.

Na ovaj kolač ne stavljam glazuru od čokolade samo pospem malo šećera u prahu.

Najlepše pogače - "Prolećna pogača"

Ova pogača podseća na buket prolećnih pupoljaka, zato sam joj dala takav naziv.

Sastojci

oko 520 g. grama brašna + brašno za posipanje radne površine
250 ml. mleka
7 g. suvog ili 25 g. svežeg kvasca
2 jaja
2 kašike ulja
kašikica šećera
so

oko 100 g. maslaca

Priprema

U mlako mleko dodati kašikicu šećera i kvasac, ja koristim suvi, i saćekati desetak minuta da nadođe.

Brašno posoliti, dodati jaja, ulje i mleko sa nadošlim kvasce. Dobro umesiti u glatko testo. Ostaviti poklopljeno 1,5 - 2 sata da testo naraste.
Testo iseći na 8 jednakih delova i napraviti loptice. Svaku lopticu razvaljati da bude ovalnog oblika dimenzija otprilike 22 cm x 12 cm. Premazati omekšalim maslacem i ivijati.
4 dela testa uvijamo dužom stranom a 4 kraćom. Dobiće se uvijene kiflice gde su 4 kraće a 4 duže. One kraće preseći samo na pola, a duže preseći skroz, cik-cak, kao na fotografiji. Duže kifle ne prenositi komad po komad nego uhvatiti sve delove zajedno i odjednom preneti.
Ostaće maslaca ali će se upotrebiti za premazivanje pečene pogače.
Kalup prečnika 24 cm. namazati uljem i poređati testo kao na fotografiji.
Pokriti i ostaviti 20 minuta da testo ponovo malo nadođe.

Peći pu prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 35-40 minuta, zavisi i od rerne.
Vrelu pogaču odmah premazati omekšalim maslacem.

Tokom pečenja na srednji deo, jer se malo izdiže, staviti komad folije da ne izgori vrh "pupuljaka"

Jeftina jela - Lazanje od krompira

Sastojci

1,5 kg. krompira
200 g. salame ili šunkarice
pola dcl. ulja
3 pune kašike brašna
7 dcl. mleka
biber, so


Priprema

Krompir oguliti i ceo skuvati u slanoj vodi.

Za bešamel, zagrejati ulje, dodati brašno i propržiti nekoliko minuta. Polako dodavati mleko stalno mešajući. Posoliti i pobiberiti i kuvati na umerenoj temperaturi dok se ne zgusne, nekoliko minuta. Skloniti sa vatre i dodati sitno seckanu salamu.
U podmazanu tepsiju srednje veličine ređati krompir sečen na deblje kolutove. Ako nije dovoljno slan, malo posoliti. Sipati preko bešamel sa salamom, ređati još jedan red krompira i zapeći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 35 minuta.

Kremasto - čokoladni kolač sa jagodama

Savršen ukus čokoladno-bademastog dela, sa puno krema i voća, ovaj kolač je spoj kome niko ne može da odoli. Iskombinovala sam ga tako da svi budu prezadovoljni, i ljubitelji čokolade i oni koji više vole voćne kolače. Pogledajte fotografiju, pogledajte sastojke... Napravite ovaj kolač, jednostavan po načinu izrade, pustite druge da vas hvale i uživajte... :)

Sastojci

- za čokoladnu koru

220 g. čokolade, ja sam stavila mlečnu kuverturu
175 g. maslaca
100 g. sitno mlevenog badema
2 kašike brašna
2 kašike mleka
140 g. šećera
5 jaja
malo soli

- beli krem za filovanje u sredini

200 g. krem sira tipa Philadelphia
200 ml. slatke pavlake
4 kašike šećera
oko 200 g. svežih jagoda

- za premaz
domaća marmelada od jagoda

- za ukrašavanje

2 šlaga
sveže jagode


Priprema

Čokoladu i maslac zajedno istopiti na pari.
Jaja i ostale sastojke ručno izmešajte da se dobije homogena smesa. Znači, jaja ne mutiti mikserom kao za patišpanj, samo izmešati sa ostalim sastojcima. Dodati prohlađenu istopljenu čokoladu sa maslacem i izmešati.

Tepsiju dimenzija 28x23 cm. podmazati i posuti brašnom i sipati smesu. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 160 stepeni oko 25-30 minuta.
Kora mora ostati sočna i meka, kada se ohladi da ima teksturu kao neki dobar čokoladni fil, nemojte je zato prepeći i presušiti.

Ostaviti da se ohladi i preseći uzdužno na dva dela.

- za krem
ukutiti slatku pavlaku sa šećeromu u čvrst sneg. Umešati lagano i krem sir da se dobije lep krem.

- filovanje

jednu koru namazati sa 3-4 kašike marmelade od jagoda, rasporediti fil. staviti na njega sitno iseckane oko 200 g. jagoda. Preko staviti i drugu koru, premazati je marmeladom i zatim šlagom. Ostaviti u feižideru preko noći da se sve lepo stegne i da se sjedine ukusi.
Neposredno pre služenja ukrasiti kolač jagodama.

Ja marmeladu pravim tako što u blenderu izmiksam oko 300 g. jagoda, da ostanu mali komadići, dodam upola manje šećera, oko 150 g. i kuvam oko 25 minuta. Dobije se jedna manja teglica marmelade. Držim u frižideru, mi to brzo potrošimo, za palačinke, sa kiflicama i sl.

Afroditina stena i Pafos - 23.03.2013.

Danas smo išli na mali izlet... :)

Ovo je stena gde je, po legendi, iz morske pene gde je stvorena, na obalu izašla Afrodita, grčka boginja lepote.

Pafos, šetalište... :)

Karamel keks torta

Na fotografiji je keks torta sa čokoladnim petit keksom, zato je malo neravno jer je čokolada bila stegnuta zbog stajanja u frižideru pa je malo teže seći, ali to ni najmanje ne umanjuje njen fantastičan ukus.


Sastojci

8 dcl. mleka
150 g. mekih karamel bombona
2 pudinga od vanila
4 žumanca
130 g. šećera
150 g. maslaca ili margarina
2 dcl. slatke pavlake

oko 600 g. keksa

2 šlaga za ukrašavanje


Priprema



Odvojiti 2 dcl. mleka, dodati bombone i istopiti ih na šporetu na umerenoj temperaturi.

Puding, žumanca i šećer izmešati sa 1,5 dcl. mleka u glatku smesu, ostalo mleko spojiti sa mlekom u kome su istopljene karamele i staviti da prokuva. Sipati puding sa žumancima i kuvati 2,3 minuta uz mešanje. Ostaviti da se ohladi.

U hladan fil dodati umućen maslac i izmešati mikserom velikom brzinom da se dobije gladak fil.
Posebno umutiti slatku pavlaku, ja dodam kašiku šećera, u čvrst šlag i sjedniti lagano mešajući sa prethodnim filom. Ostaviti sat vremena u frižider pa filovati keks natopljen u mleku.

Tradicionalne pite - "Bosanska Kljukuša"

Sastojci

oko 700 g. oguljenog krompira
200 g. brašna
1 veća glavica luka
1 jaje
1 dcl. ulja
so, biber

Priprema

Krompir izrendati, luk sitno iseckati, dodati jaje, brašno i ulje, so, biber, sve dobro izmešati.
Tepsiju srednje veličine nauljiti i staviti u rernu da se dobro ugreje, tako da kada istresete sastojke za pitu da ulje cvrči. Tako će se dobiti jedna jako lepa i ukusna donja hrskava korica.
Peći na 200 stepeni oko 45 minuta. Toplu pitu premazati kajmakom ili pavlakom.

Na fotografijama je presavijena pita, vidi se dobro taj lepi hrskavi donji sloj.

Za ovu pitu sam videla mnogo raznih recepata, ove sastojke sam prilagodila našim ukusima i količini koja nam je potrebna.

Mešani kolač

Ovaj kolač me uvek podseti na jedan davni period, iz mladosti, kada smo leti išli "u metlice" u VU "Karađorđevo". :) To nam je bio i odličan izvor prihoda ali i neka vrsta zabave, koliko se to u današnje vreme može razumeti... ;D Sećam se da su deca i lagala za godine i da su plakali ako ih nisu primili jer je bilo očigledno da su mlađi. :) Nosili smo hranu, zajedno jeli, nudili jedni druge kolačićima ako smo imali. I tako, jednog dana je moja komšinica i tada drugarica Zoka donela i ovaj kolačić, bio je sa seckanim orasima sećam se, i nikada mi nije bio lepši nego tog toplog julskog dana u vojvođanskoj ravnici...

Sastojci

2 velike jabuke
150 g. oraha
200 g. šećera
200 g. griza
1 jaje
2 dcl. mleka
1 dcl- ulja
3 kašike domaćeg pekmeza od šljiva
1 prašak za pecivo

glazura

100 g. čokolade
3 kašike ulja


Priprema

Izrendati jabuke, orahe iseckati ili samleti. Pomešati sve sastojke za kolač i rasporedti u podmazanu i brašnom posutu tepsiju dimenzija oko 23x32 cm.
Peći pu prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko pola sata, zavisi od rerne. Već posle 20 minuta proverite kolač da se ne bi prepekao.

Čokoladu i ulje istopiti na pari i preliti ohlađen kolač.

Rolat od mlevenog mesa punjen sirom i jajima

Sastojci

750 g. mlevenog mesa
150 g. slanine
1 veća glavica luka
1 jaje
sredina od 2 veće kriške hleba natopljene u mleku
kašikica začina koji koristite
seckan sveži peršunov list, 1 kašika
malo slatke paprike
so, biber

punjenje

3 kuvana jaja
150 g. tvrdog sira
1 ili 2 kašikice senfa, po ukusu

Priprema

Slaninu iseckati na sitne kockice i propeći je nekoliko minuta. Dodati sitno seckan luk i zajedno dinstati još nekoliko minuta dok luk ne omekša.
Ostaviti da se ohladi, dodati sve ostale sastojke i umesiti homogenu smesu. Sredinu hleba prethodno dobro ocediti.

Za punjenje, izrendati tvrdo kuvana jaja i sir, dodati senf i izmešati.

Na foliji rastanjiti meso na oko 1 cm. debljine, rasporediti punjenje i pomoću folije urolati. Zatvoriti rolat dobro sa svih strana. Peći u tepsiji u koju stavite dole foliju, nauljiti je i sipati malo vode.

Ceo rolat ne treba uviti u foliju, ja pečem tako i ne popuca mi.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 45 minuta.

Torta "Cvetna dolina"

Sastojci

za jednu koru

3 belanca
9 kašika šećera
kašikica sirćeta

praviti tri ovakve kore


prvi fil

200 g. čokolade
120 g. maslaca
1 kašika šećera u prahu
ako koristite čokoladu za kuvanje i tamne čokolade sa većim procentom kakao mase, dodajte 3-4 kašike slatke pavlake

drugi fil

9 žumanca
9 kašika šećera
2 kašike kakao
150 g. maslaca

treći fil

2 šlaga

priprema


Umutiti u čvrst sneg blenca, postepeno dodavati šećer stalno muteći najvećom brzinom. Na kraju dodati i sirće. Peći na papiru za pećenje na obrnutoj tepsiji srednje veličine, 20x30cm.
Zagrejati rernu na 150 stepeni i čim se stavi kora smanjiti na 100 stepeni i sušiti oko 1,5 sat.
Kada se kora ohladi odvojiti papir.


Prvo umutiti penasto žumanca i šećer, dodati i kakao i kuvati na pari petnaest minuta. Ostaviti da dobro ohladi u frižideru, dodati maslac sobne temperature i umutiti mikserom da se dobije penasta krema.

preliv od čokolade

na pari istopiti čokoladu, maslac i šećer u prahu. Ostaviti da se ohladi do sobne temperature.
Preko hladnne dve kore preliti čokoladu, staviti na nekoliko minuta u zamrzivač i zatim filovati tortu.

Kora - preliv od čokolade - drugi fil - šlag i ponoviti postupak.

Havana torta sa malinama

Sastojci


1 l. mleka
3 kesice želatina, 1 kesica 10 g.
200 g. šećera

4 dcl. mleka za šlag krem
3 šlag krema vanila
5 kašika šečera

200 g. napolitanki od jagode

300 g. malina za filovanje + 100 g. malina, 3 kašike šećer i 1 dcl. vode za preliv

1 šlag za ukrašavanje

Priprema

Od litre mleka odvojiti 1,5 dcl. i staviti želatin da nabubri, ostatak prokuvati sa šećerom. Kada prokuva skloniti sa vatre, dodati želatin, izmešati da se istopi i kada se prohladi staviti u frižider da se stegne. Ne treba čekati da se stegne jako,treba da bude gustine meda, tek malo gušće. Umutiti šlag kremu i dodavati kašiku po kašiku smese od želatina, mutiti mikserom stalno.
Keks držati neko vreme u fižideru a zatim ga samleti u blenderu ili na mašinici za orase.

U kalup prečnika 27 cm.ili u šerpu obloženu folijom, posuti red mrvica od keksa, naneti jednu trećinu fila, posuti mrvicama od keksa, staviti 150 g. malina, pa opet red fila, red mrvica i maline i preko staviti fil.
Drzati 12 sati u frizideru, ne u zamrzivacu.

100 g. malina, 3 kašike šećera i 1 dcl vode kuvati petnaestak minuta dok se ne zgusne i ne postane kao sos, procediti krod cedku za supu, ostaviti da se ohladi i naneti na tortu. Ukrasiti šlagom.