Creme Brulee

Ovaj krem ne mogu da opisem recima, treba ga probati. :)




Sastojci
6 dcl. tecne slatke pavlake
6 zumanaca
120 gr. secera
1 vanila secer
3 kasike smedjeg secera

Priprema
Mutiti zumanca i secer mikserom dok zumanca ne pobele i narastu i ne dobije se jedna gusta smesa. Za to vreme ugrejati slatku pavlaku sa vanila secerom. U umucena zumanca polako sipati toplu pavlaku lagano mesajuci. Zatim sve sipati (smesa ce biti retka), u vatrostalnu keramicku ciniju. U jednu dublju tepsiju sipati toplu vodu toliko da kada se stavi cinija sa kremom bude 2/3 u vodi, staviti u zagrejanu rernu na 170 stepeni i peci oko 50 minuta.
Krem izvaditi, ostaviti da se prohladi na sobnoj temperaturi i onda staviti u frizider na nekoliko sati. Tek tada ce biti potpuno cvrst krem.
Pre sluzenja posuti 3 kasike smedjeg secera, po zelji moze i malo vise, sa malim breneron - blow torch, istopiti secer tako da se dobije karamel.

Kockice

Sastojci
zuti fil
3 dcl.mleka
3 dcl.tecne slatke pavlake
8 kasika secera
2 pudinga od vanile
1 zelatin
200 gr. margarina

narandzasti fil
6 dcl. vode
2 pudinga od vanile
1 kesica praha za pravljenje soka sa ukusom breskve
1 kasika secera

jos oko 100 gr. petit keksa

Priprema
Odvojiti malo mleka i umutiti 2 pudinga sa 4 kasike secera, ostalo sjediniti sa slatkom pavlakom, dodati preostale 4 kas. secera i staviti da se kuva. Moze i samo mleko, naravno, ali ja nisam imala dosta, pa je ispala ova kombinacija koja mi je jos ukusnija.
U medjuvremenu staviti zelatin u malo vode da nabubri.
Kada mleko prokuva, zakuvati puding, skloniti sa vatre, dodati zelatin, izmesati, i u tako toplo staviti margarin, mikserom ili rucno mesati minut, dva, dok se margarin ne istopi i sjedini sa pudingom.

Narandzasti fil
Staviti vodu i prah za sok da prokuva. Pudinge izmesati sa malo vode i 1 kasikom secera (secer dodati samo zato da se puding lakse razmuti) i zakuvati u sok od breskve.

Na tacnu redjati keks natopljen u mleku,zavisi koju debljinu kolaca zelite. Ja sam redjala na jednu malo vecu tacnu jer sam htela da dobijem bas ovako tanke (oko 3 cm. ) kolacice koji mogu da se vade i raznim modlicama.
Filovi ce biti dovoljno cvrsti jos dok su topli i mogu (i treba) da se stave preko keksa pre nego sto se skroz ohlade i stegnu.

Pilav sa piletinom zapecen u rerni

Sastojci
4 bataka
4 karabataka (moze i celo manje pile)
1 velika glavica luka
1 sargarepa
1,5 solja pirinca karolina
3 solje vode
1 maggi kocka od povrca
so, biber
1 jaje
4 kasike pavlake
3 kasike ulja

Priprema
Izdinstati luk i sargarepu na ulju, dodati meso, zacine i dinstati jos oko 15 minuta. Zatim dodati opran i ocedjen pirinac, doliti vodu, poklopiti i dinstati na tihoj vatri ,uz povremeno mesanje, dok pirinac ne bude skoro kuvan i dok ne upije dosta tecnosti, oko 20 minuta. U vatrostalnu ciniju istresti pilav, preliti sa razmucenim jajetom sa pavlakom, peci jos 20 minuta na 180 stepeni.

Paziti da tokom kuvanja na sporetu pilav ne postane suv, da se ne ukuva sva tecnost. Ako se to desi, dolijte jos malo tople vode u jelo i kuvajte jos nekoliko minuta pre nego sto se stavi u rernu.

Paradajz supa

Sastojci
500 ml. koncentrata paradajza
1,5 l. vode
1 glavica luka
2 sargarepe
1 kasika vegete
persunov list
po zelji moze da se doda i persun, celer (koren)
so, biber, malo slatke paprike, malo secera

Priprema
Dinstati sitno isecen luk na 2 kasike ulja, kada je vec malo omeksao dodati seckanu sargarepu i dinstati jos dok luk ne postane skoro kasast (nekoliko minuta). Staviti malo slatke paprike, sipati paradajz, vodu, dodati zacine,secer, pesrunov list i sve jos kuvati oko dvadesetak minuta. Dodati rezance, taranu..po zelji, i kuvati jos nekoliko minuta da se testo skuva.

McDonald's pogacice

Recept je objavljen na odlicnom Coolinarika sajtu. Nije bilo fotografije da vidim
kakve su a bas me zanimalo sta ce ispasti od pogacica koje se prvo kuvaju pa peku. :)
Zato sam pravila za pocetak samo pola mere. Ovo je link gde cete videti i recept na Coolinarika sajtu link










Sastojci za 12 pogacica, mere po kojima sam ja pravila
1/2 kg. brasna
2,5 dcl. mleka
6 kasika ulja
1 kasikice secera
1 kasikice soli + 1 kasikica za vodu u kojoj
ce se kuvati pogacice
1 kvasac

Priprema
Odvojiti pola solje mleka i u mlako dodati secer i kvasac. Kada kvasac nadodje zamesiti glatko testo sa brasnom, ostalim mlekom i uljem. Ostaviti da testo nadodje, oko 1 sat. Zatim ga premesiti, napraviti 12 loptica i ostaviti da i one narastu dok ne udvostruce velicinu. U jednoj vecoj serpi prokuvati vodu, dodati so (tek kada voda prokuva, uvek tako, jer slana voda sporije prokuvava), stavljati pogacice i kuvati dva, tri minuta. Pogacice okenite u vodi jer ne budu potpuno potopljene osim kada se tek stave, ali odmah isplivaju na povrsinu. Staviti ih zatim na kratko na kuhinjski papir da se ocede, a onda redjati u podmazanu tepsiju, posuti susamom i peci oko pola sata na 200 stepeni. Nije ih potrebno nicim premazivati, dobiju sjaj a i glatkocu zbog prethodnog kuvanja u vodi.

Havana torta

Sastojci
1 l. mleka + 4 dcl. mleka za slag
3 kesice zelatina
200 g. secera
3 šlag krema vanilla - ukupno 150 g.
300 g. napolitanki od lesnika

Priprema
Od litre mleka odvojiti 1,5 dcl. ,staviti zelatin da nabubri, ostatak prokuvati sa secerom. Kada prokuva skloniti sa vatre, dodati zelatin, izmesati da se istopi i kada se prohladi staviti u frizider da se stegne. Ne treba cekati da se stegne do kraja, treba da bude gustine meda, malo gusce. Umutiti slag i dodavati kasiku po kasiku smese od zelatina, mutiti mikserom stalno.
Keks drzati neko vreme u fizideru a zatim ga samleti u blenderu ili na masinici za orase.

U kalup ili u serpu oblozenu folijom, posuti red mrvica od keksa, dodati 14 kasika fila, pa red mrvica i tako dok se ne potrosi sve.
Drzati 12 sati u frizideru, ne u zamrzivacu. Tortu okrenuti iz kalupa, ukrasiti po zelji.

Torta sa breskvama

Sastojci
1 l. mleka
10 kasika secera
6 kasika gustina
2 kasike brasna
4 jaja
1 vanila secer
250 g. sira mascarpone ili krem sira tipa ABC
oko 800 g. bresaka, svezih ili iz kompota
2 kutije piskota

Priprema
Staviti mleko sa 5 kasika secera da se kuva. U drugoj serpi izmesati jaja, gustin, ostali secer, brasno i vanila secer. Kada mleko prokuva sipati po malo u smesu stalno mesajuci pa staviti da prokuva. Kuvati dva, tri minuta, skinuti sa vatre i umesati sir. Ostaviti da se prohladi a zatim staviti u frizider da se ohladi i stegne.
Breskve iseci na sitnije komade, ostaviti jednu, dve ako zelite za dekoraciju. U kalup redjati piskote natopljene na kratko u sirup od kompota ili mleko, fil, breskve, pa ponoviti sve, dok se ne utrosi krem. Tortu drzati u frizideru nekoliko sati, izvaditi iz kalupa i ukrasiti slagom i breskvama.

Shepherd's pie - Pastirska pita

Sastojci
600 gr. mlevenog mesa
1 glavica luka
400 gr. seckanog paradajza iz konzerve
ili 2 veca, zrela sveza
1 casa graska
1 veca sargarepa
persunov list
so, biber, vegeta

za pire
oko 1 kg. krompira, moze i malo vise
150 gr. izrendanog tvrdog sira
pola solje mleka
so

Priprema
Sargarepu iseci na kockice i skuvati. Grasak takodje skuvati.
Luk iseci sitno, izdinstati na ulju, dodati meso i paradajz, zacine, i dinstati na jacoj vatri dok se ne ukuva tecnost, oko 20 minuta. Dodati sargarepu, grasak, kuvati jos minut, dva, dodati i prsunov list i skloniti sa sporeta.

Krompir skuvati u slanoj vodi, procediti, dodati mleko, napraviti pire (mutiti mikserom) i u toplo umesati kasikom sir. Sir ce se vec tada istopiti i dobice se gladak pire krompir. U vatrostalnu tepsiju staviti mleveno meso, preko pire krompir i peci na 180 stepeni oko pola sata.

Pogacice sa sirom

Sastojci 500 gr. brasna 250 gr. svezeg propasiranog sira 250 gr. margarina 10. gr. svezeg kvasca 1 dcl. mleka kasikica secera so Priprema Razmutiti kasikicu secera u mlakom mleku i staviti kvasac da nadodje. Umutiti margarin, sir i mleko sa nadoslim kvascem (ja to radim sa mikserom), dodati brasno i so i umesiti testo.Dasku posuti brasnom, rastanjiti testo na 2-3 milimetra, preklopiti ga nekoliko puta, i ostaviti u frizider  30 minuta da se odmori. Postupak ponoviti tri puta. Zatim testo razviti na debljinu oko 5 milimetara, ne tanje, vaditi kalupom pogacice, redjati u nauljenu tepsiju, premazati umucenim jajetom, posuti susamom i peci oko pola sata na 180 stepeni.

Kolac sa jabukama i karamelom

Socni kolac sa ukusima cokolade, jabuka i karamele...




Sastojci
130 gr. margarina + 2 kasike za dinstanje jabuka
180 gr. secra
4 jaja
180 gr. brasna
2 kasike kakao praha
4 jabuke (srednje)
3 kasike karamela - recept za karamel

Priprema
Jabuke iseckati na kockice i dinstati sa dve kasike margarina dok ne omeksaju, ne previse. Dodati karamel, dinstati jos dva minuta i ostaviti da se prohladi.
Odvojiti belanca i zumanca i belanca umutiti u cvrst sneg.
Zumaca, margarin i secer penasto umutiti, dodati brasno i kakao, izmesati kasikom pa zatim dodati dinstane jabuke. Polako dodavati i umuceno belance, izmesati i sipati u pleh podmazan margarinom i posut brasnom.
Peci na 180 stepeni oko 40 minuta.

Istresti iz kalupa toplo i ostaviti prekriveno krpom na resetki da se ohladi.

Kebab sa junetinom

Ovaj put smo ga jeli u malim grckim piticama. :)




Sastojci
1 kg. mlevenog juneceg mesa
1 glavica luka
2 cesnja belog luka
2 jaja
2 kasike prezli
sitno seckan persunov list
so, biber, origano

salca od pavlake
3 kasike pavlake
2 kasike majoneza
1 cesanj sitno sekanog belog luka
2, 3 kapi sirceta

Sitno iseckati luk i beli luk. Meso i sve satojke dobro umesiti, ostaviti najmanje 2 sata u frizideru, praciti kebab ili pljeskavice i peci na rostilju.

Pavlaku, majonez, beli luk i sirce izmesati i premazati peceni kebab.

Krem torta

fotografija iz 2009. godine

piškota

5 jaja
50 g. prezli + 4 kašike ruma ili 1 kašika ekstrakta od ruma i 3 kašike mleka
120 g. šećera u prahu
100 gr. mlevenih lešnika ili oraha
1 prašak za pecivo

beli krem

3 dcl. mleka
2 dcl.vode
60 g. brašna
30 g. gustina
30 g. mleka u prahu
200 g. maslaca ili margarina
150 g. šećera
1 vanilin šećer

čokoladni krem

6 dcl. mleka
50 g. griza
75 g. secera
1 vanila secer
200 g. cokolade za kuvanje
200 g. sira mascarpone

za dekoraciju

4 šlag krema od čokolade pripremiti po uputstvu ili staviti glazuru

glazura

2 dcl. slatke pavlake
250 g. čokolade za kuvanje
2 kašike maslaca

Priprema piškote

Prezle preliti sa rumom i ostaviti da upiju tečnost.
Belanca odvojiti i umutiti u čvrst sneg.
Žumanca i šećer u prahu penasto umutiti, dodati lešnike, prezle i prašak za pecivo, zatim polako dodavati sneg od belanaca ručno lagano mešajući.
Peći u kalupu prečnika od 24cm. do 27cm. u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko dvadesetak minuta, zavisi od rerne.

Priprema belog krema

U posudu za kuvanje sipati mleko i vodu. Odvojiti 1,5 dcl. tečnosti i izmešati sa brašnom, gustinom i mlekom u prahu u glatku smesu pa skuvati gusći krem. Kuvati minut-dva.
Umutiti maslac sa šećerom u prahu i sjediniti sa hladnim kremom mešajući mikserom velikom brzinom.

čokoladni krem

Prokuvati mleko i vanilin šećer, dodati polako griz mesajuci da se ne bi stvorile grudvice. Zatim dodati šećer i kuvati desetak minuta na laganoj vatri, povremeno mešajući.
Čim se griz skuva, u toplo dodati čokoladu, dobro izmešati da se istopi, zatim dodati i mascarpone.
Ostaviti da se prohladi pa staviti u frižider dok se ne ohladi i zgusne.

Glazura Ganache

Dobro zagrejati slatku pavlaku, dodati komadiće čokolade i maslaca , izmešati da se dobije glatka i sjajna smesa i kada se ohladi do sobne temperature preliti preko ohlađene torte.

Cheesecake - čizkejk - u casama

Veoma jednostavan a tako ukusan i osvezavajuci desert kome mozete dodati sveze voce,vocne prelive, karamel, cokoladu...po zelji.

Sastojci
500 gr. kisele pavlake
200 gr. krem sira
10 gr. zelatina
sok od jednog limuna
5 kasika secera

Priprema
Zelatin staviti u malo hladne vode da nabubri. Sok od jednog limuna i kasiku vode zagrejati, dodati zelatin, izmesati da se otopi i ostaviti da se prohladi.
Mikserom umutiti pavlaku, sir i secer, dodati limunov sok sa zelatinom, sipati u case i ostaviti nekoliko sati da se dobro ohladi i stegne. Dekorisati vocem, vocnim prelivima ili necim drugim, po zelji.

Slani kolac sa tikvicama, mladim lukom i feta sirom

Mozda se moze nazvati i hlebom, u svakom slucaju odlicnog ukusa... :)



Sastojci
500 gr. brasna
200 gr. rendanih tikvica
2, 3 mlada luka, zavisi od velicine
1 kasika sitno seckanog persunovog lista
200 gr. sira feta
100 gr. rendanog edamera ili nekog drugog sira
3 jaja
1,5 dcl. mleka
0,5 dcl jogurta
pola soljice istopljenog margarina
pola praska za pecivo
so, biber

Priprema
Jaja razmutiti sa jogurtom.
Rendane tikvice, sitno seckan mladi luk i persunov list posoliti i izmesati da malo omeksaju. Dodati brasno i prasak za pecivo, izmesati, zatim dodavati fetu, mleko, jaja i na kraju istopljen margarin(od pola soljice ostaviti malo da se namaze kalup), Dobro izmesati varjacom, staviti u nauljen kalup i peci u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 40 minuta.

Punjene paprike

Meni najlepsi nacin za spremanje ovog jela. Paprike su sve vreme kuvanja u paradajz saftu a ne samo u vodi,tako dobiju i paprike i saft bolji ukus. Nije ih potrebno kasnije zaprzavati.

Sastojci
500. gr. mlevenog mesa
oko 10 paprika babura, zavisi od velicine
(na slici je 9, ali su bile malo vece)
1 soljica pirinica
1 jaje
1 glavica luka
malo slatke paprike
kasikica vegete
so, bober

sos
1 dcl. ulja
3 kasike brasna
1/2 l. paradajz soka
1,5 l. vode
so, malo slatke paprike
secer, po zelji(ja stavim 2 kasike)

Proprziti brasno na ulju, sipati paradajz, izmesati, doliti vodu, dodati zacine i kada prokuva staviti napunjene paprike.

Sve sastojke za punjenje izmesati, ali ne treba mnogo da se mesi jer ce biti tvrdo punjenje kada se skuva, ostaviti pola sata a zatim puniti paprike. Takodje ne treba puniti papriku do kraja jer ce pirinac prilikom kuvanja da nabubri i rasirice se smesa.

Kuvati na umerenoj vatri oko sat vremena.