presek torte je na kraju recepta
Sastojciza koru
6 belanaca (od velikih jaja)
180 g. šećera
180 g. mlevenih oraha
2 kašike brašna
fil
6 žumanaca
180 g. šećera
2 kašike brašna
180 ml. sveže ceđenog soka od narandže
ribana korica od 1 narandže
250 g. maslaca ili margarina
40 g. šlag praha
100 ml. mleka da se umuti šlag
i još
2 šlaga za dekoraciju
Priprema
U pleh dimenzija 37x28 cm. na dno staviti papir za pečenje,
priprema kore
Belanca i šećer umutiti u čvrst sneg, dodati orahe i brašno i lagano ručno izmešati.
Smesu rasporediti u pleh i peći u prethodno zagrejanoj reni na 180 stepeni oko 15-20 minuta, zavisi i od rerne. Koru zajedno s papirom ostaviti da se ohladi.
Kada je kora ohlađena odseći par milimetara okrajke sa kraće strane.
Priprema fila
Penasto umutiti žumanca i šećer, da "pobele"
Dodati rendanu koricu od narandže, sok i brašno, izmešati i kuvati na pari oko pola sata dok se ne dobije otprilike gustina meda. Povremeno mešati, nekoliko minuta pred kraj stalno.
Maslac sobne temperature dodati u ohlađen krem od žumanaca i penasto umutiti.
U krem sada dodati umućen šlag sa 100 ml. mleka, nemojte dodavati više mleka, i sve zajedno ponovo izmiksati.
Ostaviti nekoliko sati u frižider da se krem još malo stegne.
Pre filovanja će izgledati ovako.
Filovati korice tako što na svaku nanesemo 4 pune kašike fila, kada završimo filovanje sve četiri korice, ostatkom fila namažemo tortu gore i okolo.
Tortu ostaviti preko noći, da se sjedine ukusi i da fil dobije još lepšu čvrstinu, a korice sočnost.
Dekorisati šlagom i ukrasiti po želji.
Нема коментара:
Постави коментар