четвртак, 12. новембар 2015.

Pastićo (pasticcio) sa piletinom


Sastojci

400 g. makarona

700 g. pilećeg belog mesa
1 veća glavica luka
1 češanj belog luka
400 g. paterizovanog paradajza iseckanog
2 dcl. vode
2 kašike kečapa
so, biber, sušeni bosiljak, timijan
3 kašike ulja

za bešamel

2 kašike maslaca
2 kašike brašna
6 dcl. mleka
so, sveže mleveni biber
po želji malo sitno ribanog muškatnog oraha

i još
3 jaja
150 + 150 g. kačkavalja

Priprema

Prvo pripremiti piletinu.
Na ulju dobro izdinstati luk sečen na kockice i beli luk, desetak minuta. Dodati piletinu sečenu na manje komade, posoliti i pobiberiti pa je pržiti sa lukom 10 minuta. Sipati paradajz, kečap, dodati i vodu, dobro izmešati, dodati ostale začine, poklopiti i krškati još oko 20 minuta uz povremeno mešanje dok se ne dobije lep i gust saft. Paziti da temperatura nije prejaka da ne bi sva tečnost isparila i ukuvala jer je saft potreban za sočnost gotovog jela.

Ostaviti da se prohladi. U međuvremenu obariti makarone u slanoj vodi, paziti da ostanu malo nedokuvane jer će se i zapeći u rerni da ne bi kasnije bile previše kuvane i gnjecave.

Takođe dok se piletina krčka napraviti bešamel.
Istopiti maslac na umerenoj temperaturi, pazite da nije previše jaka temperatura jer maslac lako dobije tamnu boju. Dodati brašno, pržiti 2-3 minuta i lagano sipati mleko stalno mešajući. Dodati so, biber i muškatni orah. Kuvati bešamel nekoliko minuta dok ne postane blago kremast. Za ovo jelo nije potreban pregust bešamel. Odvojiti jednu trećinu u posebnu posudu i taj odvojeni deo prohladiti.

Sjedinjavanje sastojaka


U manji deo bešamela koji se odvoji dodati jedno po jedno jaje. Prvo dodati jedno, dobro žicom izmešati, pa drugo i tako sva tri.

U jednu veću posudu sipati piletinu sa njenim saftom, dodati makarone, bešamel sa jajima i 150 g. rendanog sira.

Sipati u nauljenu posudu za pečenje.

Preko rasporediti ostatak bešamela i posuti sa preostalih 150g. rendanog sira.


Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 40 minuta, zavisi od rerne.


Нема коментара:

Постави коментар