Čokoladni cheesecake - čizkejk

Sastojci

podloga

250 g. keksa Digestive sa čokoladom (ja sam stavila 150 g. Digestive i 100 g. filovanog čokoladnog keksa)
50 g. istopljanog maslaca

čokoladni fil

400 g. krem sira Philadelphia ili neki drugi krem sir
250 g. čokolade za kuvanje
100 g. smeđeg šećera
4 jaja
2,5 dcl. slatke pavlake

beli fil

2 pune kašike kisele pavlake
1, 5 dcl. slatke pavlake
2 kašike smeđeg šećera

Priprema

Keks samleti u blenderu. Držati ga pre mlevenja neko vreme u frižideru.
Dodati istoplje maslac, izmešati pa rasporediti u kalup prečnika 24 cm. u kome će se kolač peći. Ostaviti u frižider dok se ne pripremi čokoladna smesa.

Izmiksati sir i šećer, dodavati jedno po jedno jaje, dodati jaje, malo izmiksati, zatim sledeće... Sipati polako istopljenu čokoladu uz lagano mešanje, na kraju dodati i slatku pavlaku u tečnom stanju. Sve izmešati, sipati preko smese od keksa, staviti kalup na drugu tepsiju da bi se dobilo duplo dno pa peći u prethodno zagrejanoj rerni na 140 stepeni oko sat vremena.

Kada kolač izvadite odmah ga odvojite nožem od ivica kalupa i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Kao što vidite, cheesecake nema brašna u sebi pa ako vam se učini da nije dovoljno pečen u sredini, ostavite tako, tako treba da bude. Kada se dobro ohladi idealno će se seći. Ako malo pukne od gore, kada se prohladi samo špatulom malo spojite i izravnajte površinu, kada se stavi beli fil neće se ni primetiti.

Za beli fil, umutiti slatku pavlaku sa šećerom, dodati kiselu pavlaku, lagano izmešati i premazati cheesecake.
Ostaviti u frižider nekoliko sati da se dobro rasladi.

Gore ukrasiti po želji, malo ribane čokolade, kakao...

Baileys cheesecake - čizkejk - sladoled

Sastojci

500 g. keksa Digestive
250 g. omekšalog maslaca

krem

500 g. krem sira
2 dcl. slatke pavlake
500 g. sladoleda od vanile
100 g. šećera
2 dcl. Baileys likera

Priprema

Keks samleti i sjediniti sa omekšalim maslacem.
Kalup prečnika 20 cm. obložiti smesom od keksa.

Mikserom izmutiti sir, takođe i slatku pavlaku umutiti u čvrst krem. Sjediniti sir, umućenu slatku pavlaku i sladoled, dodati liker i mikserom umutiti u gladak krem.

Sipati u kalup sa keksom i ostaviti da se dobro ohladi i stegne u zamrzivaču, najbolje preko noći.

Naš Top 5 kolač svih vremena :) Cheesecake - čizkejk - krema....

Sastojci

podloga

300 g. Digestive keksa
150 g. istopljenog maslaca

krema

400 g. sira Philadelphia
2 konzervice(2x 397 g.) gustog slatkog kondenzovanog mleka
400 ml. mlečne slatke pavlake sa min. 30% mlečne masnoće
1 dcl. sveže ceđenog soka od limuna

 voće po vašem ukusu pripremljeno kao gušći kompot, u sirupu sa vodom i šećerom, ako želite stavite voćni preliv za kolače

Priprema
Keks izmrviti, pomešati sa istopljenim maslacom i rasporediti na dno posude.

Sir i kondenzovano mleko izmutiti mikserom srednjom brzinom da se dobije glatka smesa. Dodati slatku pavlaku i mutiti još 2,3 minuta . Sipati po malo limunov sok koji će odmah još malo zgusnuti krem, stalno lagano muteći mikserom, a zatim kremu istresite u kalup preko keksa.
Premazati voćnim prelivom po želji i ostaviti u frizider najmanje nekoliko sati pre služenja, najbolje preko noći, da se krema lepo stegne i da se sjedine ukusi.

Mars cheesecake - čizkejk

Sastojci

deo od keksa

250 g. cokoladnog keksa, filovanog
150 g. maslaca

butterscotch sos

20 g. maslaca
2 kasike smedjeg secera
3 kasike slatke pavlake
i jos
50 g. mlecne cokolade

cheesecake krem

300 ml. slatke pavlake
500 g. krem sira
3 kasikice zelatina
60 ml. vode
110 g. secera u prahu
3 Mars cokoladice

Priprema

U blenderu zajedno izmiksati keks i omeksali maslac i smesom obloziti kalup 20 cm. precnika.

Staviti zelatin u vodu da nabubri a zatim ga lagano zagrevati dok se ne istopi.

Cvrsto umutiti slatku pavlaku (kao za slag). Paziti da ne premutite jer cete dobiti maslac!

U drugoj posudi umutiti krem sir sa secerom u prahu, dodati zelatin, slatku pavlaku i na sitne kockice isecene Mars cokoladice.
Sipati u kalup sa cokoladnom smesom.

U manju serpicu staviti smedji secer, maslac i slatku pavlaku i zagrevati mesajuci dok se secer ne otopi. U toplo umesati cokoladu i kada se prohladi sipati preko belog krema. Nekim tanjim stapicem napraviti sare.

Cheesecake - čizkejk - vanila kockice

Sastojci

- vanila krem

110 g. secera
50 g. gustina
30 g. pudinga od vanile
500 ml. mleka + 100 ml
40 g. maslaca
2 zumanca
2 kasikice vanila ekstrakta

- cheesecake krem

5 gr. zelatina (1,5 kasikica)
2 kasike vode
300 g. krem sira Philadelphia
200 ml. slatke pavlake
80 g. secera

oko 100 g. keksa

Priprema

- vanila krem
Gustin, secer, puding i 100 ml. mleka izmesati da se dobije glatka smesa, bez grudvica. Zakuvati u 500 ml. mleka. Kuvati 2-3 minuta, skloniti sa vatre, dodati razmucena zumanca i omeksali maslac, dobro izmesati, dodati i vanilu, pa kuvati na umerenoj temperaturi jos nekoliko minuta. Jos vruce izliti preko keksa natopljenog u mleku ili neke druge podloge, po zelji. Ostaviti da se ohladi.

-cheesecake krem
Zelatin i vodu zagrejati malo da se zelatin istopi. Sir, secer i slatku pavlaku u tecnom stanju (ne treba je prethodno umutiti)mesati mikserom oko 5 minuta,srednjom brzinom, da bi se dobila glatka i srednje gusta krema. Sipati zelatin, sve dobro izmesati pa premazati preko ohladjene vanila kreme.

Drzati u frizideru pre sluzenja najmanje 4 sata.

Cheesecake - čizkejk - torta od sira sa jagodama

Sastojci

150 g. piskota
200 g. sira mascarpone
250 g. secera u prahu
150 g. jagoda koje ce se izmiksati u blenderu + oko jos 300 g.
5 dcl. slatke pavlake
6 listica zelatina
2 dcl. mleka za umakanje piskota i 1 dcl gotovog preliva od jagoda

za dekoraciju
nekoliko jagoda
preliv od jagoda
ili neka druga dekoracija, po zelji

Priprema

Piskote umakati u mleko u koje je dodat preliv od jagoda, tako ce dobiti jos lepsi ukus, redjati u kalup precnika 26 cm.

Listice zelatina staviti u hladnu vodu da omeksaju (oko 10 minuta) a zatim ih zagrejati u 1 dcl. vode da se otope. Ne treba da prokuva.

Mikserom umutiti mascarpone i secer u prahu i dodati 150 g. jagoda izmiksanih u blenderu.
U tu smesu sipati slatku pavlaku i umutiti ali paziti da se krem ne stegne previse, prestanite sa mucenjem kada bude kao gusci jogurt. Sipati otopljeni zelatin koji se malo prohladio, izmesati.
Preko piskota u kalupu staviti nekoliko kasika krema, poredjati jagode i sipati preko ostatak krema.
Ostaviti u frizider nekoliko sati da se krem dobro stegne.

Jagode za dekoraciju umucite u glikoza sirup ako mozete da ga nabavite, tako ce zadrzati boju i dobice lep sjaj.

Cheesecake - čizkejk - od cokolade - Torta od sira i cokolade

Sastojci

150 gr. keksa sa cokoladnim filom
4 kasike istopljenog maslaca

750 gr. Philadelphia sira
100 gr. kisele pavlake
250 gr. mlecne cokolade
200 gr. secera
2 jaja
50 gr. kakao
1 vrhom puna kasika brasna
1 kasikica vanila secera

Priprema

Keks samleti u blenderu a pre toga ga drzati neko vreme u fizideru jer se tada nece lepiti pri mlevenju. Izmesati sa istopljenim maslacem i prekriti dno kalupa precnika oko 24 cm. Staviti u zamrzivac dok se ne pripremi krem.

Srednjom brzinom miksera, nikako najjacom, umutiti sir, pavlaku i secer. Dodati jedno po jedno jaje tako sto se prvo izmesa jedno a zatim se doda i drugo jaje. Dodati kakao, brasno i vanilu rucno mesajuci. Kada se smesa izjednacila dodati i rendanu cokoladu i ponovo rucno izmesati.
Krem staviti u kalup i peci u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni jedan sat.
Ostaviti u kalupu da se skroz ohladi,skloniti obruc pa zatim u frizider oko tri sata pre sluzenja.

Cheesecake - čizkejk - u casama

Veoma jednostavan a tako ukusan i osvezavajuci desert kome mozete dodati sveze voce,vocne prelive, karamel, cokoladu...po zelji.

Sastojci
500 gr. kisele pavlake
200 gr. krem sira
10 gr. zelatina
sok od jednog limuna
5 kasika secera

Priprema
Zelatin staviti u malo hladne vode da nabubri. Sok od jednog limuna i kasiku vode zagrejati, dodati zelatin, izmesati da se otopi i ostaviti da se prohladi.
Mikserom umutiti pavlaku, sir i secer, dodati limunov sok sa zelatinom, sipati u case i ostaviti nekoliko sati da se dobro ohladi i stegne. Dekorisati vocem, vocnim prelivima ili necim drugim, po zelji.