Domaći sladoled od lešnika i čokolade

Ovaj italijanski sladoled, "Gelato Gianduia" :), preporučuje poznati food časopis grčke šefice Aleksie Aleksiadou. Već po sastojcima može se videti koliko je bogatstvo i jačina ukusa... Samo za prave obožavaoce lešnika i čokolade. :)

Sastojci

300 g. pečenih pa samlevehih lešnika
1 l. mleka
6 žumanaca
2 kašike gustina
130 g. šećera
2 vanila šećera
200 g. čokolade, mlečne ili sa većim procentom kakao, po vašem ukusu
2,5 dcl. slatke pavlake

Priprema

Lešnike i mleko prokuvati pa ostaviti u frižider da prenoći.

Mleko procediti kroz cedku, nije potrebna gaza. Lešnike malo jače stsnite kašikom da se dobro ocedi mleko iz njih.
Trebalo bi da ostane oko 8 dcl. mleka posle odvajanja lešnika.

Posebno u šerpi u kojoj će se moći kasnije kuvati,umutiti žumanca, gustin, šećer i vanilu. Zagrejati mleko do tačke ključanja, polako, uz stalno mešanje sipati u smesu sa žumacima, dodati svo mleko, vratiti na vatru još 2, 3 minuta, na jako umerenu temperaturu, uz mešanje, da se malo zgusne.
Žumancima je, da bi se termički obradila, skuvala, potrebna temperatura od 80 stepeni C. Nije potrebno da vam se sladoled kuva na velikoj temperaturi i ključa jer može doći do zgrušavanja žumanaca. Skloniti sa vatre pa dodati kockice čokolade, izmašati da se sve lepo sjedini.
Ostaviti da se ohladi pa staviti na dva sata u zamrzivač.

Posle dva sata dodati tečnu slatku pavlaku, sve umutiti mikserom da se dobije jedna malo čvršća krema, kao na slici, i ostaviti na kraju u zamrzivač da se skroz zamrzne najmanje 6 sati.


Kod ovog recepta ostaje 300 g. lešnika i 6 belanaca.
Iskoristite ih za ovu TORTU OD LEŠNIKA I BELE ČOKOLADE(klik na naslov za recept)

Sedmo nebo

Sastojci

2 lista oblatne, moji su dimenzija 29x23 cm.

kora od kokosa

4 belanca
200 g. šećera
100 g. kokosa
2 kašike brašna

kora od keksa

4 belanca
200 g. šećera
150 g. mlevenog Plazma keksa
1 kašika brašna

fil

8 žumanaca
200 g. šećera
100 g. čokolade za kuvanje
250 g. margarina ili maslaca

glazura
100 g. čokolade, ja sam stavila mlečnu
3 kašike ulja


Priprema

Prva kora, umutiti u čvrst sneg belanca i šećer. Dodati postepeno kokos i brašno, izmešati lagano, staviti na oblatnu sa grube strane, i prosušiti na 150 stepeni oko 20 minuta.

Druga kora, sa keksom, isti postupak.

Fil
Dobro umutiti žumanca i šećer, da udvostruči masu i dobiju svetlo žutu boju, pa staviti na paru da se kuva. Dodati čokoladu i kuvati desetak minuta sve zajedno na pari uz često mešanje.
Kada se ohladi sjediniti sa penasto umućenim maslacem/margarinom. Ostaviti neko vreme u frižider da se stegne fil.

Filovati kore kao na fotografijama, gore glazura, po želji posuti i kokosom.

Kremisimo torta

Sastojci

tamne kore

Ovo su sastojci za jednu koru, ispeći dve takve tamne kore.

6 jaja
6 kašika šećera
1,5 kašika griza
1,5 kašika kakao praha
1 kašika brašna




bela kora

6 belanaca
12 kašika šećera
1 kašikica sirćeta
2 kašike griza

fil

6 žumanaca
250 g. šećera u prahu
250 g. maslaca ili margarina
200 g. čokolade za kuvanje
2 šlaga
4 kašike šećera, za šlag

Priprema

Za tamne kore
Umutiti penasto jaja i šećer, dodati kakao, brašno i griz, izmešati i sipati u kalup prečnika 27 cm. u koji ste stavili na dno papir za pečenje.
Peći na 180 stepeni oko 20 minuta.

Za belu koru, umutiti u čvrst sneg belanca i šećer, u toku mućenja dodati sirće. Na kraju umešati i griz.
Peći u istom kalupu na 160 stepeni oko 45 minuta. Takođe staviti na dno papir za pečenje.

Kada se kore ispeku i ohlade, smanjiće se u prečniku, posebno bela kora. Tako kada se budu filovale u istom tom kalupu biće dovoljno mesta za fil i okolo.


Fil- Dobro umutiti žumanca i šećer i kuvati na pari oko 15 minta, dodati čokoladu i kada se istopi skloniti sa pare. Ohladiti do sobne temperature pa sjediniti sa penasto umućenim maslacem.
Posebno umutiti dva šlaga pa sjediniti sa prethodnim filom.
Odmah filovati tortu, ostaviti je preko noći u frižideru da se fil stegne i da se sjedine ukusi. Nožem proći uz obruč kalupa, preokrenuti tortu na tacnu i dekorisati po želji.

Ja sam dekorisala čokoladnom šlag kremom a tamne šare su čokolada u prahu.

Sočna keks torta sa breskvama

Sastojici

prvi fil

500 g. kompota od breskve
3 dcl. soka iz kompota
2 pudinga od vanile
4 kašike šećera
1 dcl. vode

drugi fil

1/2 l. mleka
3 kašike brašna
3 kašike gustina
7 kašika šećera
2 vanila šećera
125 g. maslaca ili margarina

oko 300 g. petit keksa
2 šlaga

Priprema

prvi fil
Breskve samleti u blenderu ili ih dobro izgnječiti viljuškom pa zajedno sa sokom iz kompota staviti da prokuva. Puding i šećer umutiti sa vodom i zakuvati u breskve. Kuvati dva, tri minuta i vrelo sipati preko keksa namočenog u mleko koji ređamo u dublju tepsiju. Kada se malo prohladi staviti drugi red keksa.

drugi fil
Od pola litre mleka odvojiti oko 1,5 dcl a ostatak staviti da prokuva. Brašno, gustin, šećer i vanila šećer umutiti sa odvojenim mlekom i zakuvati u ostatak. Kuvati uz stalno mešanje par minuta. Skloniti sa vatre i u vrelo dodati maslac. Dobro izmešati ručno ili mikserom i takođe topao fil sipati preko keksa. Sačekati da se malo ohladi pa staviti i treći red kesa. Svaki put keks treba staviti u mleko da malo omekša.

Kolač staviti u frižider da se dobro ohladi. Kada je kolač hladan, staviti i šlag.

Tart sa breskvama i bademom

Sastojci

testo

175 g. brašna
85 g. maslaca
2 žumanca
1 kašika šećera
2 kašike hladne vode

punjenje

100 g. šećera
140 g. maslaca
2 jaja
140 g. mlevenih badema
50 g. brašna

2 breskve
marmelada od breskve ili kajsije

Priprema

Hladan maslac iseckati u brašno i šećer na sitnije komadiće i izmiksati. Dodati jedno žumance i jednu kašiku hladne vode, izmešati, zatim dodati i drugo bwelance i kašiku vode i izmiksati dok se ne dobije glatko testo, minut, dva.

Testo uviti u najlon foliju ili staviti u kesicu i ostaviti u frižider da se odmori pola sata.

Za fil, penasto umutiti šećer i maslac. Posebno umutiti jaja. U maslac dodati badem, brašno i umućena jaja i sve izmešati.

Testo rasporediti u kalup za tart prečnika 23 cm., staviti punjenje i gore kriške breskve. Ja sam stavila one glatke.
Peći oko pola sata na 180 stepeni, zavisi od kalupa. Ako je vatrostalni onda malo
duže.
Pećeno i još toplo premazati marmeladom.

Baileys cheesecake - čizkejk - sladoled

Sastojci

500 g. keksa Digestive
250 g. omekšalog maslaca

krem

500 g. krem sira
2 dcl. slatke pavlake
500 g. sladoleda od vanile
100 g. šećera
2 dcl. Baileys likera

Priprema

Keks samleti i sjediniti sa omekšalim maslacem.
Kalup prečnika 20 cm. obložiti smesom od keksa.

Mikserom izmutiti sir, takođe i slatku pavlaku umutiti u čvrst krem. Sjediniti sir, umućenu slatku pavlaku i sladoled, dodati liker i mikserom umutiti u gladak krem.

Sipati u kalup sa keksom i ostaviti da se dobro ohladi i stegne u zamrzivaču, najbolje preko noći.

Flašice Coca Cole, pre 125 godina :)

Levo je prva flašica Coca Cole, tako je izgledala pre 125 god. desno je sledeći dizajn.

Sočna piletina u marinadi od pavlake

Sastojci

1 kg. pilećeg belog mesa, bez kostiju (ovo je količina za 6 osoba, vi smanjite ili povećajte, po potrebi)
3 kašike pavlake
1 kašika senfa
1 kašika majoneza
2 češnja belog luka
3 kašike parmezana
pola kašikica slatke crvene paprike
so
biber
ulje

oko 200 g. prezli


Priprema

Meso iseći na tanje šnicle, nije potrebno da se istucaju.
Sve sastojke za marinadu izmešati, dodati i filete pa ostaviti nekoliko sati u frižideru, najmanje 2 sata.

Meso uvaljati u mrvice, ređati u malo nauljenu tepsiju ili na papir za pečenje. Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko pola sata. Na pola pečenja preokrenuti  filete tako da budu lepo zapečeni sa obe strane.

Novosadske kocke

Sastojci

piškota(kora)

6 jaja
140 g. šećera
sok od 1 limuna
140 g. oraha

Fil

250 g. maslaca ili margarina
3 tvrdo kuvana žumanca
200 g. šećera u prahu
140 g. mlevenih oraha
100 g. mlevene plazme
1 kašika mleka

glazura

120 g. bele kuvertura čokolade
4 kašike ulja


Priprema

Belanca umutiti u čvrst sneg. Žumanca penasto umutiti sa šećerom, da pobele u udvostruče masu. Dodati sok od limuna, izmešati, zatim dodati belanca i orahe i lagano ručno izmešati.
Sipati u veliku tepsdiju na papir za pečenje. Peći na 150 stepeno oko 30 minuta. Ostaviti da se ohladi pa preseći na dva dela.

Za fil, penasto umutiti maslac i šećer u prahu. Dodati žumanca koja se prethodno propasiraju. Zatim dodati orahe, keks i kašiku mleka, sve dobro sjediniti i filovati kolač.
Nafilovan kolač pritisnuti nečim da bi gornji sloj bio potpuno ravan, tada će glazura delovati lepše.

Gibanica sa sirom, jajima i jogurtom

Sastojci

500 g. tankih kora
0d 350 do 500 g. sira
1 dcl. jogurta
1 dcl. kisele vode
4 jaja
1 dcl. ulja
so

Priprema

Umutiti jaja, jogurt i kiselu vodu, malo posoliti.