Quiche Lorraine - Kis Loren

Sastojci

250 gr. brasna
100 gr. pavlake
1 dcl. ulja
1 kasikica soli

nadev

250 gr. sitno seckane slaninice
250 gr. tvrdog sira
2 jaja
2,5 dcl. slatke pavlake

Priprema

Od brasna, pavlake i ulja umesiti testo. Ostaviti sat vremena u firizider da se odmori. Testo razvuci i staviti u kalup za pecenje precnika oko 24 cm. Preko testa staviti slaninu, posuti rendanim sirom. Jaja i slatku pavlaku umutiti pa preliti preko sira. Peci oko 40 minuta na 180 stepeni.

Čokoladni mozaik

Sastojci

200 gr. bele cokolade
200 gr. mlecne cokolade
400 gr. kisele pavlake 20% mm.
2 dcl. slatke pavlake
10 gr. zelatina
1 dcl. vode
kasika konjaka
pola kasikice kafe
oko 100 gr. petit keksa

Priprema

Staviti zelatin u hladnu vodu da nabubri.
U dve posude istopiti belu i tamnu cokoladu, svaku sa 1 dcl. slatke pavlake. U istopljene cokolade dodati zelatin dobro izmesati da se zelatin istopi.

U jos tople cokolade dodati po 200 gr. pavlake. U beli deo dodati kasiku konjaka a u tamni deo dodati kafu.
Na dno manjeg kalupa poredjati keks natoljen u mleku. Sipati (smese ce biti dosta retke)naizmenicno belu i tamnu smesu. Drzati nekoliko sati u frizideru da se stegne.

Cokoladni desert za Dan zaljubljenih :)

Sastojci

200 gr. cajnog cokoladnog keksa
100 gr istopljenog margarina

300 gr. krem sira
2,5 dcl slatke pavlake
150 gr. secera
200 gr. cokolade za kuvanje

Keks sitno izmrviti i izmesati sa istopljenim margarinom. Rasporediti u pet vecih casa ili cinijica.

Istopiti na pari cokoladu. Mikserom izmutiti sir, slatku pavlaku i secer. Dodati istopljenu cokoladu, sve zajedno izmesati i napuniti case.

Saragli - grcka baklava

Male cvrste grcke baklavice koje ne treba da su previse "mokre", mogu se posluziti sa ostalim kolacima na tacni i jesti bez viljuskice.

Sastojci

12 listova za baklavu
300 gr. mlevenih orasa
50 gr. prezli
200 gr. maslaca ili margarina

sirup
400 gr. secera
2, 5 dcl vode
kora od pola limuna
1 kasika svezeg limunovog soka

Priprema

Izmesati orase i prezle.

Jedan list premazati istopljenim maslacem, staviti preko drugi list, takodje premazati maslacem pa posuti sa pet kasika orasa. Iseci na trake sirine 4 cm pa ih cvrsto umotati u mali valjak. Ako motate ceo list, bez secenja u trake, listovi mogu da se smezuraju dok se motaju ili da ne bude svuda dovoljno cvrsto umotano tako da se nece dobiti jednake baklavice. Ovaj nacin sa trakama je sporiji ali su baklavice lepse.

Redjati u podmazanu tepsiju, svaku baklavicu premazati istopljenim maslacem. Peci na 180 stepeni oko pola sata.

Za sirup kuvati 3-4 minuta secer, vodu i koru od limuna, skinuti sa vatre pa dodati i limunov sok. Prohladnjene baklavice stavljati u vruc sirup pa posle nekoliko minuta ih izvaditi iz sirupa..

Pita od čokolade

Sastojci

150 gr. maslaca ili margarina
100 gr. secera u prahu
100 gr. mlevenog badema
20 gr. kakao
10 gr. praska za pecivo
300 gr. brasna
50 gr. mleka
1 belance

fil
200 gr. mlecne cokolade
200 gr. slatke pavlake
4 zumanca

Priprema

Kremasto umutititi maslac i secer u prahu. Dodati badem, kakao, brasno, prasak za pecivo, izmesati pa zatim dodati mleko i sneg od belanceta. Sve imestati, umesiti glatko testo, zamotati ga u plasticnu foliju i ostaviti pola sata u frizider.

Pripremiti fil - Dobro zagrejati slatku pavlaku, preliti je preko izlomljene cokolade, izmesati da se dobije glatka smesa pa dodati viljuskom razmucena zumanca. Sve dobro izmesati i ostaviti i fil u frizider da se ohladi.

Kalup podmazati mslacem, odvojiti 2/3 testa i rasporediti ga u kalup. Sipati fil pa ostaviti sve zajedno jos oko pola sata u frizider da se fil jos stegne. Zatim preko fila izrendati ostatak testa i peci u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 35 minuta. Fil ce i posle pecenja biti mekan, nemojte da vas to zavara pa da prepecete kolac jer kada se ohladi, fil ce biti cvrst.

Piletina sa povrcem i besamelom od pavlake

Sastojci

600 gr. pileceg belog mesa
2 patlidzana srednje velicine
2 tikvice srednje velicine
2 sveze paprike babure

150-200 gr. tvrdog sira

za besamel

4 dcl. supe u kojoj se kuvala piletina
4 kasike brasna
4 kasike pavlake
so

Piletinu skuvati u vodi u koju se doda maggi kocka za supu ili kasikica vegete i malo soli. Kada je kuvana (oko 20 minuta)izvaditi meso iz vode i iseci na tanje filete.
Patlidzan, tikvice i papriku iseci na kolutove, redjati u tepsiju, premazati uljem i zapeci u rerni na 200 stepeni nekoliko minuta, da omeksaju.

Besamel praviti tako sto se odvoji 4 dcl supe u kojoj se kuvala piletina. Staviti da prokuva a zasebno izmesati 4 kasike brasna sa malo vode pa zakuvati u vrelu supu. Kuvati nekoliko minuta dok se ne zgusne, skloniti sa vatre i umesati pavlaku.

U uljem podmazan sud za pecenje redjati prvo piletinu zatim sloj po sloj povrca koje se tada posoli. Preko povrca posuti rendan sir pa sve zaliti besamelom. Peci u zagrejanoj rerni na 200 stepeni jos oko 25-30 minuta.

Pasta Frolla

Sastojci

250 gr. margarina
350 gr. brasna
120 gr. secera
1 jaje
1 kasika mleka
malo soli
350 gr. marmelade

Priprema

Penasto umutiti margarin, koji je sobne temperature, sa secerom. Dodati jaje, mleko i so, umutiti pa postepeno dodavati brasno. Umesiti glatko testo, uviti ga u providnu foliju i ostaviti u frizider najmanje pola sata. Od testa odvojiti 1/4 a ostatak rasporediti u kalupu precnika 26 cm. i visine 3 cm. Preko testa namazati marmeladu. Ostatak testa tanko razvuci, na 3 mm. debljine, i izrezati trake sirine oko 1-1,5 cm. Trake rasporediti preko testa tako da krajeve slepite sa krajevima testa u kalupu. Peci u zagrejnoj reni na 180 stepeni oko 35 - 40 minuta.

Čokoladni pekmez od jabuka

Na ovoj fotografiji je pekmez pre kuvanja.

Sastojci

1,5 kg. jabuka
800 gr. šećera
sok od jednog limuna
80 gr. kakao
1 kasikica vanila šećera
oko 1, 5 l. vode

Priprema

Jabuke dobro oprati, očistiti i iseći na manje kocke. Ljuske i sredinu sa košpicama zamotati u gazu, zavezati i staviti u šerpu zajedno sa iseckanim jabukama, sipati vode tek toliko da pokrije sve, dodati sok od jednog limuna i staviti da se kuva na tihoj vatri 20 minuta. Jabuke procediti, samleti u blenderu, dodati im 800 gr. šećera, kakao i vanila šećer i kuvati oko 30 minuta na srednjoj temperaturi povremeno mešajuci.
Dobićete oko 1, 5 kg pekmeza.

Cheesecake - čizkejk - od cokolade - Torta od sira i cokolade

Sastojci

150 gr. keksa sa cokoladnim filom
4 kasike istopljenog maslaca

750 gr. Philadelphia sira
100 gr. kisele pavlake
250 gr. mlecne cokolade
200 gr. secera
2 jaja
50 gr. kakao
1 vrhom puna kasika brasna
1 kasikica vanila secera

Priprema

Keks samleti u blenderu a pre toga ga drzati neko vreme u fizideru jer se tada nece lepiti pri mlevenju. Izmesati sa istopljenim maslacem i prekriti dno kalupa precnika oko 24 cm. Staviti u zamrzivac dok se ne pripremi krem.

Srednjom brzinom miksera, nikako najjacom, umutiti sir, pavlaku i secer. Dodati jedno po jedno jaje tako sto se prvo izmesa jedno a zatim se doda i drugo jaje. Dodati kakao, brasno i vanilu rucno mesajuci. Kada se smesa izjednacila dodati i rendanu cokoladu i ponovo rucno izmesati.
Krem staviti u kalup i peci u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni jedan sat.
Ostaviti u kalupu da se skroz ohladi,skloniti obruc pa zatim u frizider oko tri sata pre sluzenja.

Cokoladni muffins sa krem sirom

Sastojci
4 jaja
150 gr. secera
120 gr. cokolade
120 gr. margarina
240 gr. brasna
1 kasikica praska za pecivo
1 kasikica vanila secera

beli deo
200 gr. krem sira
70 gr. secera
1 jaje
1/2 kasikice vanila secera

glazura
100 gr. bele cokolade
1 kasika ulja
2 kasike mleka

Priprema
Istopiti zajedno margarin i cokoladu. Penasto umutiti jaja i secer, dodati prohladjenu otopljenu cokoladu sa margarinom pa sve zajedno umutiti.Polako dodavati brasno mesajuci smesu, dodati i prasak za pecivo i vanilu.
Krem sir, secer, jaje i vanilu izmutiti. Nemojte mutiti mikserom velikom brzinom jer tada smesa biti jako retka. Samo izmutite viljuskom ili mikserom jako malom brzinom.
Korpice puniti 2/3 sa cokoladnom smesom , 1/3 smesom od sira. Peci na 180 stepeni oko 25 minuta.

Istopiti cokoladu, mleko i ulje i ukrasiti kolace.

Žerbo kocke

Sastojci

korice

250 g. maslaca ili margarina
2 kašika šećera
1 jaje
20 g. svežeg kvasca ili 7 g. suvog kvasca
1 dcl. mleka
1 kašikica šećera
500 g. brašna
pola kesice praška za pecivo

fil

200 g. mlevenih oraha
150 g. šećera
oko 220 g. marmelade od kajsija

100 g. čokolade istopiti sa
3 kasika ulja

Priprema

Orahe, šećer i marmeladu izmešati. Sa ovom smesom filovati korice, tako se nece odvajati pecena korica od fila, sto moze da se desi kada se orasi sa šećerom samo pospu preko marmelade.

U 1 dcl. mlakog mleka staviti kvasac i kašikicu šećera i ostaviti da naraste. U brašno dodati komadiće maslaca sobne temperature i sve ostale sastojke i umesiti meko i glatko testo. Testo ostaviti u frižider pola sata. Podeliti na tri dela. Svaki deo razviti na brašnom posutoj podlozi u tanku koricu 2 mm. velicine oko 23x32 cm.
Pleh za pečenje posuti brasnom, staviti prvu koricu, polovinu fila, drugu koricu i ostatak fila. Preko staviti treci list testa.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 35 minuta.

Na ohlađen kolač naneti glazuru.

Domace lisnato testo

Savrseno domace lisnato testo...

Sastojci
500 gr. ostrog brasna
375 gr. margarina
2,5 dcl. hladne vode
2 kafene kasikice soli

Priprema

Prvo cu naglasiti nekoliko osnovnih stvari kojih se obavezno treba pridrzavati da bi se dobio savrsen rezultat..

1. Brasno obavezno mora biti ostro.
2. Sve mere sastojaka moraju biti potpuno tacne.
3. Posto je postupak vremeski dug, treba imati strpljenja i bas svaki put testo ostaviti punih 30 minuta u frizideru posle svakog ponovnog preklapanja.
4. Prostorija u kojoj se radi ne sme biti pretopla.
5. Testo se obavezno stavlja u vec zagrejanu rernu na 200 – 220 stepeni (tako pise) i na toj temperaturi se dalje pece.


Istopiti 75 gr. margarina i ostaviti da se ohladi. Ne da se ponovo stegne :), samo da se ohladi. Izmesati brasno i so, dodati istopljani margarin i hladnu vodu i umesiti testo. Oblikovati testo u loptu, zaseci oko 1 cm , umotati u providnu foliju i staviti u frizider 30 minuta.
Ostalih 300 gr. drzati neko vreme na sobnoj temperaturi da bi malo omeksao jer se mora rastanjiti u kocku debljine oko 2 cm. Margarin vratiti u frizider da se stegne.
Testo zatim razvijati ovako ali obavezno srednji deo testa ostaviti nesto deblji nego krajeve.

Staviti margarin na testo pa preko njega preklapati krajeve tako da se margarin potpuno uvije u testo

Testo zatim malo rastanjiti, zamotati ga u foliju i ponovo ostaviti u frizider 30 minuta.

Kada ga izvadite, pospite radnu povrsinu brasnom i rastanjite testo na oko 25 cm sirine i oko 75 cm duzine. Preklopiti testo na ovaj nacin a zatim drugi kraj preko tako da se dobiju tri sloja
Ovako preklopljeno testo zaviti u foliju i vratiti u frizider na 30 minuta.
Ovaj postupak razvijanja i preklapanja testa ponoviti tri puta.
Svaki put radnu povrsinu na kojoj razvijate pospite sa malo brasna, ne mnogo.

Ja sam dobila 1116 gr. testa koje sam podelila na dva dela
Kada se prave kiflice od lisnatog testa, testo pre uvijanja obavezno premazati umucenim jajetom ili sa malo vode (cetkicom) , inace ce se prilikom pecenja previse razdvojiti i izgubiti oblik kiflice. Ja sam premazala umucenim jajetom i unutrasnjost i spolja, uvijenu kiflicu.
Pekla sam ih oko 25 minuta na 200 stepeni.