Nutella kuglof

Sastojci

koristiti čašu od 2 dcl.

5 jaja srednje veličine
1 čaša šećera
1 vanilin šećer
1 čaša mleka
1 čaša suncokretovog ulja
300 g. nutelle

2 čaše brašna
2 kašike tamnog kakao praha
2 kašikice praška za pecivo

sirup

1 čaša vode
1 čaša šećera

glazura na fotografiji

150 g. mlečne kuverture
2 kašike ulja
1 vrhom puna kašikica maslaca

Priprema

Jaja, šećer i vanilin šećer penasto umutiti. Dodati ulje, mleko i nutellu i izmešati. Dodavati prosejano brašno, kakao i prašak za pecivo lagano muteći.
Kalup za kuglof dobro namazati omekšalim, ne istopljenim, maslacem ili margarinom. Sipati smesu i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 45 minuta.

Pred kraj pečenja proveriti štapićem za roštilj da li je kuglof pečen. Kuglof izvaditi iz rerne i tada staviti vodu i šećer da kuvaju 2-3 minuta, ne duže. Topao kuglof izbosti štapićem na nekoliko mesta i lagano kašikom nalivati toplim sirupom. Ostaviti da se sve prohladi dok ne bude kolač blago mlak. Uzeti tacnu, staviti na kalup i pažljivo preokrenuti, kuglof će se lako odvojiti od kalupa.

Kada se potpuno ohladi staviti glazuru i po želji ukrasiti lomljenim lešnicima.

NAPOMENA

U ovom slučaju sirupa ima tek toliko da kolaču da još samo malo sočnosti, nikako ne treba da se dobije gnjecava i previše meka tekstura kuglofa.

Voćni krem kolač

Sastojci

za jednu koru

mere su za domaća velika jaja

3 kom. jaja
3,5 kašike šećera
1 kašika ulja
3,5 kašike brašna
pola kašikice praška za pecivo

- praviti 3 ovakve kore

fil sa breskvama

1 veća konzerva bresaka u kojoj ima oko

550 g. bresaka i oko 2 dcl. soka
dodati još toliko vode u sok da se dobije 4 dcl. tečnosti

2 pudinga od vanile
4 kašike šećera
1 dcl. vode da se razmuti puding i šećer

beli fil

5 dcl. mleka + 1,5 dcl da se razmuti brašno i šećer
8 kašika šećera
2 vanilin šećera
8 kašika brašna
125 g. maslaca ili margarina




Priprema

Umutiti belanca i šećer u čvrst sneg, dodati ulje i žumanca, lagano izmešati pa dodati brašno i prašak za pecivo takođe lagano umešati.
Pleh za pečenje dimenzija 20x30 cm. blago nauljiti i posuti brašnom ili staviti papir za pečenje, rasporediti smesu i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko desetak minuta.
Tako ispeći sve tri kore.


fil sa breskvama

Breskve iseći na kockice, preliti sa 4 dcl. tečnosti - sok iz kompota i voda - i staviti da prokuva.
Puding i šećer razmutiti sa vodom i skuvati fil, dovoljno je minut, dva kuvanja.
Čim se fil malo prohladi staviti ga na koru i ostaviti da se hladi.

za beli fil

5 dcl. mleka staviti da prokuva.
Brašno, šećer i vanilin šećer razmutiti sa 1,5 dcl. mleka tako da nema grudvica. Kada mleko prokuva sipati pola vrelog mleka u razmućeno brašno, dobro izmešati, sve zajedno vratiti u posudu sa preostalim vrelim mlekom i staviti da kuva nekoliko minuta stalno mešajući. Tako se neće stvoriti grudvice u filu. Skloniti sa vatre, dodati maslac i dobro izmiksati.

Na fil od bresaka staviti drugu koru, rasporediti beli fil, staviti i treću koru i kolač ostaviti preko noći na hladnom da se filovi stegnu i da se sjedine ukusi.

Keksići od bele čokolade i narandže

Sastojci

oko 300 g. brašna
100 g. bele čokolade
90 g. šećera
80 g. maslaca ili margarina
1 jaje
1 narandža - sok i rendana korica
1 vanilin šećer
1 prašak za pecivo

Priprema

Belu čokoladu istopiti.
U sud za mešanje staviti sve sastojke sobne temperature, dodati prohlađenu čokoladu i umesiti meko i glatko testo.
Testo uviti u najlon foliju i ostaviti 1 sat u frižider.
Napraviti kuglice težine 20 g.
U pleh staviti papir za pečenje, ređati kuglice, nemojte ih pritiskati, i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 12-15 minuta. Keksići treba da ostanu svetli. Tople uvaljati u šećer u prahu.

NAPOMENA

- Zavisi od veličine i vrste narandže, moguće da dobijete više soka, u tom slučaju dodati još malo brašna, oko 20 g., inače sa mnogo soka testo može biti premekano i prilikom pečenja će previše narasti.

- Ako se bela čokolada topi u mikrotalasnoj vreme neka bude oko 35-40 sekundi, izvaditi i mešati, tako će već otopljena čokolada svojom toplotom istopiti i preostale komadiće. Nikako ne zagrevati predugo jer i najkvalitetnija čokolada ako se previše zagreje postaće mrvičasta i zgrudvaće se.

Medene korice sa filom od čokolade i oraha

Sastojci

korice

80 g. masti
2 kom. jaja
130 g. šećera
100 g. meda
oko 520 g. brašna
1 prašak za pecivo

fil

6 dcl. mleka
1 puding od čokolade
2 kašike brašna
180 g. šećera
250 g. maslaca ili margarina
100 g. čokolade za kuvanje
100 g. mlevenih oraha

Priprema


Na pri istopiti med, mast i šećer. Ne kuvati dugo jer će smesa potamniti a u ovom kolaču želimo svetle korice. Dodati jaja i ručno izmešati tek toliko da se sve sjedini. Skloniti sa pare i posle minut, dva dodati brašno i prašak za pecivo i umesiti glatko testo. Testo će biti meko ali kada se ohladi imaće pravu čvrstinu tako da se lako razvija i rastanjuje.

Kada se testo ohladi podeliti na 4-5 delova, zavisi koju debljinu gotovih korica želite. Korice se peku na poleđini tepsije. Korice na fotografiji su dimenzija 22x30cm. Moj metod kod ovakvih korica je da poleđinu tepsije pospem brašnom, od testa formira valjak oko 10 cm. dužine, pospem bračnom i rastanjim do ivica tepsije. Ispod na jedan kraj stavim vlažnu trulex krpu da se tepsija ne pomera.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 5 minuta. Čim se izvadi iz rerne ispod korice proći dugim nožem i istresti je na papir. Tepsiju malo obrisati vlažnom krpom, odmah će se prosušiti, posuti brašnom i rastanjiti sledeću koru.

za fil

Puding, brašno, 100 g. šećera i malo mleka izmešati da se dobije glatka smesa bez grudvica. Ostatak mleka i šećer prtokuvati pa skuvati fil. U vreo fil umiksati kocke maslaca i čokolade i na kraju dodati i mlevene orahe.
Čim se fil prohladi filovati korice, ostaviti malo fila za gornji sloj.

Kolač ostaviti da prenoći na hladnom, da korice opuste, fil se stegne i da se sjedine ukusi.

NAPOMENA

Kod ovakvih kolača dobro je da se korice mažu toplim filom, brže omekšaju i budu sočnije ali topao fil je ređi, mogao bi malo i da curi, u tom slučaju namaže se korica, zajedno sa filom se stavi na nekoliko minuta u zamrzivač, izvadimo, stavimo drugu koricu, nanesemo topao fil skoro do ivica, vratimo u zamrzivač i tako ceo kolač filovati.
Ukrasiti rendanom čokoladom.