14/03/2017
Ribić (filet) u saftu od belog vina i senfa i taljatele sa maslacem i parmezanom
Sastojci
600 g. ribića
1 glavica luka
250 g. šampinjona
125 ml. belog vina
350 ml. pilećeg temeljca ili rastvoriti maggi kocku
u 350 ml. vrele vode
40 g. hladnog maslaca
2 kašike blagog senfa
suvi timijan
svež peršunov list
so, biber
4 kašike ulja
za taljatele
400 g. taljatela
40 g. maslaca
40 g. parmezana
so
Priprema
Meso iseći na kolutove i dlanovima ga blago utisnitu, posoliti i pobiberiti.
Na vrelom ulju propržiti meso sa obe strane nekoliko minuta da dobije boju.
Izvaditi meso iz tiganja i na istom ulju na srednjoj temperaturi izdinstati luk dok ne omekša. Povremeno dodati po malo vode, koju kap tek. Dodati i šampinjone
i dinstati još desetak minuta dok šampinjoni ne omekšaju i ne puste tečnost. Pojačati malo temperaturi i zaliti vinom
i posle dva, tri minuta dodati temeljac i kada proključa vratiti meso i dodati i tečnost koji je meso otpustilo tokom stajanja.
Dodati timijan, još malo posoliti i na umerenoj temperaturi krčkati oko 25 muta. Na kraju dodati hladan maslac
i kada se istopi dodati i senf
Ostaviti da krčka još nekoliko minuta, posuti sitno seckanim peršunovim listom i služiti.
Taljatele skuvati u slanoj vodi. Ocediti i u tople dodati maslac, izmešati da se istopi, dodati i parmezan.
Pri služenju posuti još malo parmezana.
NAPOMENA
- u toku ovakvog postupka gde se luk dinsta na ulju na kome se prethodno peklo meso, luk će odmah dobiti tamnu boju i ubrzo će izgledati kao da je izdinstan ali nemojte da vas to zavara, luk se mora dinstati najmanje desetak minuta, zavisi i od vrste luka, da bi saft na kraju bio lepo sjedinjen i kremast
12/03/2017
Grilijaž trouglovi sa orasima i listom oblatne
Sastojci
1 veliki list oblatne
150 g. + 100 g. šećera
150 g. oraha
150 g. maslaca
4 žumanca
Priprema
List oblatne staviti u prethodno zagrejanu rernu na 150 stepeni i sušiti 15 minuta. Kada se ohladi izlomiti oblatnu na sitnije komadiće.
Karamelizovati 150 g. šećera, dodati orahe, istresti na silikonsku podlugu ili u uljem namazan leh i ostaviti da se ohladi.
Izlomiti i samleti u blenderu.
Žumanca penasto umutiti sa 100 g. šećera i kuvati na pari desetak minuta. Dodati maslac
Kada se maslac istopi skloniti sa pare i dodati mlevene karamelizovane orahe.
Umešati i komadiće oblatne.
Trouglasti kalup obložiti folijom i odmah rasporediti smesu.
Ostaviti preko noći u frižider da se masa lepo stegne i da se sjedine ukusi.
09/03/2017
Čokoladni kuglof sa cheesecake punjenjem
Sastojci
čokoladni deo
250 g. maslaca
150 g. čokolade za kuvanje
200 g. šećera
1 vanilin šećer
4 kom. jaja
300 g. brašna
4 kašike kakao praha
1 prašak za pecivo
150 ml. mleka
svetli deo
500 g. krem sira tipa Philadelphia
2 kom. jaja
100 g. šećera
1 vanilin šećer
30 g. pudinga sa ukusom slatke pavlake
po želji dekorisati glazurom ili posuti kakaom ili šećerom u prahu
Priprema
svetli deo
Penasto umutiti jaja, šećer i vanilin šećer. Dodati krem sir
malo umutiti, dodati prašak za puding
i dobro izmiksati. Ostaviti u frižider dok se ne pripremi čokoladna smesa.
čokoladna smesa
Istopiti čokoladu na pari ili u mikrotalasnoj i ostaviti da se malo prohladi. Brašno, kakao i prašak za pecivo prosejati.
Penasto umutiti maslac, šećer i vanilin šećer. Dodavati jedno po jedno jaje, posle dodavanja jednog jajeta smesu dobro izmiksati pa tek onda dodati sledeće jaje.
Dodati istopljenu čokoladu
i izmiksati.
Od 150 ml. mleka odvojiti 3 kašike i ostaviti sa strane. U umućen maslac sa jajima i čokoladom iz tri puta dodavati prosejano brašno sa kakaom i praškom sa pecivom i mleko, svaki put dobro izmiksati. Kada se doda i poslednja količina brašna i mleka miksati velikom brzinom još minut, dva, tako omogućavamo da što više vazduha uđe u smesu i pečen kolač će biti vazdušastiji.
Gotova smesa treba da je ove gustine.
Kalup za kuglof namazati uljem i posuti brašnom i rasporediti dve trećine smese. Preko staviti svetlu smesu. U preostalu jednu trećinu čokoladne smese dodati tri kašike mleka, izmešati i rasporediti preko svetlog dela.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 50- 60 minuta, zavisi i od rerne. Kolač ostaviti da se prohladi pa ga izvaditi iz kalupa. Ostaviti kolač da se dobro ohladi pa tek onda seći.
NAPOMENA
- u kolaču se nalazi svetla krema koja će do kraja pečenja biti kremasta i ako budete koristili štapić da bi proverili da li je kolač pečen on će biti od krema do kraja pečenja tako da bi u ovom slučaju taj metod mogao da vas zavara i da prepečete ili presušite kolač. Najbolje je držati se vremena navedenog u receptu, morate poznavati i vašu rernu, da li peče jače ili slabije.
04/03/2017
"Bubamara" torta - posna nepečena torta
Sastojci
800 g. posnog keksa
5 dcl. sojinog mleka
4 kašike šećera
3 vanilin šećera
200 g. tamne kuvertura čokolade
250 g. margarina
Priprema
Keks rukama usitniti tako da ima i krupnijih komadića.
Sojino mleko, čokoladu, šećer, vanilin šećer i margarin zagrevati stalno mešajući da se istope i sjedine svi sastojci. Ostaviti da se prohladi pa preliti izlomljeni keks i izmešati. Rasporediti u kalup za torte prečnika 24 cm i ostaviti preko noći da keks omekša i da se sjedine ukusi. Dekorisati po želji, šlagom, čokoladnom glazurom...
NAPOMENA
- torta na fotografiji je pravljena od duple mere
25/02/2017
Moka keks torta
Sastojci
oko 600 g. petit keksa
fil
5 dcl. mleka
10 kašika šećera
3 kašikice nes kafe
100 g. čokolade(na fotografiji je tamna i mlečna kuvertura)
3 kašike gustina
2 kašike brašna
1 kašika šećera
1 vanilin šećer
4 žumanca
4 kašike mleka
250 g. maslaca ili margarina
glazura
100 g. čokolade za kuvanje
80 ml. mlečne slatke pavlake
i još oko 3 dcl. mleka za umakanje keksa
Priprema
U 5 dcl. mleka staviti šećer, dodati kockice čokolade i nes kafu
i staviti da prokuva, povremeno promešati da se čokolada brže istopi.
Gustin, brašno, šećer, vanilin šećer, žumanca i 4 kašike mleka
dobro izmešati da ne bude grudvica i dodati u mleko sa čokoladom i nes kafom.
Kuvati 3,4 minuta na umerenoj temperaturi stalno mešajući ili lagano muteći mikserom. Skloniti sa vatre, dodati kockice maslaca i dobro izmiksati.
Fil ostaviti da se prohladi dok ne postane mlak pa onda filovati . Keks pre filovanja na kratko potopiti u mleko, ne veliku količinu, nekoliko keksova svaki put.
Ređati 5x4 kom. keksa, naneti 7,8 kašika fila
ostaviti malo fila za površinski sloj.
Tortu ostaviti u frižider, najbolje preko noći, da keks omekša, fil se stegne i da se sjedine ukusi.
Glazura se može naneti odmah ili sutradan, po želji. Čokoladu preliti vrelom slatkom pavlakom, izmešati i preliti preko torte.
NAPOMENA
- mleko u koje se potapa keks kod pravljenja keks torti mora biti hladno ili tek malo mlako, nikako toplo ili vrelo jer bi se keks kasnije pretvorio u kašu.
18/02/2017
Orasnice
Sastojci
3 veća belanca
200 g. kristal šećera
1 vanilin šećer
300 g. mlevenih oraha
i još
oko 250 g. krupno mlevenih oraha za uvaljati orasnice pre pečenja
Priprema
Staviti belanca u dublju posudu za mućenje i čim krenete sa mućenjem mikserom najvećom brzinom odmah posle nekoliko sekudni početi da sipate polako šećer stalno neprestano muteći, dodati i vanilin šećer. Mutiti belanca 5 minuta, može malo duže ali ne manje. Isključiti mikser i polako ručno umešati mlevene orahe. Smesu ostaviti u frižider pola sata.
Malom kašikicom vaditi smesu od belanaca i oraha (vidite na fotografiji odnos smese i veličine kašikice) i staviti je na krupno mlevene orahe.
Posuti grudvicu od belanaca orasima i lagano je razvaljati na valjčić dužine oko 5 cm. Ne brinite, ništa se ne lepi za ruke.
Oblikovati u potkovicu i oprezno preneti na pleh u koji smo stavili papir za pečenje. Oblik se može još malo doterati i ulepšati u plehu.
Od veličine pleha zavisi koliko ćete peći orasnica u jednoj turi, ako ne punite odmah drugi pleh smesu vratiti u frižider.
Ostaviti dovoljan razmak jer će orasnice narasti i raširiti se tokom pečenja.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 150 stepeni oko 25 minuta, svaku sledeću turu peći nekoliko minuta manje jer će rerna biti bolje zagrejana.
NAPOMENA
- nemojte da vas prevari to što su orasnice dosta meke posle ovog vremena pa da pojačavate temperaturu ili produžavate vreme pečenja, kada se ohlade one će dobiti svoju pravu hrskavu teksturu
05/02/2017
Plazma šnite sa kompotom od kajsija
Sastojci
kora
6 belanaca
6 kašika šećera
4 kašike mlevenih oraha
2 kašike brašna
1 kašika kakao praha
pola praška za pecivo
fil
6 žumanaca
200 g. šećera
250 g. maslaca ili margarina
300 g. mlevenog plazma keksa
150 g. mlevenih oraha
1 tegla kompota od kajsija
i još
šlag za dekoraciju
Priprema
Na dno pleha dimenzija 28x37 cm. dole staviti papir za pečenje.
Belanca i šećer umutiti u čverst sneg, postepeno dodavati orahe, bračno , kakao i prašak za pecivo lagano ručno mešajući. Rasporediti smesu u pleh
i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta. Koeu ostaviti da se ohladi u plehu, odvojiti nožićem od ivica pleha i izvaditi zajedno sa papirom. Preseći na tri dela
i tek onda odvajati od papira.
fil
Žumanca i šećer umutiti u svetao i gust krem i kuvati na pari desetak minuta uz povremeno mešanje. Skloniti sa pare i ostaviti da se ohladi. Sipati u umućen maslac
dobro izmiksati pa dodati oceđene kajsije
i opet sve zajedno izmiksati.
Dodati plazma keks i orahe
i dobro izmešati. Filovati odmah kore
, prekriti al. folijom i ostaviti preko noći da sjedine ukusi.
Dekorisati šlagom.
NAPOMENA
- kore će kada kolač prenoći, i pored toga što je dodat prašak za pecivo, zbog pritiska fila biti tanke ali izuzetno sočne i meke
- kompot od kajsija je kiselkast, ne preporučujem da se smanjuje šećer, ali ipak probati kompot ranije i prema njegovoj slatkoći korigujte malo količinu šećera u filu
Пријавите се на:
Постови (Atom)