среда, 22. октобар 2014.

Alikina Milopita - krem kolač od jabuka i oraha



Sastojci

prvi donji sloj

200 g. maslaca ili margarina
130 g. šećera
4 žumanca
200 g. brašna
150 g. mlevenih oraha
pola kesice praška za pecivo

drugi krem sloj

650 ml. mleka
3 kašike brašna
4 žumanca
5 kašika šećera
2 vanilin šećera

treći sloj - jabuke

1-1,5 kg. očišćenih jabuka, na fotografiji u kolaču je 1,5 kg.
5 kašika šećera
pola kašikice cimeta

četvrti sloj

8 belanaca
16 kašika šećera
150 g. mlevenih oraha

Priprema

Prvo dinstamo rendane jabuke sa šećerom na malo jačoj vatri povremeno mešajući tako da se sav soki koji puste ukuva. Potrebno je, zavisno od vrste jabuka, oko desetak minuta. Na kraju dodati cimet.

Sada se priprema krem.
Žumanca, brašno, šećer i vanilin šećer izmešati sa malo mleka i skuvati u ostaku mleka. Kuvati 2-3 minuta na umerenoj temperaturi mešajući. Krem ostaviti da se prohladi.


Donji sloj - penasto umutiti maslac, šećer i žumanca, Dodati brašno, orahe i prašak za pecivo i dobro izmešati.
Pleh dimenzija 23x32 cm posuti brašnom i rasporediti smesu. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni deset-dvanaest minuta, da se testo skoro skroz ispeče. Preko testa rasporediti krem. Odmah smanjiti temperaturu na 150 stepeni i vratiti kolač u rernu na još deset minuta.

U međuvremenu belanca i šećer umutiti u čvrst sneg pa lagano umešati mlevene orahe.
Izvaditi kolač iz rerne, preko malo zapečenog krema rasporediti dinstane jabuke i sneg od belanaca sa orasima.
Sada kolač sušimo na 120 stepeni oko jedan sat dok se ne dobije fina hrskava gornja korica bež boje.

Kolač ohladiti, poslužiti i uživati u njemu jer je prosto savršen.



4 коментара: