Trigona Thessalonikis - Trigona Panoramatos

..

nova fotografija

 

Kolač veoma omiljen u Grčkoj, naročito u Solunu gde je i nastao 1960. godine. Dekorativan, neobičan i odličan.

Sastojci

16 tankih listova za baklavu 34 x 43 cm

200 g. istopljenog maslaca za premazivanje kora

krema

5 kašika gustina
4 žumanca
7,5 dcl. mleka
10 kašika šećera
2 vanilin šećera
50 g. maslaca sobne temperature

sirup

450 g. šećera
2,5 dcl vode
2 kašike sveže ceđenog limunovog soka

po želji, korica od jedne narandže, cimet, ja nisam stavila

Priprema

List testa okrenuti tako da je gore i dole uža strana od 34 cm. Ceo list tanko premazati maslacem, preklopiti prema vrhu na pola tako da gore opet ostane polovina koja je suva. Premazati je maslacem i ponovo preklopiti prema gore. Sada se dobije traka, okrenuti je, premazati maslacem i uvijatu u trougao kako je prikazano na slikama. Višak testa odseći. Dobiće se trougao sa jednom stranicom dužine oko 15 cm. a sa ostale dve oko 10 cm svaka. Svaki odgore takođe premazati istopljenim maslacem pre pečenja. Staviti u tepsiju na papir za pečenje i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko pola sata dok trouglovi ne narastu i dobro porumene. Pratite, zavisi od rerne, možda je potrebno nekom i manje vremena. Nije potreban ventilator.


Izvaditi ih i ostaviti da se ohlade. Kada se ohlade oštrim nožićem malo testa sa vrha iseći i izdubiti trouglove. Nije potrebno vaditi koru i bacati, truglovi su već narasli i šupljikavi iznutra, samo malo nožem iznutra napraviti veću šupljinu.

sirup

Vodu, šećer i limunov sok kuvati 5 minuta od momenta kada proključa, na umerenoj temperaturi. Vrelim sirupom preliti hladne trouglove, staviti i kašiku, dve sirupa u šupljinu. Ostaviti da se ohlade pa ih izvaditi i premestiti na suvu tacnu.
Vrlo je važno da pratite ovaj postupak, tako će kolač ostati hrskav i u tom obliku kakav je tek pečen, neće pasti ni omekšati ni sutradan.

Krem

Gustin, žumanca, šećer, vanilin šećer i malo mleka dobro izmešati da nema grudvica. Ostatak mleka staviti da prokuva. U vrelo mleka zakuvati smesu sa gustinom, kuvati 2, 3 minuta, skloniti sa vatre i u vrelo dodati maslac i dobro izmešati. Ostaviti da se ohladi do sobne temperature. Filovati trigona i ostaviti par sati u frižider pre služenja.