Doukissa - Grčki nepečeni kolač od keksa i čokolade

nove fotkice jul - 2015

Sastojci

12 kasika cokolade u prahu
8 kasika secera u prahu
200 gr. maslaca ili margarina
3 kom. jaja
pola soljice( 0,5 dcl) vode
2, 3 kasike likera od cokolade
300 gr. keksa (petit, plazma…)

glazura

100 gr. cokolade
3 kasike ulja

Priprema

Na blagoj vatri, uz mesanje, prokuvati vodu, secer u prahu i cokoladu u prahu.
Dodati maslac i kada je istopljen i masa ujednacena (posle minut, dva), skloniti sa vatre,dodati razmucena jaja. Sipati polako uz neprestano mesanje.

Izlomiti keks, dodati mu krem od cokolade dok je jos topao, izmesati, sipati u kalup i ostaviti da se ohladi.


Kada se ohladi, izvaditi iz kalupa tako sto se ivice odvoje nozem a donji deo predje na par sekundi preko plamena plina ili se stavi dno kalupa u posudu sa toplom vodom. Izruciti kolac na resetku,malo ga poravnati, preliti glazuru preko, kada se glazura malo ohladi , prebaciti ga na tacnu.

Mus sa breskvama

Sastojci
500 gr. bresaka iz kompota
10 gr. zelatina u prahu
2 jaja
50 gr. secera
200 ml. slatke pavlake

Priprema
U blenderu izmiksati 400 gr. bresaka, ostatak iseckati na komadice i staviti na dno casa, preko toga ce se sipati mus.
Zelatin staviti u malo vode i sacekati 10 minuta da nabubri. Jaja i secer umutiti na pari i ostaviti da se prohladi.
Dobro zagrejati malo soka od kompota, sipati zelatin i izmesati da se istopi.
Dodati u kasu od bresaka, zatim dodati i umucena jaja,izmesati i ostavati na hladno.Kada se smesa ohladila i pocela vec da se steze, dodajte cvrsto umucenu slatku pavlaku, izmesati mikserom i sipati u case. Ostaviti u frizider najmanje tri sata.
Dobije se oko 1 l. musa.

Vocni tart

Sastojci
Za podlogu

300 g. brasna
175 g. maslaca
4 kasike secera u prahu
2 zumanca
2 kasike vode

Za poslasticarski krem
1 l. mleka
3 zumanca
6 kasika gustina
8 kasika secera

Priprema
U ciniji izmesati brasno i secer u prahu, dodati maslac sitno isecen, Zatim zumanca i vodu, umutiti mikserom (zice za testo. Dobice se jedna rastresita smesa, istresti na dasku pa rukama umesiti u glatko testo. Ne treba dugo da se mesi, u nekoliko poteza. Testo uviti u najlon foliju i ostaviti sat vremena u frizider.
Kada se testo odmori, razvuci ga na dasci posutoj brasnom,zatim ga premestiti u kalup srednje velicine, prstima lagano pritisnuti testo da uz rub pa visak testa odseci nozem.
Na nekoliko mesta testo izbosti viljuskom i staviti da se pece u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni 25-30 minuta. Kada je peceno sacekati da se skroz ohladi pa tek onda izvaditi iz kalupa.

Krem
Od litre mleka odvojiti oko 2 dcl. ostatak staviti da se kuva sa 4 kasike secera.
Umutiti zumanca, secer, gustin i vanilin secer sa odvojenim mlekom.
Kada mleko prokuva, dodati prethodnu smesu i kuvati dva-tri minuta.

Sipati ga na podlogu kada se prohladi, ostaviti u frizider da se ohladi skroz zatim redjati sveze ili voce iz kompota i premaziti gotovim zeleom za kolace da voce ne bi potamnilo.

Piletina sa pecurkama i pavlakom

Sastojici
700 g. pilecih fileta
500 g. svezih sampinjona
250 g. pavlake
1 veca glavica luka
2 cesnja belog luka
senf
brasno
ulje
so
vegeta, biber, po zelji

Priprema

Izdinstati crni i beli luk na ulju, dodati sampinjone isecene na sitnije kockice, dinstati ih na umerenoj temperaturi oko 15 minuta dok ne omeksaju, dodati so, biber i vegetu.  Skinuti sa vatre i umesati pavlaku.
Pilece meso posoliti, namazati senfom, uvaljati u brasno i peci na zagrejanom ulju da porumeni, sa obe strane,  po 4-5 minuta.
U sud za pecenje rasporediti sampinjone, gore poredjati filete, malo ih utisnuti u smesu od sampinjona, pa peci nu prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni jos dvadesetak minuta.

Kokosova gnezda

Sastojci

200 gr. secera
150 gr. maslaca ili margarina
250 gr. mlevenog kesa
100 gr. kokosa
2 dcl. vode
nutella

Priprema

Prokuvati vodu sa secerom i u to dodati maslac i izmesati da se istopi. Ostaviti da se ohladi dok ne bude mlako pa dodati  keks i kokos. Drzati u frizideru dok se skroz ne ohladi. Praviti kuglice sa malim udubljenjem na vrhu, filovati nutellom i uvaljati u kokos.

Majkine krofne

Krofne kako ih je pravila naša majka (baka) Julka...


nova fotografija 2017 god.

Sastojci

oko 700 g. brasna
4 dcl. mleka
4 kasike secera
1 jaje
1 zumance
40 g. svezeg kvasca
50 ml. ulja

malo soli

ulje za przenje

Za filovanje

pekmez od kajsija
secer u prahu

Priprema

Odvojiti dva decilitra toplog mleka, staviti kasikicu secera, kasikicu brasna i kvasac i sacekati da kvasac nadodje.
U ciniji umutiti preostalo mleko, secer, ulje i jaja, zatim dodati nadosli kvasac i postepeno brasno. Umutiti meko testo prekriti posudu i ostaviti na toplom mestu da naraste dok se ne udvostruci i postane vazdusasto.

Zatim jos jednom blago premeseti testo, rastanjiti ga na brasnom posutoj podlozi na 7-8 mm., najviše do 1 cm debljine pa kalupom vaditi kolutove precnika oko 6-7 cm

i ostaviti ih prekrivene jos penaestak minuta da odmore.

Svaki kolut testa zatim jos malo razvuci u ruci tako da sredina bude tanka i da imaju rub.

Peci ih u dosta ulja na srednjoj temperaturi. Vaditi ih na papir da ode visak masnoce, filovati pekmezom i posuti secerom u prahu.

Špagete i ćufte od ćuretine

RECEPT za punjeni mini paradjz, jako dekorativno i ukusno.

Sastojci

Kuglice
500 gr.	mlevenog cureceg belog mesa
2	jajeta
4 kasike	prezli
	sitno seckan persunov list
1 cesanj	belog luka, sitno seckan
3/4 case	parmezana
2 kasike	mleka
	so, biber
sos
800 gr. (dve konzerve)	seckanog paradajza
1/4 case	ulja
1 cesanj	iseckanog belog luka
	so, kasika secera

400 gr. spageta

Priprema

U ciniji razmutiti jaja,dodati sve ostale sastojke, izmesati i zatim dodati mleveno meso.
Smesu izraditi da bude ujednacena i mozete odmah peci ili ostaviti u frizider za kasnije.Dobije se oko 30 cuftica, zavisi od velicine.
Peci u vecem i dubljem tiganju na srednje zagrejanom ulju (malo ulja, 1 dcl. otprilike) sa svake strane oko tri, cetiri minuta, da porumene.

Sos pripremiti tako sto se prvo proprzi beli luk, zatim se doda paradajz, so i secer (ovo po zelji, ja dodam da mi ne bude previse kiselo), ostaviti da se dinsta nekoliko minuta, dodati persunov list i onda ga preliti preko kuglica od mesa, pa sve zajedno dinstati jos oko 15 minuta.

Punjeni mini-paradajzi

Sastojci

30 mini-paradajza
150 gr. krem sira
50 gr. sitno rendane sunkarice

Postupak

Paradajz izdubiti, zaseci ravno malo i sa donje strane da bi mogli lepo da stoje, i puniti filom od sira.
Drzati u frizideru najmanje pola sata pre sluzenja.

Mini tortice

Za ove tortice su potrebni kalupi sa slike, precnika 10 cm.

Sastojci za tortice sa orasima, za piskotu:

4 belanceta
120 gr. secera
120 gr mlevenih oraha

Za fil:

4 zumanca
4 kasike secera u prahu
1 stangla cokolde
120 gr. margarina
1 kasika secera u prahu

Priprema:

Umutiti belanca sa secerom, dodati mlevene orahe, napuniti kalupe i peci na 180 stepeni dvadesetak minuta.

Fil:
Zumanca i secer u prahu mutiti na pari, dodati cokoladu. Kada se ohladi sjediniti sa margarinom dobro umucenim sa jednom kasikom secera u prahu.

Filovati pecene tortice samo u prostor koji se napravio od udubljenja na kalupu, preklopiti jednu na drugu tako da fil bude u sredini kolaca.
Premazati torticu istim kremom okolo i posuti orasima.


Sastojci za tortice sa slagom:

za piskotu:

3 jajeta
3 kasike secera
3 kasike brasna
2 kasike hladne vode
malo ekstrata od jaode
malo crvene prehrambene boje

za fil:

dva slaga

Ispeci tortice i filovati na isti nacin kao i prethodne.

Pirinac sa junetinom

Sastojci

O,5 kg.	mlevene junetine
1 veca glavica	crnog luka
0,5 dcl.	belog vina
3	paradajza srednje velicine
0,5 dcl.	maslinovog ulja
	sitno seckani svezi persun
1 solja	pirinca
2 kasike	istopljanog margarina(ne dve kasike margarina koje se tope, nego vec istopljenog, znaci malo)
	po zelji, kada je meso gotovo, izribati malo tvrdog sira u njega pre serviranja
	so, biber

Priprema

Izdinstati luk na ulju, dodati meso, dinstati jos malo, zaliti vinom,dodati so, biber, izrendani paradajz, persunov list i malo vode.
Ne dolivati vise vode do kraja kuvanja. Ne treba da ima previse safta.

Skuvati pirinac u slanoj vodi. Ocediti i toplog ga pomesati sa istopljanim margarinom.

Pileci fileti sa pastom Alfredo

Sastojci

350 gr. paste
4 pileca fileta (polovine)
40 gr. maslaca
1 kasikica brasna
400 ml. slatke pavlake
50 gr. parmezana

so i malo bibera

za filete, malo ulja za premazivanje i malo origana


Priprema

Filete premazati uljem, posoliti, posuti sa malo origana i peci na grilu.

Sos:
Ugrejati maslac na blagoj vatri i dodati brasno. Malo proprziti, dodati slatku pavlaku, posoliti, pobiberiti, i cim prokljuca smanjiti temperaturu,dodati parmezan i mesati malo da se napravi fina krema.

Iseckati papriku na kockice ili trakice i servirati zajedno sa pastom i filetom.

Poslasticarska krema

Sastojci

1 l	mleka
3	zumanca
8 kasika	gustina
8 kasika	secera
1	vanila secer

Priprema

Od litre mleka odvojiti oko 2 dcl. ostatak staviti da se kuva sa 4 kasike secera.
Umutiti zumanca, secer gustin i vanilin secer sa odvojenim mlekom.

Kada mleko prokuva, dodati prethodnu smesu i kuvati dva-tri minuta.

Slane pletenice

Sastojci

testo:
800 g.	brasna
4 dcl.	mleka
1	svez kvasac 40.g.
1,5 kasikica soli
1	kasikica secera
oko 100 g.	margarina, za premazivanje testa
punjenje:
od 100-150 g.	krem sira
100-150 g.	sunkarice, parizera, po zelji

Priprema

Zamesti testo, podeliti na tri dela i ostaviti da stoji 15 minuta.
Svaki deo razviti u pravougaonik,velicine otprilike, duzina 30 cm sirina 18-20 cm, premazati omeksalim, ne otopljenim, margarinom, presaviti po duzini sa oba kraja, prema sredini, onda sa druge isto, tako da se dobije jedan mali pravougaonik, mozda 15 sa 8 cm otprilike.

Zamotati u providnu foliju i ostaviti u zamrzivac na 15 min.

Kasnije ponovo izraditi pravougaonike one vece dimenzije. Nozem malo obeleziti tri jednaka dela, po duzini, ona dva sa strane seci do obelezenog mesta ka sredini na trake sirine oko 1cm.