Bomba torta

🚀 Skoči na recept

Dobro došli u moju kuhinju, gde danas delim recept za Bomba tortu, klasik koji spaja ukuse oraha, plazma keksa i karamela. Prava bomba, po ukusu i po izgledu. Sa relativno malo različitih namirnica dobija se prekrasna velika torta koja je skoro 40 godina redovna i jedna od omiljenih naših torti. Savršena je za prazniče trpeze i veće proslave, a uz moje detaljno uputstvo, priprema će biti pravo uživanje.

🕒 Priprema: 60 min 👨‍👩‍👧 Porcija: 12 osoba 🔥 Težina: Srednje

⚡ Savet za uspeh: Glavna odlika Bomba torte je karamelizovano šne, da bi dobili sjajan i gladak izgled, pratite detaljno uputstvo pripreme u receptu.

Bomba torta - recept

Sastojci za koru

• 6 kašika šećera
• 12 kašika mlevenih oraha
• 2 kašike brašna
• 1 kašičica praška za pecivo

Fil

• 250 g maslaca ili margarina
• 300 g mleveneg keksa
• 200 g mlevenih oraha
• 6 žumanaca
• oko 200 - 250 ml gustog soka ob breskve
• 200 g šećera

karamelizovano šne od belanaca

• 6 belanaca
• 12 kašika šećera
• 6 kašika šećera za karamel
• 
  

Nutritivne vrednosti (po parčetu)

Nutrijent                   Količina po porciji (1/16 torte)

• Kalorije                   485 kcal
• Ukupno masti          28 g
• Zasićene masti        11 g
• Holesterol               145 mg
• Ugljeni hidrati          52 g
• Šećeri                     38 g
• Proteini                   9 g 
• Vlakna                    2.5 g

⚡ Savet pre pripreme: Pre nego što počnete sa radom, neka radna površina bude potpuno organizovana i bez nepotrebnih stvari. Čista radna površina znači čiste i bistre misli, što garantuje uživanje u svakom koraku stvaranja.

---

Priprema

kora

Umutiti penasto jaja i šećer, postepeno dodavati orahe uz lagano mešanje, na kraju brašno i prašak za pecivo. Peći u kalupu prečnika 27 cm. na u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta.
Izvaditi iz kalupa i ostaviti da se ohladi.

fil

Na pari umutiti žumanca i šećer dok ne postane svetla i gušća smesa, zatim još malo držati na pari, oko 5 minuta, lagano ručno mešajući, skloniti sa pare i ostaviti da se ohladi.

Penasto umutiti maslac pa dodati ohlađena krem od žumaca i sjediniti, zatim dodati mleveni keks, orahe i sok. Sve izmešati pa staviti preko ohlađene kore.

 

Na kraju pripremiti i šne od belanaca

Umutiti belanca u čvrst sneg. Ja mutim tako što krenem sa samim belancima pa posle minut-dva postepeno dodajem šećer i mutim dok ne postanu čvrsta pena.

Staviti 6 kašika šećera da se istope i postanu karamel. Ovde treba paziti da karamel ne izgori, radite na umerenoj temperatuti. Tako vreo i tečan karamel sipati u tankom mlazu tik uz ivicu posude u sneg od belanaca stalno muteći mikserom najvećom brzinom. Kada je sav karamel nasut u belanca mutiti još oko 2, 3 minuta da bi se dobio onaj sjajni i gladak karamel - šne koji je i glavna odlika ove torte. 

Karamelizovan šne odmah naneti preko torte. 

Tortu je najbolje napraviti tako što koru i fil od keksa napravimo dan ranije i filujemo i ostavimo da prenoći, a šne od belanaca napravimo i dodamo drugi dan.

                        

                                

❄️ Čuvanje i rok trajanja: Čuvati u zatvorenoj posudi na hladnom. Svežinu zadržava do 2-3 dana.