недеља, 18. октобар 2015.

Kaloš pita - prhka pita sa orasima i krem filom


Sastojci

prhko testo

250-270 g. brašna
1 jaje
150 g. maslaca ili margarina
100 g. šećera
3 kašike belog vina
pola kesice praška za pecivo

kora sa orasima

3 jaja
150 g. šećera
200 g. mlevenih oraha

fil

500 ml. mleka + 120 ml. za rastvoriti gustin i šećer
70 g. gustina
100 g. šećera
2 vanilin šećera
150 g. maslaca ili margarina




priprema


Za prhke korice - ako se koristi omekšali maslac potrebno je malo više brašna nego ako se koristi margarin.

Sve sastojke za prhke korice umesiti u glatko testo, podeliti na dva dela i ostaviti pola sata u frižider.

Jedan deo testa razvući na dimenzije 23x32 cm. Ja to uradim direktno na poleđini tepsije posutoj brašnom. Ispod staviti vlažnu kuhinjsku krpu da se tepsija ne pomera, posuti brašnom i tepsiju i testo i rastanjiti oklagijom uz povremeno ponovno posipanje brašnom.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko desetak minuta. Čim se korica ispeče lagano je odvojiti dugim i tankim nožem od tepsije i istresti na papir za pečenje. Ovo će kasnije biti gornja korica.

Za donju koricu, unutrašnjost tepsije posuti brašnom i rastanjiti po dnu drugi deo testa. Jaja i šećer penasto umutiti i dodati mlevene orahe. Sipati smesu preko testa i sada sve zajedno peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta. Ostaviti da se ohladi.




Za fil - gustin, šećer i vanilin šećer razmutiti sa 120 ml. mleka, i skuvati u ostatku mleka.
Skuvan fil odmah prekriti sa najlon folijom da se ne uhvati korica ili povremeno promešajte. Kada se fil postao mlak umiksati maslac ili margarin mikserom.
Rasporediti fil preko pečene korice i smese sa orasima i preko staviti prhku koricu koju smo prvu ispekli.
Kolač blago opteretiti i ostaviti da prenoći na hladnom mestu ili u frižideru da korice omekšaju, fil se stegne i da se sjedine ukusi.

NAPOMENA

korica koju smo prvu pekli zbog sastojaka od kojih se pravi izuzetno je prhka, oprez kod stavljanja na fil, ali kada omekša odlično se seče i prosto se topi u ustima.




4 коментара:

  1. Kod nas se to zove samo pita sa sirom i orasima, volim kad saznam i drugi naziv istog kolača.

    ОдговориИзбриши
  2. A fakat izgleda ko pita sa sirom za koju ja imam recept. Moja greška.

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Da, izgleda. Ali u toj piti sa sirom, u receptu koji ja imam, fil od oraha nije ove teksture i sastava nego je čvrst i preko njega odmah ide fil od sira i ostatak testa i sve se peče zajedno. Ovo je drugačiji kolač, po sastavu i postupku. . Pozdrav draga Petra. :)

      Избриши