субота, 18. март 2017.

Pita ( savijača) sa kremom od višanja i grizom



Sastojci

12 listova za pite

fil od višanja

oko 800 g. višanja iz kompota (2 teglice)
2 dcl. + 1,5 dcl. soka iz kompota
100 g. gustina
150 g. šećera
80 g. maslaca


fil za premazivanje kora

koristiti čašu od 2,5 dcl. ili posudicu sa oznakom 1 cup

3 kom. jaja
1,5 čaša šećera
2 čaše jogurta
1 čaša ulja
1 čaša sitnog griza
1 vanilin šećer
1 prašak za pecivo






Priprema

fil od višanja

- gustin, šećer i 1,5 dcl soka iz kompota izmešati da ne bude grudvica i zakuvati u preostalih 2 dcl. soka. Odmah dodati i višnje iz kompota i kuvati minut, dva. Skloniti sa vatre, dodati maslac


i izmešati da se istopi.
Ostaviti da se ohladi do sobne temperature.

fil za premazivanje kora

Penasto umutiti jaja, šećer i vanilin šećer. Umešati i ostale sastojke i ostaviti pola sata u frižider.

Za jednu savijaču su potrebne tri kore.

Prve dve kore obilato namazati filom za premazivanje,


treću blago posuti uljem i na užu stranu naneti oko 5 kašika fila od višanja.


Kore urolati i staviti u podmazan pleh za pečenje.

Ponoviti postupak sa ostalim korama i filovima. Na kraju malo poprskati uljem i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 35 minuta, zavisi i od rerne.




уторак, 14. март 2017.

Ribić (filet) u saftu od belog vina i senfa i taljatele sa maslacem i parmezanom




Sastojci

600 g. ribića
1 glavica luka
250 g. šampinjona
125 ml. belog vina
350 ml. pilećeg temeljca ili rastvoriti maggi kocku
u 350 ml. vrele vode
40 g. hladnog maslaca
2 kašike blagog senfa
suvi timijan
svež peršunov list
so, biber
4 kašike ulja


za taljatele

400 g. taljatela
40 g. maslaca
40 g. parmezana
so


Priprema




Meso iseći na kolutove i dlanovima ga blago utisnitu, posoliti i pobiberiti.


Na vrelom ulju propržiti meso sa obe strane nekoliko minuta da dobije boju.


Izvaditi meso iz tiganja i na istom ulju na srednjoj temperaturi izdinstati luk dok ne omekša. Povremeno dodati po malo vode, koju kap tek. Dodati i šampinjone


i dinstati još desetak minuta dok šampinjoni ne omekšaju i ne puste tečnost. Pojačati malo temperaturi i zaliti vinom


i posle dva, tri minuta dodati temeljac i kada proključa vratiti meso i dodati i tečnost koji je meso otpustilo tokom stajanja.


Dodati timijan, još malo posoliti i na umerenoj temperaturi krčkati oko 25 muta. Na kraju dodati hladan maslac


i kada se istopi dodati i senf


Ostaviti da krčka još nekoliko minuta, posuti sitno seckanim peršunovim listom i služiti.


Taljatele skuvati u slanoj vodi. Ocediti i u tople dodati maslac, izmešati da se istopi, dodati i parmezan.



Pri služenju posuti još malo parmezana.


NAPOMENA

- u toku ovakvog postupka gde se luk dinsta na ulju na kome se prethodno peklo meso, luk će odmah dobiti tamnu boju i ubrzo će izgledati kao da je izdinstan ali nemojte da vas to zavara, luk se mora dinstati najmanje desetak minuta, zavisi i od vrste luka, da bi saft na kraju bio lepo sjedinjen i kremast

недеља, 12. март 2017.

Grilijaž trouglovi sa orasima i listom oblatne



Sastojci

1 veliki list oblatne

150 g. + 100 g. šećera
150 g. oraha
150 g. maslaca
4 žumanca






Priprema

List oblatne staviti u prethodno zagrejanu rernu na 150 stepeni i sušiti 15 minuta. Kada se ohladi izlomiti oblatnu na sitnije komadiće.

Karamelizovati 150 g. šećera, dodati orahe, istresti na silikonsku podlugu ili u uljem namazan leh i ostaviti da se ohladi.


Izlomiti i samleti u blenderu.



Žumanca penasto umutiti sa 100 g. šećera i kuvati na pari desetak minuta. Dodati maslac


Kada se maslac istopi skloniti sa pare i dodati mlevene karamelizovane orahe.


Umešati i komadiće oblatne.


Trouglasti kalup obložiti folijom i odmah rasporediti smesu.
Ostaviti preko noći u frižider da se masa lepo stegne i da se sjedine ukusi.


четвртак, 09. март 2017.

Čokoladni kuglof sa cheesecake punjenjem



Sastojci

čokoladni deo

250 g. maslaca
150 g. čokolade za kuvanje
200 g. šećera
1 vanilin šećer
4 kom. jaja
300 g. brašna
4 kašike kakao praha
1 prašak za pecivo
150 ml. mleka

svetli deo

500 g. krem sira tipa Philadelphia
2 kom. jaja
100 g. šećera
1 vanilin šećer
30 g. pudinga sa ukusom slatke pavlake

po želji dekorisati glazurom ili posuti kakaom ili šećerom u prahu





Priprema

svetli deo

Penasto umutiti jaja, šećer i vanilin šećer. Dodati krem sir


malo umutiti, dodati prašak za puding


i dobro izmiksati. Ostaviti u frižider dok se ne pripremi čokoladna smesa.

čokoladna smesa

Istopiti čokoladu na pari ili u mikrotalasnoj i ostaviti da se malo prohladi. Brašno, kakao i prašak za pecivo prosejati.


Penasto umutiti maslac, šećer i vanilin šećer. Dodavati jedno po jedno jaje, posle dodavanja jednog jajeta smesu dobro izmiksati pa tek onda dodati sledeće jaje.


Dodati istopljenu čokoladu


i izmiksati.

Od 150 ml. mleka odvojiti 3 kašike i ostaviti sa strane. U umućen maslac sa jajima i čokoladom iz tri puta dodavati prosejano brašno sa kakaom i praškom sa pecivom i mleko, svaki put dobro izmiksati. Kada se doda i poslednja količina brašna i mleka miksati velikom brzinom još minut, dva, tako omogućavamo da što više vazduha uđe u smesu i pečen kolač će biti vazdušastiji.


Gotova smesa treba da je ove gustine.


Kalup za kuglof namazati uljem i posuti brašnom i rasporediti dve trećine smese. Preko staviti svetlu smesu. U preostalu jednu trećinu čokoladne smese dodati tri kašike mleka, izmešati i rasporediti preko svetlog dela.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 50- 60 minuta, zavisi i od rerne. Kolač ostaviti da se prohladi pa ga izvaditi iz kalupa. Ostaviti kolač da se dobro ohladi pa tek onda seći.

NAPOMENA

- u kolaču se nalazi svetla krema koja će do kraja pečenja biti kremasta i ako budete koristili štapić da bi proverili da li je kolač pečen on će biti od krema do kraja pečenja tako da bi u ovom slučaju taj metod mogao da vas zavara i da prepečete ili presušite kolač. Najbolje je držati se vremena navedenog u receptu, morate poznavati i vašu rernu, da li peče jače ili slabije.


субота, 04. март 2017.

"Bubamara" torta - posna nepečena torta




Sastojci

800 g. posnog keksa
5 dcl. sojinog mleka
4 kašike šećera
3 vanilin šećera
200 g. tamne kuvertura čokolade
250 g. margarina

Priprema

Keks rukama usitniti tako da ima i krupnijih komadića.
Sojino mleko, čokoladu, šećer, vanilin šećer i margarin zagrevati stalno mešajući da se istope i sjedine svi sastojci. Ostaviti da se prohladi pa preliti izlomljeni keks i izmešati. Rasporediti u kalup za torte prečnika 24 cm i ostaviti preko noći da keks omekša i da se sjedine ukusi. Dekorisati po želji, šlagom, čokoladnom glazurom...

NAPOMENA

- torta na fotografiji je pravljena od duple mere