Čokoladna keks torta sa višnjama

Sastojci

oko 300 g. petit keksa( na fotografiji je keks od celog zrna pšenice)

čokoladni fil

5 dcl. mleka
1 puding od čokolade
1 kašika brašna
7 kašika šećera
50 g. čokolade za kuvanje
125 g. maslaca ili margarina

fil od višanja

400 g. višanja iz kompota, meriti očišćene

3,5 dcl soka iz kompota (ako nemate toliko soka, doliti vode do potrebne količine)
1 puding od vanile
5 kašike šećera
1 vanilin šećer
50 ml. vode da se razmuti puding


Priprema

Izmešati puding, brašno i šećer sa malo mleka i skuvati u ostatku mleka. Skloniti sa vatre i u vrelo dodati kockice čokolade i maslaca i dobro izmiksati. Čim se malo prohladi, posle nekoliko minuta, naneti na sloj keksa veličine 4x5 kom. keksa koji nije potrebno prethodno umakati u mleko.
Odmah preko fila staviti drugi sloj keksa i sve staviti u frižider dok se ne pripremi fil od višanja.

Puding i 1 kašiku šećera razmutiti sa vodom.
Višnje, ostatak šećera i vanilin šećer kuvati u soku na umerenoj temperaturi 2-3 minuta, dodati puding i kuvati još minut, dva. Ostaviti s prohladi nekoliko minuta pa naneti na keks, preko saviti i poslednje sloj keksa, prekriti i uviti ivice kolača folijom i ostaviti u frižider da se dobro ohladi, najbolje preko noći, da se filovi stegnu, keks omekša i da se sjedine ukusi.

Dekorisati po želji, na fotografiji je ganaž od mlečne kuverture i mlečne slatke pavlake i šlag.

NAPOMENA

- kada se pri pravljenju keks torte filovi nanose topli nikada keks pri slaganju torte nije potrebno prethodno natopiti mlekom ili nekom drugom tečnošću, sokom, kafom i sl. jer bi krajnji rezultat bio previše meka, gnjecava, tekstura celog kolača. Obrnuto, kada se nanose hladni filovi, keks obavezno prethodno umočiti u mleko ili tečnost po želji inače će keks ostati suv i tvrd

Recepti sa slatkim kondenzovanim mlekom

Recepti sa gustim slatkim kondenzovanim mlekom i dulce de leche karamelom koji se dobija od slatkog kondenzovanog mleka.

Nazivi kolača su linkovi prema receptu..

Šta je slatko kondenzovano mleko

Dulce de leche - karamel torta sa bananama

Cheesecake - čizkejk - krema

Karamel (dulce de leche ) cheesecake

Penaste crno bele kocke

Čokoladna - karamel nepečena torta

Fantastične kuglice od keksa i kokosa

Tres leches krem sa nutelom - (Tri leće - krem)

Sladoled torta sa čokoladnim bananicama

Kolač " Tres leches" - "Tri mleka"

Nove Bounty kocke (kao original)

Cheesecake sladoled s jagodama

Ruski "Medovik"

Domaće kondenzovano mleko

Domaći karamel - dulce de leche za 10 minuta

Čokoladna torta

Ovo je umanjena verzije torte za koju sam već napisala recept, razlika je i u tome što je u ovoj torti čokolada Milka Noisette umesto čokolade za kuvane i šlag krem od vanile umesto običnog šlaga.

Ovde je RECEPT sa većim sastojcima.

Recept za torticu iznad je ovo:

za ovu tortu kore i fil imaju potpuno istu smesu


6 belanaca
6 žumanaca
6 kašika šećera
250 g. čokolade Milka Noisette
100 g. mlevenog plazma keksa

250 g. maslaca ili margarina
180 g. šećera u prahu

2 kesice šlag krema od vanile pripremiti prema uputstvu


Priprema

U pleh dimenzija 23x32 cm. staviti na dno papir za pečenje. Rernu zagrejati na 200 stepeni.

Penasto umutiti maslac i šećer u prahu.

Čokoladu istopiti i ostaviti da se malo prohladi dok se ne umute belanca.

Belanca i 6 kašika šećera umutiti u čvrst sneg. Dodati žumanca i izmešati, zatim dodati istopljenu čokoladu i izmiksati, na kraju dodati i keks. Smesu sjediniti sa umućenim maslacem.
Podeliti smesu na dva dela, jedan deo rasporediti u pleh i peći oko 15 minuta. Ostaviti da se ohladi pa preseći na dva dela.

Drugi deo smese ostaviti u frižider da se ohladi i stegne.

Umutiti šlag krem prema uputstvu.

Fovati ovim redom, kora - fil - šlag krem pa ponoviti postupak. Šlaga krema ima dovoljno i za bogatu dekoraciju torte.
Tortu ostaviti nekoliko sati, najbolje preko noći, u frižider da se filovi lepo stegnu i da se sjedine ukusi.

NAPOMENA

- u receptu je fil sa termički neobrađenim jajima, ako se bojite ili niste sigurni u poreklo jaja, najbolje je da celu smesu ZA FIL (kore se peku i tu nema bojazni) termički obradite oko 15 minuta na pari pa je ostavite da se dobro ohladi.

Kolač s kokosom i čokoladom

Sastojci

kora

4 kom. jaja
5 kašika šećera
1 kašika ulja
2 kašike mleka
5 kašika brašna
2 kašike kakao praha
pola kesice praška za pecivo

fil

1 l. mleka
2 kom. jaja
1 puding od vanile
5 kašika brašna
150 g. šećera
1 vanilin šećer
150 g. maslaca ili margarina
100 g. čokolade za kuvanje
50 g. kokosa

oko 120 g. petit keksa
2 šlaga za dekoraciju, malo kokosa

Priprema

Pleh dimenzija 23x32 cm. blago nauljiti i posuti brašnom, rernu zagrejati na 180 stepeni.

Penasto umutiti jaja i šećer, dodati ulje i mleko i izmešati. Dodati prosejano brašno, kakao i prašak za pecivo, lagano izmešati i sipati u pripremljen pleh. Peći oko 15-20 minuta, zavisi i od rerne. Koru ostaviti da se ohladi.

Za fil

Izmešati puding, brašno, jaja, šećer i vanilin šećer sa oko 150 ml. mleka da nema grudvica i skuvati u ostatku mleka. Kuvati 3,4 minuta i skloniti sa vatre i odmah dodati kocke maslaca i izmiksati. Fil podeliti na dva dela i u jedan dodati kockice čokolade i izmešati da se čokolada istopi, u drugi deo dodati kokos.

Odmah slagati kolač, na koru naneti čokoladni fil, preko staviti petit keks koji nije potrebno namakati u mleku, preko keksa naneti fil sa kokosom. Sve ostaviti nekoliko sati u frižider, najbolje preko noći, da se filovi stegnu, keks omekša i da se sjedine ukusi.

Pripremiti šlag po uputstvu i dekorisati kolač.

Karamel kolač sa ovsenim pahuljicama

Sastojci

crumble smesa

250 g. brašna
180 g. ovsenih pahuljica
150 g. smeđeg šećera
250 g. maslaca ili margarina sobne temperature
1 kašikica sode bikarbone

fil

1 konzervica 397 g. dulce de leche
100 g. čokoladnih kapljica ili sitno seckane čokolade za kuvanje
50 g. seckanih oraha
1 kašika brašna

Priprema

Pripremiti pleh za pečenje dimenzija 30x22 cm. na dno staviti papir za pečenje. Rernu ugrejati na 180 stepeni.

Sve sastojke za crumble smesu sjediniti mešajući mikserom nastavkom za testo. Malo više od polovine smese rasporediti u pleh, blago utisnuti i peći 10 minuta.

U međuvremenu sjediniti dulce de leche, čokoladu, orahe i brašno. Rasporediti preko blago zapečene donje kore.

Gore posuti ostatak mrvičaste smese i vratiti u rernu i peći još oko 20 minuta, zavisi i od rerne.

.

Ostaviti da se ohladi da se čokolada i karamel stegnu.

Grilijaš rolat sa čokoladom i orasima

Sastojci

kora

• 8 belanaca
• 8 kašika šećera
• 8 kašika mlevenih oraha
• 2 ravne kašike brašna
• pola kesice praška za pecivo

grilijaš

• 130 g šećera
• 100 g oraha

fil

• 8 žumanca
• 10 kašika šećera
• 1 vanilin šećer

• 250 g maslaca ili margarina
• 100 g čokolade za kuvanje
• 200 g grilijaša

dekoracija

• 100 g čokolade za kuvanje
• 3 kašike ulja
• 2 kašike grilijaša za posipanje

Priprema

Pripremiti veći pleh, ja sam pekla u plehu dimenzija 28x38 cm., staviti na dno papir za pečenje. Rernu ugrejati na 180 stepeni.

Umutiti belanca i šećer u čvrst sneg, dodavati orahe i brašno uz lagano mešanje, dodati i prašak za pecivo. Smesu rasporediti u pleh i peći oko 15-20 minuta, zavisi i od rerne. Izvaditi iz pleha i ostaviti da se ohladi zajedno sa papirom a kom se kora pekla. Nemojte uvijati koru, ostaviti je tako ravnu da se ohladi.


Za grilijaš, karamelizovati šećer, dodati orahe i izmešati, istresti na silikonsku podlogu ili na tanjir ili neki manji pleh podmazan uljem.

Ostaviti da se ohladi pa sitno istucati ili samleti u blenderu. Odvojiti 2 kašike za dekoraciju, ostatak će se dodati u jedan deo fila.

fil

Žumanca, šećer i vanilin šećer dobro umutiti mikserom dok smesa ne postane svetlo žuta i kremasta. Kuvati na pari oko 10 minuta pa ostaviti da se potpuno ohladi.
Ohlađena žumanca penasto umutiti sa maslacem sobne temperature, podeliti smesu na dva dela, u jedan deo dodati grilijaš, a u drugi istopljenu čokoladu.

Na koru naneti grlijaš fil i ostaviti 15 minuta u zamrzivač.

Za to vreme fil od čokolade ostaviti u frižider.

Na grilijaš fil naneti i čokoladni.

Polako odvojiti rolat od ivice papira i uvijati rolat tako da koru uvijamo istovremeno odvajajući papir.

Rolat uviti u foliju i ostaviti preko noći u frižider da se filovi lepo stegnu, kora postane još sočnija i da se sjedine ukusi.

Dekorisati po želji, čokoladnom glazurom ili šlagom, posuti grilijašom.

Eurokrem torta sa plazma keksom i orasima

Sastojci

kora

• 6 jaja
• 8 kašika šećera
• 100 ml jogurta
• 100 ml ulja
• 6 kašika brašna
• 3 kašike kakao praha
• 1 prašak za pecivo

fil

• 1 l mleka
• 2 pudinga sa ukusom slatke pavlake
• 3 pune kašike brašna
• 100 g šećera
• 200 g maslaca ili margarina
• 100 g belog eurokrema
• 100 g tamnog eurokrema
• 100 g mlevenog plazma keksa
• 100 g mlevenih oraha

i još

• 3 kesice šlaga + količina mleka po uputstvu

Priprema kore

Pripremiti okrugli kalup za pečenje prečnika 27 cm. Obod kalupa blago nauljiti i posuti brašnom, na dno staviti papir za pečenje.
Odvojiti žumanca i belanca pa belanca umutiti u čvrst sneg.
Žumanca penasto umutiti sa šećerom dok ne pobele i ne udvostruče volumen.
U žumanca dodati jogurt i ulje, izmešati, pa dodati prosejano brašno, kakao i prašak za pecivo.

Izmiksati pa dodavati postepeno sneg od belanaca lagano mešajući dok se ne dobije laka prozračna smesa.

Sipati u kalup i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 25- 30 minuta, zavisi i od rerne.
Kada nož zaboden u sredinu ostane čist, kora je pečena.

Odvojiti nožem koru od oboda kalupa i ostaviti da se ohladi. Kada se ohladi izvaditi iz kalupa, odvojiti papir sa dna i preseći po sredini dugačkim nožem tako da se dobiju dve kore.

Priprema fila

Od litre mleka odvojiti oko 150 ml. ostatak staviti da prokuva.
Izmešati pudinge, brašno i šećer sa odvojenim mlekom pa skuvati u ostatku mleka, kuvati dva, tri minuta.
Skloniti sa vatre pa prekriti najlon folijom da se ne uhvati korica. Ostaviti da se ohladi do sobne temperature.
Maslac sobne temperature umutiti mikserom, dodavati postepeno fil i lagano mutiti dok se smesa ne sjedini. Podeliti fil na dva dela, u jedan deo staviti beli eurokrem, u drugi tamni eurokrem.
Sada mutiti još minut, dva mikserom većom brzinom dok se ne dobije gladak krem.
U svetli krem dodati plazma keks, u tamni krem dodati orahe. Ostaviti u frižider najmanje 1 sat da se filovi stegnu.
Kore su sočne i nemojte ih natapati nikakvom tečnošću da ne bi postale gnjecave.
Na prvu koru naneti tamni fil, staviti drugu koru pa naneti svetli fil na koru i oko torte.

Tortu ostaviti u frižider da prenoći, da se filovi stegnu, kore da još omekšaju i da se sjedine ukusi.
Dekorisati po želji, šlag, čokoladna glazura, fondan..


NAPOMENA

- ako tortu želite ukrasiti fondanom, stavite 250 g margarina u fil i po 150 g keksa i 150 g oraha da bi još dobili na čvrstini fila.