Plazma vanil - karamel kocke (s belom i Milka Noisette čokoladom)

 

Sastojci

podloga od keksa

300 g. mlevenog Plazma keksa

2 punomasne kisele pavlake 2x180 g.

100 g. šećera u prahu

2 vanilin šećera,

po potrebi 1, 2 kašike mleka

vanila fil

2 pudinga od vanile

500 ml. mleka

8 kašika šećera

125 g. maslaca ili margarina

50 g. bele čokolade

karamel fil

2 karamel pudinga

500 ml. mleka

8 kašika šećera

125 g. maslaca ili margarina

50 g. Milka noisette čokolade

priprema

Izmešati keks, kiselu pavlaku, šećer  u prahu i vanilin šećer i rasporediti u dublju šetvrtastu posudu, moja posuda je 18x28 cm. gornji promer, dole je nešto uža i kraća.

Skuvati pudinge, u vreo puding dodati maslac i čokolade, u puding od vanile belu čokoladu, u karamel puding Milka čokoladu, i dobro izmešati.

Pudinge preručiti u činije i prekriti platičnom folijom da se ne uhvati korica.

Ostaviti u frižider dok se ne ohlade, ohlađene pudinge izmiksati da se dobije meka i glatka krema.

Na podlogu od keksa naneti prvo žuti fil, ostaviti desetak minuta u zamrzivač ili oko 20 minuta u frižider pa preko naneti karamel fil.

Kolač ostaviti nekoliko sati u frižideru, najbolje preko noći, da se filovi stegnu i da se sjedine ukusi.

Dekorisati po želji, šlag, mrvice čokolade...

Pitice - rolnice sa sirom

 

Sastojci

500 g. kora za pitu - 12 listova

700 g. sira

4-5 jaja

200 ml. jogurta

100 ml. ulja

1 prašak za pecivo

so, količina zavisi da li je sir slan ili ne

Dulce de leche (karamel) - čokoladne kuglice ( samo 3 sastojka )

 

Sastojci

1 konzervica 397 g. dulce de leche karamela 

300 g. čokoladnog filovanog keksa

60 g. maslaca 

Priprema 

Keks neka bude dobro ohlađen u frižideru da bi se lepo samleo u mrvice,

karamel i maslac neka budu sobne temperature.

Keks izlomiti i samleti u blenderu.

Dodati karamel i maslac i ručno izmešati.

Smesu ostaviti u frižider da se lepo stegne i praviti kuglice.

Kuglice uvaljati u mrvice od čokolade, mleveni lešnik, orahe...po želji.

Ako želite da ih obložite čokoladnom glazurom, kuglice pre umakanja u glazuru neka budu pola sata u zamrzivaču.

Ovaj karamel može da se kupi u ruskim ili bugarskim radnjama, ili u bolje opremljenim supermarketima.

Ako nemate gde da kupite ovakav gotov karamel, napravite ga jednostavno od gustog kondenzovanog mleka, 

potupak kako to da uradite je na ovom  LINKU

ili napravite sami domaći karamel, ovde je RECEPT 

Zapečena piletina u kremastom Alfredo sosu sa testeninom

🚀 Skoči na recept

Alfredo sos je jedan od najpoznatijih belih sosova za testeninu na svetu, prepoznatljiv po svojoj izuzetno bogatoj, kremastoj teksturi i blagom ukusu sira i putera.
Zapečena piletina u kremastom sosu Alfredo je bogato i zasitno jelo koje kombinuje sočnu piletinu, testeninu i baršunasti beli sos, sve zapečeno u rerni dok ne dobije zlatnu, hrskavu koricu.

Evo šta ovo jelo čini posebnim:
Glavne komponente
Piletina: Najčešće se koristi pileći file (belo meso) isečen na kockice ili trake, prethodno propržen na tiganju da ostane sočan.
Sos: Za pečenje se obično koristi "moderna" verzija Alfredo sosa sa mlečnom pavlakom za kuvanje i dosta belog luka, jer ona bolje podnosi visoke temperature u rerni i ostaje kremasta.
Testenina: Najbolje idu kraći oblici poput penne (pene) ili fusilli (spirale), jer njihove šupljine savršeno zadržavaju sos.
Sir: Pored parmezana u sosu, jelo se pre pečenja posipa izdašnim slojem mocarele ili edamera kako bi se dobila rastegljiva, zapečena površina.

Zašto je popularno?
Ovo jelo je idealno za porodični ručak jer se sve priprema u jednoj posudi (tzv. casserole). Pečenje u rerni omogućava da se ukusi piletine, belog luka i sira potpuno prožmu, dok gornji sloj sira postane hrskav, što je kontrast mekanoj unutrašnjosti.

🕒 Priprema: 60 min 👨‍👩‍👧 Porcija: 6 osoba 🔥 Težina: Lako

Najčešća pitanja (FAQ)

Da li mogu parmezan zameniti nekim drugim sirom?

U Alfredo sos se obično dodaje parmezan, ali možete dodati i sir Grana Padano. Grana Padano i parmezan (Parmigiano Reggiano) su slični po tome što su oba tvrdi, zrnasti italijanski sirevi od kravljeg mleka sa DOP oznakom porekla. Dele sličnu teksturu, nutritivnu vrednost, način proizvodnje i sličan intenzivni ukus.

Da li može da se izostavi mlečna pavlaka u sosu?

Može, u sos umesto mlečne tečne pavlake možete dodati vodu u kojoj se kuvala testenina.

Kako podregajati Alfredo jelo?

Jelo je najsočnije tek pripremljeno, ako ga podgrevate drugi dan dodajte dodajte nekoliko kapi mleka pre podgrevanja na ringli ili u mikrotalasnoj kako bi sos postao kremast, a ne mastan.

Sastojci za zapečenu piletinu sa testeninom i Alfredo sosom

• 500 - 600 g pilećeg belog mesa
• 400 g makarona ili neke druge testenine
• 60 g maslaca
• 2 čena belog luka
• 1 kašika brašna
• 500 ml mlečne tečne pavlake za kuvanje
• 250 ml mleka
• 100 g sveže rendanog parmezana ili grana padano sira
• so
• biber

i još

• oko 150 g kačkavalja za gornji sloj

⚡ Savet pre pripreme: Pre nego što počnete sa radom, neka radna površina bude potpuno organizovana i bez nepotrebnih stvari. Čista radna površina znači čiste i bistre misli, što garantuje uživanje u svakom koraku stvaranja.

---

Priprema 

priprema piletine

Piletinu iseći na kockice i propeći na ulju dok se ne propeče da dobije boju, ali ne da se prepeče.
Makarone skuvati "al dente", znači da se ne prekuvaju jer će se dodatno "skuvati" u sosu prilikom pečenja u rerni.

priprema Alfredo sosa

Na umerenoj temperaturi zagrejati maslac pa dodati beli luk. Propeći jedan minut, temperatura mora biti umerena jer maslac vrlo brzo "zagori" i promeni boju u tamnu na većim temperaturama.
Dodati i kašiku brašna, i propeći još minut, dva.
U brašno dodati mleko i mlečnu pavlaku, posoliti i pobiberiti i uz mešanje kuvati nekoliko minuta dok se ne dobije malo gušći i gladak sos.
Skloniti sa vatre i umešati sitno rendan sir.

pečenje jela 

Makarone i pečenu piletinu preliti sosom, izmešati i sipati u posudu za pečenje koja je podmazana sa tri kašike ulja.
Preko narendati kačkavalj i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni 35 minuta, prvih 25 minuta peći prekriveno folinom, poslednjih 10 skinuti foliju da se sir zapeče.
Paziti da folija ne dodiruje sir tokom pečenja jer će se sir zalepiti za nju.

 

❄️ Čuvanje i rok trajanja: Ovo jelo je najsočnije tek pripremljeno, ali čuvano u hermetički zatvorenoj posudi na hladom, sočnost zadržava 2 dana.

Nutritivna vrednost

Prosečno na 100g obroka

Kalorije 248 kcal

Ukupno masti 15.2g

Zasićene m. 9.4g

Ugljeni hidrati 14.8g

Šećeri 1.8g

Proteini 13.1g

So 0.6g

*Vrednosti su informativnog karaktera.

Evo mog predloga za još jedno jelo italjinske kuhinje sa sočnom zapečenom piletinom, probajte obavezno, fantastično je! 

Sočna piletina iz rerne sa umakom od paradajza i mocarelom

Grčka halva s čokoladom i narandžom

 

Sastojci 

150 ml. suncokretovog ulja

300 g. griza

rendana kora 1 narandže

100 g. čokolade za kuvanje

600 ml. vode

400 g. šećera

1 štapić cimeta

i još za dekoraciju

50 g. čokolade

1 kašičica ulja

Priprema

Vodu, šećer i štapić cimeta prokuvati, dovoljno je da proključa. Dok se ne pripremi smesa od ulja i griza održavati vrelu temeperaturu sirupa, ali da ne ključa više. 

Ulje zagrejati na umerenoj temeperaturi, kada se doda griz ulje treba blago da cvrči. Izmešati smesu koja je sada bleđe boje i nastaviti i dalje na umerenoj temeraturi da "pečemo" griz oko 4,5 minuta uz stalno mešanje dok griz ne promeni boju iz žute u svetlo braon.

Dodavati polako sipaćom kašikom vreo sirup, po malo, pa promešati griz, ovde treba biti oprezan da ne bi došlo do stvaranja vrelih mehura koji prskaju, sve raditi na umerenoj temperaturi. 

Kada se doda sva tečnost kuvati griz još oko 5,6 minuta dok se dobro ne zgusne, skloniti sa vatre  i dodati koricu narandže. 

U duguljastu posudu ili pleh dimenzija 25x11 cm rasporediti pola smese,

 u preostali griz dodati kockice čokolade i promešati da se čokolada istopi, ako je potrebno vratiti još malo, oko 30 sekundi, smesu na vatru.

Sada čokoladnu smesu rasporediti u kalup preko prve smese.

Ostaviti halvu najmanje tri sata u frižider, izvaditi iz kalupa i dekorisati po želji.

Ja sam dekorisala pomoću ove spravice za dekoraciju čokoladom. 

Da bi izvadili halvu iz kalupa dovoljno je proći nožem ivicama kalupa i okrenuti halvu na tacnu, izlazi bez problema.

Ako se plašite da vam halva neće izaći, stavite najlon foliju u kalup i onda rasporedite slojeve halve.

Zapečeni krompir iz rerne sa sirom i tečnom pavlakom

 

Sastojci

za tepsiju dimenzija 18x28 cm

800 g. krompira 

150 g. kačkavalja

250 ml. mlečne tečne pavlake za kuvanje

so, biber, ulje

priprema

Krompir oguliti i seći na što tanje kolutove. 

Ređati u blago nauljenu tepsiju kao što je prikazano na fotografiji. 

Posoliti i pobiberiti krompir i preko rasporediti preostali krompir na isti način, ali sada u redovima popreko, vidite fotografiju. 

Ponovo posoliti i pobiberiti, preko krompira staviti izredndan sir i zaliti tečnom pavlakom.

 

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 40 minuta, zavisi i od rerne. 

Ova količina je više nego dovoljna kao prilog uz neko pečenje za 4 odrasle osobe.