Domaća Paradajz supa: Tradicionalni vojvođanski recept

🚀 Skoči na recept

Ako postoje neka jela koja karakterišu našu ravnicu, onda je među prvima sigurno i domaća Paradajz supa. Pripremana u svakoj kući od davnina, svako na isti način, a opet, svako na "malo svoj, poseban".

Tradicionalna paradajz supa se pravila sa raznim dodacima, umućenim jajetom, rezancima za supu, "čikovima" od testa, ako je posna sa dodatkom pirinča, i bar  jednom nedeljno je bila na stolu u svakoj kući.

Osnova je, naravno, domaći kuvani paradajz i povrće. 

Šta ako nemamo domaći kuvani paradajz?

Moje recept je prilagođen upravo onima koji bi pojeli "nešto domaće na kašiku", a ne mogu nabaviti domaći kuvani paradajz, ljudima u dijaspori prvenstveno, jer su u mogućnosti da kupe samo koncetrovani sok od paradajza koji je je mnogo jačeg ukusa i mnogo gušći od domaćeg soka iz flaše. 

Recept je lako prilagoditi i za domaći sok od paradaja, na jednu litru soka, dodati jednu litru vode. 

Po čemu se ovaj recept izdvaja?

U našoj kući paradajz supa se spremala na ovaj nači, luk se dobro izdnista na umerenoj temperaturi, da postane skoro kašast, na pola dinstanja se dodaju tanki kolutovi šargarepe. Paradajz supa spremljena na ovaj način ima mnogo bogatiji i lepši ukus.

Trikovi za bolji ukus

prvi trik:

na kraju kada se luk izdinsta dodati na vrh noža slatke paprike i dinstati još desetak sekundi pre nego što se dodaju tečnosti.

drugi trik:

u paradajz supu dodati kašiku šećera koji će neutralisati preteranu kiselost supe i dati joj dodatno lep ukus.

🕒 Priprema: 50 min 👨‍👩‍👧 Porcija: 6 osoba 🔥 Težina: Lako

⚡ Savet za uspeh: Luk mora biti dobro izdinstan, supu kuvati na umerenoj temperaturi da ne ispari previše tečnosti.

Sastojci za domaću Paradajz supu

• 500 ml koncentrovanog soka od paradajza
• 1,5 l vode
• 1 srednja glavica luka
• 2 tanje šargarepe srednje veličine - oko 100 g zajedno
• po želji 1 kašičica biljnog začina
• 1 kašika šećera
• na vrh noža slatke paprike
• so
• biber
• 3 kašike ulja
• kratki rezanci za supu

💡 Ideja plus / Varijacije: Ako koriristite domaći kuvani paradajz, na 1 l soka od paradajza dodati 1 l vode.

---

⚡ Savet pre pripreme: Pre nego što počnete sa radom, neka radna površina bude potpuno organizovana i bez nepotrebnih stvari. Čista radna površina znači čiste i bistre misli, što garantuje uživanje u svakom koraku stvaranja.

---

Priprema

1. Luk iseckati na sitne kockice.
   
   
2. Zagrejati ulje, dodati kockice luka i dinstati na umrenoj temperaturi oko 10 minuta.
   
   
3. Posle deset minuta dodati kolutove šargarepe i dinstati jo nekoliko minuta zajedno dok se luk ne pretvori skoro u kašu. 
   
   
4. U luk i šargarepu dotati na vrh noža slatke paprike i dinstati još 10 sekundi.
   
   
5. Sipati sok od paradajza i vodu, dodati začine i šećer i kuvati još oko 30 minuta na umerenoj teperaturi.
   
   
6. Kada je supa skuvana, dodati rezance i kuvati još nekoliko minuta. 

❄️ Čuvanje i rok trajanja: čuvati u zatvorenoj posudi na hladnom, vreme uptrebe do 3 dana.

Nutritivne vrednosti

Po porciji (oko 250ml)

Kalorije 125 kcal

Ukupno masti 4.5g

Zasićene masti 0.6g

Holesterol 0mg

Natrijum (So) 480mg

Ugljeni hidrati 18g

Vlakna 1.5g

Šećeri 6g

Proteini 2.5g

*Vrednosti su procenjene na osnovu standardnih sastojaka.

recept objavljen 01.09.2009.

ažuriran 30.03.2026.

prva fotografija paradajz supe iz 2009. godine

Evo još jednog neprevaziđenog klasika domaće kuhinje, isprobajte i ovaj tradicionalni recept!

Ćufte u paradajz sosu 

Domaća Bela čorba

🚀 Skoči na recept

U našem domu ne postoji proslava, praznik, slava, Božić, da ova tradicionalna bela čorba nije bila na našem stolu. Njen prepoznatljiv miris odmah nas vraća u detinjstvo. 

Način na koji ja pravim belu čorbu je u našoj porodici već generacijama. Bez suvišnih dodataka, osnovne namirnice, luk, šargarepa, meso (ja najčešće koristim finu teletinu ili piletinu isečenu na sitne, ujednačene kockice), žumanca, kisela pavlaka i limun, od začina so, biber, a kasnije sam dodala i biljni začin. 

Postupak pripreme je tradicionalan i odomaćen u našem, a detaljno ga možete pročitati u nastavku recepta. 

Iako je recept naizgled jednostavan, postoje neka pravila kuvanja kojih se ja pridržavam u pripremi bele čorbe.

Prvo pravilo- dobro izdinstati luk. On mora biti skoro kašast kada dodamo kockice mesa u njega.

Drugo pravilo - čorba mora da se kuva na umerenoj temperaturi da ne bi tečnost brzo isparavala, tada bi morali da dodajemo vodu u toku kuvanja i to bi promenilo i ukus i gustinu čorbe. 

Moj savet - ako se desi da vam tečnost previše ispari, dodajte manju količinu tople vode, ali samo dvadesetak minuta pre kraja kuvanja. Nemojte dodavati nikakvu tečnost kasnije, jer bi čorba bila vodenasta i ne bi joj ni gustim legirom mogli povratiti dobar ukus.

Treće pravilo - kada izmešam žumanca i kiselu pavlaku, čorbu sam već ranije nekoliko minuta skinula sa ringle, obavezno u izmešana žumanca dodam dve sipaće kašike čorbe i izmešam.

Zatim u tankom mlazu sipam u ostatak čorbe stalno mešajući. 

Tako dobijamo finu kremastu belu čorbu, što je njen najlepši znak prepoznavanja. 

Najčešća pitanja (FAQ)

Kako da se legir za belu čorbu ne preseče?

Tajna savršene kafanske teksture je u temperiranju sastojaka. Kada umutite žumanca i kiselu pavlaku, nikako ih ne sipajte direktno u vrelu šerpu. Prvo u činiju sa legirom dodajte jednu sipaću kašiku tople čorbe i promešajte da se temperature izjednače. Tek tada sve lagano, u mlazu, vratite u lonac sklonjen sa vatre.

Koje meso je najbolje za pripremu tradicionalne bele čorbe?

Tradicionalna bela čorba se najčešće priprema sa teletinom ili piletinom (posebno od otkoštenih karabataka). Ipak, za bogat ukus možete koristiti i mekše delove svinjskog ili junećeg mesa, poput ribića. Meso obavezno isecite na sitne, ujednačene komadiće.

Kako zgusnuti belu čorbu bez dodavanja zaprške?

Čorba se diskretno zgušnjava dodavanjem jedne pune kašike brašna direktno preko proprženog mesa i povrća, pre nalivanja vode. Na ovaj način brašno obezbeđuje optimalnu gustinu tokom kuvanja, pa nema potrebe za naknadnim prženjem klasične zaprške na ulju ili masti.

🕒 Priprema: 80min 👨‍👩‍👧 Porcija: 6 osoba 🔥 Težina: Lako

Sastojci za Belu čorbu

• 400 g mesa (pilećeg, junećeg, svinjskog)
• 1,5 l vode
• 1 srednja glavica luka
• 2 manje šargarepe
• 1 kašika brašna
• 1 ravna kašika vegete
• so
• biber
• 7 kašike ulja

za legir 

• 2 žumanca
• 3 kašike kisele pavlake
• nekoliko kapi limunovog soka ili sirćeta

Priprema domaće Bele čorbe

1. Luk iseći na sitne kockice i staviti da se dinsta na ulju.
   
   
2. Dodati šargarepu takođe iseckanu na kockice, dinstati nekoliko minuta dok ne omekšaju, ne žurite, luk mora potpuno da omekša i postane staklast.
   
   
3. Dodati meso sečeno na manje kockaste komadiće, propržiti ga nekoliko minuta na jačoj vatri, posuti jednom punom kašikom brašna, izmešati, još minut - dva mešati na vatri i zatim doliti toplu vodu.
   
   
4. Kada prokuva, dodati začine i ostaviti da se kuva na umerenoj temperaturi oko sat vremena, zavisi i od vrste mesa, proveriti pred kraj mekoću.

Priprema legira (žumanca i kisela pavlaka) za belu čorbu

1. Dok se čorba kuva, pripremiti legir, izmešati viljuškom žumanca i pavlaku.
   
   
2. Kada je čorba kuvana skloniti je sa vatre i u razmućena žumanca sa pavlakom dodati jednu sipaću kašiku čorbe, izmešati, i u laganom mlazu uz mešanje sipati u čorbu.
   
   
3. Sada dodati i limunov sok, krenite od nekoliko kapi, probajte čorbu, i po svom ukusu dodajte još malo limunovog soka ako želite.

Nutritivne vrednosti

Porcija: 1 tanjir (cca 300ml)

Kalorije 215 kcal

Ukupno masti 12g

Ugljeni hidrati 14g

Vlakna 2g

Proteini 13g

*Vrednosti su procenjene na osnovu standardnih sastojaka: piletina, povrće, kisela pavlaka i jaje.

Ako želite lepu Krem čorbu, ali bez mesa, pogledajte ovaj recept

KROMPIR KREM ČORBA

 

prva fotografija u receptu iz 2009. godine

Krompir čorba sa slaninicom

Sastojci

oko 500g. krompira
150 g. barene slanine
1 veći praziluk
1,2 l. vode
2 kašike ulja
so, biber, začin od povrća koji koristite
150 g. milerama ili punomasne pavlake

Priprema

Slaninu ako već nije isečena iseći na tanke listove pa na sitnije kocke. Propržiti je na ulju dok ne porumeni i postane blago hrskava. Dodati praziluk isečen na tanje kolutove i sve još propržiti dok praziluk na omekša. Dodati i krompr isečen na sitnije kocke, propržiti opet sve zajedno 2,3 minuta i zaliti vrelom vodom. Posoliti,
pobiberiti i dodati začin. Kuvati oko 40 minuta na umerenoj temeperaturi, paziti da ne kuva naglo jer će previše tečnosti ispariti.
Skloniti sa vatre, u jednu posudu staviti mileram, dodati oko 300 ml. čorbe, dobro izmešati i sipati u sud sa ostatkom čorbe.

Ako želite još gušću čorbu pred kraj kuvanja dodati 1 kašiku gustina razmućenu u malo vode.

Krompir krem čorba

Sastojci

• 500 g krompira, izmeriti očišćen krompir
• 1 srednja glavica luka
• 1 srednja šargarepa
• 1 maggi kocka za supu
• manja vezica peršunovog lista
• so 
• biber
• ulje
• 1,5 l vode
• 150 ml  mlečne tečne pavlake za kuvanje
• 1 kockica maslaca

                                                                       
Priprema

Luk i šargarepu iseći na kockice i propržiti nekoliko minuta na vrelom ulju. Dodati krompir sečen na krupnije kockice, sipati vodu, dodati začine i peršunov list. Peršunov list uvezati koncem i na kraju kuvanja ga izvaditi i skloniti.
Kuvati na srednjoj temperaturi oko 35 minuta ili dok se krompir ne skuva. Nemojte kuvati na jakoj vatri jer tečnost može naglo isparavati tako da na kraju neće biti dovoljno.

Kuvano povrće izdvojiti i sa malo supe izmiksati u blenderu ili sve odmah zajedno izmiksati štapnim mikserom.
Kašu vratiti u tečnost, dodati tečnu pavlaku i vratiti da prokuva. Kada prokuva dodati i kockicu hladnog maslaca i kuvati još 2, 3 minuta.
Služiti uz kockice prepečenog tost hleba.

Bela čorba

Svadbe, slave, krštenja, Uskrse, Božiće...pamtimo po raznim stvarima, najčešće zbog dobrog društva.  Neke svadbe po prelepoj venčanici, neki Uskrs po fantastičnoj torti, Nove godine po odličnoj muzici...a ja pamtim jednu svadbu i jednu slavu po... belim čorbama. :) 

Pravimo je za najsvečanije prilike, i kada je dobra, verujte mi, može da zaseni sav ostali menu. :)

Bela čorba nije obična supa kojoj se na kraju dodaju pavlaka i žumanca.  Ona ima svoj specifičan način pravljenja, podsetimo se uz novu fotografiju, dolaze nam praznici, nije na odmet... :)

KLIKNITE OVDE ZA RECEPT

Krompir čorba

Sastojci

• 2 veća krompira
• 1 crvena paprika
• 1 glavica luka
• 1 šargarepa
• 1 paradajz
• 1 kocka za supu
• ili kašičica vegete
• 2 kašike ulja
• 1,5 l vode
• so
• biber

zaprška

• 2 kašike ulja
• 1 kašika brašna
• pola kašičice aleve paprike

Priprema

Krompir, papriku i šargarepu iseći na kockice, paradajz izrendati. Luk propržiti na ulju, dodati ostalo povrće, dinstati još tri, četiri minuta, dodati vrelu vodu i kuvati dok se povrće ne skuva, oko 30 minuta. Pred kraj kuvanja dodati zapršku od ulja, brašna i paprike, ostaviti da kuva još nekoliko minuta, skinuti sa vatre i dodati 2 pune kašike pavlake. Pre služenja posuti sitno seckanim peršunovim listom.

Paradajz supa sa krem sirom

Sastojci

4 kasike otopljenog maslaca
1 veca glavica luka
oko 150 g. celera- stabljike
200 g. krem sira
8 dcl. soka pd paradajza
1 l. mleka
2 kasike zacina po zelji (vegeta. maggi)
1 kasikica susenog bosiljka
so, beli biber

Priprema

Celer i luk sitno iseckati i dinstati na maslacu na umerenoj temperaturi. Paziti da ne potamne. Dodati krem sir , izmesati i polako dodavati sok od paradajza uz stalno mesanje
Dodati i zacine i na kraju mleko. Pojacati temperaturu i cim prokuva skinuti sa vatre. Stapnim mikserom ili u blenderu izmiksati supu.
Pri sluzenju, ko voli, moze se dodati jedna kasike vodke u svaku cinijicu.

Krem čorba od praziluka

Meni je najbolja preporuka za neko jelo kada mi kažu "Vole da jedu i deca"... :)

E, ovu odličnu, a tako jednostavnu čorbu vole i moja deca, probajte da ponudite i vašoj. :)

Sastojci

• 4 praziluka (zavisi od veličine, potrebno je oko 400 gr.)
• 2 srednja krompira
• 50 g margarina
• 200 ml kisele pavlake
• 1 kocka za supu ili kašika nekog začina koji koristite
• 1,5 l vode
• so
• biber

Priprema

Praziluk iseći na tanje kolutove, krompir na kocke. Zagrejati margarin, dodati povrće, propržiti nekoliko minuta pa sipati toplu vodu, dodati začine, poklopiti i kuvati oko sat vremena na srednjoj temperaturi. Kuvano povrće zajedno sa supom izmiksati u blenderu i dodati pavlaku.
Možete je poslužiti sa krutonima (kockicama prepečenog hleba), par kapi maslinovog ulja ili posuti sa malo svežeg peršuna.

Corba od kelerabe i sargarepe

Sastojci
1 keleraba (oko 400 gr.)
200 gr sargarepe
1 srednja glavica luka
1,5 l vode
2 maggi kocke-povrce (ili neki drugi zacin, vegeta, zacin C...)
3 kasike pavlake
1 kasika sitno seckanog svezeg persunovog lista
malo ulja
so, biber

Priprema
Luk iseckati na kockice i proprziti ga na malo ulja. Dodati izrendanu kelerabu i sargarepu, sve zajedno dinstati jos nekoliko minuta pa dodati 1,5 l. vode i zacine. Kuvati oko 30 minuta, pred kraj kuvanja dodati persunov list. Umutiti pavlaku pa dodati malo vruce corbe, izmesati pa sipati u ostatak corbe.
Po zelji, moze se dodati malo limunovog soka ako zelite kiseliju corbu.

Grcka supa avgolemono sa pirincem

Prvo da prevedom naziv... :)Na grckom, avgo znaci jaje a lemoni limun. Najpoznatija i najomiljenija grcka supa. Preporucujem je onima koji stvarno vole kiselkaste corbe.



Sastojci
1,5 l. vode
3 kocke za supu
100 gr. pirinca, preporucujem karolina
2 jaja
1 dcl. sveze cedjenog limunovog soka(ako ne zelite jako kiselo, stavite pola mere)

Priprema
Pirinac dobro oprati i staviti ga da se kuva sa vodom i kockama za supu. Kuvati na srednjoj temperaturi oko 15 minuta dok ne omeksa.Mikserom umutiti belanca u cvrst sneg, dodati zumanca, umutiti i polako sipati limunov sok ne prestajuci da mutite mikserom. U tu smesu dodavati polako vrelu supu , sada muteci srednjom brzinom. Kada dodate otprilike 2 case supe u jaja i limun, polako sipajte u tecnost sa pirincem, stalno mesajuci. Ovakav postupak je obavezan da se ne bi jaja skuvala sama za sebe u vreloj supi, tada bi se dobile trakice i grudvice od jaja i supa ne bi bila kremasta.
Ako imate gotovu pilecu supu sa kuvanim pilecim mesom, procedite je, u njoj skuvajte pirinac, ponovite isti postupak sa jajima i limunom, i u gotovu supu naseckajte ili iskidajte sitne komadice cistog mesa.

Ako zelite guscu supu dodajte jos malo pirinca. Ni ovako nije retka, samo pirinac je pao u tanjiru pa se ne vidi na fotografiji. :)
Po zelji, dodati persunovog lista i biber pre sluzenja.

Krem supa od paradajza

Sastojci

1,5 kg iseckanog paradajza
1 glavica luka
2 cesnja belog luka
4 case vode
1 kasika paradajz koncentrata
1 kasika secera
1 maggi kocka povrce ili kasika vegete
1 kasika ulja
1 casa slatke pavlake

Priprema

Izdinstati iseckan luk na ulju, dodati i sitno seckan beli luk, dinstati jos malo, dva minuta, pa dodati paradajz, koncetrat paradajza, vodu i zacine i kuvati dvadesetak minuta na srednjoj temperaturi. Skloniti sa vatre i ostaviti da se prohladi. Supu izmiksati u blenderu, dodati slatku pavlaku i pre sluzenja podgrejati jos malo.