Ovaj kremasti čokoladni kolač sa kajsijama i Milka čokoladom je za mene savršen spoj osvežavajućeg voća, bogatog čokoladnog ukusa kore i finog, kremastog vanila fila.
Sve to zaokružuje jedinstvena i potpuno neobična glazura od Milka čokolade i kisele pavlake koja kolaču daje savršen balans osvežavajućih ukusa i kremastih tekstura.
Kada pogledate sastojke za koru, shvatićete koliko je ona sočna i finog ukusa i da će se savršeno i teksturom, i ukusom, spojiti sa kajsijama.
Kod mene je ovaj kolač u sezoni kajsija nezaobilazan,
- njegova priprema mi je laka, mere su na kašike, pa je priprema brza
- nema straha u fazama pripreme da nešto "neće uspeti", pravim ga sa zadovoljstvom jer je rezultat jedan fantastičan, na izgled lep, domaći, izdašan i ukusima bogat kolač koji svi obožavamo.
FAQ (Često postavljana pitanja)
1. Da li se za ovaj kolač mogu koristiti zamrznute kajsije ili kajsije iz kompota?
Da, kolač možete pripremati tokom cele godine. Ukoliko koristite zamrznute kajsije, prethodno ih dobro odmrznite i ocedite od viška vode. Ako koristite kompot, procedite ga kroz cediljku i polutke kajsija isecite na dva, tri komada. U oba slučaja obratiti pažnju da je voće dobro oceđeno, inače bi kora mogla biti gnjecava.
2. Kako da glazura od Milka čokolade i pavlake bude savršeno glatka?
Mora se obratiti pažnja na temperaturu sastojaka. Čokoladu istopite na pari ili u mikrotalasnoj, a kisela pavlaka obavezno mora biti sobne temperature. Ako dodate hladnu pavlaku direktno iz frižidera u toplu čokoladu, smesa se može zgrudvati i izgubiti sjaj.
3. Koliko dugo kolač mora da stoji u frižideru pre sečenja?
Najbolje je da kolač prenoći u frižideru. Za to vreme će biskvit upiti finu vlažnost, a kuvani fil i čokoladna glazura će se potpuno stegnuti, što omogućava lakše sečenje na pravilne i uredne kocke.
💡 Ideja plus / Varijacije:
Ovaj kolač možete praviti i sa drugim sezonskim voćem, breskvama, višnjama, trešnjama...
🕒 Priprema: 40 min👨👩👧 Porcija: 24 kolača🔥 Težina: Lako
Sastojci
sastojci za koru
3 jajeta L veličine
15 kašika šećera
15 kašika ulja
15 kašika mleka
3 kašike kisele pavlake
50 g istopljene mlečne čokolade
1 vanilin šećer
15 ravnih kašika brašna
1 puna kašika kakao praha
1 prašak za pecivo
oko 800 g svežih kajsija, meriti očišćenje
sastojci za fil
700 ml mleka
4 kašike brašna
4 kašike gustina
9 kašika šećera
2 vanilin šećera
125 g maslaca ili margarina
sastojci za glazuru
150 g Milka čokolade
150 g punomasne kisele pavlake
Priprema kolača
Priprema kore
1. Pleh dimenzija 32x23 cm blago nauljiti i posuti brašnom.
2. Penasto umutiti jaja, šećer i vanilin šećer, mutiti nekoliko minuta.
3. Dodati ulje, mleko, pavlaku i istopljenu čokoladu i dobro izmešati.
4. Postepeno dodavati prosejano brašno sa kakaom i praškom za pecivom i lagano ručno izmešati.
5. Sipati polovinu smese u pleh i peći 7-8 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni.
6. Preko rasporediti kajsije sečene na komadiće.
7. Zaliti kajsije ostatkom smese.
8. Peći još oko 15-20 minuta, zavisi i od rerne. Ostaviti da se prohladi.
Kolač ostaviti da se ohladi.
Priprema fila
1. Od 700 ml mleka odvojiti malo i izmešati dobro šećer, brašno, gustin i vanilin šećer da ne bude grudvica.
2. Skuvati u ostatku mleka, kuvati 2,3 minuta, skloniti sa vatre i dodati kockice maslaca i dobro izmiksati.
Filovanje kolača
Odmah rasporediti fil preko prohlađene kore.
Ostaviti da se prohladi pa staviti u frižider.
Kada se dobro ohladi staviti glazuru.
Priprema glazure
Istopiti čokoladu na pari ili u mikrotalasnoj, dodati pavlaku sobne temperature i dobro izmešati i odmah naneti preko fila.
Kolač ostaviti preko noći u frižideru da kora postane još sočnija, da se fil i glazura lepo stegnu i da se sjedine ukusi.
❄️ Čuvanje i rok trajanja:
Čuvati u zatvorenoj posudi na hladnom, svežinu i sočnost zadržava 2-3 dana.
Nutritivna vrednost
Količina po porciji: 100 g
Kalorije~246 kcal
% Dnevnog unosa*
Ukupno masti 11.2g16%
Zasićene masti 5.4g27%
Holesterol 42mg14%
Natrijum 55mg2%
Ugljeni hidrati 32.5g12%
Vlakna 1.1g4%
Šećeri 21.8g
Proteini 3.8g8%
* Procentualni dnevni unos (DI) zasnovan je na ishrani od 2000 kcal. Vaše svakodnevne vrednosti mogu biti više ili niže u zavisnosti od energetskih potreba.
Spoj plazme, kokosa i raskošne čokolade u kolaču simpatičnog naziva „Francuski poljubac“ nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Njegova tajna leži u specifičnoj pripremi – kore od belanaca se peku jedna preko druge, stapajući se u savršenu celinu koja se topi u ustima. Nakon što odstoji, kolač postaje toliko mekan i sočan da ćete teško razaznati gde prestaje meka kora, a gde počinje kremasti fil. Svojim lepim izgledom i nazivom koji mu savršeno pristaje, ovaj kolač je tu da vas podseti koliko jednostavni sastojci mogu postati čista magija.
Najčešća pitanja (FAQ)
Da li je bitan redosled pečenja kora?
Preporučljivo je da prva kora bude ona sa plazma keksom. Zbog svoje čvršće teksture, ona pruža stabilnu osnovu koja omogućava da se kolač lakše i preciznije seče do samog dna. Takođe, vizuelni efekat je lepši kada se nežna, snežno bela kora sa kokosom nađe u sredini, stvarajući savršen kontrast sa bogatim filom.
Da li kore treba duže sušiti u rerni?
Ne, ove kore ne treba sušiti poput klasičnih puslica. Suština „Francuskog poljubca“ je u njegovoj sočnosti i mekoći koja se postiže preciznim pridržavanjem temperature i vremena pečenja iz recepta. Na taj način ćete osigurati da kolač ostane vazdušast i da se kasnije savršeno sjedini sa kremom.
Mogu li kolač preliti čokoladnom glazurom?
Svakako, ali moj savet je da to bude nežni čokoladni ganaš (spoj mlečne čokolade i slatke pavlake). Tamna čokolada sa visokim procentom kakaoa može biti previše intenzivna i dominirati nad suptilnim notama kokosa i plazme. Ganaš od mlečne čokolade će samo dodatno naglasiti prefinjenost i mekoću ovog kolača.
🕒 Priprema: 45 min.👨👩👧 Porcija: 12 osoba🔥 Težina: Lako
Sastojci
kora sa plazma keksom
4 velika belanca
150 g šećera
150 g plazma keksa
1 ravna kašika brašna
kora sa kokosom
4 velika belanca
150 g šećera
100 g kokosa
1 ravna kašika brašna
sastojci za fil
8 žumanaca
150 g šećera
1 vanilin šećer
250 g maslaca ili margarina
100 g čokolade za kuvanje
150 ml mlečne slatke pavlake
Nutritivni podaci
Porcija: 100g
Energija:400 kcal
Masti: 24.6g
Ugljeni hidrati: 41.0g
Proteini: 5.3g
*Francuski poljubac - Recept*
🛒 Lista za kupovinu:
☐ Sastojak 1 - 8 jaja
☐ Sastojak 2 - 450 g šećera
☐ Sastojak 3 - 150 g mlevenog plazma keksa
☐ Sastojak 4 - 150 g kokosa
☐ Sastojak 5 - 250 g maslaca ili margarina
☐ Sastojak 6 - 100 g čokolade za kuvanje
☐ Sastojak 7 - 150 ml mlečne slatke pavlake
☐ Sastojak 8 - 1 vanilin šećer
💡 Savet: Napravite screenshot ove liste pre odlaska u nabavku!
Priprema kolača
Priprema kora
Pleh za pečenje dimenzija 20x30 cm blago nauljiti i posuti brašnom.
Belanca i šećer umutiti u čvrst sneg.
Lagano ručno umešati mleveni plazma keks i brašno i smesu rasporediti u pleh.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 170 stepeni 8-10 minuta, zavisi i od rerne.
U međuvremenu umutiti smesu za belu koru na isti nači kao prvu, samo umesto plazma keksa dodati kokos.
Izvaditi pleh sa korom od keksa i naneti smesu sa kokosom.
Vratiti u rernu i peći još oko deset minuta.
Čim krajevi kore sa kokosom dobiju malo jaču krem boju izvaditi iz rerne i ostaviti da se spojene kore skroz ohlade.
Priprema fila
Žumanca, šećer i vanilin šećer mutiti mikserom dok se ne dobije kremasta smesa i dok se ne istopi šećer.
Kuvati na pari oko 15 minuta uz češće mešanje.
Dodati kockice čokolade i čim se čokolada istopi skloniti sa pare i ostaviti da se ohladi.
Hladan fil sjediniti sa umućenim maslacem i dobro izmiksati, zatim dodati i umućenu slatku pavlaku i izmiksati.
Rasporediti fil preko kore, obložiti kolač folijom i ostaviti u frižider najmanje 6 sati, najbolje preko noći, da kore potpuno omekšaju, fil se stegne i da se sjedine ukusi.
Dekorisati po želji.
❄️ Čuvanje i rok trajanja:
Čuvati u zatvorenoj posudi na hladnom, svežinu i sočnost zadržava 2-3 dana.
Ako vam se svidela ova kombinacija i način pripreme kolača, pogledajte recept za odličan kolač sa korama od belanaca i oraha pečenim na oblatni i sa čokoladnim filom.
Posle 30 godina pripreme Princes krofni na način kako sam prvi put naučila, da se jaja dodaju u toplo kuvano testo, potvrdu da radim ispravno pronašla sam u Kuvaru koji sam imala priliku da proučim, iz najpoznatije i najcenjenije poslastičarske škole na svetu, francuske škole poslastičarstva Le Cordon Bleu.
Delim sa vama provereni metod koji koristim za pripremu Princes krofni, a koji je zasnovan baš na njihovim principima pripreme i pečenja testa Pâte à Choux, koje se koristi za princes krofne, eklere, profiterole i slične poslastice.
Postupak "kuvanja" brašna
Kada mešavina vode, mleka, ulja i soli proključa, odjednom sipajte svu količinu brašna.
Drvenom varjačom, čvrstom špatulom ili mikserom žicama za testo, ja koristim taj metod, brzo mešati dok brašno potpuno ne upije tečnost. Ne sme ostati ni jedna grudvica suvog brašna.
Testo mora da se dobro prosuši na vatri i da ispari višek vlage, jer će tako primiti više jaja, a od toga zavisi koliko će krofnice narasti i biti šupljikave.
Testo je "kuvano" kada se formira kompaktna smesa testa koja se odvaja od ivica i dna šerpe. Tada ga skinite sa vatre.
Ostavite testo da se ohladi dok ne postane mlako i prestane da ispušta paru. Tek onda dodajte jedno po jedno jaje sobne temperature. Posle svakog jajeta smesu dobro izmešajte, pa tek onda dodajte sledeće.
Na taj način možemo da kontrolišemo teksturu testa, nekada poslednje jaje nije potrebno dodati, nekada je potrebno dodati još jedno da bi smesa bila idealne teksture. Zavisi i od veličine jaja i od toga koliko se kuvano testo isušilo.
🕒 Priprema: 60 min👨👩👧 Porcija: 45 krofni🔥 Težina: Srednje
Sastojci za Princes krofne
sastojci za krofnice
500 ml vode
250 ml ulja
300 g brašna
na vrh noža soli
8 velikih domaćih jaja ili 9 kupovnih srednje veličine
sastojci za fil
1 l mleka ( ja odvojim jednu čašu mleka, a dodam čašu mlečne slatke pavlake, mnogo je lepša krema)
4 žumanca
6 kašika gustina
4 kašike brašna
15 kašika šećera
2 vanillin šećera
100 g maslaca
Priprema testa
Vodu, ulje i malo soli prokuvati.
Kada proključa skloniti sa vatre i dodati brašno.
Smesu brzo izmešati da postane kompaktna, ne sme biti grudvica od brašna.
Vratiti šerpu na srednju vatru i neprestano mešati 3-4 minuta.
Kada testo postane glatka i kompaktna smesa skloniti sa vatre.
Testo premestiti u drugu posudu da se ohladi dok ne postane mlako, možete ubrzati proces mešanjem testa.
U mlako testo dodavati jedno po jedno jaje sobne temperature, tako što, kada dodate jaje smesu dobro izmešate da se jaje sjedini sa testom, tek tada dodadi sledeće.
Kada su sva jajaja dodata, smesu ostaviti da se potpuno ohladi do sobne temperature.
Pečenje krofnica
Špricem ili kašičicom praviti krofnice veličine koje želite, nemojte da budu prevelike i blizu jer testo dosta naraste tokom pečenja.
Rernu prethodno zagrejati na 200 stepeni, peći oko 10-12 minuta na toj temperaturi.
Smanjiti na 170 stepeni i peći još oko 15-20 minuta, zavisi od jačine rerne.
Nemojte otvarati rernu tokom pečenja.
Pečene krofnice ostaviti da se ohlade. Dobićete oko 45 krofnica.
Priprema fila
Od litre mleka odvojiti oko 200 ml, a ostatak staviti da se kuva sa 4 kašike šećera.
Izmešati žumanca, gustin, brašno, ostatak šećera i vanilu sa 200 ml mleka u glatku smesu bez grudvica.
U smesu zatim dodati jednu šolju mleka koje je prokuvalo, izmešati pa sipati u tankom mlazu u kipuće mleko uz stalno mešanje.
Kuvati nekoliko minuta na umerenoj temperaturi mešajući, skloniti sa vatre pa dodati hladan maslac isečen na kockice i dobro izmešati, ručno ili mikserom.
Kremu prekriti po površini elastičnom membranom da se ne uhvati korica. Ostaviti u frižider da se skroz ohladi i stegne.
Hladnu kremu izmiksati da se dobije kremasta i sjajna struktura.
Hladnim krofnicama odseći vrhove, puniti ih kremom, vratiti vrhove i posuti šećerom u prahu.
Nutritivne vrednosti
Veličina porcije: 1 krofna (od 45)
Kalorije115
Ukupno masti5.9g
Zasićene masti 2.4g
Holesterol55mg
Ugljeni hidrati12.3g
Šećeri 5.5g
Proteini2.9g
*Proračunato na osnovu standardnih nutritivnih baza podataka za navedene sastojke.
❄️ Čuvanje i rok trajanja:
Čuvati u zatvorenoj posudi na hladnom, svežinu zadržava 2 dana.
Ima li nešto lepše od mirisa domaće pite koji se širi kuhinjom? Ova pita savijača sa višnjama i grizom je jedan od onih recepata kojima se uvek vraćamo. Tajna je u savršenom balansu – voćni fil od višanja daje joj svežinu, a kremasti fil od griza dopunjuje ukus svojom posebnošću i zajedno čini pitu neverovatno sočnom iznutra, dok joj korice daju hrskavost spolja. Bilo da vam treba brzinski desert za nedeljni ručak ili tražite proveren recept za slatku savijaču za veće proslave i posebne goste, ovaj kolač je idealan za to. Priprema je toliko jednostavna da uspeva i početnicima, a rezultat je poslastica koja nestaje sa tanjira dok je još topla.
🕒 Priprema: 60 min👨👩👧 Porcija: 8 osoba🔥 Težina: Lako
⚡ Savet za uspeh:
Fil od višanja kratko kuvati da se ne zgusne previše, mora ostati kremast.
Sastojci
12 listova za pite
sastojci za fil od višanja
oko 800 g višanja iz kompota (2 teglice)
350 ml soka iz kompota
100 g gustina
150 g šećera
80 g maslaca
sastojci za fil za premazivanje kora
koristiti čašu od 250 ml ili posudicu sa oznakom 1 CUP
3 jajeta
1,5 čaša šećera
2 čaše jogurta
1 čaša ulja
1 čaša sitnog griza
1 vanilin šećer
1 prašak za pecivo
🛒 Lista za kupovinu:
☐ Sastojak 1 - 12 listova za pite
☐ Sastojak 2 - 800 g višanja iz kompota
☐ Sastojak 3 - 100 g gustina
☐ Sastojak 4 - 400 g šećera
☐ Sastojak 5 - 80 g maslaca
☐ Sastojak 6 - 3 jajeta
☐ Sastojak 7 - 500 ml jogurta
☐ Sastojak 8 - 250 ml ulja
☐ Sastojak 9 - 170 g griza
☐ Sastojak 10 - 1 vanilin šećer
☐ Sastojak 11 - 1 prašak za pecivo
💡 Savet: Napravite screenshot ove liste pre odlaska u nabavku!
Priprema
priprema fila od višanja
Gustin, šećer i 150 ml soka iz kompota izmešati da ne bude grudvica i zakuvati u preostalih 200 ml soka.
Odmah dodati i višnje iz kompota i kuvati minut, dva na umrenoj temperaturi.
Skloniti sa vatre, dodati maslac i izmešati da se istopi.
Ostaviti da se ohladi do sobne temperature.
priprema fila za premazivanje kora
Penasto umutiti jaja, šećer i vanilin šećer. Umešati ručno i ostale sastojke i ostaviti pola sata u frižider.
Postupak slaganja kora i filova
Za jednu savijaču su potrebne tri kore.
Prve dve kore obilato namazati filom za premazivanje. Ne treba ih poprskati uljem pre nanošenja fila.
Treću koru samo blago posuti uljem i na užu stranu naneti oko 5 kašika fila od višanja.
Tako pripremljene kore sa oba fila uviti u rolnu i staviti u blago nauljen plah za pečenje
Kore uviti i staviti u podmazan pleh za pečenje.
Ponoviti postupak sa ostalim korama i filovima. Na kraju malo poprskati uljem i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 35 minuta, zavisi i od rerne.
❄️ Čuvanje i rok trajanja:
Čuvati u zatvorenoj posudi na hladnom, svežinu i sočnost zadržava 2 dana.
Nutritivne vrednosti
Po porciji (1 parče / cca 130g)
334 kcal
Masti10.7g
Ugljeni hidrati55.4g
Od kojih šećeri15.2g
Vlakna2.1g
Proteini4.8g
* Nutritivne vrednosti su proračunate na osnovu sastojaka iz recepta. Vrednosti mogu varirati u zavisnosti od brenda namirnica.
Ako volite ovakve savijače, evo mog predloga za starinsku pitu sa višnjama i grizom, recept koji je star preko 100 godina, jednostavni sastojci i savršen ukus. RECEPT
Sve je tu što volimo, u jednom kolaču, dve različite kore pune oraha, od žumanaca i belanaca, fini vanila krem, tu su i sočne i meke jabuke blago zamirisane cimetom, i svi ti ukusi i teksture se savršeno sjedinjuju u ovom neobičnom, ali po kusu i izgledu fantastičnom kolaču. Svi koji su ga probali su oduševljeni ukusom, probajte i vi ovu Alikinu milopitu (milopita na grčkom jeziku znači pita/kolač od jabuka) Recept i detaljno uputsvo pripreme su u nastavku, prijatno!
Pogledajte na kraju fantastičnu prezentaciju drage Gage sa stranice "Moje grne", sa odličnim zumiranim fotografijama kolača, i video jedne devojke na Instagramu koja je isprobala recept i njenu duhovitu :) i savršenu prezentaciju pripreme i komentare o pripremi i o kolaču, to su mu najbolja preporuke!
🕒 Priprema: 80 min👨👩👧 Porcija: 10 osoba🔥 Težina: Srednje
Sastojci
1. sloj - kora sa žumancima
200 g maslaca ili margarina
130 g šećera
4 žumanca
200 g brašna
150 g mlevenih oraha
pola kesice praška za pecivo
2. sloj - vanila krem
650 ml mleka
3 kašike brašna
4 žumanca
5 kašika šećera
2 vanilin šećera
3. sloj - fil od jabuka
1-1,5 kg očišćenih jabuka, u kolaču na fotografiji je 1,5 kg
5 kašika šećera
pola kašikice cimeta
4. sloj - kora od belanaca i oraha
8 belanaca
16 kašika šećera
150 g mlevenih oraha
Priprema
Prvo dinstamo rendane jabuke sa šećerom na malo jačoj vatri povremeno mešajući tako da se sav soki koji puste ukuva.
Potrebno je, zavisno od vrste jabuka, oko desetak minuta.
Na kraju dodati cimet.
Drugi korak je priprema krema
Žumanca, brašno, šećer i vanilin šećer izmešati sa malo mleka i skuvati u ostaku mleka. Kuvati 2-3 minuta na umerenoj temperaturi mešajući. Krem ostaviti da se prohladi.
Priprema prve, donje kore
Penasto umutiti maslac, šećer i žumanca, Dodati brašno, orahe i prašak za pecivo i dobro ručno izmešati.
Pleh dimenzija 23x32 cm posuti samo brašnom i rasporediti smesu.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni deset-dvanaest minuta, da se testo skoro skroz ispeče.
Preko testa rasporediti krem. Odmah smanjiti temperaturu na 150 stepeni i vratiti kolač u rernu na još deset minuta.
U međuvremenu, dok se prva kora i krem lagano peku, pripremamo gornju koru,
umutiti belanca i šećer u čvrst sneg pa lagano umešati mlevene orahe.
Izvaditi kolač iz rerne, preko malo zapečenog krema rasporediti dinstane jabuke i sneg od belanaca sa orasima.
Sada kolač sušimo na 120 stepeni oko jedan sat dok se ne dobije fina hrskava gornja korica bež boje.
Kolač ohladiti, poslužiti i uživati u njemu jer je prosto savršen.
Ako imate strpljenja, ostavite kolač na hladnom da prenoći, sutradan je još bolji!
Kolač je isprobala i na odličan način ga predstavila Gaga sa bloga "Moje grne" , POGLEDAJTE OVDE
Duhovita i prelepa prezentacija na Instagranu :) POGLEDAJTE OVDE
ps:videla sam u videu da je u žuti fil dodala maslac, mada u receptu ne piše, to joj je razredilo fil, ali bez obzira na to, komentar je bio da je kolač fantastičan :)
Nutritivne Vrednosti
Veličina porcije: 1 parče (cca 120g)
Kalorije
340 kcal
Ukupno masti
14g
Ugljeni hidrati
52g
- Šećeri
28g
Proteini
4g
Vlakna
2.5g
* Procenjene vrednosti za Milopitu sa jabukama i orasima.