Krempita iz Mlečnog restorana - Originalni recept star 40+ godina

🚀 Skoči na recept

Ovaj stari originalni recept, poreklom iz Mlečnog restorana u kom su se jele najlepše krempite u mom gradu, predstavlja idealan spoj hrskavog lisnatog testa i vazdušastog vanila fila. Recept naglašava autentičnu pripremu bez veštačkih dodataka, fokusirajući se na čvrstu strukturu fila koja se ne razliva. Fil za krempitu mora biti sjajan, tekstura svilenkasta, nekada su naše bake govorile, Krempita mora da "drhti", i ta jedna reč je opisivala sve - idealnu teksturu fila koja je istovremeno vazdušasta, lagana i stabilna, ali ne i previše čvrsta ili "gumena".

U kulinarskom svetu to konkretno znači:

Savršena tekstura fila: Kada lagano protresete tacnu ili je dodirnete viljuškom, žuti krem treba blago da se pomera (vibrira) poput pihtija ili pudinga. To je znak da je u krem umešano dovoljno vazduha kroz sneg od belanaca i da nije prekuvan ili prenatrpan gustinom/brašnom.

Balans sastojaka: "Drhtanje" ukazuje na to da je postignuta prava mera između čvrstine potrebne da kolač stoji uspravno i mekoće koja se topi u ustima. Ako je krempita previše kruta, gubi svoju prepoznatljivu laganu strukturu.

Svežina: Ovaj efekat je najizraženiji kod sveže pripremljenih domaćih krempita gde se sneg od belanaca dodaje u vreo krem, što kolaču daje tu specifičnu "živu" i penastu prirodu.

🕒 Priprema: 60 min 👨‍👩‍👧 Porcija: 10 osoba 🔥 Težina: Lako

                     

⚡ Savet za uspeh: Kada se spaja fil i sneg od belanaca, fil mora biti vreo, a sneg od belanaca sveže umućen, tempirajte vreme.".

Krempita - recept

Sastojci

• 500 g lisnatog testa (dva lista)
• 1,5 l mleka - punomasnog
• 500 ml vode
• 200 g brašna
• 10 jaja
• 500 g šećera
• 200 g gustina
• 4 kesice vanila šećera
• po zelji 500 ml slatke pavlake + 4 kašike šećera za sloj preko žutog fila

🛒 Lista za kupovinu:

• ☐ Sastojak 1 500 g lisnatog testa
• ☐ Sastojak 2 1,5 l mleka
• ☐ Sastojak 3 10 jaja
• ☐ Sastojak 4 200 g brašna
• ☐ Sastojak 5 200 g gustina
• ☐ Sastojak 6 500 g šećera
• ☐ Sastojak 7 4 kesice vanila šećera

💡 Savet: Napravite screenshot ove liste pre odlaska u nabavku!

---

NAPOMENA
-nekada je mleko bilo sa puno vecim procentom masnoce u poređenju sa današnjim "punomasnim" mlekom od 2,8% mlečne masti

Originalan recept je 1 l mleka - 1 l vode, ja sam ga prilagodila trenutnom kvalitetu mleka koje kupujemo u supermarketima.

⚡ Savet pre pripreme: Pre nego što počnete sa radom, neka radna površina bude potpuno organizovana i bez nepotrebnih stvari. Čista radna površina znači čiste i bistre misli, što garantuje uživanje u svakom koraku stvaranja.

---

Priprema

Za pečenje kora od lisnatog testa koristiti pleh dimenzija u kom će se i formirati krempita, 23x32 cm.
Ako će se preko fila naneti i sloj slatke pavlake, koristiti pleh dimenzija 28x37 cm.
Lisnato testo iseći malo većih dimenzija od d
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni prvih deset minuta, smanjiti na 180 stepeni i peći dok ne dobije zlatnu boju i dok se ne pojave hrskavi tanki slojevi lisnatog testa, još oko 10 - 12 minuta.
Jedan list lisnatog testa kada se ohladi iseći na kocke oko 5,5 x5,5 cm. Drugi ostaje ceo i taj staviti kao donji.

za fil

Odvojiti žumanca i belanca.

Takodje od 500 g šećera odvojiti 10 kašika (150 g ) koje će se umutiti sa belancima.

• Žumanca, šećer, brašno, gustin i vanilin šećer izmešati sa oko 3-4 dl mleka da se dobije glatka smesa bez grudvica.
• Ostalo mleko i vodu staviti zajedno da prokuva.
• U medjuvremenu umutiti čvrst sneg od 10 belanaca i 10 kašika šećera.
• Kada je mleko prokuvalo ukuvati smesu sa žumancima i uz mešanje i kuvati nekoliko minuta na umerenoj temperature.
• Još vreo fil polako dodavati nekom većom kašikom, jednu po jednu kašiku, u sneg od belanaca neprestano mešajuci mikserom najvećom brzinom. To je neophodno da bi se dobile vazdušaste, lagane krempite.

Sve to treba da radite u dosta velikoj posudi jer ovog fila ima jako puno.

U dublju tepsiju staviti ceo list lisnatog testa, istresti vruć fil, na njega rasporediti sečene kocke lisnatog testa tako da onaj sloj koji je bio na vrhu prilikom pečenja sad okrenete i stavite na fil, tako će se dobiti savršeno ravan izgled gornjeg sloja cele krempite. 

Posuti šećerom u prahu, kad se ohladi do sobne temperature staviti u frižider na nekoliko sati pre služenja. 

 

❄️ Čuvanje i rok trajanja: Čuvati na hladnom. Svežinu zadržava do 2-3 dana.

Nutritivna vrednost

Veličina porcije: 100g

Kalorije ~215 kcal

% Dnevne vrednosti*

Masti 11g 14%

Zasićene masti 5.8g 29%

Holesterol 95mg 32%

Ugljeni hidrati 24g 9%

Šećeri 16g 18%

Proteini 5.2g 10%

* Procentualne dnevne vrednosti su zasnovane na ishrani od 2000 kcal. Vaše dnevne vrednosti mogu biti veće ili manje u zavisnosti od vaših potreba.

Bomba torta

🚀 Skoči na recept

Dobro došli u moju kuhinju, gde danas delim recept za Bomba tortu, klasik koji spaja ukuse oraha, plazma keksa i karamela. Prava bomba, po ukusu i po izgledu. Sa relativno malo različitih namirnica dobija se prekrasna velika torta koja je skoro 40 godina redovna i jedna od omiljenih naših torti. Savršena je za prazniče trpeze i veće proslave, a uz moje detaljno uputstvo, priprema će biti pravo uživanje.

🕒 Priprema: 60 min 👨‍👩‍👧 Porcija: 12 osoba 🔥 Težina: Srednje

⚡ Savet za uspeh: Glavna odlika Bomba torte je karamelizovano šne, da bi dobili sjajan i gladak izgled, pratite detaljno uputstvo pripreme u receptu.

Bomba torta - recept

Sastojci za koru

• 6 kašika šećera
• 12 kašika mlevenih oraha
• 2 kašike brašna
• 1 kašičica praška za pecivo

Fil

• 250 g maslaca ili margarina
• 300 g mleveneg keksa
• 200 g mlevenih oraha
• 6 žumanaca
• oko 200 - 250 ml gustog soka ob breskve
• 200 g šećera

karamelizovano šne od belanaca

• 6 belanaca
• 12 kašika šećera
• 6 kašika šećera za karamel
• 
  

Nutritivne vrednosti (po parčetu)

Nutrijent                   Količina po porciji (1/16 torte)

• Kalorije                   485 kcal
• Ukupno masti          28 g
• Zasićene masti        11 g
• Holesterol               145 mg
• Ugljeni hidrati          52 g
• Šećeri                     38 g
• Proteini                   9 g 
• Vlakna                    2.5 g

⚡ Savet pre pripreme: Pre nego što počnete sa radom, neka radna površina bude potpuno organizovana i bez nepotrebnih stvari. Čista radna površina znači čiste i bistre misli, što garantuje uživanje u svakom koraku stvaranja.

---

Priprema

kora

Umutiti penasto jaja i šećer, postepeno dodavati orahe uz lagano mešanje, na kraju brašno i prašak za pecivo. Peći u kalupu prečnika 27 cm. na u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta.
Izvaditi iz kalupa i ostaviti da se ohladi.

fil

Na pari umutiti žumanca i šećer dok ne postane svetla i gušća smesa, zatim još malo držati na pari, oko 5 minuta, lagano ručno mešajući, skloniti sa pare i ostaviti da se ohladi.

Penasto umutiti maslac pa dodati ohlađena krem od žumaca i sjediniti, zatim dodati mleveni keks, orahe i sok. Sve izmešati pa staviti preko ohlađene kore.

 

Na kraju pripremiti i šne od belanaca

Umutiti belanca u čvrst sneg. Ja mutim tako što krenem sa samim belancima pa posle minut-dva postepeno dodajem šećer i mutim dok ne postanu čvrsta pena.

Staviti 6 kašika šećera da se istope i postanu karamel. Ovde treba paziti da karamel ne izgori, radite na umerenoj temperatuti. Tako vreo i tečan karamel sipati u tankom mlazu tik uz ivicu posude u sneg od belanaca stalno muteći mikserom najvećom brzinom. Kada je sav karamel nasut u belanca mutiti još oko 2, 3 minuta da bi se dobio onaj sjajni i gladak karamel - šne koji je i glavna odlika ove torte. 

Karamelizovan šne odmah naneti preko torte. 

Tortu je najbolje napraviti tako što koru i fil od keksa napravimo dan ranije i filujemo i ostavimo da prenoći, a šne od belanaca napravimo i dodamo drugi dan.

                        

                                

❄️ Čuvanje i rok trajanja: Čuvati u zatvorenoj posudi na hladnom. Svežinu zadržava do 2-3 dana.

Mađarska medena pita - Mézes krémes

🚀 Skoči na recept

Ako tražite recept za kolač koji miriše na praznike, mađarska medena pita (poznata i kao Mézes krémes) je nepogrešiv izbor. Tajna ove legendarne pite leži u tankim medenim koricama koje nakon filovanja postaju neverovatno meke, i bogatom kremu od griza sa dodatkom najčešće džema od kajsije. U ovom receptu vam otkrivam detaljan postupak i savete kako da vaša medena pita svaki put bude savršena i spremna da se topi u ustima.

🕒 Priprema: 40 min 👨‍👩‍👧 Porcija: 8 osoba 🔥 Težina: Srednje

⚡ Savet za uspeh: Da bi testo bilo elastično kada razvlačite korice, obavezno ga ostavite da odmori 1 sat, ne žurite!

Mađarska medena pita - Mézes krémes - recept

                                          

Sastojci koji su vam potrebni

Za medene korice:

• 2 jajeta (sobne temperature)

• 150 g šećera

• 30 g maslaca (ili masti za još mekše korice)

• 3 kašike meda

• 3 kašike mleka

• 1 kašičica sode bikarbone

• 450 g glatkog brašna (plus malo za mešenje)

• rendana limunova korica

Za fil i premaz:

• 600 ml mleka

• 6 kašike griza

• 200 g maslaca

• 200 g šećera u prahu

• 1 vanilin šećer

• 6-7 kašika džema od kajsija
•  ili po želji, na fotografijama je kolač sa džemom od jagode 

🛒 Lista za kupovinu:

• ☐ Sastojak 1 450 g brašna
• ☐ Sastojak 2 150 g šećera
• ☐ Sastojak 3 200 g šećera u prahu
• ☐ Sastojak 4 600 ml mleka
• ☐ Sastojak 5 230 g maslaca
• ☐ Sastojak 6 2 jajeta
• ☐ Sastojak 7 3 kašike meda
• ☐ Sastojak 8 6 kašika griza
• ☐ Sastojak 9 6-7 kašika džema od kajsija
• ☐ Sastojak 10 1 vanilin šećer
• ☐ Sastojak 11 1 kašičica sode bikarbone
• ☐ Sastojak 12 1 limun

💡 Savet: Napravite screenshot ove liste pre odlaska u nabavku!

---

⚡ Savet pre pripreme: Pre nego što počnete sa radom, neka radna površina bude potpuno organizovana i bez nepotrebnih stvari. Čista radna površina znači čiste i bistre misli, što garantuje uživanje u svakom koraku stvaranja.

1. Izrada korica

Med, maslac, jaja, šećer, mleko i sitno ribanu limunovu koricu izmiksati.Dodati brašno pa imiksati žicama za testo sve sastojke. 
Testo premestite na radnu površinu blago posutu brašnom, dva tri puta premesite rukama i dobićete jedno meko i glatko testo. Obložite ga providnom folijom i ostavite 1 sat da se odmori.
Podeliti testo na 4 dela, svaki deo će biti oko 210 gr. 

Razvući tanke korice debljine 3mm.

Peći na poleđini tepsije dimenzija oko 20x30 cm na 180 stepeni oko 6, 7 minuta, korica treba da ostane bela, čim krajevi požute pečena je.

 

2. Kuvanje krema

Skuvati griz u mleku koje je prokuvalo sa šećerom. Ako dodajete vanilin šećer dodajte ga u mleko, ako dodajte ekstrakt vanile dodajte u vreo griz, izmešajte i ostaviti da se dobro ohladi.

Maslac penasto umutiti sa šećerom u prahu i dodavati mu kašiku po kašiku griza muteći mikserom srednjom brzinom.

3. Ređanje (Slaganje pite)

• Prva kora – pola belog fila
• Druga kora – bogat sloj džema 
• Treća kora – druga polovina belog fila.
• Četvrta kora – posuti šećerom u prahu

Kada je medena pita najbolja?

Ovaj kolač obavezno mora da prenoći u frižideru kako bi korice povukle vlagu iz fila i omekšale. 

❄️ Čuvanje i rok trajanja: Čuvati u zatvorenoj posudi na hladnom. Svežinu zadržava do 3-4 dana.

Polumeseci - Raskošni kolač sa orasima

🚀 Skoči na recept

Kolač raskošnog ukusa koji je decenijama na svim stolovima za sve vrste slavlja, i kada se pogledaju sastojci koji su potrebni za njegovu izradu, oni koja ga nisu probali  pomisle, pa šta?, kao i svi ostali kolači od oraha.

Međutim, svi koji smo ga pravili, svi koji su ga probali, složiće da ovaj kolač ima neki poseban lep ukus, nešto kraljevsko što ga diže na tron sitnih kolača te vrste. 

Ono što je još njegova prednost, priprema se lako, brzo, "ne može da ne uspe", što je najbolja preporuka za neku poslaticu koju domaćice i oni koji žele da ga naprave žele da čuju.

Zapisan je u jednoj od mojih svesaka još u devojačkim danima, ne znam zašto, ali smo ga svi sekli tankom čašom u ovom obliku polumeseca, po tome se izdvajo od ostalih kolača na tacni.

Sećam se kada sam ga pre mnogo, mnogo godina prvi put pravila, pravila sam istovremeno i Rafaelo kuglice, složila sam ih na crnu okruglu tacnu od arkopala, izgledalo je kao malo umetničko delo. Eh, što tada nije bilo društvenih mreža...:)

Verovatno svi imate zapisan recept, ali ja ne mogu da zamislim da je moguće da on ne bude iz moje sveske prepisan i ovde. 

Koliko je to omiljen kolač, evo sada kada dopisujem uvod za njega u 2026. godini, pokazuje to da je od kada je objavljen, uvek u prvih 20 recepata po popularnosti. 

Uživajte u njegovom pravljenju i divnom ukusu.

🕒 Priprema: 40 min 👨‍👩‍👧 Porcija: 12 osoba 🔥 Težina: Lako

⚡ Savet za uspeh: Da bi kolač imao savršenu strukturu najvažije je vreme pečenja, prvo kore, a zatim i kore sa kremom od žumaca preko nje. Temperatura rerne ne sme biti prejaka i vreme pečenja ne sme biti predugo jer će kora izgubiti svoju mekoću i sočnost, a glatka struktura krema od žumanaca postaće suva i mrvičasta.

Polumeseci: Kolač sa orasima - recept

Sastojci

kora

• 150 g maslaca ili margarina
• 150 g šećera
• 150 g mlevenih oraha
• 4 belanca
• 70 g brašna

žuti deo fila

• 4 žumanca
• 150 g šećera u prahu

fil od oraha i maslaca

• 150 g mlevenih oraha
• 1 dl mleka
• 150 g šećera
• 70 g maslaca ili margarina

🛒 Lista za kupovinu:

• ☐ Sastojak 1 300g oraha
• ☐ Sastojak 2 300 g šećera
• ☐ Sastojak 3 150 g šećera u prahu
• ☐ Sastojak 4 4 jajeta
• ☐ Sastojak 5 70 g maslaca/(margarina)
• ☐ Sastojak 6 70 g brašna
• ☐ Sastojak 7 100 ml mleka

💡 Savet: Napravite screenshot ove liste pre odlaska u nabavku!

⚡ Savet pre pripreme: Pre nego što počnete sa radom, neka radna površina bude potpuno organizovana i bez nepotrebnih stvari. Čista radna površina znači čiste i bistre misli, što garantuje uživanje u svakom koraku stvaranja.

Priprema

- Belanca umutiti u čvrst sneg. Posebno umutiti maslac i šećer. 

Dodati u maslac umućena belanca, orahe i brašno i sve lagano ručno izmešati.

 

Tepsiju srednje veličine namazati blago uljem i posuti brašnom, rasporediti smesu i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta.

- Dok se kora peče umutiti žumanca i šećer mikserom najvećom brzinom, dok žumanca ne "pobele", potrebno je nekoliko minuta.

Na pečenu koru namazati sloj umućenih žumanaca,

smanjiti temperaturu na 100 stepeni, vratiti kolač u rernu i sušiti ga oko desetak minuta. 

Žumanca treba samo da se prosuše, nikako da se ispeku!

Pečeno kolač ohladiti do sobne temperature.

za fil

Prokuvati na tihoj vatri šećer i mleko pa dodati mlevene orahe. Samo ih izmešajte u mleku i sklonite odmah sa vatre.

 Ostaviti da se skroz ohladi pa umiksati maslac.

Rasporediti fil preko kolača, posuti mlevenim orasima i ostaviti na hladno mesto nekoliko sati ili u frižider da se dobro ohladi, najbolje preko noći, da se sjedine ukusi ovog lepog kolača. 

Nutritivne vrednosti

Porcija: 1 polumesec (oko 40g)

Kalorije 185 kcal

Ukupno masti	12.5g
Zasićene masti	4.2g
Holesterol	35mg
Ugljeni hidrati	16.5g
Šećeri	14.0g
Proteini	3.2g

* Procentualne dnevne vrednosti su zasnovane na ishrani od 2,000 kalorija. Vaše dnevne potrebe mogu biti veće ili manje.

Najbolja brza lenja pita sa jabukama: Originalni starinski recept iz moje sveske

⚡ SKOČI NA RECEPT

Od mene bi možda najbolja preporuka za ovaj kolač bila uslikana stranica gde je zapisan. 

Već je toliko izbledela i pola recepta se već se ne vidi, znate kako to ide, nekad kap ulja, nekad malo od masne ruke, mrvica od jabuke i sl:)

 Savršenstvo jednostavnosti u ovom kolaču je najbolji opis... :) Zahvaljujući jednoj staropalanačkoj gospođi kod koje sam prvi put probala ovaj kolač, gospođi Đaković, tetki mog muža, mi se često sladimo sa njim već mnogo, mnogo godina.

⚡ Savet za uspeh: Da bi lenja pita bila još sočnija, jabuke nemojte previše cediti nakon rendanja – njihov sok će tokom pečenja malo "natopiti" donju koru, čineći je mekom i mirisnom.

Brza lenja pita od jabuka - Recept

🕒 Priprema: 40 min 👨‍👩‍👧 Porcija: 8 osoba 🔥 Težina: Lako

Sastojci

Sastojci za testo:

mera je nekada bila čaša od jogurta, uglavnom, uzmite čašu od 2 dl

• 2 čaše brašna
• 1 čaša šećera
• 1 čaša mleka
• pola čaše ulja
• 1 jaje
• 1 prašak za pecivo

fil od jabuka

• 1,5 kg
• šećera zavisi koliko su kisele, oko 1 čaša
• kašičica cimeta
• vanilin šećer
• po želji staviti 100 g suvog grožđa

Priprema testa

Jabuke izrendati, pošećeriti, staviti cimet i ostaviti dok se ne pripremi smesa za kore.

Sve sastojke za testo zajedno izmešati. U podmazanu i brašnom posutu tepsiju srednje veličine, oko 23x32 cm, sipati pola smese i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 10 minuta. Testo treba da ostane polu pečeno.

Rasprediti preko jabuke i sok koje su pustile, preliti ostatak smese

i peći još oko 25-30 minuta na istoj temperaturi dok kolač ne dobije lepu žutu boju.
   

Nutritivna vrednost (po parčetu - oko 120g)

Nutrijent                            Količina po porciji               % Dnevnog unosa*

Energetska vrednost           285 kcal                                14%

Ukupno masti                     12.5 g                                   19%

Zasićene masti                   5.2 g                                     26%

Holesterol                          35 mg                                   12%

Ugljeni hidrati                    38.5 g                                   15%

Šećeri                               18.2 g                                    20%

Vlakna                              2.1 g                                      8%

Proteini                             3.8 g                                      7%

Natrijum                           45 mg                                    2%

Moja stara sveska, čuvar najlepših recepata naših majki i baka...

Rozen torta sa plazma keksom i orasima

 

🚀 Skoči na recept

Najbolja Rozen torta sa plazma keksom i orasima koja se ne peče! Brz, proveren recept, idealna za slave i svečanosti. Spremna za čas!

Šuškava torta - tradicija 40+ godina

Ovaj recept puni tačno 40 godina u mojoj porodici! Zapisala sam ga još 1986. godine, sada je u staroj, od godina i nebrojeno puta korišćenoj mrljama ukrašenoj svesci, odlučila sam da ga osvežim novim tekstom i informacijama, ali i onim istim nezaboravnim ukusom detinjstva i mladosti u koje ova torta sve vraća.

ranije fotografije ove torte koju sam pravila nebrojeno puta

Šuškava torta - recept

Potrebni sastojci 

za jednu koru

• 3 belanca
• 9 kašika šećera
• može se dodati par kapi sirćeta ili limunovog soka

Praviti 3 ovakve kore.

za fil

• 9 žumanaca
• 150 g. šećera u prahu
• 100 g. čokolade za kuvanje (ja volim da stavim i mlečnu Milku)
• 250 g. maslaca ili margarina
• i jos, 2 šlaga

Priprema

Belanca i šećer umutiti u čvrst sneg. Ja šećer dodajem odmah, kašiku po kašiku, čim počnem da mutim belanca. Belanca mutiti nekoliko minuta, ne prestati sa mućenjem odmah kada budu čvrsta. Na prevrnutu tepsiju dimenzija oko 25×30 cm. na koju se stavi papir za pečenje rasporediti sneg od belanaca. Sušiti na 100 stepeni oko 1,5 sat. Koru ostaviti da se ohladi zajedno s papirom.
Fil
Umutiti žumanca i šećer pa kuvati na pari desetak minuta. Dodati čokoladu, dobro izmešati i ostaviti da se ohladi. Penasto umutiti maslac pa ga sjediniti sa hladnim filom.
Filovati ovim redom – kora – čokoladni fil – slag
pa ponoviti postupak, treća kora koja je poslednja se ne filuje.

Umesto čokolade mozete dodati i dve, tri kasike kakao praha, ukus će isto biti dobar.

Ja nikada ne pravim idealno ravne kore, mnogo mi je lepša ovako nesavršena. :)


Evo kako je to izgledalo u originalu pre pune 4 decenije i kako su se tada pisali recepti :)

Nutritivna tabela (procena po parčetu)

Ove vrednosti su informativne i bazirane na standardnim sastojcima (za tortu isečenu na 16 parčadi).


Nutrijent                     Po parčetu (cca 100g)

Kalorije (kcal)           ~420 kcal
Masti                         ~28 g
Ugljeni hidrati           ~38 g
Šećeri                        ~34 g
Proteini                      ~5 g