Pogača Kruna - isprobani recepti Coolinarika

RECEPT

Čupava pita sa orasima i domaćim pekmezom od kajsija

Ovo je jedan fantastičan, starinski recept za preukusni prhki kolača sa orasima i domaćim pekmezom od kajsija. U mojoj svesci je pre više decenija zapisan kao recept Čupava pita. 

Priprema je izuzetno laka, a miris i ukus kolača će vas vratiti u detinjstvo. Ako volite Žerbo kocke, ovaj kolać će vam dati taj ukus, bez mnogo truda za razvlačenje mnogo korica.

Sastojci za kolač

testo

• 300 g brašna
• 200 g maslaca ili margarina
• 150 g šećera
• 4 žumanca
• 1 prašak za pecivo
• strugana korica od jednog limuna

fil

• 4 belanca
• 150 g šećera
• 200 g mlevenih oraha
• 3 kašike domaćeg pekmeza od kajsija

Priprema 

testo

Penasto umutiti margarin, šećer i žumanca, dodati koru od limuna pa sa brašnom umesiti glatko testo. Podeliti na dva dela tako da jedan deo bude dve trećine, a drugi deo jedna trećina testa. Oko 500 g i oko 250 g testa. Uviti membranom ili staviti u najlon kesice pa ohladiti u zamrzivaču oko pola sata ili u frižideru oko sat vremena.

Za fil

u belanca odmah staviti šećer pa umutiti u čvrst sneg. Dodati orase i pekmez mešajući najmanjom brzinom miksra ili ručno.

U podmazani i brašnom posuti malo dublji pleh dimenzija oko 20x30 cm, na krupno rende izrendati veći komad testa. Zapeći na 180 stepeni 5 minuta, staviti umućena belanca sa ostalim sastojcima, izrendati ostatak testa i sve peći još oko 20 minuta ili dok kolač ne porumeni.
Kada se prohladi posuti šećerom u prahu.

NAPOMENA

• ovo testo treba da je meko, nemojte dodavati više brašna
• količina šećera i u testu i filu može da se smanji na 120 g ako ne volite jako slatke kolače,
• zavisi i od kiselosti pekmeza

.

Kremasti nepečeni kolač sa jagodama

Ovo je moja kombinacija za brz, jednostavan, veliki, prelep i preukusan kolač.

Sastojci

• 2 pudinga od jagode
• 600 ml mleka
• 7 kašika šećera
• 2 kašike kisele pavlake

• 500 ml mlečne slatke pavlake sa većim procentom mlečne masti
• 400 g jagoda
• 5 kašike šećera
• 10 g želatina u prahu + 80 ml vode

• 
  
• 2 šlaga ili šlag krema
• oko 200 g petit keksa za podlogu

Priprema

Skuvati puding i u topao umešati kiselu pavlaku.

Želatin staviti u vodu da nabubri pa ga posle desetak minuta zagrejati da se otopi. Ja stavim šoljicu sa želatinom u mikrotalasnu i ugrejem.

Jagode izmiksati u blenderu pa dodati u čvrsto umućnu slatku pavlaku sa šećerom. Ručno izmešati, pa dodati i istopljen želatin.

Keks natopiti u mleku, preko sipati puding. Kada se ohladi staviti smesu od slatke pavlake, jagoda i želatina. Ostaviti nekoliko sati u frižider da se stegne.
Na kraju staviti i šlag.

Kremaste ledene kocke: Proveren starinski recept

🚀 Skoči na recept

Kolač Ledene kocke je jedan od najomiljenijih i najčešće pravljenih domaćih kolača na našim prostorima. Nastaje brzo, od jednostavnih sastojaka koje skoro uvek imate u kući, pa vam za njega nisu potrebni dugački spiskovi za kupovinu niti planiranje unapred.

Izuzetno je zahvalan za pripremu jer je postupak krajnje jednostavan, a sa minimalno truda dobija se velika količina poslastice.

To je onaj prepoznatljivi kolač našeg detinjstva kom ostajemo verni decenijama. Ledene kocke su najlepše kada se dobro, dobro ohlade u frižideru. Baš zbog tog ledenog, osvežavajućeg ukusa nakon dugog hlađenja, ponosno nose svoj prepoznatljivi naziv.

Probajte ovaj provereno dobar recept sa sočnom čokoladnom korom i divnim, stabilnim kremastim filom. Sigurna sam da ćete uživati u svakom zalogaju!

Često postavljana pitanja (FAQ)

Zašto mi se fil u ledenim kockama odvaja od kore?

• Do odvajanja dolazi ako topao fil namažete na potpuno hladnu i već zalivenu koru. Najbolje je da i kora i fil budu sobne temperature pre spajanja.

Kako da čokoladna glazura ne puca pri sečenju kolača?

• Glazura od slatke pavlake i čokolade (ganaš) ostaje mekana i neće pucati. Za savršene kocke, secite kolač toplim nožem koji ste umočili u vrelu vodu i obrisali.

Mogu li se ledene kocke napraviti sa gustinom umesto brašna?

• Da. Možete zameniti celokupnu količinu brašna gustinom (skrobom). Fil će u tom slučaju biti za nijansu laganiji, prozirniji i imaće svilenkastiju teksturu.

🕒 Priprema: 40 min 👨‍👩‍👧 Porcija: 12 osoba 🔥 Težina: Lako

⚡ Savet za uspeh: Kolač pre služenja dobro ohladiti, potrebno ga je nekoliko sati ostaviti u frižideru, da se sjedine ukusi, kora postane sočna, a fil lepo ohlađen.

Sastojci za Ledene kocke

Sastojci za koru

• 5 jaja
• 5 kašika šećera
• 5 kašika brašna
• 2 kašike kakao praha
• pola praška za pecivo
• 2 kašike ulja

Sastojci za sirup

• 300 ml vode
• 120 g šećera

Sastojci za fil

• 700 ml mleka + 200 ml da se razmute brašno i šećer
• 10 kašika šećera
• 9 kašika brašna ili pola brašno, pola gustin
• 1 kašika tečne vanile
• 250 g maslaca ili margarina

Sastojci za glazuru

• 100 g čokolade za kuvanje
• 100 ml mlečne slatke pavlake

Priprema Ledenih kocki

priprema kore

1. Pripremiti pleh srednjih dimenzija, moj je 22x30 cm, blago ga nauljiti i posuti brašnom.

Rernu zagrejati na 180 stepeni. 

2. Penasto umutiti jaja i šećer. 

3. Dodavati postepeno prosejano brašno, prašak za pecivo i kakao lagano mešajući, na kraju dodati i ulje.

4. Peći u plehu u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta.

Priprema sirupa

1. Sirup kuvati na srednjoj temperaturi 2-3 minuta od početka ključanja.

2. Toplim sirupom zaliti toplu koru.

Priprema fila

1. Staviti mleko da se kuva. Brašno, šećer i vanilu razumutiti sa 200 ml mleka i zakuvati u kipuće mleko. 

2. Mešati mikserom da se ne stvore grudvice. Kuvati 2-3 minuta na srednjoj temperaturi.

3. Skuvan fil skloniti sa vatre i po površini fila staviti najlon foliju da se ne uhvati korica i ohladiti fil do sobne temperature.

4. Maslac penasto umutiti, dodavati mu kašiku po kašiku fila stalno muteći mikserom. Premazati preko ohlađene kore i staviti glazuru.

Priprema glazure

1. Na tihoj vatri ugrejati slatku pavlaku i čokoladu, dobri izmešati i preliti ohlađenog kolača.

Nutritivne Vrednosti

Veličina porcije: 50 g (1 parče)
Kolač: Ledene kocke

Kalorije

114

% PU*

Masti 5.1g

7%

Zasićene masti 3.2g

16%

Ugljeni hidrati 15.3g

6%

Šećeri 10.4g

12%

Proteini 1.8g

4%

*Procenat preporučenog dnevnog unosa (PU) zasnovan je na ishrani od 2000 kcal. Vrednosti mogu varirati u zavisnosti od brenda sastojaka.

PROBAJTE I OVE LEDENE GRIZ KOCKE - RECEPT

Čokoladne korpice

Sastojci

150 g. mlevenog keksa
150 g. mlevenih oraha
100 g. šećera
125 g. maslaca ili margarina
1 dcl.mleka

150 g. Milka Noisette čokolade
1,5 kašika ulja

2 dcl. slatke pavlake ili 1 šlag
1 kašika nutelle

oko 45 malih papirnih korpica

Priprema

Mleko, maslac i šećer istopiti na tihoj vatri, umešati keks i orahe i ostaviti da se dobro ohladi.
Od ohladjene smese napraviti oko 45 malih loptica.

Čokoladu istopiti sa uljem i odmah u svaku korpicu staviti malu kašikicu čokolade.
Staviti u čokoladu lopticu od keksa i malo utisnuti prstima koliko možete tako da čokolada bude svuda oko loptice i skoro do vrha korpice.

U slatku pavlaku staviti nutellu i sve zajedno izmiksati u čvrst krem. Ako se koristi šlag, umutiti šlag i u umućen umiksati nutellu.

Posle nekoliko sati u frižideru i sat vremena u zamrzivaču odvojite papir i ostaće vam male čokoladne korpice.
Ukrasiti slatkom pavlakom umućenom sa nutellom.

NAPOMENA

- papirne korpice treba da su sa dobro izraženim i oštrim prevojima da bi se dobio dobar otisak na čokoladi
- čokoladne korpice na prvoj fotografiji su pravljene u manjim i užim šarenim korpicama, vidite u fotografijama postupka, pa su onda stavljene u ove bele, malo veće i šire

Čokoladni tart

Sastojci

za tart

125 g. maslaca sobne temperature
3 kašike šećera
4 kašike kakao
2 veća žumanca
1 dcl. liker Tia Maria ili konjak
280 g. brašna

fil

500 g. cokolade, u original receptu stoji kuvertura, ja sam koristila Milka čokoladu
6 dcl. slatke pavlake
2 jaja
2 žumanca
100 g. šećera u prahu ako koristite Milka cokoladu
200 g. šećera u prahu ako koristite čokoladu za kuvanje

2 šlaga

Priprema

Penasto umutiti maslac, šećer i kakao. Dodati liker i žumanca, dobro umutiti pa umešati brašno. Testo ne mora da se odmara, odmah ga razviti u krug prečnika 30 cm i preneti ga preko oklagije u maslacem podmazan kalup za tart prečnika 26 cm. Kalup treba da je dublji, bar 4 cm., jer u protivnom neće stati sav fil. Izbosti testo, staviti preko papir za pečenje ili foliju, posuti sa dve šolje pasulja ili pirinča i zapeci ga 10 minuta na 200 stepeni. Zatim izvaditi tart, skloniti foliju i pasulj-pirinač, pa sipati fil.

Fil
Zagrejati dobro slatku pavlaku na umerenoj temperaturi, dodati čokoladu i mešajući sve sjediniti. Skloniti sa vatre, sačekati da se malo prohladi pa dodati viljuškom umućena jaja i žumanca. Nikako ne dodavati jaja u vreo fil jer postoji mogućnost da se ne sjedine dobro, da se stvore grudvice od jaja. Umešati šecer i istresti preko tarta. Peći na 200 stepeni još oko 20 minuta. Kada se dobro ohladi staviti umućen šlag preko.

Tart treba da se hladi nekoliko sati u frižideru.
Kada je dobro ohladjen krema je dovoljno stisnuta da se lepo seče.

Trostruko zadovoljstvo - trostruki užitak

Ovo je malo obogaćena verzija ovog kolača... Mi ga inače zovemo "Dacin kolač" jer smo recept dobili od moje sestre i nebrojeno puta pravili. :)

Sastojci

kora
6 belanaca
10 kašika šećera
15 kašika oraha
3 kašike brašna
2 kašike prezli
1 prašak za pecivo

fil
6 žumanaca
6 kašika šećera
2 pudinga od vanile
2 kašike brašna
100 g. Milka čokolade
8 dcl. mleka

oko 200 g. petit keksa

Belanca i šećer umutiti u čvrst sneg, lagano umešati orahe, brašno, prezle i prašak za pecivo. Peči u podmazanoj i brašnom posutoj tepsiji na 180 stepeni oko 15-20 minuta.
Žumanca, puding, brašno i šećer umutiti u glatku smesu sa malo mleka. Ostalo mleko staviti da prokuva, zakuvati puding i u toplo dodati čokoladu.

Preko pečene kore staviti pola toplog fila, keks namočen u mleku, ostatak fila i posuti orasima.

Voćna torta - sa višnjama iz kompota i jabukama u piškoti

Najlepša piškota za voćnu tortu, plus vanila krem sa višnjama, meni jedna od najboljih starih torti.

ranije fotografije

 

 

 

 

 

Sastojci

piškota

• 1 kg jabuka
• 5 kašika šećera

• 5 jaja
• 5 kašika šećera
• 5 kašika brašna
• 1 kašičica praška za pecivo

fil

• 1 l mleka
• 6 jaja
• 5 kašika gustina
• 5 kašika brašna
• 10 kašika šećera
• 3 vanilin šećera
• 125 g maslaca

• 600 g višanja iz kompota
• 3 šlaga za ukrašavanje

Priprema

Jabuke očistiti i iseći na kriške. Staviti u kaup za pečenje prečnika 27 cm., posuti ih šećerom i zapeći na 200 stepeni oko 20 minuta da jabuke omekšaju. Preliti preko jabuka umućenu smesu za piškotu i sve zajedno peći još oko 20 minuta na 180 stepeni.
Pečenu piškotu preokrenuti tako da jabuke dođu gore. Nije potrebno podmazivati kalup za pečenje.

fil

Umutiti jaja, šećer, brašno,gustin i vanilin šećer sa 2 dl mleka i zakuvati u ostatak mleka. U vreo fil umiksati maslac.
Piškotu staviti na tacnu, oko nje staviti obruč od kalupa za torte i filovati toplim filom. Višnje ređati po filu, nemojte ih izmešti sa filom jer će pustiti boju i fil neće imati lepu svetlu boju.
Ostaviti da se dobro ohladi pa odvojiti obruč. Ako nemate taj obruč sačekati da se fil skroz ohladi i stegne pa filovati tortu. Ukrasiti sa dosta šlaga.

Piletina iz rerne sa limunom i ruzmarinom

Sastojci

1 pile ili komadi piletine koju volite
125 g. maslaca
sveže ceđen sok od jednog limuna
so
sušeni ruzmarin
malo ulja

Priprema

Šnicle sa pečurkama

Sastojci

6 šnicli
200 g. pečuraka
2 dcl. belog vina
1 dcl. konjaka
2,5 dcl. slatke pavlake
3 manja struka mladog luka
timijan
so, biber
3 kašike ulja

Priprema

Šnicle istanjiti, posoliti i pobiberiti pa ih ispeći na vrelom ulju sa obe strane nekoliko minuta. Dodati pečurke i sitno seckan mladi luk pa dinstati sve zajedno oko 15 minuta. Zaliti prvo sa konjakom pa posle par minuta sa vinom. Čim alkohol ispari dodati slatku pavlaku a zatim timijan. Kada se saft lepo ukuva, za desetak minuta, jelo je gotovo.
Po želji dodati i vegetu.

Može se praviti i sa običnim lukom ali sa mladim je lepši ukus. A timijan daje svemu poseban ton, nemojte ga izostaviti.