Ćufte u paradajz sosu - miris i ukus detinjstva

🚀 Skoči na recept

Postoje jela koja nas jednim mirisom vraćaju u detinjstvo, u kuhinju naših baka, a ćufte u paradajz sosu su upravo taj neprevaziđeni klasik. Ovo je jelo koje spaja generacije, ekonomično je, a uvek izaziva oduševljenje za stolom.

Tajna ovih mekanih ćuftica je u tome što se one ne prže, već se lagano krčkaju direktno u mirisnom crvenom sosu, upijajući sve njegove arome.

• Trik: Prilikom pravljenja sosa uvek dodajte malo šećera kako biste neutralisali kiselost paradajza, tako će sos imati bogatiji i balansiran ukus.

Idealan prilog uz ćufte u paradajz sosu:

Za prilog je idealan pire od belog krompira. Kuvajte ga u slanoj vodi, ocedite, pa napravite pire krompir sa maslacem i mlekom.

Za savršen pire, najbolje je koristiti omekšao maslac na sobnoj temperaturi.

Zašto: Cilj je da krompir upije masnoću. Kada je maslac mek, on se trenutno sjedinjuje sa vrelim krompirom bez hlađenja smese.

• Trik: Dodajte maslac pre mleka ili tečne pavlake. Masnoća će obložiti skrob u krompiru, što sprečava da pire postane "gumast" i čini ga neverovatno kremastim.

Najčešća pitanja (FAQ)

Da li mogu ćufte da propržim pre kuvanja?

Ćufte možete kratko propržiti na vrelom ulju pre dodavanja u sos. Cilj je da se formira tanka spoljna korica koja će zadržati sokove unutar mesa, dok će unutrašnjost ostati mekana i sočna tokom daljeg krčkanja.

Da li se sos za ćufte mora dodatno zapržiti na kraju?

Dodatna zaprška nije potrebna. Pošto baza sosa već sadrži optimalan odnos brašna, aleve paprike i masnoće, sos će tokom kuvanja sam dobiti potrebnu gustinu i bogat ukus bez dodavanja suvišnih kalorija.

Mogu li se ćufte zamrznuti i kako se kasnije pripremaju?

Da, ćufte je najbolje zamrznuti odmah nakon oblikovanja. Poređajte ih razmaknute na tacnu i stavite u zamrzivač, a kada se stegnu, prebacite ih u kesu – tako se neće zalepiti jedna za drugu. Ovako pripremljene ćufte možete direktno iz zamrzivača ubaciti u ključali sos bez prethodnog odmrzavanja.

🕒 Priprema: 60 min 👨‍👩‍👧 Porcija: 6 osoba 🔥 Težina: Lako

Sastojci za ćufte u paradajz sosu

sastojci za ćufte

• 500 g mešanog mlevenog mesa (junetina i svinjetina)
• 1 glavica crnog luka (sitno seckana)
• 2 manja češnja belog luka
• 1 jaje
• 2 ravne kašike prezli
• so, biber, biljni začin, na vrh noža slatke paprike

sastojci za paradajz sos

500 ml gustog soka od paradajza

1 l vode
4 kašike ulja
2 kašike brašna
na vrh noža slatke paprike

1 do 2 kašičice šećera 
so

⚡ Savet pre pripreme: Pre nego što počnete sa radom, neka radna površina bude potpuno organizovana i bez nepotrebnih stvari. Čista radna površina znači čiste i bistre misli, što garantuje uživanje u svakom koraku stvaranja.

Priprema 

Formiranje ćufti: 

U činiji dobro sjedinite meso, sitno seckan crni i beli luk, jaje, prezle i začine. Rukama oblikujte kuglice željene veličine i poređajte ih na tacnu dok pripremate sos.

Priprema sosa:

 

1. U većoj i dubljoj šerpi zagrejte ulje, dodajte brašno i propržite ga par minuta na umerenoj temperaturi dok ne zamiriše (pazite da ne pregori).
   
   
2. Postepeno sipajte paradajz sok, neprestano mešajući da se ne stvore grudvice. Uz lagano mešanje dodajte vodu, i kašičicu šećera.
   
   
3. Čim sos proključa, pažljivo spuštajte jednu po jednu ćufticu. Smanjite temperaturu i kuvajte oko 40 minuta dok meso ne postane meko.

 

❄️ Čuvanje i rok trajanja: Čuvati u zatvorenoj posudi na hladnom, isti ukus i sočnost zadržava 2 do 3 dana.

Nutritivne vrednosti

Veličina porcije: 4 ćuftice (1/6 recepta)

Kalorije 358 kcal

Ukupno masti 25g

Ugljeni hidrati 14g

Proteini 18g

*Proračun je informativan i zasnovan na standardnim vrednostima sastojaka.

Ako volite ćuftice, evo predloga za još dva laka recepta sa ćufticama koja će se svideti svima, naročito deci! Savršeno laka priprema i fantastičan ukus!

Mesne kuglice u umaku sa kiselom i tečnom pavlakom

Pileće ćuftice sa parmezanom u mediteranskom saftu od paradajza, belog luka i začinskog bilja