Torta sa breskvama

Sastojci
1 l. mleka
10 kasika secera
6 kasika gustina
2 kasike brasna
4 jaja
1 vanila secer
250 g. sira mascarpone ili krem sira tipa ABC
oko 800 g. bresaka, svezih ili iz kompota
2 kutije piskota

Priprema
Staviti mleko sa 5 kasika secera da se kuva. U drugoj serpi izmesati jaja, gustin, ostali secer, brasno i vanila secer. Kada mleko prokuva sipati po malo u smesu stalno mesajuci pa staviti da prokuva. Kuvati dva, tri minuta, skinuti sa vatre i umesati sir. Ostaviti da se prohladi a zatim staviti u frizider da se ohladi i stegne.
Breskve iseci na sitnije komade, ostaviti jednu, dve ako zelite za dekoraciju. U kalup redjati piskote natopljene na kratko u sirup od kompota ili mleko, fil, breskve, pa ponoviti sve, dok se ne utrosi krem. Tortu drzati u frizideru nekoliko sati, izvaditi iz kalupa i ukrasiti slagom i breskvama.

Krem torta

fotografija iz 2009. godine

piškota

5 jaja
50 g. prezli + 4 kašike ruma ili 1 kašika ekstrakta od ruma i 3 kašike mleka
120 g. šećera u prahu
100 gr. mlevenih lešnika ili oraha
1 prašak za pecivo

beli krem

3 dcl. mleka
2 dcl.vode
60 g. brašna
30 g. gustina
30 g. mleka u prahu
200 g. maslaca ili margarina
150 g. šećera
1 vanilin šećer

čokoladni krem

6 dcl. mleka
50 g. griza
75 g. secera
1 vanila secer
200 g. cokolade za kuvanje
200 g. sira mascarpone

za dekoraciju

4 šlag krema od čokolade pripremiti po uputstvu ili staviti glazuru

glazura

2 dcl. slatke pavlake
250 g. čokolade za kuvanje
2 kašike maslaca

Priprema piškote

Prezle preliti sa rumom i ostaviti da upiju tečnost.
Belanca odvojiti i umutiti u čvrst sneg.
Žumanca i šećer u prahu penasto umutiti, dodati lešnike, prezle i prašak za pecivo, zatim polako dodavati sneg od belanaca ručno lagano mešajući.
Peći u kalupu prečnika od 24cm. do 27cm. u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko dvadesetak minuta, zavisi od rerne.

Priprema belog krema

U posudu za kuvanje sipati mleko i vodu. Odvojiti 1,5 dcl. tečnosti i izmešati sa brašnom, gustinom i mlekom u prahu u glatku smesu pa skuvati gusći krem. Kuvati minut-dva.
Umutiti maslac sa šećerom u prahu i sjediniti sa hladnim kremom mešajući mikserom velikom brzinom.

čokoladni krem

Prokuvati mleko i vanilin šećer, dodati polako griz mesajuci da se ne bi stvorile grudvice. Zatim dodati šećer i kuvati desetak minuta na laganoj vatri, povremeno mešajući.
Čim se griz skuva, u toplo dodati čokoladu, dobro izmešati da se istopi, zatim dodati i mascarpone.
Ostaviti da se prohladi pa staviti u frižider dok se ne ohladi i zgusne.

Glazura Ganache

Dobro zagrejati slatku pavlaku, dodati komadiće čokolade i maslaca , izmešati da se dobije glatka i sjajna smesa i kada se ohladi do sobne temperature preliti preko ohlađene torte.

Cheesecake - čizkejk - u casama

Veoma jednostavan a tako ukusan i osvezavajuci desert kome mozete dodati sveze voce,vocne prelive, karamel, cokoladu...po zelji.

Sastojci
500 gr. kisele pavlake
200 gr. krem sira
10 gr. zelatina
sok od jednog limuna
5 kasika secera

Priprema
Zelatin staviti u malo hladne vode da nabubri. Sok od jednog limuna i kasiku vode zagrejati, dodati zelatin, izmesati da se otopi i ostaviti da se prohladi.
Mikserom umutiti pavlaku, sir i secer, dodati limunov sok sa zelatinom, sipati u case i ostaviti nekoliko sati da se dobro ohladi i stegne. Dekorisati vocem, vocnim prelivima ili necim drugim, po zelji.

Punjene paprike

Meni najlepsi nacin za spremanje ovog jela. Paprike su sve vreme kuvanja u paradajz saftu a ne samo u vodi,tako dobiju i paprike i saft bolji ukus. Nije ih potrebno kasnije zaprzavati.

Sastojci
500. gr. mlevenog mesa
oko 10 paprika babura, zavisi od velicine
(na slici je 9, ali su bile malo vece)
1 soljica pirinica
1 jaje
1 glavica luka
malo slatke paprike
kasikica vegete
so, bober

sos
1 dcl. ulja
3 kasike brasna
1/2 l. paradajz soka
1,5 l. vode
so, malo slatke paprike
secer, po zelji(ja stavim 2 kasike)

Proprziti brasno na ulju, sipati paradajz, izmesati, doliti vodu, dodati zacine i kada prokuva staviti napunjene paprike.

Sve sastojke za punjenje izmesati, ali ne treba mnogo da se mesi jer ce biti tvrdo punjenje kada se skuva, ostaviti pola sata a zatim puniti paprike. Takodje ne treba puniti papriku do kraja jer ce pirinac prilikom kuvanja da nabubri i rasirice se smesa.

Kuvati na umerenoj vatri oko sat vremena.

Čokoladni zatvoreni tart

Sastojci
testo

100 g. šećera u prahu
200 g. maslaca ili margarina
300 g. brašna
1 jaje
50 g. mlevenih badema
20 g. kakao

fil

4 dcl. mleka
2 dcl. mlečne slatke pavlake
80 g. secera
1 jaje
3 žumanca
45 gr. gustina
1 vanilin šećera
60 g. čokolade sa 70%  kakao mase

Priprema











fil

Mleko, slatku pavlaku i vanilin šećer staviti da se zagreva. Šećer, jaje, žumanca i gustin umutiti. Pre nego što prokuva, u vrelo mleko sipati 1/3 smese sa žumacima, dobro izmešati a zatim sipati i ostalu smesu. Čim prokuva skinuti sa vatre i umešati čokoladu. Pokriti plastičnom membranom da se ne uhvati korica i ostaviti da se ohladi.  Nije potrebno duže kuvati jer će se fil kasnije zajedno sa testom peći u rerni.

Maslac, jaje i šećer umutiti tek toliko da se dobije kompaktna smesa, ne treba mutiti dok maslac ne postane penast.
Dodati brašno, kakao i mlevene bademe i umesiti meko testo.
  Testo uviti u najlon foliju i ostaviti u frižider sat vremena.
Kalup prečnika  26cm. obložiti sa 3/4 testa tako da su ivice visine oko 3 cm., pa filovati ohladjenom kremom. Od ostatka testa, na foliji ili papiru za pecenje, oblikovati krug veličine kalupa. Testo sa folijom stavite preko krema, foliju skinite i spojite ivice testa. Premazati žumancetom umućenim sa nekoliko kapi mleka, ( malo odvojiti od žumanca koja su potrebna za krem )posuti lomljenim bademima ili orasima i peći na 170 stepeni 30 minuta, zavisi i od rerne.
Tart ostaviti nekoliko sati da se potpuno ohladi i fil se stegne pa tek onda ga vaditi iz kalupa.

Lisnato testo sa sirom i paprikom

Sastojci
2 lista lisnatog testa
3 sveše paprike srednje veličine
1 manji paradajz
200 gr. mladog sira
4 kasike pavlake
50. grama rendanog kačkavalja

ulje
jaje za premazivanje

Priprema
Paprike iseckati na kockice i dinstati na malo ulja dok ne omekšaju. Posolite ih malo, pazite da ne izgore.
U sir dodati pavlaku, kačkavalj, paradajz koji se oguli i isecka na kockice i posoliti. Jedan list lisnatog testa podeliti na tri dela, svaki premazati sirom i na jedan kraj staviti papriku. Ostaviti slobodno oko 2cm. testa da bi moglo da se spoji kada se umota, da fil ne iscuri tokom pecenja.
Spojiti trake i praviti pletenicu.
Isto uraditi i sa drugim listom ili ga možete jednostavno ostavite u komadu, premazati preko cele površine sirom, rasporediti preko papriku i uviti u rolat.
Premazati pletenice umućenim jajetom i staviti da se pece u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 50 minuta, zavisi od rerne. 

Piletina u saftu od paradajza i bosiljka i makaronice u finom bešamelu

Piletina i makarone, ne obična, ovaj put odlična kremasta pasta i još ukusnija piletina, probajte ovu kombinaciju, sigurno će se svideti svima.

Sastojci
600 gr. pilećeg belog mesa
1 glavica luka
2 češnja belog luka
4 dobro zrela paradajza
2 dcl. soka od paradajza
ili kašika paradajz pirea
1 kasikica sušenog bosiljka
sitno seckan sveži persunov list
malo brasna
ulje
kašikica ili kocka maggi začina povrće, ja koristim taj, vi stavite po želji drugi
so, biber

pasta

200 gr. makaronica
2 kašike maslaca
1 kašikica brašna
250 ml. slatke pavlake
1 šoljica ribanog parmezana

Priprema

Pileće filete iseći na tanje trake, posoliti i pobiberiti pa uvaljati u brašno. Peći na zagrejanom ulju nekoliko minuta dok ne porumene.

Sitno iseckati luk i beli luk i dinstati na istom ulju. Dva paradajza izrendati na krupno a dva oguliti, iseckati na komadice i dodati ih u izdinstan luk. Sipati paradajz ili paradajz pire, ako dodate paradajz pire dodati 2 dcl. vode, dodati bosiljak i začine i dinstati na jačoj vatri još oko 5 minuta. Propečenu piletinu vratiti u saft, izmešati, ostaviti na umerenoj temperaturi još oko 15 minuta, na kraju dodati i peršunov list i za minut, dva jelo je gotovo.

Makarone obariti u slanoj vodi sa par kapi ulja.
Zagrejati dve kašike maslaca, dodati kašikicu brašna, paziti da ostane bele boje, sipati slatku pavlaku, posoliti, kuvati na srednjoj temperaturi nekoliko minuta dok se ne dobije glatka krema, dodati parmezan i čim se istopi i sjedini sa kremom skinuti sa vatre.
Izmešati sa makaronama i pri služenju posuti seckanim persunovim listom.

Rafaelo kuglice

Sastojci
400 gr. secera
1,5 dcl. vode
250 gr. margarina
400 gr. Nestle mleka u prahu
250 gr. kokosa
i jos 50 gr. kokosa za dekoraciju
oko 100 gr. lesnika (badema, oraha, sta zelite da stavite u kuglice)

Prokuvati vodu i secer, skloniti sa vatre i dodati margarin. Kada se istopi, sipati polako mleko u prahu mesajuci mikserom. Na kraju dodati kokos, izmesati i ostaviti da se prohladi pa oblikovati kuglice u koje stavite lesnik.

Ćufte u paradajz sosu - miris i ukus detinjstva

Postoje jela koja nas jednim mirisom vraćaju u detinjstvo, u kuhinju naših baka, a ćufte u paradajz sosu su upravo taj neprevaziđeni klasik. Ovo je jelo koje spaja generacije, ekonomično je, a uvek izaziva oduševljenje za stolom.
Tajna ovih mekanih ćuftica je u tome što se one ne prže, već se lagano krčkaju direktno u mirisnom crvenom sosu, upijajući sve njegove arome.

                     Ćufte u paradajz sosu - recept

Potrebni sastojci

Sastojci za ćufte:

• 500 g mešanog mlevenog mesa (junetina i svinjetina)
• 1 glavica crnog luka (sitno seckana)
• 2 čena belog luka
• 1 jaje
• 3 kašike prezli
• So, biber, suvi začin, peršun

Sastojci za paradajz sos:

• 500 ml pasiranog paradajza (sok od paradajza)
• 2 kašike ulja
• 2 kašike brašna
• Malo šećera (da ublaži kiselost)
• Voda po potrebi, so, bosiljak ili origano

Priprema:

Formiranje ćufti: 

U činiji dobro sjedinite meso, sitno seckan crni i beli luk, jaje, prezle i začine. Rukama oblikujte kuglice željene veličine i poređajte ih na tacnu dok pripremate sos.
Pravljenje sosa: 

U većoj i dubljoj šerpi zagrejte ulje, dodajte brašno i propržite ga par minuta na umerenoj temperaturi dok ne zamiriše (pazite da ne pregori).
Kuvanje sosa: 

Postepeno sipajte paradajz sok, neprestano mešajući da se ne stvore grudvice. Uz lagano mešanje dodajte vodu do željene gustine, a zatim ubacite začine i prstohvat šećera.
Krčkanje: 

Čim sos proključa, pažljivo spuštajte jednu po jednu ćufticu. Smanjite temperaturu i kuvajte oko 40 minuta dok meso ne postane meko.

 

NAPOMENA

Prilikom pravljenja sosa uvek dodajte malo šećera kako biste neutralisali kiselost paradajza; tako će sos imati bogatiji i balansiran ukus.
Za prilog je idealan beli krompir. Kuvajte ga u slanoj vodi, ocedite, pa dodajte kockice hladnog maslaca i toplo mleko. Maslac daje neuporedivo puniji i lepši ukus od margarina.

Tsoureki - Cureki

Sastojci
170 g. secera
tanak,samo narandzasti sloj,korice od pola narandze
80 g. omeksalog maslaca
1 dcl.mlakog mleka
3 jaja + 1 jaje za premazivanje
15 g. suvog kvasca ili 30 g. svezeg
1 kasikica mahlepi
1 kasikica mastiha
oko 600 g. brasna
1 kasikica praska za pecivo
na vrh noza soli
listici badema za posipanje

Priprema