Mlinci sa piletinom - recept naših baka

🚀 Skoči na recept

Šta su mlinci?

Mlinci su tradicionalni prilog karakterističan za hrvatsku (posebno zagorsku) i vojvođansku kuhinju. Reč je o tankom, beskvasnom testu koje se peče tradicionalno najčešće na plotni ili u rerni dok ne postane suvo i hrskavo, a zatim se pre konzumacije "pari", što znači da se u većim ili manjim komadima potapa u vrelu tečnost dok ne omekšaju.
Kao pravo jelo naših baka, oni su simbol porodičnog ručka, topline i vremena kada se ništa nije bacalo, a od najosnovnijih sastojaka pravila su se remek-dela.

Kako se mlinci prave?

Domaći mlinci se prave od samo četiri osnovna sastojka: pšeničnog brašna, soli, vode i opciono jaja.
Priprema testa: Testo se tanko razvuče, a zatim zapeče da dobije prepoznatljive tamne mehuriće.
Priprema za jelo: Suvi mlinci se ne kuvaju kao klasična testenina, već se preliju vrelom posoljenom vodom (ili supom) i ostave par minuta da omekšaju, nakon čega se procede i sjedine sa sosom ili mašću od pečenja

🕒 Priprema: 40 min 👨‍👩‍👧 Porcija: 12 osoba 🔥 Težina: Lako

⚡ Savet za uspeh: Mlince ne držati previše dugo u vrućoj tečnosti, dovoljno je da se kratko natope i postanu savitljivi.

Mlinci sa piletinom - recept

Sastojci

• 500 - 600 g. pilećeg belog mesa
• 500 g mlinaca
• 500 ml. mlečne pavlake za kuvanje sa većim procentom mlečne masti
• 2 vrhom pune kašike kisele pavlake
• 200 g kvalitetnog kačkavalja
• 1 Maggi kocka- povrće ili kašičica biljnog začina koji volite
• so, biber, ulje
• malo posoljena vrela voda za natapanje mlinaca

⚡ Savet pre pripreme: Pre nego što počnete sa radom, neka radna površina bude potpuno organizovana i bez nepotrebnih stvari. Čista radna površina znači čiste i bistre misli, što garantuje uživanje u svakom koraku stvaranja.

---

Postupak pripreme

1.korak

U tiganj sipati 4,5 kašika ulja i dobro ga zagrejati. U međuvremenu pileće belo meso očistiti od žilica i opnice ako ima i iseći meso na sitnije kocke. Pržiti na vrelom ulju dok ne porumeni, paziti da se ne peče previše dugo jer će biti suva, desetak minuta samo.Posoliti i pobiberiti meso tokom pečenja.

2.korak

U tiganj sa piletinom sipati tečnu pavlaku i dodati Maggi kocku i krčkati oko minut, dva da se tečna pavlaka malo redukuje i da se sjedine ukusi.

3.korak

Tiganj skloniti sa vatre i dodati 2 kašike kisele pavlake i izmešati.
Piletina je sada spremna, pripremiti mlince. 

Priprema mlinaca

Mlince izlomiti na krupnije komade i staviti ih u vrelu vodu da omekšaju. Za to je dovoljno svega nekoliko minuta, nemojte dozvoliti da se mlinci previše natope jer će u jelu biti gnjecava kaša.
Mlince nije potrebno stavljatii u pileći temeljac, oni će poprimiti savršene ukuse od kremastog sosa od tečne i kisele pavlake na ulju od pečenja i pečene piletine i Maggi kocke.
U međuvremenu mlince staviti u vruću vodu da omekšaju, nije potrebno stavljati ih u pileći temeljac, mlinci će poprimiti savršene ukuse od pečenja i Maggi kocke koja se nalazi u prelivu od pavlaka.

Priprema za pečenje u rerni

Zagrejati rernu na 180 stepeni.
Mlince procediti od vode.
Posudu u kojoj će se mlinci peći blago nauljiti i ređati ovim redosledom
mlinci
piletina sa kremom od pavlaka
rendan sir
pa ponoviti postupak, koliko slojeva će biti zavisi od veličine i dubine posude za pečenje,Pekač na fotografiji je manji ali dublji, stavim 4 sloja mlinaca i 3 sloja piletine.
Ostaviti 3,4 kašike krema za premazati gornji sloj mlinaca i onda izrendati ostatak sira.

Ako pečete u tepsiji, peći prekriveno folijom oko 30 minuta, skloniti foliju i peći još oko 15 minuta da se sir zapeče i dobije lepu boju.Moj pekač ima svoj poklopac, isti postupak pečenja kao kada se pokrije folijom, posle 30 minuta se skine poklopac. Mlinci su najukusniji tek izvađeni iz rerne, tada i mlinci i meso imaju najlepšu sočnost i mekoću, ali isto tako su ukusni i kada se ohlade, pa i drugi dan ako ostanu, tada ih malo zagrjte u rerni ili mikrotalasnoj.
Uz ovo jelo se slažu sve vrste svežih salata, takođe i kisele salate.