Znate one recepte koji se decenijama čuvaju u sveskama naših baka? E, pa Kenedi torta je upravo taj klasik koji nikada ne izlazi iz mode. To je raskošna, starinska torta popularna 90-ih godina, karakteristična po velikoj izdašnosti i bogatom ukusu koja je obeležila detinjstvo mnogih generacija. Ovo je recept iz tih godina, zapisan pre 40 godina u mojim starim sveskama.
Ako tražite najbolji recept za Kenedi tortu koja je istovremeno bogata, kremasta i puna onog prepoznatljivog ukusa oraha i čokolade, na pravom ste mestu.
🕒 Priprema: 70 min
👨👩👧 Porcija: 12 osoba
🔥 Težina: Srednje
Sastojci za Kenedi tortu
žuta kora
mera za jednu koru- 5 jaja
- 5 kašika šećera
- 5 kašika brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
Ispeći 2 ovakve kore.
preliv za žute kore
- 300 ml mleka
- 60 g čokolade za kuvanje
- 3 kašike šećera
Kora sa orasima
- 6 belanaca
- 12 kašika šećera
- 250 g mlevenih oraha
- 50 g seckanog suvog grožđa
Fil
- 6 žumanca
- 6 kašika šećera
- 6 kašika brašna
- 350 g maslaca ili margarina
- 250 g šećera u prahu
- 400 ml mleka
- 1 puding od vanile dekoracija
- 2 šlag krema od čokolade
Priprema
Za žutu koru
Penasto umutiti jaja i šećer, dodati postepeno prosejano brašno i prašak za pecivo lagano mešajući. Izliti u kalup prečnika 27 cm. ili tek malo veći, koji je obložen papirom za pečenje. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 do 20 minuta. Za visi i od rerne, čačkalicom proveriti da li je sredina kore pečena. Iuvaditi iz kalupa ali ostaviti na papiru da se ohladi.
Prokuvati mleko, šećer i čokoladu, da se sve istopi i sjedini i ostaviti da se ohladi. Žute kore natopiti ovim čokoladnim mlekom.
Prokuvati mleko, šećer i čokoladu, da se sve istopi i sjedini i ostaviti da se ohladi. Žute kore natopiti ovim čokoladnim mlekom.
Za koru sa orasima
Umutiti u čvrst sneg belanca i šećer. Ja mutim tako što odmah krenem da mutim belanca najvećom brzinom miksera i odmah, dok mutim, dodajem kašiku po kašiku šećera.
Dodati mlevene orahe i suvo grožđe i peći na 150 stepeni oko 25 minuta. Ostaviti da se ohladi, takođe na papiru.
Ovo govorim jer kasnije samo uhvatite ivice papira i obrnete kore, stavite preko fila i skinete papir.
Dodati mlevene orahe i suvo grožđe i peći na 150 stepeni oko 25 minuta. Ostaviti da se ohladi, takođe na papiru.
Ovo govorim jer kasnije samo uhvatite ivice papira i obrnete kore, stavite preko fila i skinete papir.
Fil
Prvo umutiti penasto žumanca i šećer i dodati brašno. Kuvati na pari dok se smesa ne zgusne, oko 20 minuta. Povremeno promešati. Ne skidati ranije sa pare da bi se fil dobro termički obradio. Ostaviti da se skroz ohladi.
Skuvati puding sa 4 dcl. mleka, ostaviti da se skroz ohladi. Pokriti folijom ili poklopcem da se ne uhvati korica. Ne mešati dok se hladi.
Kada su prethodna dva fila potpuno ohlađena, umutiti dobro maslac i šećer u prahu. Dodati fil od žumanaca, izmešati mikserom, zatim dodavati i puding stalno mešajući mikserom velikom brzinom. Ostaviti fil u frižider oko 1 sat.
Filovanje Kenedi torte
Na tacnu staviti prvu žutu koru, staviti obruč za torte oko nje, skinuti papir za pečenje i natopiti je sa pola čokoladnog mleka koje smo napravili. Kada upije, staviti pola fila, preko koru sa orasima. Staviti i drugu polovinu fila, drugu žutu koru natopiti sa mlekom dok je još na radnoj površini, pa kada upije staviti je preko fila i skloniti papir. Ostaviti preko noći u frižider da se dobro ohladi i stegne, skloniti obruč i nanet šlag krem.
Recept zapisam pre 40 godina, malo modifikovan vremenom.
