Domaće pica piroške sa šunkaricom – recept za testo koje ne upija ulje

🚀 Skoči na recept

Domaće piroške sa šunkaricom, pavlakom i kečapom: Recept iz stare sveske koji uvek uspe

Ovaj recept za domaće piroške čuvam godinama u svojoj staroj svesci i od njega nikada ne odustajem. Mere su savršeno tačne, testo je mekano, fantastično se mesi i oblikuje, a fil od kisele pavlake, šunkarice i kečapa daje im onaj prepoznatljivi, bogati ukus koji svi vole.

Ovo je moj provereni recept za pržene piroške koje mi uvek uspevaju, nadam se da ćete i vi biti zadovoljni receptom ako ga isprobate.

Dva starinska načina za proveru zagrejanosti ulja za prženje piroški, mekika ili krofni

Kako proveriti da li je ulje dovoljno zagrejano za prženje?

Da piroške ne bi upile previše ulja (ako je hladno) ili brzo izgorele spolja (ako je prevruće), ulje mora biti idealno zagrejano.

Naše bake su koristile dva nepogrešiva načina bez kuhinjskog termometra:

Način sa drvenom varjačom: Spustite u ulje vrh drške drvene varjače. Ako ulje odmah počne da cvrči i stvara sitne mehuriće oko drveta, spremno je za prženje.

Način sa dlanom iznad šerpe: Postavite otvoren dlan pažljivo desetak centimetara iznad površine ulja. Ako možete opušteno da držite dlan duže od 5 sekundi, a da vas toplota ne peče, ulje se još uvek nije dovoljno zagrejalo.

Često postavljana pitanja o domaćim piroškama (FAQ)

1. Da li se ovo testo može koristiti za krofne?

Da, može. Ja ga često koristim i za mekike i za domaće krofne. Kada mesim krofne, u testo dodam još samo jednu kašiku šećera, vanilin šećer i malo narendane limunove korice radi lepšeg mirisa.

2. Čime sve mogu da se pune domaće piroške?

Kombinacija kisele pavlake, šunkarice i kečapa je kod nas kući omiljena, ali nekada stavim samo kulen i kačkavalj. Piroške slobodno možete puniti i običnim sirom, ili mlevenim mesom koje ste pre toga izdinstali sa začinima.

3. Koliko dugo piroške ostaju mekane i kako ih čuvati?

Kao i svako prženo testo, piroške su najlepše i najmekše odmah kada se ispeku. Ako vam preostane koja za sutradan, čuvajte ih u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi, a pre jela ih samo kratko zagrejte u mikrotalasnoj da ponovo omekšaju.

🕒 Priprema: 80 min 👨‍👩‍👧 Porcija: 18 komada 🔥 Težina: Srednje

Sastojci za piroške

sastojci za testo

• 2 žumanca
• 200 ml mleka
• 200 ml vode
• 50 g maslaca ili margarina
• 1 kocka svežeg ili 1 kesica suvog kvasca 11 g
• oko 630 g brašna
• 1 kašičica šećera
• so

sastojci za punjenje

• 150 g šunkarice
• oko 100 g kisele pavlake
• kečap

dodatno

• 1 l ulja za prženje piroški

⚡ Savet pre pripreme: Pre nego što počnete sa radom, neka radna površina bude potpuno organizovana i bez nepotrebnih stvari. Čista radna površina znači čiste i bistre misli, što garantuje uživanje u svakom koraku stvaranja.

Priprema

1, Kvasac i šećer staviti u mlako mleko da se kvasac aktivira.

2. U posudu sa brašnom dodati žumanca, mleko sa nadošlim kvascem, maslac sobne temperature, toplu vodu, posoliti i umesiti meko testo.

3. Ostaviti pokriveno na toplom mestu 1 sat da testo naraste.

4. Razviti testo na debljinu 5 mm na brašnom posutoj podlozi i iseći na 18 delova.

5. Po sredini testa staviti kečap, šunkaricu i preko kiselu pavlaku.

6. Preko krajeva testa preći mokrom četkicom da bi se testo dobro spojilo da fil ne procuri prilikom pečenja.

7. Peći u dobro zagrejanom ulju sa svaku strane par minuta. Kada se stave piroške, smanjiti malo temperaturu ringle.

8. Pečene piroške vaditi na kuhinjski papir da se ocedi višak ulja.

Nutritivne Vrednosti

Porcija: 1 piroška (od 18)

Kalorije: 266 kcal

Proteini: 6.8 g

Ugljeni hidrati: 33.1 g

Masti: 11.2 g

*Proračunato na osnovu sirovih sastojaka i filovanja.