Voćni kolač sa kajsijama, plazma keksom i belom sladoled kremom

Sastojci

kora

5 jaja
5 kašika šećera
5 kašika brašna
pola praška za pecivo


fil od kajsija

1 kg kajsija
800 ml vode
200 g šećera
2 pudinga od vanile
1 vanilin šećer
300 g plazma keksa

beli sladoled krem

100 g šlag praha
300 ml mleka
1 konzervica od 397 g GUSTOG SLATKOG kondenzovanog mleka

Priprema

za koru

Dublji pleh za pečenje dimenzija 20x30 cm blago nauljiti i posuti brašnom. Rernu zagrejati na 180 stepeni.

Mutiti jaja i šećer nekoliko minuta dok ne postane penasta i gusta smesa. Dodati prosejano brašno i prašak za pecivo, lagano izmešati, sipati u pleh i peći oko 20 minuta. Ostaviti u plehu da se ohladi u plehu. Pleh treba da je dublji jer će se topao fil nanositi na koru, da se ne razliva preko kore dok se ne ohladi.


Za fil od kajsija

Puding, 4 kašike šećera i vanilin šećer razmutiti sa 150 ml vode. Ostatak šećera i vode dodati kajsijama sečenim na krupnije kocke i staviti da prokuva. Kada proključa kuvati još minut, dva, da kajsije malo omekšaju.
Zakuvati puding, kuvati još dva minuta i skloniti sa vatre. Ostaviti da prohladi desetak minuta pa umešati plazma keksa. Topao fil rasporediti preko kore. Staviti kolač u frižider da se fil potpuno ohladi.

za belu sladoled kremu

Mleko i šlag mutiti minut, dva, dodati kondenzovano mleko i umutiti čvrstu kremu. Rasporediti preko fila od kajsija i ostaviti nekoliko sati u frižider da se kreme fino stegnu i najvažnije da se sjedine ukusi.

RECEPT ZA DOMAĆE KONDENZOVANO MLEKO

Orah štanglice sa čokoladom i plazma keksom

Sastojci

prvi sloj od oraha

100 g. maslaca ili margarina
100 g. šećera
1 jaje
100 g. mlevenih oraha
100 g. brašna
pola praška za pecivo

čokoladni sloj

150 g. maslaca ili margarina
4 žumanca
4 belanca
120 g. šećera
1 vanilin šećer
100 g. čokolade za kuvanje
3 kašike mlevenog plazma keksa

Priprema

Pleh dimenzija 20x30 cm. blago namazati uljem i posuti brašnom. Rernu zagrejati na 180 stepeni.
Sve sastojke pripremiti, izmeriti i rasporediti u posude u kojima će se mutiti da bi se uštedelo vreme jer će drugi čokoladni sloj morati da se pripremi za nekoliko minuta, dok se napola ne zapeče testo sa orasima.


sloj od oraha

Penasto umutiti maslac sobne temperature, šećer i jaje. Dodati brašno, orahe i prašak za pecivo, izmešati i staviti u pleh pa smesu izravnati špatulom. Staviti da se peče desetak minuta. U međuvremenu pripremiti čokoladni sloj.

Istopiti čokoladu na pari ili u mikrotalasnoj i ostaviti da se malo prohladi.

Belanca i 4 kašike šećera umutiti u čvrst sneg.
Maslac sobne temperature, preostali šećer, vanilin šećer i žumanca penasto umutiti. Dodati istopljenu čokoladu i plazma keks.

izmiksati pa postepeno dodavati sneg od belanaca lagano mešajući.

Na polu pečenu koricu od oraha rasporediti čokoladni sloj i peći sve zajedno još oko 15 minuta.

Kolač ostaviti da se dobro ohladi pa tek onda seći.

Dekorisati kakaom, mlevenim orasima, rendanom čokoladom...

Fantastične pite s višnjama

 

Naziv kolača je link ka receptu


Jogurt pita sa višnjama

     

Pita od griza i višanja

 


 

Pita ( savijača) sa kremom od višanja i grizom

Voćni tart sa poslastičarskom kremom

Sastojci

testo

300 g. brašna
175 g. hladnog maslaca
4 kašike šećera u prahu
2 žumanca
2 kašike ledeno hladne vode

fil

7,5 dcl. mleka
2,5 dcl. mlečne slatke pavlake
10 kašika šećera
3 žumanca
7 kašika gustina
2 vanilin šećera

Priprema

Pripremiti kalup za tart prečnika 24 cm. , blago ga namazati maslacem sa svih strana. Rernu zagrejati na 180 stepeni.

U brašno naseckati hladan maslac, dodati i ostale sastojke i mikserom, žicama za testo, izmešati da se dobije jedna rastresita smesa. Rukama doraditi testo, dovoljno je nekoliko poteza, oblikovati u krug, uviti u najlon foliju i ostaviti 15 minuta u frižider.
Testo rastanjiti na brašnom posutoj podlozi na debljinu oko 5,6 mm. i preko oklagije ga preneti u kalup. Blago utisnuti uz ivice kalupa. Sledeći deo postupka možete izbeći ako želite, ali obavezno testo na dnu izbockati viljuškom. Dakle, na testo staviti foliju ili papir za pečenje tako da pokriva i ivice i sipati pirinač ili pasulj da budu skoro do vrha testa. Peći ovako 10 minuta, izvaditi foliju i pirinač i samo testo peći još oko desetak minuta dok testo ne dobije boju, zavisi i od rerne.
Ostaviti u kalupu da se potpuno ohladi pa tek onda testo izvaditi iz kalupa.

fil

Izmešati gustin, žumanca, šećer i vanilin šećer sa malo mleka, u ostatak mleka dodati slatku pavlaku, prokuvati zajedno pa dodati prethodnu smesu. Kuvati 3,4 minuta uz mešanje. Ostaviti fil samo minut, dva pa ga odmah sipati u pečenu koru. Ostaviti sve zajedno da se ohladi do sobne temperature, gore dekorisati voćem, možete premazati nekom malo zagrejanom marmeladom, medom, želeom za kolače...
Staviti u frižider na nekoliko sati da se fil stegne, kora malo opusti i da se sjedine ukusi.

Krem kolač s pudingom, čokoladom i napolitankama

Sastojci

kora

4 velika belanca
4 kašike šećera
5 kašika mlevenih oraha
1 kašika brašna
pola praška za pecivo


fil

8 dcl. mleka
2 pudinga od vanile
2 kašike brašna
10 kašika šećera
1 vanilin šećer
200 g. maslaca ili margarina

i još

50 g. čokolade za kuvanje
125 g. napolitanki s lešnicima


Priprema

kora

Pripremiti pleh za pečenje dimenzija 22x30 cm., blago nauljiti i posuti brašnom.
Belanca i šećer umutiti u čvrst sneg, dodati orahe, brašno i prašak za pecivo i lagano izmešati.
Koru peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta. Ostaviti da se ohladi u plehu.

Za fil - izmešati žumanca,puding, brašno, šećer i vanilin šećer sa malo mleka i skuvati u ostatku mleka. Ovaj fil je dovoljno kuvati 3,4 minuta na umerenoj temperaturi. Skloniti sa vatre i dodati maslac sečen na manje kocke da se brže istopi pa dobro izmiksati.
Odvojiti 550 g. fila u posebnu posudu. U ostatak fila dodati čokoladu i izmešati da se čokolada istopi. Tako topao fil istresti preko kore i odmah staviti u frižider.

Ostatak fila od 550 g. ostaviti da se ohladi do sobne temperature, može biti i blago mlak, pa umešati mlevene napolitanke.

Rasporediti ravnomerno ovaj fil preko čokoladnog koji već treba da se ohladio i dovoljno stegao.
Kolač ostaviti nekoliko sati ili preko noći u frižider da se filovi dobro stegnu i da se sjedine ukusi.
Dekorisati šlagom, čokoladom, orasima...

NAPOMENA

- da bi se napolitanke lepo samlele obavezno ih ostaviti sat, dva pre u frižider , tada se neće lepiti za blender ili mašinicu za mlevenje.

Karamel (dulce de leche ) cheesecake

Sastojci

150 g. plazma keksa ili integralnog keksa tipa Digestive
50 g. istopljenog maslaca


krem

900 g. krem sira tipa Philadelphia, ABC...
200 g. kisele pavlake
170 g. šećera
2 vanilin šećera
4 kom. jaja

1 konzervica 397 g. dulce de leche
ili 400 g. domaćeg karamela OVDE JE RECEPT

Priprema

OVDE JE UPUTSTVO kako da od slatkog kondenzovanog mleka dobijete karamel - dulce de leche.

Istopiti maslac i izmešati sa mlevenim keksom sa šećerom. Smesu istresti u kalup prečnika 22 cm. i izravnati je i utisnuti. Ostaviti u frižider dok se ne pripremi krem.

Krem sir, šećer i vanilin šećer lagano umutiti mikserom, dodati i kiselu pavlaku pa sve zajedno izmešati.

U smesu dodavati jaja jedno po jedno, znači dodamo jedno jaje, izmešamo lagano da se sjedini smesa, tek onda dodati drugo, ponoviti postupak i tako redom. Mutiti stalno umerenom brzinom miksera.

Od ove smese odvojiti 200 g. i izmešati sa karamelom.

Žutu smesu rasporediti u kalup preko podloge od keksa, napraviti udubljenja i u njih sipati karamel smesu. Malo kašikom blago sve izmešati, samo u dva, tri poteza.

Na kraju samo malo izravnati i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 170 stepeni oko 1 sat. Ostaviti da se dobro ohladi, najmanje nekoliko sati u frižideru, najbolje preko noći, da se krem stabilizuje i stegne i da se sjedine ukusi.

NAPOMENA

- kod izrade pečenih čizkejkova tokom pečenja smesa raste i tokom hlađenja može doći do "pucanja" površine. Nemam univerzalni recept kako to potpuno izbeći, osnovno je da se peče na ne baš visokim temperaturama i da se prvo hladi lagano na sobnoj temperaturi da bi kolač postepeno i rastao i tokom postepenog hlađenja lagano padao. Ako i pukne malo nije nikakva katastrofa.

Cheesecake sladoled s jagodama

Sastojci

600 g. jagoda
200 g. šećera

300 g. krem sira tipa Philadelphia
1 konzervica od 397 g. slatkog kondenzovanog mleka
250 ml. mlečne slatke pavlake
1 kašikica tečne arome vanila
ribana korica pola limuna

100 g. mlevenog plazma keksa
30 g. omekšalog maslaca

Priprema

Koristiti manje ili jagode srednje veličine, ako su velike iseći ih na krupnije komade. Jagode i šećer kuvati oko 12-15 minuta na umerenoj temperaturi dok se ne dobije sirup srednje gustine. Ostaviti da se jagode potpuno ohlade u sirupu.

Mleveni keks izmešati sa omekšalim maslacem da se dobije mrvičasta smesa.

U posudu staviti krem sir, kondenzovano mleko, slatku pavlaku, aromu vanile i koricu limuna.

Izmiksati mikserom da se dobije fina glatka krema.

Dodati mrvice i jagode sa sirupom. Ostaviti malo mrvica i malo sirupa za dekoraciju.

Sve izmešati u samo dva, tri poteza.

Rasprediti smesu u posudu zapremine oko 1,5 l. Dekorisati sa ostatkom sirupa i mrvica i staviti u zamrzivač. Služiti posle nekoliko sati.