Zapečena piletina u kremastom Alfredo sosu sa testeninom

🚀 Skoči na recept

Alfredo sos je jedan od najpoznatijih belih sosova za testeninu na svetu, prepoznatljiv po svojoj izuzetno bogatoj, kremastoj teksturi i blagom ukusu sira i putera.
Zapečena piletina u kremastom sosu Alfredo je bogato i zasitno jelo koje kombinuje sočnu piletinu, testeninu i baršunasti beli sos, sve zapečeno u rerni dok ne dobije zlatnu, hrskavu koricu.

Evo šta ovo jelo čini posebnim:
Glavne komponente
Piletina: Najčešće se koristi pileći file (belo meso) isečen na kockice ili trake, prethodno propržen na tiganju da ostane sočan.
Sos: Za pečenje se obično koristi "moderna" verzija Alfredo sosa sa mlečnom pavlakom za kuvanje i dosta belog luka, jer ona bolje podnosi visoke temperature u rerni i ostaje kremasta.
Testenina: Najbolje idu kraći oblici poput penne (pene) ili fusilli (spirale), jer njihove šupljine savršeno zadržavaju sos.
Sir: Pored parmezana u sosu, jelo se pre pečenja posipa izdašnim slojem mocarele ili edamera kako bi se dobila rastegljiva, zapečena površina.

Zašto je popularno?
Ovo jelo je idealno za porodični ručak jer se sve priprema u jednoj posudi (tzv. casserole). Pečenje u rerni omogućava da se ukusi piletine, belog luka i sira potpuno prožmu, dok gornji sloj sira postane hrskav, što je kontrast mekanoj unutrašnjosti.

🕒 Priprema: 60 min 👨‍👩‍👧 Porcija: 6 osoba 🔥 Težina: Lako

Najčešća pitanja (FAQ)

Da li mogu parmezan zameniti nekim drugim sirom?

U Alfredo sos se obično dodaje parmezan, ali možete dodati i sir Grana Padano. Grana Padano i parmezan (Parmigiano Reggiano) su slični po tome što su oba tvrdi, zrnasti italijanski sirevi od kravljeg mleka sa DOP oznakom porekla. Dele sličnu teksturu, nutritivnu vrednost, način proizvodnje i sličan intenzivni ukus.

Da li može da se izostavi mlečna pavlaka u sosu?

Može, u sos umesto mlečne tečne pavlake možete dodati vodu u kojoj se kuvala testenina.

Kako podregajati Alfredo jelo?

Jelo je najsočnije tek pripremljeno, ako ga podgrevate drugi dan dodajte dodajte nekoliko kapi mleka pre podgrevanja na ringli ili u mikrotalasnoj kako bi sos postao kremast, a ne mastan.

Sastojci za zapečenu piletinu sa testeninom i Alfredo sosom

• 500 - 600 g pilećeg belog mesa
• 400 g makarona ili neke druge testenine
• 60 g maslaca
• 2 čena belog luka
• 1 kašika brašna
• 500 ml mlečne tečne pavlake za kuvanje
• 250 ml mleka
• 100 g sveže rendanog parmezana ili grana padano sira
• so
• biber

i još

• oko 150 g kačkavalja za gornji sloj

⚡ Savet pre pripreme: Pre nego što počnete sa radom, neka radna površina bude potpuno organizovana i bez nepotrebnih stvari. Čista radna površina znači čiste i bistre misli, što garantuje uživanje u svakom koraku stvaranja.

---

Priprema 

priprema piletine

Piletinu iseći na kockice i propeći na ulju dok se ne propeče da dobije boju, ali ne da se prepeče.
Makarone skuvati "al dente", znači da se ne prekuvaju jer će se dodatno "skuvati" u sosu prilikom pečenja u rerni.

priprema Alfredo sosa

Na umerenoj temperaturi zagrejati maslac pa dodati beli luk. Propeći jedan minut, temperatura mora biti umerena jer maslac vrlo brzo "zagori" i promeni boju u tamnu na većim temperaturama.
Dodati i kašiku brašna, i propeći još minut, dva.
U brašno dodati mleko i mlečnu pavlaku, posoliti i pobiberiti i uz mešanje kuvati nekoliko minuta dok se ne dobije malo gušći i gladak sos.
Skloniti sa vatre i umešati sitno rendan sir.

pečenje jela 

Makarone i pečenu piletinu preliti sosom, izmešati i sipati u posudu za pečenje koja je podmazana sa tri kašike ulja.
Preko narendati kačkavalj i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni 35 minuta, prvih 25 minuta peći prekriveno folinom, poslednjih 10 skinuti foliju da se sir zapeče.
Paziti da folija ne dodiruje sir tokom pečenja jer će se sir zalepiti za nju.

 

❄️ Čuvanje i rok trajanja: Ovo jelo je najsočnije tek pripremljeno, ali čuvano u hermetički zatvorenoj posudi na hladom, sočnost zadržava 2 dana.

Nutritivna vrednost

Prosečno na 100g obroka

Kalorije 248 kcal

Ukupno masti 15.2g

Zasićene m. 9.4g

Ugljeni hidrati 14.8g

Šećeri 1.8g

Proteini 13.1g

So 0.6g

*Vrednosti su informativnog karaktera.

Evo mog predloga za još jedno jelo italjinske kuhinje sa sočnom zapečenom piletinom, probajte obavezno, fantastično je! 

Sočna piletina iz rerne sa umakom od paradajza i mocarelom