U kulinarskom svetu to konkretno znači:
Savršena tekstura fila: Kada lagano protresete tacnu ili je dodirnete viljuškom, žuti krem treba blago da se pomera (vibrira) poput pihtija ili pudinga. To je znak da je u krem umešano dovoljno vazduha kroz sneg od belanaca i da nije prekuvan ili prenatrpan gustinom/brašnom.
Svežina: Ovaj efekat je najizraženiji kod sveže pripremljenih domaćih krempita gde se sneg od belanaca dodaje u vreo krem, što kolaču daje tu specifičnu "živu" i penastu prirodu.
🕒 Priprema: 60 min
👨👩👧 Porcija: 10 osoba
🔥 Težina: Lako
⚡ Savet za uspeh:
Kada se spaja fil i sneg od belanaca, fil mora biti vreo, a sneg od belanaca sveže umućen, tempirajte vreme.
Krempita - recept
Sastojci
- 500 g lisnatog testa (dva lista)
- 1,5 l mleka - punomasnog
- 500 ml vode
- 200 g brašna
- 10 jaja
- 500 g šećera
- 200 g gustina
- 4 kesice vanila šećera
- po zelji 500 ml slatke pavlake + 4 kašike šećera za sloj preko žutog fila
🛒 Lista za kupovinu:
- ☐ Sastojak 1 500 g lisnatog testa
- ☐ Sastojak 2 1,5 l mleka
- ☐ Sastojak 3 10 jaja
- ☐ Sastojak 4 200 g brašna
- ☐ Sastojak 5 200 g gustina
- ☐ Sastojak 6 500 g šećera
- ☐ Sastojak 7 4 kesice vanila šećera
💡 Savet: Napravite screenshot ove liste pre odlaska u nabavku!
NAPOMENA
-nekada je mleko bilo sa puno vecim procentom masnoce u poređenju sa današnjim "punomasnim" mlekom od 2,8% mlečne masti
Originalan recept je 1 l mleka - 1 l vode, ja sam ga prilagodila trenutnom kvalitetu mleka koje kupujemo u supermarketima.
Priprema
Za pečenje kora od lisnatog testa koristiti pleh dimenzija u kom će se i formirati krempita, 23x32 cm.
Ako će se preko fila naneti i sloj slatke pavlake, koristiti pleh dimenzija 28x37 cm.
Lisnato testo iseći malo većih dimenzija od d
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni prvih deset minuta, smanjiti na 180 stepeni i peći dok ne dobije zlatnu boju i dok se ne pojave hrskavi tanki slojevi lisnatog testa, još oko 10 - 12 minuta.
Jedan list lisnatog testa kada se ohladi iseći na kocke oko 5,5 x5,5 cm. Drugi ostaje ceo i taj staviti kao donji.
za fil
Takodje od 500 g šećera odvojiti 10 kašika (150 g ) koje će se umutiti sa belancima.
- Žumanca, šećer, brašno, gustin i vanilin šećer izmešati sa oko 3-4 dl mleka da se dobije glatka smesa bez grudvica.
- Ostalo mleko i vodu staviti zajedno da prokuva.
- U medjuvremenu umutiti čvrst sneg od 10 belanaca i 10 kašika šećera.
- Kada je mleko prokuvalo ukuvati smesu sa žumancima i uz mešanje i kuvati nekoliko minuta na umerenoj temperature.
- Još vreo fil polako dodavati nekom većom kašikom, jednu po jednu kašiku, u sneg od belanaca neprestano mešajuci mikserom najvećom brzinom. To je neophodno da bi se dobile vazdušaste, lagane krempite.
U dublju tepsiju staviti ceo list lisnatog testa, istresti vruć fil, na njega rasporediti sečene kocke lisnatog testa tako da onaj sloj koji je bio na vrhu prilikom pečenja sad okrenete i stavite na fil, tako će se dobiti savršeno ravan izgled gornjeg sloja cele krempite.
Posuti šećerom u prahu, kad se ohladi do sobne temperature staviti u frižider na nekoliko sati pre služenja.
❄️ Čuvanje i rok trajanja:
Čuvati na hladnom. Svežinu zadržava do 2-3 dana.
Nutritivna vrednost
Veličina porcije: 100g
Kalorije
~215 kcal
% Dnevne vrednosti*
Masti 11g
14%
Zasićene masti 5.8g
29%
Holesterol 95mg
32%
Ugljeni hidrati 24g
9%
Šećeri 16g
18%
Proteini 5.2g
10%
* Procentualne dnevne vrednosti su zasnovane na ishrani od 2000 kcal. Vaše dnevne vrednosti mogu biti veće ili manje u zavisnosti od vaših potreba.
23 коментара:
Mmmm, savrsene kocke...nadam se da ce biti i receptic.:)))
Hvala ti. Za ovaj komentar kao i za sve prethodne, :)
Bice receptic, bice... :)
Odlične, sinoć sam ih spazila na drugom mestu. Odličneeeeee, nadam se receptićima:))))
Odlične su!
Divno izgledaju!
Drago mi je sto si opet s nama :)
Izgleda savršeno!!!!
Evo gledam ih i konzumiram ih očima :)) Baš su me oduševile i obradovale!
Divno, ali mi je najdraze sto si ponovo sa nama. DOBRO DOSLA!!!!!
baš su divne!
Hvala vam mnogo od srca, po ko zna koji put...
Cast mi je da se druzim sa vama.
Pravimo danas..pa vam javimo dali su nam uspeleeee :)
:) Hajde...
Draga Aliki, ne znam kako, al'sam tvoj blog, tek danas otkrila.Ovaj recept za krempite je zaslužan za to i ja se upravo spremam da ih pravim.Sviđa mi se i ovaj naziv ulice "Uska ulica" i kako sam obožavalac Hari Poter serijala filmova, to me neodoljivo podseća, na neku od ulica Džoane Roling. Nadam se da će ove krempite biti baš tako fantastične, kao i ova priča o malom čarobnjaku.Pozdrav, Ankica.
Hvala Ankice, eto, došlo je vreme da otkrijemo bolgove jedna od druge... Nadam se da će ti se krempita svideti, a sada idem odmah da dodam tvoj blog na moju listu blogova koje preporučujem i pratim. Veliki pozdrav... :)
Aliki, javljam ti da je krempita u potpunosti zadovoljila kriterijume mog supruga.Rekao je:"E, to je krempita koju ja volim!" Svima se svidela, a ja sam je za prvi put napravila u meri koja je upola manja od one koju si navela u receptu.Stvarno, fil je izdašan. Srećna sam jer konačno imam pravi recept za krempitu. Na tvom blogu, otkrila sam divne recepte i jedva čekam da isprobam onu pitu s piletinom, ali i mnoge druge...Pozdrav!
Tako mi je drago! I moj muz obozava ovu krempitu.. :) Hvala draga Ankice i veliki pozdrav. :)
Recept je odličan,ali je previše slatko. Drugi put kada sam pravila stavila sam 350 gr. šećera i odlične su. Hvala za odličan recept!
Stvar ukusa. :)
A gradić je najlepša varoš Bačke - Bačka Palanka
Isprobala sam, recept je odličan, u budućnosti ovaj recept ću koristiti.
Isprobala sam, recept je odličan.
Recept je vrhunski , samo sam se ja ranije zezala sa kuvanjem na pari. Ovo mi mnogo skratilo i olaksalo . Fantasticno isprobano. Hvala 😍
Upravo tražim recept za krempite, i nađem ovaj. Imače sam iz Bačke Palanke i kao mališa jeo sam ih u našem "mlečnom restoranu u Uskoj ulici. Hvala za recept, sad ću da ih napravim sa suprugom ❤️❤️
Постави коментар