Kenedi torta

Kenedi torta je izuzetno bogata, sočna i raskošna starinska poslastica koja je bila apsolutni hit devedesetih godina prošlog veka. 

Sastojci

žuta kora

mera za jednu koru

• 5 jaja
• 5 kašika šećera
• 5 kašika brašna
• 1 kašikica praška za pecivo

Ispeći 2 žute kore.

preliv za žute kore

• 3 dcl. mleka
• 60 g. čokolade za kuvanje
• 3 kašike šećera

Kora sa orasima

• 6 belanaca
• 12 kašika šećera
• 250 g. mlevenih oraha
• 50 g. seckanog suvog grožđa

Fil

• 6 žumanca
• 6 kašika šećera
• 6 kašika brašna
• 350 g. maslaca ili margarina
• 250 g. šećera u prahu
• 4 dcl. mleka
• 1 puding od vanile

dekoracija

• 2 šlag krema od čokolade

Priprema

Za žutu koru, penasto umutiti jaja i šećer, dodati postepeno prosejano brašno i prašak za pecivo lagano mešajući. Izliti u kalup prečnika 27 cm. ili tek malo veći, koji je obložen papirom za pečenje. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 do 20 minuta. Za visi i od rerne, čačkalicom proveriti da li je sredina kore pečena. Iuvaditi iz kalupa ali ostaviti na papiru da se ohladi.

Prokuvati mleko, šećer i čokoladu, da se sve istopi i sjedini i ostaviti da se ohladi. Žute kore natopiti ovim čokoladnim mlekom.

Za koru sa orasima, umutiti u čvrst sneg belanca i šećer. Ja mutim tako što odmah krenem da mutim belanca najvećom brzinom miksera i odmah, dok mutim, dodajem kašiku po kašiku šećera.
Dodati mlevene orahe i suvo grožđe i peći na 150 stepeni oko 25 minuta. Ostaviti da se ohladi, takođe na papiru.
Ovo govorim jer kasnije samo uhvatite ivice papira i obrnete kore, stavite preko fila i skinete papir.

FIL

Prvo umutiti penasto žumanca i šećer i dodati brašno. Kuvati na pari dok se smesa ne zgusne,  oko 20 minuta. Povremeno promešati. Ne skidati ranije sa pare da bi se fil dobro termički obradio. Ostaviti da se skroz ohladi.

Skuvati puding sa 4 dcl. mleka, ostaviti da se skroz ohladi. Pokriti folijom ili poklopcem da se ne uhvati korica. Ne mešati dok se hladi.

Kada su prethodna dva fila potpuno ohlađena, umutiti dobro maslac i šećer u prahu. Dodati fil od žumanaca, izmešati mikserom, zatim dodavati i puding stalno mešajući mikserom velikom brzinom. Ostaviti fil u frižider oko 1 sat.

FILOVANJE

Na tacnu staviti prvu žutu koru, staviti obruč za torte oko nje, skinuti papir za pečenje i natopiti je sa pola čokoladnog mleka koje smo napravili. Kada upije, staviti pola fila, preko koru sa orasima. Staviti i drugu polovinu fila, drugu žutu koru natopiti sa mlekom dok je još na radnoj površini, pa kada upije staviti je preko fila i skloniti papir. Ostaviti preko noći u frižider da se dobro ohladi i stegne, skloniti obruč i nanet šlag krem.

Recept zapisam pre 40 godna, malo modifikovan vremenom.

Ako želite da se podsetite još ukusa i torti iz detinjstava, ovo je torta isto iz tog perioda, omiljeni klasik odličnom ukusa, Bomba torta

RECEPT - kliknite i otvoriće se recept u novom prozoru