Čokoladne štanglice

 

Sastojci

8 kom. većih jaja

220 g. šećera

250 g. maslaca ili margarina

160 g. čokolade za kuvanje

100 g. brašna

150 g. seckanih oraha

i još

2 velika žumanca

5 kašika šećera

rendana čokolada, oko 2-3 kašike

Priprema

Umutiti penasto 8 žumanaca sa 220 g. šećera, dodati brašno, umućen maslac i istopljenu čokoladu, izmiksati, dodati umućena belanca, lagano izmešati i na kraju dodati i orahe i opet lagano ručno izmešati. 

Pleh dimenzija 23x32 cm. blago nauljiti i posuti brašnom, sipati smesu i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15-20 minuta, zavisi od rerne. Kolač se ne sme presušiti.

U međuvremenu penasto umuti 2 velika žumanca sa 5 kašika šećera, mutiti3, 4 minuta.

Pečen kolač izvaditi iz rerne i premazati umućenim žumancem, vratiti u rernu i peći još 2 minuta.

Kolač izvaditi i odmah posuti rendanom čokoladom.

 

 NAPOMENA

- mere u ovom receptu su prilagođene velikim domaćim jajima

- u kolač ne ide prašak za pecivo, ne želimo da dobijemo narastao patišpanja, već ovu "vlažnu" i sočnu strukturu kolača

- ja sam vremenom smanjila količinu šećera, mislim da je 220 g. sasvim dovoljno

Filovani lešnik - čokoladni keksići

Sastojci

keksići

250 g. brašna

160 g. maslaca ili margarina

120 g. šećera

100 g. mlevenih lešnika

40 g. kakao praha

2 žumanca 

2 vanilin šećera

fil

150 g. čokolade za kuvanje

75 g. maslaca

150 g. nutele

i još - oko 2 kašike sitno lomljenih lešnika za posipanje

Os sastojaka za keksiće umesiti glatko testo, uviti ga u plastičnu foliju i ostaviti jedan sat u frižider

Između dva lista papira za pečenje rastanjiti testo na 3 mm. Kalupčićem željenog oblika i veličine vaditi keksiće. Na fotografiji su keksići vađeni kalupom prečnika 5 cm. 

Keksiće ređati u pleh na papir za pečenje i peći u predhodno zagrejanoj rerni 10-12 minuta.

 

Fil

Fil pripremiti kada se keksići ohlade i neposredno pre filovanja, jer se gornji deo premazuje čokoladnim filom dok je još mek. 

Istopiti čokoladu, ostaviti 2, 3 minuta da se prohladi pa dodati maslac i nutelu koji su sobne temperature. Izmešati ručno.

Pravom četkicom, ne plastičnom, premazati gornji keksić i odmah posuti sitno izdrobljenim lešnicima, ne mlevenim. Svaki keksić namazati i odmah posuti lešnicima da bi se lešnici zalepili. 

Četkicom mažemo da bi se dobila tekstura na filu. 

Kada se pripreme svi gornji keksići ostaviti fil oko pola sata da se ohladi i spajati keksiće. Fil nije potrebno držati u frižideru. 

  

Domaći kesten pire

 

Sastojci

550 g. kuvanog i očišćenog kestena

200 ml. mleka

11 kašika šećera

1 vanilin šećer

1 kašikica ekstrakta ruma

priprema

Kilogram kestena dobro oprati i zarezati oštrim nožem u krst na vrhu, linije zareza neka budu oko 1 cm. Kesten stavite na kuhinjsku krpu i čvrsto držite da ne bi klizio kada ovo radite.

Preliti sa 2,5 l. vode i kuvati oko 40 minuta.

Kesten se najlakše guli kada je topao, ako se ohladi biće mnogo teže, zato ga ne cedite iz vode u kojoj je kuvan, već vadite po dva, tri kestena i ogulite, i tako do kraja.

Ako se poslednja opna do jezgra kestena negde teže skida, koristite nožić. 

Ja sam od 1 kg. dobila oko 600 g. kuvanog i očišćenog kestena, pire koji vidite je napravljen od 550 g. 

Kesten samleti u blenderu.

U posudu staviti mleko, šećer i vanilin šećer i prokuvati, dodati mleveni kesten i kuvati oko 2 minuta stalno mešajući. Skloniti sa vatre i dodati rum.

Štapnim mikserom napraviti kremasti pire.

Ja sam dobila 810 g. pirea, u toku kuvanja sam probala i dodavala još šećera, tako da je meni krajnja mera - 

na 100 g. kestena, 2 kašike šećera, po vašem ukusu možete staviti manje, više sigurno ne treba. 

Za mene, ovaj kesten pire u kombinaciji sa ukusom šlaga ima idealnu gustinu, ako volite ređe, dodati još malo mleka. 

Kesten se može samleti pre kuvanja i na mašini za meso, ja sam koristila ova dva pomagala, blender i štapni mikser. 

Sočne karamel štanglice bez jaja

 

Sastojci

kora

koristiti čašu od 200 ml.

- 2 čaše jogurta

- 2 čaše šećera

- 2 čaše brašna

- 1 čaša ulja

- 2 kašike kakao praha

- 1 ravna kašikica sode bikarbone

fil

- 1 konzervica 395g. dulce de leche

- 250 g. maslaca

- 100 g. mlevenih oraha + 3 kašike za gornji sloj

*Ako nemate gde da kupite gotov dulce de leche, u nastavku recepta će napisati dva načina da ga sami pripremite. 

Priprema

kora

Prosejati brašno, kakao i sodu bikarbonu, dodati ostale sastojke i ručno izmešati.

Sipati u blago nauljen i brašnom posut pleh dimenzija 32x23 cm. i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta. 

Pećenu koru ostaviti da se ohladi.

Fil

Penasto umutiti maslac, mutiti 3, 4 minuta, dodati karamel i još malo izmiksati, zatim dodati i mlevene orahe i blago izmešati. 

Fil naneti na ohlađenu koru, ravnomerno rasporediti i posuti sa 3 kašike mlevenih oraha.

Kolač ostaviti nekoliko sati, najbolje preko noći u frižider da se fil stegne i da se sjedine ukusi.

Kolač se može naći na tacni sa drugim sitnim kolačima, mada je kremast i sočan kada je ohlađen može se jesti iz ruke. 

Recept za koru je starinski recept za čokoladni kolač koji imam zapisan preko 35 godina, kada se napravi sa čokoladnim prelivom dobićete fantastičnu čokoladnu poslasticu.

LINK ZA PRECEPT

Da bi dobili dulce de leche karamel, možete skuvati konzervicu slatkog gustog kondezovanog mleka, 

pogledajte kako ono izgleda, nikako ne koristi neko blago kondezovano mleko koje se pakuje u tetrapak i koje je potpuno tečno. Na linku ispod videćete kako izgleda i koji je najpravilniji potupak dobijanja karamela.

LINK SA UPUTSTVOM 

Na kraju, možete napraviti i domaći dulce de leche za 10 minuta, recept sam objavila pre 12 godina, isproban je na bezbroj blogova i stranica, svi su zadovoljni jer je fantastičog ukusa i lake pripreme.

RECEPT ZA DOMAĆI DULCE DE LECHE

Keks torta sa višnjama i belom čokoladom

Sastojci za keks tortu sa višnjama i belom čokoladom

oko500 g petit keksa

satojci za fil od višanja

• 500 g oceđenih višanja iz kompota
• 500 ml sok iz kompota
• 250 ml vode
• 150 g sitnog griza
• 150 g šećera

sastojci za beli fil

• 1 l mleka
• 150 g šećera
• 6 kašika gustina
• 4 kašike brašna
• 2 vanilin šećera
• 100 g bele čokolade
• 250 g maslaca ili margarina

• šlag za dekoraciju

Priprema keks torte

Filovi se nanose topli na keks, zato ih pripremiti u isto vreme, odmah jedan za drugim. 

priprema fila od višanja

1. Sok iz kompota i vodu staviti da prokuva.
   
   
2. U ključalo sipati griz, smanjiti temperaturu i kuvati griz oko pet minuta.
   
   
3. Dodati šećer, kuvati još oko pet minuta, na kraju dodati i višnje i posle minut, dva skloniti sa vatre. 

priprema belog fila

1. U posudu  staviti gustin, brašno, šećer i vanilin šećer, sipati oko 200 ml mleka i izmešati da ne bude grudvica. 
   
   
2. Ostatak mleka staviti da prokuva.
   
   
3. U vrelo mleko sipati prethodnu smesu i na umerenoj temperaturi uz mešanje kuvati nekoliko minuta.
   
   
4. Skloniti sa vatre i odmah dodati kockice čokolade i hladnog maslaca i izmiksati.

Filovanje keks torte

1. U dublji pleh dimenzija 20x30 cm staviti red keksa,
   
   
2. sipati pola belog fila, 
   
   
3. preko staviti drugi red keksa
   
   
4. i preko keksa rasporediti sav fil od višanja.
   
   
5. Preko fila od višanja staviti treći red keksa,
   
   
6. rasporedi drugu polovinu belog fila i završiti slaganje kolača redom keksa.

Tortu ostaviti nekoliko sati u fižider, najbolje preko noći, da keks omekša, filovi se stegnu i da se sjedine ukusi. Kada se dobro ohladi staviti šlag. 

NAPOMENA

- keks nije potrebno umakati u mleko jer su filovi topli i keks će dovoljno omekšati

Trostruko čokoladni kremasti kolač

 

Sastojci 

piškota

6 jaja srednje veličine

6 kašika šećera

100 g. maslaca

170 g. brašna

2 kašike kakao praha

100 g. čokolade za kuvanje

1 prašak za pecivo

sirup

300 ml. vode

200 g. šećera

1 vanilin šećer

fil

1,5 l. mleka

12 kašika šećera

10 kašika gustina

2 kašike brašna

2 vanilin šećera

200 g. maslaca ili margarina

200 g. Milka čokolade

glazura

150 g. čokolade za kuvanje

150 ml. mlečne slatke pavlake 

Priprema

Skuvati sirup i ostaviti da se ohladi.

Sirup kuvati  oko 2 minuta od momenta ključanja, ne duže. 

Penasto umutiti jaja i šećer, mutiti nekoliko minuta, dodati istopljen maslac, prosejano brašno s kakaom i praškom za pecivo i rendanu čokoladu. 

Sve izmešati i sipati u blago nauljen i brašnom posut dublji pleh za pečenje dimenzija 32x23 cm. 

Peći u prehodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta, proveriti piškotu čačkalicom, zavisi i od rerne.

Vrelu piškotu preliti hladnim sirupom i ostaviti najmanje jedan sat da se sirup upije. 

Za fil,

izmešati šećer, gustin, brašno i vanilin šećer sa  oko 200 ml. mleka da se dobije glatka smesa, maslac iseći na kocke, čkoladu izlomiti na kockice, ostatak mleka staviti da prokuva.

 U vrelo mleko sipati prethodnu smesu, smanjiti temperaturu i kuvati 3,4 minuta uz mešanje.

Skloniti sa vatre, dodati kockice Milka čokolade i maslaca ili margarina i izmiksati.

Na ohlađenu piškotu koja je upila sirup rasporediti fil, prekriti najlon folijom ili običnom najlon kesicom da se ne uhvati korica i ostaviti da se potpuno oladi. 

priprema glazure

Slatku pavlaku zagrejati do ključanja, preliti kockice čokolade koje su sobne temperature i izmešati da se čokolada istopi. 

Na ohlađen fil naneti glazuru, po želji, možete je lepo izravnati, ili kada se malo prohladi napraviti kašikom neku teksturu.

Kolač ostaviti nekoliko sati u frižider, najbolje preko noći, da se fil stegne i da se sjedine ukusi. 

Nepečena torta sa bananama, čokoladom i keksom

 

Kako pripremiti ovu preukusnu tortu

Sastojci

4 banane 

150 g. mlečne čokolade

2 šlaga

400 g. petit keksa

i još

2 šlaga za ukrašavanje

Priprema

Keks izlomiti na sitnije komade, banane izgnječiti viljuškom, umutiti šlag u čvrstu penu i istopiti čokoladu.

U banane dodati šlag i malo prohlađenu čokoladu i ručno izmešati. 

Zatim dodati i keks, dobro izmešati i rasporediti smesu u kalup za torte ili u obruč, 

na fotografiji je obruč namešten na prečnik 21 cm. 

Ostaviti u frižider najmanje 6 sati, najbolje preko noći, da keks omekša, fil se stegne i da se sjedine ukusi.

Dekorisati šlagom. 

Kupus kifle

 

Od ovog testa već godinama, od kada sam dobila recept od moje sestre, pravim i Pizza trouglove , fantastični su.

RECEPT 

Sastojci

750g. brašna

500ml. mleka

100ml. ulja

40g. svežeg kvaca

1 kašičica šećera

2 kašičice soli

za premaz testa

100g. margarinna za mazanje

2 žumanca

za premaz kiflica pre pečenja

1 jaje

 susam

Priprema

U 200ml. mleka staviti šećer i kvasac i ostaviti 10 minuta da se kvasac aktivira. U brašno dodati mlako mleko, ulje, so i nadošli kvasac, umesiti meko testo i ostaviti 1 sat da naraste. Podlogu za rad posuti brašnom i testo rastanjiti na oko 4 mm. u veliki pravougaonik, premazati margarinom razmućenim sa žumancima i uviti prema sredini sa oba duža kraja.

Preseći uzdužno kroz sredinu i tanjirićem seći ukoso kiflice.

Ređati u pripremljen pleh, premazati umućenim jajetom, posuti susamom i

peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 25 minuta. 

Dobije se oko 30 kiflica srednje veličine.