Kremasti puslica kolač sa orasima i šlag kremom

Sastojci

kora

• 6 belanaca
• 100 g šećera
• par kapi sirćeta ili limunovog soka

fil

• 6 žumanaca
• 120 g šećera
• 2 kašike brašna
• 250 ml mleka
• 1 vanilin šećer
• 1 kesica šlaga 50 g (pripremiti prema uputstvu)
• 250 g maslaca ili margarina
• 100 g mlevenih oraha

gornji sloj

• 1 kesica šlaga 50 g
• 1 kesica šlag krema od vanile 50 g
• 250 ml mleka

Priprema

Pripremiti pleh veličine 20x30 cm,  na dno staviti papir za pečenje, rernu zagrejati na 150 stepeni.

Belanca i šećer umutiti u čvrst sneg. Krenuti sa mućenjem velikom berzinom i odmah postepeno sipati šećer neprestano muteći. U toku mućenja dodati i sirće. Smesu rasporediti u pleh i staviti da se suši, temperaturu odmah smanjiti na 120 stepei i peći oko 1 sat. Kora treba da ostane sočna kada se ispeče. Ostaviti u plehu da se ohladi.

Za fil

Dobro umutiti žumanca, šećer i vanilin šećer da smesa pobeli i da postane kremasta. Dodati brašno, dobro izmiksati da ne bude grudvica i razrediti sa mlekom.
Kuvati na pari oko 20 minuta povremeno mešajući dok se fil malo ne zgusne i postane kremast. Ostaviti da se potpuno ohladi u frižideru.

Umutiti šlag po uputstvu na kesici, dodati maslac ili margarin sobne temperature i dobro izmiksati da ne bude grudvica. Dodati i fil od žumanaca, izmiksati ponovo sve zajedno i umešati orahe.

Umutiti zajedno jedan šlag i jednu šlag kremu sa 2,5 dcl. mleka, po potrebi dodati još malo mleka, to zavisi i od kvaliteta šlagova.
Fil rasporediti preko kore i premazati kremom od šlaga i šlag krema i ostaviti preko noći u frižider da se sve lepo stegne i da se sjedine ukusi.

NAPOMENA

- posle prvog koraka pripreme fila i kuvanja na pari fil će se malo osetiti na žumanca i neka vas to ne brine, kasnije će se spajati sa ostalim sastojcima i dobiće se fantastičan krajnji rezultat

Poslastice sa malinama

                                                               

  

Havana torta sa malinama

Prhki kolač sa malinama

Voćni kolač sa malinama

Čizkejk letnja limun torta

Sastojci

podloga od keksa

• 200 g mlevenog plazma keksa
• 125 g istopljenog maslaca

čizkejk krem krem

• 400 g krem sira tipa Philadelphia
• 125 g maslaca
• 130 g šećera u prahu
• 1 kesica vanilin šećera
• 500 ml mlečne slatke pavlake
• 2 kašike šećera u prahu
• 1 kesica šlaga

i još

• jedna kutija sa dve kesice želea od limuna 2x75 g
• za svaku kesicu 400 ml vode, ukupno 800 ml vode
• 1 šlag za dekoraciju

Priprema

prvi korak

Pripremiti kalup za torte sa skidajućim obručem, prečnika 24 cm.
Izmešati keks i istopljen maslac, dobiće se jedna mrvičasta smesa, i sipati u kalup.

Smesu utisnuti rukama ili špatulom, dnom čaše... da se dobije homogen sloj. Ostaviti u frižider pola sata.

Drugi korak

Sada pripremiti želatin za prvi sloj. U 200 ml vrele vode sipati polako sadržinu jedne kesice želea od limuna i dobro izmešati da se istopi i šećer i želatin i limunski deo koji sadrži kesica. Dodati 200 hladne vode, izmešati i ostaviti u frižider da se želatin aktivira i se tečnost postane gustine sirupa. Potrebno je oko 1 sat.

Treći korak

U međuvremenu izmiksati umerenom brzinom krem sir, maslac omekšao na sobnoj temperaturi, vanilin šećer i šećer u prahu.
Posebo izmiksati slatku pavlaku, šlag i šećer u prahu. Miksati minut, dva, jako kratko, dok se ne dobije meka i glatka šlag pena.

Spojiti obe kreme i lagano ručno izmešati.


Izvaditi kalup u kome je podloga od keksa i preko naneti 2/3 Kreme, ostaviti u frižider da se krem malo stegne i dok želatin ne bude gustine sirupa. I ostatak kreme ostaviti u frižider.
Preko kreme sipati želatin i vratiti u frižider da se želatin potpuno stegne, još oko 1,5-2 sata.
Posle oko 1 sata od kada se završi prvi deo procesa izrade i slaganja krema, pripremiti i drugu kesicu želatina istim postupkom.
Kada se sloj želatina u kalupu stisnu sada preko naneti naneti preostalu 1/3 krema.

Vratiti u frižider i sačekati da se potpuno stegne. Umutiti jedan šlag po uputsvu sa kesice i naneti na taj drugi sloj želatina.
Celu tortu ostaviti preko noći u frižider da se svi slojevi još bolje stegnu i da se sjedine ukusi.

NAPOMENA

- u jednoj kesici nije 75 g čistog želatina, samo nekoliko grama, ostatak je šećer i limunski prah
- mlečnu slatku pavlaku nikada nemojte mutiti predugo jer će postati zgrušana i počeće da se pretvara u maslac. Ako vam se to ipak dogodi moguće je spasiti smesu i napraviti je ponovo glatkom i finom dodavanjem još malo slatke pavlake i mućenjem par sekundi zajedno. Ovo će uspeti ako je slatka pavlake tek počela da menja koegzistenciju, ako ste preteralii i već se jako zgrušala, nema pomoći. Mutite onda i dalje i dobićete maslac.
- postupak traje vremenski dugo jer se čeka da se pojedini slojevi stegnu, ali kada pogledate da svaki deo postupka iznosi samo par minuta, ostalo je čekanje, ovu tortu je jako lako napraviti

Majkine krofne

Jedan od prvih recepata na blogu skoro tačno pre 8 godina. Vojvođanske "šlauf" krofne... :)
RECEPT

 

Ručak za pola sata: Sočna piletina u finom umaku od krem sira, senfa i belog vina

Sastojci

• 600 g pilećeg belog mesa
• 2 češnja belog luka
• 150 g krem sira tipa Philadelphia
• 3 kašike blagog senfa
• 1oo ml belog vina
• 400 pilećeg temeljca
• sušeni timijan
• so
• biber
• ulje

Priprema

Meso iseći na filete, posoliti i pobiberiti.

Propeći na vrelom ulju nekoliko minuta sa obe strane, da dobije boju. Dodati i sitno seckan beli luk i pržiti još minut, dva.

Zaliti belim vinom, čim proključa sipati temeljac, dodati i timijan.

Ostaviti da se krčka na malo jačoj vatri desetak minuta. Sjediniti krem sir i senf, dodati u saft, izmešati da se dobije fini umak bez grudvica i krčkati još još 4, 5 minuta na umerenoj vatri i ručak je gotov.

U međuvremenu za prilog skuvati testeninu, ispeći pomfrit, obariti povrće...po želji.

Mađarske štanglice: Neobični kolač sa orasima i marmeladom od kajsija

Sastojci

prhko testo

250 g brašna
140 g maslaca ili margarina
4 kašike šećera
1 žumance
1 vrhom puna kašika kisele pavlake
pola praška za pecivo
ribana korica od pola limuna

kora sa orasima

4 jajeta
1 belance
150 g šećera
200 g mlevenih oraha
30 g istopljene čokolade za kuvanje

i još

oko 200 g marmelade od kajsija, najbolje domaće

Priprema

pripremiti pleh dimenzija 23x32 cm. Rernu zagrejati na 180 stepeni.

za prhko testo

Spojiti sve sastojke, maslac neka bude sobne temperature, i umesiti testo. Umotati testo u najlon foliju i ostaviti 1 sat u frižider.
Iseći papir za pečenje širine pleha i za nekoliko centimetara duži sa obe strane od dužine pleha. Testo rastanjiti na papiru i preneti u pleh.

Peći desetak, petnaest minuta, zavisi i od rerne. 

kora sa orasima

U međuvremenu penasto umutiti jaja, 1 belance i šećer. Smesa posle minut postane penasta ali obavezno mutite još nekoliko minuta jer bi nedovoljno umućena kora "pala"
tokom pečenja, ne bi bila vazdušasta. 

Istopiti i čokoladu. U umućena jaja dodavati orahe i čokoladu lagano mešajući.

Izvaditi iz rerne pleh sa prhkom korom i premazati je sa oko 100 g. marmelade.

Preko sipati smesu sa orasima i sve zajedno peći još oko 15 minuta, zavisi i od rerne.

Ostaviti da se potpuno ohladi pa zajedno sa papirom izvaditi iz pleha.

Sada kolač preseći uzduž na pola i pomoću papira prebaciti jedan deo na drugi tako da prhka korica dođe na prhku koricu a donji i gornji deo kolača je kora sa orasima.

Kolač prekriti papirom i blago opteretiti pa ostaviti u frižider nekoliko sati, najbolje preko noći, da se kolač lepo stabilizuje i da se sjedine ukusi.

Dekorisati rendanom čokoladom

Galaktoboureko - grčki krem kolač sa grizom preliven sirupom

Sastojci

• 10 tankih kora za baklavu

fil

• 2 l mleka
• 200 g sitnog griza
• 180 g šećera
• 4 jajeta
• 2 žumanca
• 2 vanilin šećera
• ribana korica 1 limuna
• 1 štapić cimeta
• 60 g maslaca

sirup

• 500 vode
• 350 g šećera
• 2 koluta limuna

i  još

• 200 g istopljenog maslaca za premazivanje kora

Priprema

Prvo skuvati sirup jer se hladan preliva preko vrućeg kolača.
Staviti vodu, šećer i kolutove limuna da se kuvaju mešajući da se šećer istopi.Kada sirup prokuva kuvati još 5 minuta na umrenenoj temperaturi. Skloniti sa vatre i skroz ohladiti.

fil

Od 2 l mleka odvojiti jednu čašu.

U dubokoj većoj šerpi kuvati ostalo mleko, vanilin šećer, pola količine šećera, ribanu koricu limuna i štapić cimeta.

Jaja, žumanca i pola količine šećera penasto umutiti mikserom. Dodati griz i čašu mleka i izmešati. Kada mleko prokuva izvaditi cimet i sipati smesu od jaja i griza. Mešati i kuvati na umerenoj temperaturi desetak minuta dok se ne dobije fin gušći krem. Na kraju dodati maslac i izmešati da se sjedini s kremom. Ostaviti da se prohladi.

Blago istopljenim maslacem namazati duboki pleh dimenzija 23x32 cm.

7 listova ređati tako da svaki delimično pokrije dno a delimično je jednim delom van pleha. Svaki list namazati istopljenim maslacem pre nego što se stavi sledeći preko.

Sada sipati prohlađen fil i jedan po jedan deo list preklapati preko fila takođe svaki put četkicom namazati istopljenim maslacem jer se na početku slaganja kora u tepsiju mazao samo središnji deo kore na dnu tepsije. 

Poslednja tri lista preklopiti i staviti preko tako da pokriva celu površinu kolača, listove premazivati maslacem.

Oštrim nožem zaseći gornje slojeve listova do fila, nemojte ići nožem do dna.

Staviti da se peče u prethodno zagrejanu rernu na 200 stepeni i peći oko 35 minuta, zavisi i od rerne.
Pečen kolač sada zaseći do dna i preliti vreo kolač hladnim sirupom.

U ovom stadijumu kolač nemojte prekrivati da se ne bi gornji listovi potparili, oni moraju ostati krckavi kada se kolač služi. 

Kolač ostaviti na hladno nekoliko sati, najbolje preko noći, da se lepo ohladi i da se sjedine ukusi.

NAPOMENA

- u mleko samo naribati koricu limuna, nikako nemojte radi jačeg ukusa dodavati i limunov sok, to je ipak kiselina i mleko bi se zgrušalo
- kolač treba da je u sirupu tako da je tih 2,3 mm. sirupa na dnu poželjno, i kada se poslužuje u tanjirić se stavi malo sirupa
- sirup treba da je lagan i ređi, nikako gust kao za baklavu, nemojte ga kuvati duže od 5 minuta
- ovaj kolač se pravi i sa kremom od gustina i brašna ili sa custard prahom