Keks torta sa višnjama i belom čokoladom

Sastojci

oko 500 g. petit keksa

3 jaja
9 kašika šećera
250 g. sira mascarpone
5 dcl slatke mlečne pavlake
100 g. bele čokolade
10 g. želatina u prahu + 4 kašike vode
oko 400 g. višanja iz kompota

2 šlaga za dekoraciju

mleko za umakanje keksa

Priprema

Razdvojiti žumanca i belanca. Prvo penasto umutiti, da pobele, žumanca i tri kašike šećera. Kuvati na pari desetak minuta, dodati belu čokoladu i čim se istopi skinuti sa pare i ostaviti da se ohladi do sobne temperature, da bude blago mlaka.

Belanca, slatka pavlaka i mascarpone neka budu subne temperature.
Belanca umutiti sa 6 kašika šećera u čvrst sneg. Želatin staviti da nabubri i posle destak minuta ga blago zagrejati.
Slatku pavlaku umutiti pa dodati pripremljen želatin. Dodati mascarpone, smesu od žumanaca i bele čokolade, izmiksita malo pa umešati lagano i belanca.
Krem ostaviti jedan sat u frižideru.

Keks umočiti u mleko, staviti polovinu fila, rasporediti višnje, utisnuti ih u fil i sve lepo izravnati, ređati drugi sloj keksa, opet fil i višnje pa treći sloj keksa. Gore i okolo staviti umućenu slatku pavlaku ili šlag.
Ostaviti preko noći u frižideru da keks opusti, fil se lepo stegne i da se sjedine ukusi.

NAPOMENA

Smesa od žumanaca i bele čokolade mora biti kremasta, nemojte je hladiti u frižideru da postane previše čvrsta jer se neće lepo sjediniti sa ostalim sastojcima.

Roman-style chicken - Piletina u "Rimskom stilu"

Kulinarski kanal Food network mi ja ubedljivo najbolji kanal te vrste. Za mene, ni jedan sličan kanal ne može se uporediti sa kvalitetom kuvara, recepata i savet koji se tu vide. Ovaj recept sam tamo videla i od tada često uživamo u ovom divnom jelu. Ja ću napisati kako ja pravim, sa malim izmenama u odnosu na original. Ovde možete videti RECEPT

Sastojci

500 g. pilećeg belog mesa
500 g. karabataka bez kostiju
1 veća žuta paprika babura
1 veća crvena paprika babura
2,5 dcl. soka od paradajza
1,5 dcl. belog vina
100 g. pršuta, tanke šnite
2 češnja belog luka
oko 3 dcl pilećeg supe ili
1 maggi kocka pileća supa rastvorena u 3 dc. vode
malo sušenog timijana, bosiljka, origana, po želji
3-4 kašike maslinovog ulja
so, sveže mleveni biber

Priprema

Piletinu posoliti i pobiberiti i peći na vrelom ulju dok ne porumeni lepo sa obe strane, oko desetak minuta. Izvaditi je i na istom ulju peći zajedno papriku sečenu na trakice i sitno seckan pršut, na srednjoj temperaturi oko 5 minuta. Dodati beli luk, još malo propržiti pa dodati paradjz sok, vino i začine. Ja uvek dodam u ovakve saftove, sa paradajzom, jednu kašikicu šećera. Krčkati sve oko 5 minuta na jačoj vatri, vratiti komade piletine, dodati supu, smanjiti temperaturu na srednju jačinu, poklopiti i kuvati još oko 20-30 minuta. Pre služenja posuti peršunovim listom, ako volite dodati i kapare, ja dodam kada imam.
Služiti sa pirinčem, barenim povrćem, pire krompirom...

Strawberry Pie - prhka pita sa filom od jagoda

Ovaj kolač je tako dobar spoj prhkog testa i kremastog fila sa jagodama. Preporučila bih da se jagode ne seku na jako sitne komadiće, čak ako imate manje jagode ostavite ih cele.

Sastojci

prhko testo

300 g. oštrog brašna
175 g. maslaca
4 kašike šećera u prahu
2 žumanca
2 kašike jako hladne vode

punjenje

600 g. jagoda
100 g. šećera
1 kašika meda
50 g. gustina


Priprema

Izmešati brašno i hladan maslac sitno isečen, ja to radim u blenderu, zatim dodati šećer u prahu, žumanca i vodu, umutiti mikserom (žice za testo). Dobiće se jedna rastresita smesa, domesiti rukama u glatko testo. Ne treba dugo da se mesi, u nekoliko poteza. Testo uviti u najlon foliju i ostaviti sat vremena u frižider.

Odvojiti oko jednu trećinu testa za trakice a ostatak testa rastanjiti na brašnom posutoj podlozi dimenzija kalupa za tart, ovde sam pravila u četvrtastom 28x18 cm.
Testo rasporediti u kalup i staviti preko nekoliko listića hladnog maslaca.

Jagode iseckati, nemojte previše sitno, posuti šećerom, medom i gustinom. Sve izmešati i sipati preko testa. Gore napraviti mrežicu od trakica testa i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 25 minuta.

Na fotografijama je kolač sečen i fotografisan vruć, kada se ohladi fil je kompaktaniji ali je i dalje fine i kremaste teksture.

Pamuk pecivo - rolnice i kiflice

Sastojci

700-750 g. brašna
4 dcl. vode
60 g. mleka u prahu
70 g. istopljenog maslaca
1 jaje
10 g. suvog kvasca
1,5 kašika šećera
1,5 kašikica soli

istopljen maslac za premazivanje, oko 70 g.


Priprema

Ako se pravi sa svežim kvascem sa pola vode i kašikicom šećera staviti kvasac da naraste, ostalo raditi po postupku.

U toplu vodu staviti mleko u prahu i razmutiti. Dodati istopljen mlak maslac.
U posudu za mešenje staviti brašno, suvi kvasac, šećer, so i jaje, dodati prethodnu tečnost i umesiti glatko testo.

Nauljiti posudu i testo malo, pokriti i ostaviti da naraste dok se ne udvostruči, oko 1,5 sat.
Na brašnom posutu podlogu staviti testo, samo ga malo premesiti, dva tri poteza, rastanjiti ga na 3-4 mm. debljine i seći na pravougaonike oko 6x12 cm. Ja sam isekla 16 komada, od krajeva testa sam još napravila 12 kiflica.
Svaki deo testa premazati istopljenim maslacem i uviti u rolnicu-kiflicu. Staviti ih u maslacem blago podmazanu tepsiju.
Pokriti i ostaviti da odstoje još oko 20 minuta.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta.
Vrele rolnice-kiflice premazati istopljenim maslacem i ostaviti oko 10 minuta da odstoje.

Kakao rolat sa kremom od limuna

Fantastično kremasti čokoladni rolat sa svilenim filom blagog ukusa limuna koji mu daje Lemon curd krem. 

Najčešča pitanja (FAQ)

1. Šta je zapravo Lemon curd i mogu li ga nečim zameniti?

Lemon curd je svilenkasti engleski krem od limuna, putera i jaja koji rolatu daje specifičnu svežinu i luksuznu teksturu. Recept za domaći [Lemon curd] možete pronaći na mom blogu. Iako ga možete zameniti običnim džemom od limuna, imajte na umu da on neće imati istu kremastu strukturu i bogat ukus kao pravi curd.

2. Kako da kora ne popuca prilikom rolanja?

Tajna je u "vrućem rolanju". Čim izvadite koru iz rerne, odmah je urolajte zajedno sa papirom za pečenje dok je još vrela i puna vlage. Ostavite je da se potpuno ohladi u tom položaju – tako će biskvit "zapamtiti" oblik i neće pucati kada ga kasnije budete filovali.

3. Da li se šlag u prahu u kremi muti posebno ili se samo dodaje?

U ovom receptu, šlag u prahu se dodaje direktno u umućeni maslac i lemon curd. On ovde služi kao stabilizator koji kremi daje čvrstinu i penastost, pa nema potrebe da ga prethodno mutite sa mlekom ili vodom.

4. Koliko dugo rolat može da stoji u frižideru i kada je najbolji za
posluživanje?

Za savršen ukus i teksturu, najbolje je da rolat odstoji u frižideru najmanje 4 do 6 sati, a idealno je preko noći. Tokom tog vremena, biskvit će upiti vlagu iz kreme i postati neverovatno mekan, a ukusi limuna i kakaoa će se savršeno prožeti. Rolat možete čuvati u frižideru (najbolje u zatvorenoj posudi ili pod folijom) do 3 dana.

Sastojci za kakao rolat sa kremom od limuna

sastojci za koru

• 4 jajeta srednje veličine
• 5 kašika šećera
• 4 kašike brašna
• 2 kašike kakao praha
• 3 kašike tople vode
• 1 kašika ulja
• pola kašičice praška za pecivo

sastojci za fil

• 150 g maslaca
• 150 g šećera u prahu
• 200 g lemon curda 
• 50 g praha za šlag
• 2 šlaga za dekoraciju

*videti recept za Lemon curd na kraju objave

Nutritivna Tablica

Porcija: 100g
Kakao rolat sa limunom

Kalorije 382 kcal

Ukupno masti 19g

Zasićene masti 12g

Ugljeni hidrati 49g

Šećeri 37g

Proteini 5g

Vlakna 1.5g

Priprema kako rolata sa Lemon curd kremom od limuna

Priprema kore

1. Penasto umutiti jaja i šećer, dodati toplu vodu i ulje, izmešati i postepeno dodavati brašno, kakao i prašak za pecivo.
   
   
2. Pripremiti pleh za pečenje dimenzija 23x32 cm, blago podmazati uljem, staviti papir za pečenje i sipati smesu.
   
   
3. Peći na 180 stepeni oko 15 minuta, zavisi od rerne.
   
   
4. Pečenu koru izvaditi i tako toplu je urolati zajedno sa papirom. Ostaviti da se ohladi.

Priprema fila

1. Penasto umutiti maslac i šećer u prahu.
   
   
2. Dodati lemon curd i šlag u prahu, dobro izmiksati  minut, dva i ostaviti oko sat vremena u frižider.
   
   

Formiranje rolata

1. Ohlađenu koru odviti, odvojiti od papira, filovati i uviti rolat.
   
   
2. Rolat umotati u foliju i ostaviti nekoliko sati u frižider.
   
   
3. Dekorisati šlagom.

RECEPT ZA LEMON CURD KREM OD LIMUNA

Čokoladni kolač sa orasima

Ovo je jedan od boljih, bogatih i jako ukusnih kolača sa pripremom koju jako volim. Ista smesa je za koru i za fil, jedna ide na pečenje, druga na hlađenje i gotov kolač. :)

Zelena salata i rukola u finom dresingu od pavlake, majoneza, senfa, meda i limuna

Sastojci

100 g. pavlake
1,5 kašika majoneza
2 kašikice senfa
2 kašikice meda
sok od pola limuna ili više, po vašem ukusu

maslinovo ili suncokretovo ulje
so, biber

Priprema

Sve sastojke za dresing zajedno dobro izmešati. Salatu posoliti, pobiberiti, dodati ulje i dresing i lagano izmešati.
Jednostavno, a krajnji rezultat je odličan.

Baileys kuglice: Kuglice sa belom čokoladom, bademom i irskim likerom

🚀 Skoči na recept

Ove Baileys kuglice od bele čokolade, badema, keksa i irskog krem likera predstavljaju brz i elegantan desert pogodan za praznike i slave. Bez kuvanja i pečenja, uz samo nekoliko kvalitetnih sastojaka, dobićete luksuzan desert koji će oduševiti sve koji ga probaju. Moj recept za Baileys kuglice je prilagođen onima koji vole jednostavnu pripremu, a vrhunski gastronomski doživljaj. 

Baileys kuglice sa glazurom od bele čokolade na tacni sa ostalim sitnim kolačima. 

🕒 Priprema: 20 min 👨‍👩‍👧 Porcija: 10 osoba 🔥 Težina: Lako

Sastojci za Baileys kuglice

• 180 g bele čokolade
• 100 g mlevenih badema
• 100 g mleveneg keksa
• 5 kašika irskog krem likera Baileys
• 4 kašike mlečne slatke pavlake

Priprema Baileys kuglica

Belu čokoladu istopiti na pari, paziti da dno posude ne dodiruje vrelu vodu jer će se čokolada stvrdnuti na dnu posude. Ako topite čokoladu u mikrotalasnoj, svakih desetak sekundi izvaditi i promešati
Ako topite u mikrotalasnoj, stvaiti prvo na 25 sekundi, izvaditi i promešati, pa vratiti na još deset sekundi. Takođe, ako se pregreje u mikrotalasnoj, čokolada će postati mrvičasta i ni jednim procesom se više ne može vratiti u glatko i sjajno stanje.

Dodati sve ostale sastojke, napraviti homogenu smesu i ostaviti u frižider jedan sat. Praviti male kuglice, uvaljati ih u sitno ribanu belu čokoladu ili preliti glazurom od bele čokolade.
Dobije se oko 50 kuglica.

Prhki mak keksići sa nutelom

Ako volite prhke keksiće koji se tope u ustima, a ljubitelji ste i kolača sa makom, ovi prhki mak keksići sa nutelom su pravi izbor za vas! 

Dodavanjem maka u prhko puter testo koje miriše na vanilu dobićete neodoljiv ukus keksića koji filovani nutelom ili nekim drugim namazom, čak i sa marmeladom, nikoga neće ostvati ravnodušnim.

Pogodni su za spremanje kako za nedeljnu poslasticu, tako i za  za veća slavlja jer se mogu pripremiti 3-4 dana ranije i držati u hermetički  zatvorenoj posudi, neće izgubiti na svežini, naprotiv, postaće još mekši i sočniji. 

Sastojci za mak keksiće sa nutelom

• 250 g maslaca ili margarina sobne temperature
• 1 jaje
• 7 kašika šećera
• 100 g mlevenog maka
• 350 g brašna
• 1 vanilin šećer

za filovanje:

nutela ili istopljena čokolada, ganaš fil, marmrlada

Priprema keksića

1. Maslac, šećer, vanilin šećer i jaje penasto umutiti.
   
   
2. Dodati mak i brašno i umesiti glatko testo.
   
   
3. Uviti u elastičnu foliju i ostaviti pola sata u frižider da testo "odmori".
   
   
4. Na brašnom posutoj podlozi rastanjizi testo na 3-4 mm debljine.
   
   
5. Oštrom modlicom prečnik oko 3 cm vaditi keksiće.
   
   
6. Keksiće slagati u pleh na koji ste stavili papir za pečenje.
   
   
7.  Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 13-15 minuta.
   
   
8. Ohlađene keksiće spajati nutelom.

Od ove količine dobije se oko 45 spojenih keksića.

Keksiće čuvati u zatvorenoj posudi. 

Keksiće možemo filovati i marmeladom i posuti šećerom u prahu i dobijemo fine vanilice.

Kolač " Jagode ala krem"

Sastojci

patišpanj

5 jaja srednje veličine
170 g. šećera
120 g. brašna
3 kašike tople vode
3 kašike istopljenog maslaca
1 puna kašikica praška za pecivo

I sloj od pasiranih jagoda

300 g. jagoda usitnjenih u blenderu
7 kašika šećera
1 kašika sveže ceđenog limunovog soka
2 ravne kašike gustina
2 kašike vode, za razmutiti gustin

II sloj

300-400 g. jagoda sečenih na komadiće
5 dcl. mlečne slatke pavlake
100 g. praha za šlag
3 kašike šećera, ako prah nije sladak dodati još 3 kašike šećera
1 kašika arome vanila

III sloj

60 g. šlaga
2 dcl. mleka
ako prah za šlag ne sadrži šećer dodati 3 kašike šećera u mleko

Priprema

Jaja i šećer mutiti nekoliko minuta da se dobije penasta i kremasta smesa. Uz lagano mućenje dodavati vodu i istopljeni maslac, na kraju postepeno dodavati prosejano brašno i prašak za pecivo.

Peći u podmazanoj i brašnom posutoj tepsiji dimenzija dna 23x32 cm. u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15-20 minuta.
Ostaviti da se prohladi. Ne treba nikakav sirup ili mleko za natapanje, patišpanj je fino rastresit i sočan.

Za I fil - jagode smleti u blenderu, dodati šećer i kuvati na srednjoj temperaturi oko 5 minuta od kada proključa. Gustin razmutiti sa vodom i zakuvati u jagode. Kuvati minut dva i toplo preliti preko patišpanja.
Ostaviti da se dobro ohladi.

Za II sloj - u slatku pavlaku dodati šlag prah, šećer i vanilu i umutiti u čvrst krem. Rasporediti preko crvenog fila i staviti komadiće jagoda i utisnuti ih malo u fil. Nemojte mešati jagode sa filom u činiji jer će pusti boju i neće biti tako lepa svetla boja fila.

III sloj, umuti šlag i staviti preko kolača.

"Jagode ala krem" kolač se može poslužiti već posle sat vremena u frižideru.

Medaljoni u saftu od crnog vina i pire krompir sa dimljenim sirom

Sastojci

700 g. mesa od ribića

2 kašike maslaca
2 dcl. crnog slatkog vina
4 kašike sitno seckane sveže paprike
4 kašike kečapa
3 kašike senfa
oko 3-4 dcl. vode
so, biber

za pire krompir

1 kg. krompira
1 kašika maslaca
1,5 dcl. vrućeg mleka
100 g. dimljenog sira
so, biber

Priprema

Kromir oguliti, iseći na manje komade i skuvati u slanoj vodi. Kada je kuvan ocediti, dodati mleko, maslac, sitno rendan sir i biber. Sme izgnječiti ili umutiti mikserom da se dobije gladak i kremast pire. Po potrebi dodati još malo soli ili mleka.


Ribić iseći na manje komade, malo ih istucati, ne mnogo, posoliti i pobiberiti. Peći na vrelom maslacu sa svake strane oko 3-4 minuta. Peći meso na jačoj temperaturi iz dva puta jer ako se stavi velika količina odjednom meso će puštati vodu i neće se lepo zapeći.
U tiganj sada staviti sve pečene komade mesa i zaliti vinom. Ostaviti da krčka 2-3 minuta, dodati iseckanu papriku, zaliti sa 2 dcl. vrele vode i kuvati desetak minuta. Dodati kečap, senf, još malo soli po potrebi, ako želite malo vegete i još oko 1,5 dcl vode. Ostaviti da krčka oko 10 minuta dok se ne dobije fin gust saft. Paziti da temperatura nije prejaka da sav saft ne bi ukuvao. Ako je potrebno doliti još malo vode.

Kiš Loren - Quiche Lorraine

Sastojci

za prhko testo

250 g. brašna
125 g. hladnog maslaca
jaje
2 kašike jako hladne vode
malo soli

nadev

250 g. sitno seckane slanine
oko 220 g. tvrdog sira tipa edamer, ili po želji
4 jaja
2,5 dcl. slatke pavlake
2 pune kašike kisele pavlake ili sour cream, creme fraiche, šta imate kod vas u prodaji
malo soli i sveže mlevenog bibera

Priprema

Kod prhkih testa je najvažnije da se ne mese dugo jer kasnije mogu biti žilava kada se ispeku. Ja sitno seckan maslac i sve ostale sastojke za kratko umutim u blenderu, tek toliko da se dobije mrvičasta smesa. Istresem na radnu površinu i lagano, u nekoliko poteza, formiram loptu testa. Zamotati u providnu foliju i ostaviti pola sata u frižider.


Slaninicu sitnije iseckati i propržiti nekoliko minuta. Ako je pustila mast izvaditi i ocediti.
Jaja, slatku pavlaku, kiselu pavlaku, malo soli i biber zajedno ručno izmešati.

Kalup za pečenje prečnika 26 cm. blago namazati maslacem. Testo rastanjiti oklagijom i rasporediti u kalup tako da i obod bude obložen testom u visini oko 4 cm. Na nekoliko mesta izbockati viljuškom. Staviti slaninicu, preko rendan sir i zaliti smesom od jaja, slatke i kisele pavlake.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 35-40 minuta.

Najbolja voćna torta

Sve ove godine u našoj porodici za 4. mart najčešće je pravljena ova torta. Jednostavno, mom mužu je to najbolja voćna torta i za njegov rođendan volim da ga obradujem. :)

Ovde možete videti RECEPT

Kapkejkovi sa penastim kremom od limuna (Lemon Curd)

Sastojci

za 12 kolača

175 g. maslaca sobne temperature
150 g. brašna
3 jaja
2 kašike mleka
1 kašikica praška za pecivo

oko 3 kašike lemon curd-a RECEPT ZA LEMON CURD

krem

110 g. maslaca
180 g. šećera u prahu
200 g. lemon curda
50 g. šlaga
1,5 dcl. mleka za mućenje šlaga

Priprema

Za testo - penasto umutiti maslac i šećer. Dodavati jedno po jedno jaje neprestano muteći, dodati i mleko i sve izmešati. Brašno i prašak za pecivo prosejati, dodati smesi i dobro izmešati.
U kalup za cupcakes klasične veličine staviti 12 paprinih korpica. Ako imate kašiku za sladoled najlakše je sa njom vaditi testo. Prvo u svaku korpicu staviti pola kašike smese. Napraviti malo udubljenje u smesi i staviti oko pola kašikice lemon curda. Preko staviti smese još oko tri četvrtine kašike za sladoled,
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175 stepeni oko 18-20 minuta.
Ostaviti da se ohladi.


Za kremu - Penasto umutiti maslac i šećer u prahu. Dodati lemon curd i sve dobro izmiksati i ostaviti u frižider na sat vremena.
Šlag umutiti sa mlekom, dodati ohlađen prethodni krem, sve dobro izmiksati da se dobije glatka i penasta krema.
Na fotografiji su cupcakes filovani nastavkom Wilton 1M.

Lemon curd

Ovaj fantastični limun krem može poslužiti kao osnova ili dodatak raznim kremama, može se kombinovati sa maslacem, šlagom, slatkom pavlakom, krem sirom ili mascarpone, dodatak filovima koji se kuvaju , puding npr. Rolati, cupcakes, cheesecakes i druge poslastice biće odlične sa dodatkom lemon curd-a.

Sastojci

sitno ribana korica 3 limuna
300 g. šećera
110 g. maslaca
125 ml. cveže ceđenog soka od limuna
4 jaja

Priprema

Koristiti domaći neprskani ili kupovni bio limun.
Koricu tri limuna sitno naribati, spojiti sa šećerom, maslacem i limunovim sokom i staviti na paru. Paziti da dno posude ne dodiruje vrelu vodu.
Ostaviti da se maslac i šećer istope, to je za dva tri minuta, pa dodavati jedno po jedno jaje, svaki put dobro izmešati pre nego što se doda sledeće. Kuvati oko 25 minuta na pari povremeno mešajući. Snesa će se zgusnuti na gustinu meda otprilike.
Skloniti sa pare, sipati u teglice i ostaviti da se ohladi.
Lemon curd je meke kremaste teksture, nikako ne treba da bude čvrst i jako gust.