Praznična pogača

Sastojci

oko 800 g. brašna
30 g. svežeg kvasca
4 dcl. mleka
2 jaja
30 g. istopljenog maslaca
1 kašika sirćeta
1 kašikica šećera
2 kašikice soli

ulje za premazivanje listova testa

jaje za premazivanje pogače pre pečenja
malo susama

Priprema

Mleko ugrejati da bude mlako. Odvojiti 2 dcl. staviti kašikicu šećera i kvasac da nadođe.
Brašno prosejati, dodati jaja, so, sirće i istopljen maslac. Dodati nadošli kvasac, ostatak mleka i umesiti glatko i meko testo. Ostaviti testo blago namazano uljem u činiji namazanoj uljem pokriveno i na toplom mestu da se testo,udvostruči, oko 1, 5 sat.

Od testa iseči 9 komadića, 8 iste veličine, jedan da je malo manji.
Svaki deo testa razviti na oko 16 cm. u prečniku. Slagati po 4 lista jedan na drugi, svaki list premazati uljem osim poslednjeg.
Sada razvući svaki deo sa 4 lista zajedno na prečnik koliko vam je kalup za pečenje, moj je 27 cm. Može i malo veći kalup, nikako manji.
Prvi list iseći na 8 delova, ali NE ZASECATI DO KRAJA, ostaviti oko 2 cm uz obod. Svaki trougao ponovo zaseći da se dobije prorez. Špic testa provući kroz prorez, urnuti ga i povući prema obodu kalupa. Tako uraditi sa svih 8 delova.
Drugi deo testa od 4 lista razvući na isti širinu. Takođe seći 8 truglova ali ovaj put seći do kraja, da se dobije svaki trugao posebno. Praviti iste proreze po sredini, provući špic kroz otvor i malo uviti.
Svaki komad posebno ređati preko testa koje je već u klaupu tako ta široki deo ide prema sredini pogače. Testo ređati između već uvrnutih delova donjeg sloja, tako da se oba vide, da ne pokriva gornji deo onaj donji uvrnuti.
U sredinu staviti onaj manji deveti deo testa. Premazati umućenim jajetom, posuti susamom i ostaviti da raste još oko 15 minuta.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 15 minuta i još oko 25 minuta na 180 stepeni. Testo sa mlekom lako dobija tamniju boju, ako je potrebno tokom pečenja pokriti gornji deo sa al. folijom da ne pregore delovi koji su višlji.