Bomba torta: Starinski recept sa orasima i plazma keksom

🚀 Skoči na recept

Dobro došli u moju kuhinju, gde danas delim recept za Bomba tortu, klasik koji spaja ukuse oraha, plazma keksa i karamela. Prava bomba, po ukusu i po izgledu. Sa relativno malo različitih namirnica dobija se prekrasna velika torta koja je skoro 40 godina redovna i jedna od omiljenih naših torti. Savršena je za prazniče trpeze i veće proslave, a uz moje detaljno uputstvo, priprema će biti pravo uživanje.

Najčešća pitanja (FAQ)

Kako da mi karamel za sneg od belanaca ispadne savršeno i da ne pregori?

Šećer otapajte na tihoj vatri uz stalno mešanje dok ne dobije onu lepu, zlatno-ćilibarsku boju. Čim postane tečan i providan, odmah ga sklanjajte sa ringle – dovoljna je sekunda nepažnje da postane gorak, a to ne želimo u ovoj predivnoj torti.

Koji je trik za spajanje vrelog karamela sa snegom od belanaca?

Ključ je u strpljenju! Vreo karamel sipajte u tanjem mlazu u čvrst šam od belanaca, i to dok mikser neprestano radi na najvećoj brzini. Mutite sve dok se masa potpuno ne prohladi i ne postane gusta i sjajna – tako ćete dobiti taj čuveni, vazdušasti karamelizovani šam po kom je Bomba torta poznata decenijama.

Mogu li u fil dodati i seckane orahe umesto samo mlevenih?

Možete, to daje odličnu teksturu! Ipak, moj savet je da ne zamenite celu količinu. Ostavite veći deo mlevenih oraha jer oni drže samu strukturu i gustinu fila, a jedan deo (npr. 50-100g) iseckajte na krupnije kako bi torta bila hrskavija pod zubima.

🕒 Priprema: 60 min 👨‍👩‍👧 Porcija: 12 osoba 🔥 Težina: Srednje

⚡ Savet za uspeh: Glavna odlika Bomba torte je karamelizovano šne, da bi dobili sjajan i gladak izgled, pratite detaljno uputstvo pripreme u receptu.

Bomba torta - recept

Sastojci za koru

• 6 jaja
• 6 kašika šećera
• 12 kašika mlevenih oraha
• 2 kašike brašna
• 1 kašičica praška za pecivo

sastojci za fil

• 250 g maslaca ili margarina
• 300 g mleveneg plazma keksa
• 200 g mlevenih oraha
• 6 žumanaca
• 200 g  šećera
• 250 ml gustog soka od breskve

sastojci za karamelizovani sneg od belanaca

• 6 belanaca
• 12 kašika šećera
• 6 kašika šećera za karamel

Nutritivne vrednosti (po parčetu)

Nutrijent                   Količina po porciji (1/16 torte)

• Kalorije                   485 kcal
• Ukupno masti          28 g
• Zasićene masti        11 g
• Holesterol               145 mg
• Ugljeni hidrati          52 g
• Šećeri                     38 g
• Proteini                   9 g 
• Vlakna                    2.5 g

⚡ Savet pre pripreme: Pre nego što počnete sa radom, neka radna površina bude potpuno organizovana i bez nepotrebnih stvari. Čista radna površina znači čiste i bistre misli, što garantuje uživanje u svakom koraku stvaranja.

---

Priprema Bomba torte

priprema kore

1. Umutiti penasto jaja i šećer, postepeno dodavati prosejano brašno i prašak za pecivo lagano mešajući.
2. Uz lagano mešanje dodati i mlevene orahe.
3. Sipati smesu u kalup za torte prečnika 27 cm koji je prethodno obložen papirom za pečenje.
4. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta.
5. Pečenu koru izvaditi sa papirom iz kalupa i ostaviti da se ohladi.

priprema fila

1. Umutiti žumanca i šećer u kremastu smesu, mutiti dok se šećer ne istopi.
2. Kuvati na pari oko 15 minuta uz često mešanje. Paziti da dno posude ne dodiruje vrelu vodu.
3. Posle 15 minuta posudu skloniti sa pare i ostaviti da se smesa potpuno ohladi.
4. Penasto umutiti maslac, dodati mu ohlađen krem od žumanaca i izmiksati.
5. Zatim u smesu dodati mlevene orahe, mleveni plazma keks i sok i izmešati.
6. Fil rasporediti preko ohlađene kore sa koje ste skinuli papir za pečenje.

priprema karamelizovanog snega od belanaca

1. Umutiti belanca sa 12 kašika šećera u čvrst sneg.
2. 6 kašika šećera topiti na umerenoj temperaturi u posudi sa duplim dnom dok se ne dobije zlatan karamel bez grudvica.
3. Tako vreo i tečan karamel sipati u tankom mlazu tik uz ivicu posude u sneg od belanaca stalno muteći mikserom najvećom brzinom.
   
   
4. Kada ste sipali sav karamel, mutiti karamelizovani sneg od belanaca još dva, tri minuta mikserom najvećom brzinom.
   
   
5.  Karamelizovani sneg od belanaca odmah naneti na tortu. 

Tortu je najbolje napraviti tako što koru i fil od keksa napravimo dan ranije, filujemo i ostavimo da prenoći, a karamelizovani sneg od belanaca napravimo i dodamo drugi dan.

                        

                                

❄️ Čuvanje i rok trajanja: Čuvati u zatvorenoj posudi na hladnom. Svežinu zadržava do 2-3 dana.