Špagete Carbonara

Sastojci

500 g. špageta
250 g. slanine sitno iseckane
2 jaja
3 žumanceta
100 - 150 g. ribanog parmezana
3 kašike maslinovog ulja
1 češanj belog luka, zgnječen

Priprema

Na ulju ispržiti slaninicu i beli luk. Na kraju beli luk skloniti.
Jaja, žumanca i parmezan izmešati.
Skuvati špagete, kuvati 7 minuta, ne smeju se prekuvati. U smešu od jaja i parmezana sada dodati 2 dcl. vrele vode u kojoj su se špagete kuvale i izmešati. Na ovaj način se jaja neće zgrudvati kada se dodaju na vrele špagete nego će se kremasto sjediniti.

Špagete ocediti, nemojte ih prati, i dodajte u sud gde se peče slanina. Izmešati pa polako sipati smešu od jaja stalno mešajući. Ostaviti na vatri još minut - dva i špagete su gotove. 


Ovo je verzija bez slatke pavlake. Ja nekad pravim i sa njom, umesto vode u jaja dodam toplu slatku pavlaku.


Špagete ne treba da postanu jedna kaša, treba da se mogu da se odvajaju po jedna čak i kad se ohlade ili ponovo greju.

Kolač s jabukama posebno lepog ukusa

Postoje recepti koje kada pročitaš misliš, Ovaj bih mogla za Uskrs, ovaj za Božić, onaj za rođendan, drugi kada nađem čokaladu na sniženju, treći kada dobijem platu... :) Ovaj recept je, bar za mene, jedan od onih koje čim vidiš odmah ideš da praviš, brz, namirnice uglavnom uvek imamo u kući, a kopka te da isprobaš spoj satojaka koje nudi, slutiš da je odlično. :) I kao što kaže jedna grčka šefica za svoje recepte, Probajte ke tha me thimitite (setićete me se, bićete mi zahvalni) :), tako i ja preporučujem ovaj kolač. Probajte... :)

Sastojci

meriti čašom od 2,5 dcl


testo

250 g. maslaca ili margarina, preporučujem maslac
1/4 čaše šećera
2 veća žumaca
4 kašike konjaka
1 vanilin šećer
2,5 čaše brašna

fil od jabuka

5 velikih jabuka
1 kašika maslaca
sok od pola limuna
4 kašike konjaka
pola čaše šećera
1 kašikica cimeta

Priprema

Penasto umutiti maslac i šaćer. Dodati žumanca, konjak i vanilu, izmešati, dodati i brašno i mikserom, žicama za testo, umesiti glatko testo. Jednu četvrtinu testa odvojiti, zamotati u najlon i ostaviti u zamrzivač dvadesetak minuta.

Projice

Verovatno se sećate fantastičnih Dacinih kroasana ili Pizza trouglova.( kliknite na naslove da vidite recepte) Evo još jednog recepta iz njene kuhinje, brzo, ukusno i dekorativno.

Sastojci

koristite šolju od 2 dcl.

1/2 praška za pecivo
1 šolja jogurta
1 šolja švapskog sira
1 kašika pavlake
1/2 šolje kukuruznog brašna
1/2 šolje palente
1 šolja brašna
1 šolja kisele vode
1/2 šolje ulja
4 jajeta
so

možete dodati malo iseckane šunke ili šunkarice

Priprema

Sve sastojke izmešati, sipati u kalup sa različitim mini oblicima, ovde su kuglofi i šape, svaku formicu nauljiti, peći oko pola sata na 200 stepeni.

Projice su jako ukusne i dekorativne.

Domaći karamel - dulce de leche za 10 minuta

Zaboravite na sate kuvanja – savršeni, najpoznatiji karamel na svetu - Dulce de leche, sada je spreman za rekordnih deset minuta! Otkrijt kako da u sopstvenoj kuhinji napravite ovaj gastronomski klasik i udahnete dozu luksuza svakom desertu. Postupak je potpuno bez muke, a rezultat je božanstveni, kremasti namaz čiji ukus niko ne zaboravlja.

 

 

 

Sastojci za  domaći karamel 

• 200 g šećera
• 2 kašike vode
• 200 ml mlečne slatke pavlake sa najmanje 30% mlečne masti
• 20 g maslaca
• na vrh noža soli

Priprema

Šećer i vodu zagrevati na umerenoj temperaturi dok se šećer skroz ne istopi i postane karamelizovan. Ovo je jako važno, da ne dodajete druge sastojke dok šećer ne postane crvenkasto staklast i bez grudvica.

Skloniti sa vatre i dodati maslac. Izmešati, vratiti na vatru i dodati vrelu slatku pavlaku i malo soli. Dobro izmešajte i otavite da se krčka na umerenoj temperaturi oko 5 minuta.

Gustina i boja karamela zavisiće od dužine kuvanja i temperature na kojoj se kuva. . Ako kuvamo duže dobiće se gušći i tamniji karamel. Ovaj na prvoj fotografiji je kuvan posle dodavanja slatke pavlake još oko 5 minuta na malo jačoj vatri, htela sam gust karamel.

Dobićete preko 300 g. karamela.
Ovaj dulce de leche može se koristiti kao preliv za sladoled, kreme, dodatak kremama, za palačinke, dodati ga u šlag... Dovoljno je čvrst da se koristi i kao samostalni fil.

Ako ga želite kao preliv, odvojite od ohlađenog karamela količinu koju želite i zagrejte desetak sekundi u mikrotalasnoj, postaće kremast.

Evo nekih recepata sa dulce de leche.

Dulce de leche torta od banana

Banoffee pie- banane / karamel pita

Restovani krompir

Sastojci

1,5 kg. krompira
1 veća glavica luka
ulje
so, biber
po želji slatke crvene paprike

Priprema

Krompir dobro oprati i skuvati ga u ljusci u slanoj vodi. Ostaviti da se malo prohladi, oguliti ga i izgnječiti na veće komade.

Medeni venac sa orasima

Recept je iz časopisa poznate grčke šefice Aleksie Alaksiadu. Sve recepte piše u CUP merama. Ja sam već pravila neke njene recepte i sve premeravala ali ovaj put nisam, ove posudice se mogu kupiti zaista jeftino i ne treba vam vagica. Po meni, ovako je jednostavnije raditi. Ako nemate specijalne posude za cup mere, jednostavo uzmite jednu čašu od 2,5 dcl. i merite s njom.

Sastojci


testo

1/4 cup mlake vode
1/4 cup šećera
40 g. svežeg ili kesica suvog kvasca, 11 g.
2 jaja
1/3 cup istopljenog maslaca
2/3 cup mlakog mleka
4,5 cup mekog brašna

Brašno i jaja neka budu sobne temperature.

punjenje

1,5 cup ( jedan cup i još pola, to je oko 180 g.) mlevenih oraha
1 kašikica cimeta
1/4 kašikice mlevenih klinčića
2/3 cup smeđeg šećera
1/3 cup omekšalog maslaca
1/4 cup brašna
1/2 cup meda - pola ide u orahe, pola ostavite da se premaže pletenica posle pečenja

Priprema

U mlaku vodu staviti 1/4 cup šećera i kvasac, izmešati i ostaviti 5 minuta.
U brašno dodati jaja, sipati vodu sa kvascem i šećerom (šećer neće biti skroz istopljen, ne mešajte i ne čekajte da se istopi, tako sipajte)istopljen maslac i mlako mleko.

Kokos bajadera

Sastojci za Kokos bajderu

sloj sa keksom

• 300 g mlevenog keksa
• 100 ml mleka
• 150 g šećera
• 125 g maslaca ili margarina
• 1 kesica vanilin šećera
• 1 kašika kakao praha

sloj sa kokosom

• 200 g kokosa
• 100 ml mleka
• 150 g šećera
• 125 g maslaca ili margarina
• 1 kesica vanilin šećera
• 50 g mlevenog keksa

Priprema

tamni deo

Mleko, šećer, vanilin šećer, maslac i kakao dobro zagrejati i mešati dok se sastojci ne sjedine i šećer skroz ne istopi. Ne treba da kuva.

Tako toplo sipati u mleveni keks, izmešati i rasporediti u kalup veličine 28 x 23 cm.
Ostaviti da se ohladi.

svetli deo

Mleko, šećer, vanilin šećer i maslac dobro zagrejati i mešati sve dok se šećer ne istopi. Toplo sipati u kokos i mleveni keks, izmešati i rasporediti preko tamnog dela.

Ostaviti da se dobro ohladi i sjedine ukusi, seći na štanglice i posuti kokosom