Zapečene tikvice, krompir i slaninica iz rerne

🚀 Skoči na recept

Ovaj prolećni ručak sa zapečenim tikvicama, krompirom i slaninicom iz rerne je jedno od onih jela koje spremam kada želim da na stolu imam nešto domaće, toplo i ukusno, a da pritom ne provedem sate pored šporeta. Proleće nam donosi najlepše mlade plodove, a tikvice su definitivno kraljice ovog perioda zbog svoje neutralnosti i mogućnosti da se kombinuju sa skoro svim povrćem, začinima i vrstama mesa.

Ono što ovaj recept izdvaja je savršen balans između povrća i slaninice i bogat preliv od pavlake i jaja koji jelu daje sočnost, i posipanje sirom koji tokom pečenja napravi onu neodoljivu zlatnu koricu.

Ovo je idealan ručak iz rerne za zaposlene i sve vas koji volite brzo spremljene, a ipak konkretne i kvalitetne obroke. 

Uz činiju sveže sezonske salate, poput zelene salate sa mladim lukom ili rotkvicama, dobićete obrok koji ćete, sigurna sam, spremati iznova svake sezone.

Evo mojih par saveta da vam ovaj ručak ispadne savršen svaki put:

Prvi i najvažniji savet: nikada ne preskačite soljenje i ceđenje tikvica. One su prirodno pune vode, a mi želimo kremast i kompaktan složenac, a ne vodenu „supu“ u tepsiji. Kada ih osolite, pustite ih minimum 15 do 20 minuta da dobro odstoje, a onda ih bukvalno iscedite čvrsto dlanovima dok god izlazi tečnost. 

Tako će tikvice bolje upiti sve divne ukuse ostalih sastojaka i preliva, a tekstura će biti savršena.

Drugi savet: luk uvek propržite zajedno sa slaninicom. Masnoća koju slanina otpusti tokom prženja ima specifičnu aromu dima, pa će luk koji se dinsta u tom ulju postati neverovatno staklast i mirisan. Ovo je mala tajna koja celom jelu daje tu neophodnu "šmek" notu.

Treći savet: je da ne preskačite onaj ključni deo pripreme gde se tepsija sa uljem prvo dobro zagreje u rerni. 

Ulje treba da bude toliko vrelo da kada u njega izručite pripremljenu smesu, jasno čujete karakteristično cvrčanje. 

Rezultat ovog trika biće taj da će i donji deo ovog jela imati lepo zapečenu koricu.

Najčešća pitanja (FAQ)

Da li tikvice moraju da se ljušte pre pripreme ovog jela?

Ne moraju. Mlade prolećne tikvice imaju tanku i meku koru koja se brzo ispeče, pa ih je dovoljno samo dobro oprati i iseći. Ako koristite starije tikvice, ogulite ih i očistite od semena.

Čime mogu da zamenim slaninicu u ovom receptu?

Za laganiju ili vegetarijansku verziju, slaninu možete potpuno izbaciti ili je zameniti seckanim šampinjonima. Ukoliko želite bogatiji ukus mesa, odlična zamena su kockice šunke, suvi vrat ili čak ostaci pečenog mesa od prethodnog dana.

Kako da jelo ne bude previše vodeno nakon pečenja?

Tikvice prirodno ispuštaju dosta tečnosti tokom pečenja. Da biste to izbegli, nakon što ih izribate, posolite ih i ostavite oko 15 minuta u cediljki da puste višak vode, pa ih dobro iscedite rukama.

🕒 Priprema: 60 min 👨‍👩‍👧 Porcija: 6 osoba 🔥 Težina: Lako

⚡ Savet za uspeh: Dobro iscediti tikvice kako je opisano u pripremi, inače bi se mogla promeniti i tekstura i ukus jela ako se preskoči taj korak.

Sastojci za tikvice iz rerne

• 500 g tikvica, meriti izribane
• oko 800 g krompira
• 1 srednja glavica luka
• 100 dimljene slanine u listovima
• 4 krupnija jajeta
• 180 g pavlake
• oko 100 g kačkavalja
• ulje
• so
• biber

🛒 Lista za kupovinu:

• ☐ Sastojak 1 - 500 g tikvica, meriti izribane
• ☐ Sastojak 2 - 800 g krompira
• ☐ Sastojak 3 - 100 dimljene slanine u listovima
• ☐ Sastojak 4 - 180 g kisele pavlake
• ☐ Sastojak 5 - 4 jajeta
• ☐ Sastojak 6 - 100 g kačkavalja ili edamera
• ☐ Sastojak 7 - 1 srednja glavica luka

💡 Savet: Napravite screenshot ove liste pre odlaska u nabavku!

---

⚡ Savet pre pripreme: Pre nego što počnete sa radom, neka radna površina bude potpuno organizovana i bez nepotrebnih stvari. Čista radna površina znači čiste i bistre misli, što garantuje uživanje u svakom koraku stvaranja.

Priprema

Pripremiti pleh dimenzija 20x30 cm i podmazati ga sa 4 kašike ulja. 

1. Tikvice oguliti, izrendati i posoliti pa ostaviti da odstoje 15-20 dok se ne pripreme ostali sastojci.
   
   
2. Posle tog vremena tikvice dobro rukama ocediti.
   
   
3. Slaninu iseći na kockice i propržiti na malo ulja. 
   
   
4. Dodati sitno seckan luk i sve zajedno dinstati dok luk ne omekša i promeni boju. Ostaviti sve da sa malo prohladi.
   
   
5. Krompir izrendati, posoliti i pobiberiti, dodati oceđene tikvice i slaninu sa lukom i itmešati.
   
   
6. Izmešati jaja sa pavlakom i malo posoliti.
   
   
7. Phleh u kom je ulje staviti u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni na nekoko minuta dok se ulje dobro ne zagreje. 
   
   
8. Sipati smesu u pleh, treba da čujete karakterično cvrčanje ulja.
   
   
9. Sve preliti izmešnim jajima i pavlakom.
   
   
10. Preko posuti rendan sir. 
    
    
11. Peći na 200 stepeni oko 35-40 minuta, zavisi i od rerne.

❄️ Čuvanje i rok trajanja: Ovo jelo je najukusnije dok je toplo, ali može stajati u frižideru do 2 dana u hermetički zatvorenoj posudi. Prilikom podgrevanja, preporučujem da koristite rernu (na 150 stepeni desetak minuta) ili tiganj sa poklopcem na laganoj vatri, kako bi korica ponovo postala hrskava. Mikrotalasna rerna će jelo omekšati, ali će ukus ostati podjednako dobar.

Nutritivna vrednost

Veličina porcije: 1 tanjir (oko 350g)

Kalorije 425 kcal

Ukupno masti 28g

Zasićene masti 12g

Ugljeni hidrati 24g

Vlakna 3g

Proteini 19g

So 1.5g

* Vrednosti su procenjene na osnovu standardnih sastojaka (krompir, tikvice, jaja, pavlaka, slanina, sir).

Ako volite tikvice evo mog predloga za jednu fantastičnu pitu sa tikvicama i sirom.

RECEPT