Mamina jela: 2016

31 децембар 2016

Srećna Nova 2017.godina!

Puno zdravlja i sreće vam želim! Uz moju omiljenu Šuškicu... :D RECEPT

25 децембар 2016

20 децембар 2016

Torta od kestena, badema i čokolade

Sastojci

500 g. marmelade od kestena
200 g. mlečne kuvertura čokolade
200 g. maslaca
6 jaja
100 g. mlevenih badema
3 kašike brašna

glazura

150 g. crne kuvertura čokolade
100 ml. mlečne slatke pavlake, min. 30% mlečne masti
1 kašikica maslaca

i još
malo kandiranog voća i čokolade za dekoraciju

Priprema

Pripremiti kalup za pečenje prečnika 23 cm., na dno staviti papir za pečenje, obod kalupa blago namazati maslacem.

Maslac i čokoladu zajedno istopiti na pari i ostaviti nekoliko minuta da se prohladi.

Razdvojiti belanca i žumanca. Belanca umutiti u čvrst sneg.

Žumanca penasto umutiti da se dobije kremasta smesa.

U umućena žumanca dodati istopljenu čokoladu s maslacem i marmeladu od kestena.

Sve zajedno dobro imiksati.

U tu smesu postepeno dodavati sneg od belanaca i svaki put lagano umešati, ručno ili mikserom najmanjom brzinom.

U smesu dodati mlevene bademe i brašno i izmešati.

Sipati smesu u kalup

i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 170 stepeni 35 minuta, zavisi i od rerne. Paziti da se ne prepeče jer torta mora biti sočna kada se ohladi. Ostaviti da se potpuno ohladi pa izvaditi iz kalupa.

Za glazuru, na pari ili u mikrotalasnoj istopiti čokoladu sa slatkom pavlakom i maslacem i kada se malo prohladi naneti na hladnu tortu.

NAPOMENA

- marmelada od kestena je nešto blažeg ukusa od kesten pirea, nemojte koristiti, osim za glazuru, crnu čokoladu jer će preuzeti ukus i kesten će se slabije ostetiti
- ovo je manja tortica ali je bogatog, punog ukusa, serviraju se manji komadići tako da može da bude i za 10-12 osoba
- ponovo, iako se možda čini da sredina nije pečena, tu je velika količina vlažnih sastojaka, oni će se odlično stegnuti kada se torta ohladi zato paziti da se ne prepeče i ne presuši

17 новембар 2016

Čoko -koko kocke

Sastojci

kora od čokolade

4 velika belanca
6 kašika šećera
4 kašike brašna
75 g. istopljene čokolade za kuvanje
1 prašak za pecivo

kora od kokosa

4 velika belanca
6 kašika šećera
75 g. kokosa
1 kašika brašna
1 prašak za pecivo

fil

8 žumanaca
200 g. šećera
200 g. čokolade za kuvanje
250 g. maslaca ili margarina

i još
2 šlaga za dekoraciju

Priprema

Pripremiti pleh dimenzija 25x30 cm.

Prvo peći čokoladnu koru na papiru za pečenje, nju ćemo izvaditi iz pleha, zatim peći koru od kokosa u nauljenom i brašnom posutom plehu, ona će ostati u plehu kao donja tokom filovanja kolača.

za koru sa čokoladom

Umutiti belanca i šećer u čvrst sneg, dodati brašno i prašak za pecivo, lagano izmešati pa zatim dodati istopljenu čokoladu pa opet lagano promešati . Sipati u pleh u koji smo stavili papir za pečenje. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 12-15 minuta.
Pečenu koru izvaditi zajedno sa papirom i tako je ostaviti da se ohladi.

za koru sa kokosom

Belanca i šećer umutiti u čvrst sneg, dodati brašno, kokos i prašak za pecivo i lagano izmešati. Sipati u blago nauljen i brašnom posut pleh i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 12-15 minuta. Ostaviti da se ohladi.

fil

Umutiti penasto šećer i žumanca "da pobele", što znači dok se ne dobije svetla kremasta smesa. Staviti na paru i kuvati oko 15 minuta uz povremeno mešanje. Dodati čokoladu i čim se istopi skloniti sa pare i ohladiti.
Maslac penasto umutiti , dodati fil od čokoladei sve zajedno dobro izmiksati.
Pola fila naneti na koru od kokosa, staviti čokoladnu koru tako da papir bude gore i onda ga skinuti pa naneti i ostatak fila. Kolač ostaviti preko noći da kore opuste, postanu meke i sočne, da se fil stegne i da se sjedine ukusi.
Sutradan staviti šlag, po želji posuti sa kakaom.

NAPOMENA

-kore nemojte prskati mlekom ili nekom drugom tečnošću jer su dovoljno sočne i meke, eventualno sa par kapi likera od čokolade ili kokosa, samo zbog ukusa.

13 новембар 2016

Bajadera krem kocke

Sastojci

I deo - podloga od keksa

300 g mlevenog plazma keksa
100 g čokolade Milka Noisette
125 g maslaca ili margarina
50 g šećera u prahu
120 ml mleka ili gustog soka od breskve

II deo - sloj od oraha

200 g mlevenih oraha
1oo ml vrelog mleka
125 g maslaca ili margarina
100 g šećera u prahu

III deo - čokoladni fil

750 ml mleka
2 pudinga od čokolade
3 kašike brašna
150 g kristal šećera
50 g crne čokolade za kuvanje
125 g maslaca ili margarina

i još

šlag ili čokoladni šlag krem za dekoraciju

Priprema

Prvo skuvati čokoladni fil.

Izmešati pudinge, brašno i šećer sa malo mleka i skuvati u ostatku mleka. Skloniti sa vatre, dodati čokoladu i izmešati da se istopi. Direktno na vreo fil staviti najlon elastičnu foliju da se ne uhvati korica. Fil ohladiti do sobne temperature.

Pripremiti pleh dimenzija otprilike 22x26 cm.

Za I deo

u sud za mešanje staviti sve sastojke i dodati istopjenu i malo prohlađenu čokoladu. Izmešati da se sastojci sjedine, rasporediti u pleh i ostaviti u frižider.

Za II deo

mlevene orahe preliti vrelim mlekom i izmešati. Ostaviti da se ohladi. Maslac sobne temperature izmiksati sa šećerom u prahu, dodati orahe i dobro izmešati. Naneti ovaj fil na podlogu od keksa i ostaviti u frižider ili zamrzivač dok se smesa ne stegne da bi mogao na nju da se nanese čokoladni fil.

U ohlađen čokoladni fil dodati maslac sobne temperature i dobro izmiksati.
Naneti čokoladni fil preko smese od oraha.

Kolač ostaviti preko noći u frižideru da se filovi stegnu i da se sjedine ukusi.

NAPOMENA

- ovo nije recept za klasične bajadera štanglice pa je samo dodat čokoladni fil. Bajadere se prave u drugačijem postupku, kuva se sirup od šećera i vode i tako dalje... Ove kocke su moja kreacija na osnovu starog recepta za Bajadera tortu, malo sam izmenila i obogatila sastojke.