Mlinci sa piletinom - recept naših baka

🚀 Skoči na recept

Šta su mlinci?

Mlinci su tradicionalni prilog karakterističan za hrvatsku (posebno zagorsku) i vojvođansku kuhinju. 

Reč je o tankom, beskvasnom testu koje se peče tradicionalno najčešće na plotni ili u rerni dok ne postane suvo i hrskavo, a zatim se pre konzumacije "pari", što znači da se u većim ili manjim komadima potapa u vrelu tečnost dok ne omekšaju.

Kao pravo jelo naših baka, oni su simbol porodičnog ručka, topline i vremena kada se ništa nije bacalo, a od najosnovnijih sastojaka pravila su se remek-dela.

Kako se mlinci prave?

Domaći mlinci se prave od samo četiri osnovna sastojka: pšeničnog brašna, soli, vode i opciono jaja.

Priprema testa: Testo se tanko razvuče, a zatim zapeče da dobije prepoznatljive tamne mehuriće.

Priprema za jelo: Suvi mlinci se ne kuvaju kao klasična testenina, već se preliju vrelom posoljenom vodom (ili supom) i ostave par minuta da omekšaju, nakon čega se procede i sjedine sa umakom ili mašću od pečenja

🕒 Priprema: 60 min 👨‍👩‍👧 Porcija: 6 osoba 🔥 Težina: Lako

⚡ Savet za uspeh: Mlince ne držati previše dugo u vrućoj tečnosti, dovoljno je da se kratko natope i postanu savitljivi.

Sastojci za mlince sa piletinom

• 500 - 600 g pilećeg belog mesa
• 500 g mlinaca
• 500 ml mlečne pavlake za kuvanje sa većim procentom mlečne masti
• 2 vrhom pune kašike kisele pavlake
• 150 g kačkavalja ili edamera
• 1 kašičica biljnog začina koji koristite
• so, biber, ulje
• malo posoljena vrela voda za natapanje mlinaca

🛒 Lista za kupovinu:

• ☐ Sastojak 1 - 500 g pilećeg fileta
• ☐ Sastojak 2 - 500 g mlinaca
• ☐ Sastojak 3 - 500 ml punomasne mlečne pavlake za kuvanje
• ☐ Sastojak 4 - 2 kašike kisele pavlake
• ☐ Sastojak 5 - 150 g kačkavalja ili edamera
• ☐ Sastojak 6 - biljni začin 1 kašičica

💡 Savet: Napravite screenshot ove liste pre odlaska u nabavku!

---

⚡ Savet pre pripreme: Pre nego što počnete sa radom, neka radna površina bude potpuno organizovana i bez nepotrebnih stvari. Čista radna površina znači čiste i bistre misli, što garantuje uživanje u svakom koraku stvaranja.

---

Postupak pripreme

priprema piletine

1. Pileće belo meso očistiti od žilica i opnice i iseći na sitnije kocke.
   
   
2. U tiganj sipati 4,5 kašika ulja i dobro ga zagrejati.
   
   
3. Propeći piletinu nekoliko minuta dok ne porumeni. Posoliti i pobiberiti tokom pečenja.
   
   
4. Sipati tečnu pavlaku i kada prokuva krčkati na umerenoj temperaturi još minut, dva. 
   
   
5. Skloniti sa vatre, dodati dve kašike kisele pavlake i izmešati.

Piletina je sada spremna, pripremiti mlince.

priprema mlinaca

1. Mlince izlomiti na krupnije komade i staviti ih u vrelu vodu da omekšaju.
   
   
2. Za to je dovoljno svega nekoliko minuta, nemojte dozvoliti da se mlinci previše natope jer će u jelu biti gnjecava kaša.
   
   
3. Mlince nije potrebno stavljatii u pileći temeljac, oni će poprimiti savršene ukuse od kremastog sosa od tečne i kisele pavlake na ulju od pečenja i pečene piletine i bilnog začina.

Priprema za pečenje u rerni

1. Zagrejati rernu na 180 stepeni.
   
   
2. Posudu u kojoj će se mlinci peći blago nauljiti i ređati ovim redosledom
   mlinci

• mlinci
• piletina sa kremom od pavlaka
• rendan sir

pa ponoviti postupak.

Koliko slojeva će biti zavisi od veličine i dubine posude za pečenje.

Pekač na fotografiji je manji, ali dublji, stavim 4 sloja mlinaca i 3 sloja piletine.

Ostaviti 3,4 kašike umaka za premazati gornji sloj mlinaca i onda izrendati ostatak sira.

Ako pečete u tepsiji, peći prekriveno folijom oko 30 minuta, skloniti foliju i peći još oko 15 minuta da se sir zapeče i dobije lepu boju.

Moj pekač ima svoj poklopac, isti postupak pečenja kao kada se pokrije folijom, posle 30 minuta se skine poklopac. 

Mlinci su najukusniji tek izvađeni iz rerne, tada i mlinci i meso imaju najlepšu sočnost i mekoću, ali isto tako su ukusni i kada se ohlade, pa i drugi dan ako ostanu, tada ih malo zagrejte u rerni ili mikrotalasnoj.

Uz ovo jelo se slažu sve vrste svežih salata, takođe i kisele salate.

Nutritivne Vrednosti

Porcija: 100g

Kalorije 245 kcal

Masti 15.2g

Zasićene masti 8.5g

Ugljeni hidrati 12.8g

Šećeri 1.4g

Proteini 14.5g

So 0.8g

*Proračun na osnovu prosečnih vrednosti sastojaka.

❄️ Čuvanje i rok trajanja: Mlinci su najukusniji dok su topli, ali mogu stajati u frižideru do 2 dana u hermetički zatvorenoj posudi i jesti se podgrejani.