Eurokrem torta sa plazma keksom i orasima

Sastojci

kora

• 6 jaja
• 8 kašika šećera
• 100 ml jogurta
• 100 ml ulja
• 6 kašika brašna
• 3 kašike kakao praha
• 1 prašak za pecivo

fil

• 1 l mleka
• 2 pudinga sa ukusom slatke pavlake
• 3 pune kašike brašna
• 100 g šećera
• 200 g maslaca ili margarina
• 100 g belog eurokrema
• 100 g tamnog eurokrema
• 100 g mlevenog plazma keksa
• 100 g mlevenih oraha

i još

• 3 kesice šlaga + količina mleka po uputstvu

Priprema kore

Pripremiti okrugli kalup za pečenje prečnika 27 cm. Obod kalupa blago nauljiti i posuti brašnom, na dno staviti papir za pečenje.
Odvojiti žumanca i belanca pa belanca umutiti u čvrst sneg.
Žumanca penasto umutiti sa šećerom dok ne pobele i ne udvostruče volumen.
U žumanca dodati jogurt i ulje, izmešati, pa dodati prosejano brašno, kakao i prašak za pecivo.

Izmiksati pa dodavati postepeno sneg od belanaca lagano mešajući dok se ne dobije laka prozračna smesa.

Sipati u kalup i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 25- 30 minuta, zavisi i od rerne.
Kada nož zaboden u sredinu ostane čist, kora je pečena.

Odvojiti nožem koru od oboda kalupa i ostaviti da se ohladi. Kada se ohladi izvaditi iz kalupa, odvojiti papir sa dna i preseći po sredini dugačkim nožem tako da se dobiju dve kore.

Priprema fila

Od litre mleka odvojiti oko 150 ml. ostatak staviti da prokuva.
Izmešati pudinge, brašno i šećer sa odvojenim mlekom pa skuvati u ostatku mleka, kuvati dva, tri minuta.
Skloniti sa vatre pa prekriti najlon folijom da se ne uhvati korica. Ostaviti da se ohladi do sobne temperature.
Maslac sobne temperature umutiti mikserom, dodavati postepeno fil i lagano mutiti dok se smesa ne sjedini. Podeliti fil na dva dela, u jedan deo staviti beli eurokrem, u drugi tamni eurokrem.
Sada mutiti još minut, dva mikserom većom brzinom dok se ne dobije gladak krem.
U svetli krem dodati plazma keks, u tamni krem dodati orahe. Ostaviti u frižider najmanje 1 sat da se filovi stegnu.
Kore su sočne i nemojte ih natapati nikakvom tečnošću da ne bi postale gnjecave.
Na prvu koru naneti tamni fil, staviti drugu koru pa naneti svetli fil na koru i oko torte.

Tortu ostaviti u frižider da prenoći, da se filovi stegnu, kore da još omekšaju i da se sjedine ukusi.
Dekorisati po želji, šlag, čokoladna glazura, fondan..


NAPOMENA

- ako tortu želite ukrasiti fondanom, stavite 250 g margarina u fil i po 150 g keksa i 150 g oraha da bi još dobili na čvrstini fila.

Kotleti u saftu od kiselih krastavčića, slanine i pavlake

Sastojci

4 iskošćene krmenadle
100 g slanine
1 glavica luka
2 češnja belog luka
400 ml povrtnog temeljca ili 400 ml vode i 1 maggi kocka povrće
3 kašike kisele pavlake
2,3 manja kisela krastavca
so, biber, sušeni ili sveži peršunov list
3 kašike ulja

Priprema

Meso blago istucati, posoliti i pobiberiti i propeći a vrelom ulju nekoliko minuta sa obe strane dok ne dobiju boju.

Izvaditi meso pa na istom ulju propržiti sitno seckan luk, kada omekša dodati seckan beli luk i sitno seckanu slaninu i propržiti nekoliko minuta.

Doliti temeljac i dodati iseckane kisele krastavce, sušeni ili sveži iseckan peršun, kada proključa staviti i meso, kuvati na srednjoj temperaturi oko dvadesetak minuta.

Na kraju u saft dodati kiselu pavlaku i krčkati još dva, tri minuta. Proveriti ukus, po potrebi još malo dosoliti. 

Služiti uz pire krompir, pomfrit, pirinač, uz svežu zelenu salatu. 

Kolač sa prhkim koricama i filom od belog eurokrema i slatke pavlake

Sastojci

korice

• 500 g brašna
• 2 jajeta
• 150 g šećera
• 150 g maslaca ili margarina
• 1 kašika, 40 g kisele pavlake
• ribana korica pola limuna
• 1 prašak za pecivo

fil

• 4 žumanca
• 100 g šećera
• 100 g maslaca ili margarina
• 200 g belog eurokrema
• 200 ml slatke pavlake
• 1 šlag fix

Priprema

Korice

Penasto umutiti maslac sobne temperature, šećer i jaja, dodati kiselu pavlaku, limunovu koricu, brašno i prašak za pecivo i umesiti glatko testo. Podeliti na 4 dela, oblikovati u jufkice, umotati svaku u najlon i ostaviti jedan sat u frižider.
Peći na poleđni pleha dimenzija 20x30 cm. Način na koji ja pečem ovu vrstu korica pogledati OVDE, vi možete raditi na vama najlakši način kojim obično radite. Korice peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko desetak minuta. Ostaviti ih da se ohlade.

Fil

Penasto umutiti žumanca i šećer i kuvati oko petnaest minuta na pari na umerenoj temperaturi. Ostaviti da se skroz ohladi.

Umutiti slatku pavlaku i šlag fiks , dodati maslac sobne temperature i umutiti mikserom.

Smesi dodati ohlađena žumanca i malo omekšali beli eurokrem.

Filovati korice, prekriti ih i zatvoriti sa svih strana folijom, blago opteretiti i ostaviti preko noći u frižider da korice omekšaju, fil se lepo stegne i da se sjedine ukusi.

Jogurt baklava sa keksom i orasima

Sastojci

• 500 g kora za baklavu

fil

• 3 jajeta
• 250 g šećera
• 200 ml jogurta
• 200 ulja
• 1 vanilin šećer
• 1 prašak za pecivo
• 300 g mlevenog keksa
• 200 g mlevenih ili seckanih oraha

za posipanje kora

• 250 ml kisele vode
• 100 ml ulja

sirup

• 500 ml vode
• 300 g šećera
• 2-3 koluta limuna

Priprema

Penasto umutiti jaja, šećer i vanilin šećer, dodati jogurt i ulje i izmiksati. Dodati keks, orahe i prašak za pecivo i izmešati.

Blago podmazati dublji pleh dimenzija 23x32 cm.
Ređati po dve kore, svaku poprskati kiselom vodom sa uljem, na drugu naneti i 4 kašike fila i razmazati. Ponavljati postupak dok se ne utroši materijal. Pre pečenja iseći na kocke ili trouglove, po želji.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 45 minuta, zavisi i od rerne. Kada je baklava pečena izvaditi i odmah preliti sa toplim sirupom.

Sirup

Prokuvati vodu, šećer i limun, kuvati na umerenoj temperaturi od početka ključanja još 7 minuta. Toplim sirupom preliti toplu baklavu.

Baklavu ostaviti preko noći u frižider da lepo upije sirup i da se sjedine ukusi.

Bele toblerone sa mlekom u prahu, plazma keksom i orasima

Sastojci

• 250 g  maslaca ili margarina
• 150 g šećera
• 75 ml mleka
• 200 g mleka u prahu
• 60 g mlevenog plazma keksa
• 100 g krupno mlevenih oraha

za dekoraciju

• bela čokolada, malo mlevenih oraha

Priprema

Maslac, mleko i šećer istopiti na umerenoj temperaturi uz mešanja da se istopi i šećer. Kada prokuva kuvati jedan minut, skloniti sa vatre pa dodati mleko u prahu i keks i izmiksati. Dodati i orahe, izmešati i sipati u trouglasti pleh obložen folijom. Ostaviti u frižider, najbolje preko noći, da se smesa stegne i da se sjedine ukusi.

Dekorisati istopljenom belom čokoladom istopljenom nekoliko kapi ulja, posuti orasima.

Sočna piletina zapečena sa umakom od paradajza i mocarelom

Sastojci

• 600 g pilećeg belog mesa
• so, biber
• kockica maslaca i 3 kašike ulja za pečenje

• 200 g sveže mocarele

umak od paradajza

• 400 g seckanog paradajza iz konzerve
• 1 glavica luka
• 2 češnja belog luka
• 150 ml belog vina
• 100 ml vode
• origano, timijan
• 2 kašikice šećera
• so, biber

Priprema

Pileće filete posoliti i pobiberiti i propržiti na maslacu i ulju nekoliko minuta da dobiju lepu boju sa obe strane.
Izvaditi meso i na istom ulju propržiti sitno seckan luk dok ne omekša, dodati beli luk, dinstati još minut, dva, dodati i paradajz. Kada proključa zaliti belim vinom, posle minut, dva doliti vodu i dodati sve začine i šećer. Ostaviti da se krčka na srednjoj temperaturi oko 20 minuta dok se tečnost ne redukuje, ne ukuva, i ne dobije se blago gust umak.

Piletinu ređati u vatrostalnu činiju prečnika 24 cm, preko staviti kolutove mocarele pa umak.

Prekriti folijom i peći na 200 stepeni oko 30 minuta, skloniti foliju i peći još desetak minuta.
Služiti uz testeninu, pomfrit, bareno povrće, svežu salatu.

Kolač od šljiva i ovsenih pahuljica sa vanil kremom

Sastojci

podloga

• 2 jajeta
• 250 g maslaca ili margarina
• 150 g šećera
• 280 g brašna
• 120 g ovsenih pahuljica
• pola kašikice sode bikarbone

fil

• 4 jajeta
• 180 g šećera
• 400 g krem sira tipa Philadelphia
• 180 g kisele pavlake
• 150 ml mlečne slatke pavlake
• 1 prašak za puding od vanile
• 1 kg šljiva

Priprema

Za podlogu, izmešati sve sastojke, kašikom rasporediti u dublji pleh dimenzija 23x32 cm. i ostaviti u frižider dok se ne pripreme ostali sastojci. Ova smesa je gusta i kremasta, nije rastresita.

Jaja i šećer penasto umutiti, dodati sir, pavlaku, tečnu slatku pavlaku i prašak za puding i dobro izmiksati. Šljive rasporediti preko smese za podlogu, izliti smesu od jaja i peći na 170 stepeni oko 45-50 minuta, zavisi i od rerne. Kolač ostaviti nekoliko sati u frižider da se dobro ohladi i stegne i da se sjedine ukusi.

NAPOMENA

- ohlađen kolač je vlažan po vrhu i ako želite da pospete šećerom u prahu uradite to neposredno pre služenja inače će se šećer istopiti.

Voćna torta sa ananasom, jogurtom od ananasa i slatkim kondenzovanim mlekom

Sastojci

• 12 piškota
• 500 ml mlečne slatke pavlake
• 500 g gustog voćnog jogurta sa ukusom ananasa
• 5 kašika gustog slatkog kondenzovanog mleka
• 2 veće konzerve kompota od ananasa
• 20 g prah želatina
• 150 ml soka iz kompota

                              

RECEPT za domaće kondenzovano mleko

Priprema

U 1,5 dcl. soka iz kompota staviti želatin i ostaviti 10 minuta da nabubri zatim ga zagrejati blago dvadesetak sekundi u mikrotalasnoj da se istopi i postane tečan.

Slatku pavlaku umutiti da bude otprilike gustine čvrstog jogurta. Dodati voćni jogurt, malo izmešati pa dodati slatko kondenzovano mleko i prohlađen želatin i izmešati. Iseckati 4,5 kolutova ananasa i dodati u smesu.

Krem sipati u kalup sa piškotama, gore dekorisati ostatkom ananasa i ostaviti nekoliko sati, najbolje preko noći, u frižider da se krem stegne i da se sjedine ukusi.

                                 

NAPOMENA

- kada se muti mlečna slatka pavlaka mora se paziti da se ne premuti jer će se pretvoriti u maslac. Ako slučajno mutite malo duže i vidite da je slatka pavlaka postala čvrsta i kao malo zgrušana, dolijte još malo slatke pavlake i izmešajte da bi ponovo postala kremasta. Sve je to moguće do jednog stadijuma, ako ste previše zgrušala onda nema spasa, mutite dalje i izdvojiće se fini maslac.