31 децембар 2016
20 децембар 2016
Torta od kestena, badema i čokolade
Sastojci
500 g. marmelade od kestena
200 g. mlečne kuvertura čokolade
200 g. maslaca
6 jaja
100 g. mlevenih badema
3 kašike brašna
glazura
150 g. crne kuvertura čokolade
100 ml. mlečne slatke pavlake, min. 30% mlečne masti
1 kašikica maslaca
i još
malo kandiranog voća i čokolade za dekoraciju
Priprema
Pripremiti kalup za pečenje prečnika 23 cm., na dno staviti papir za pečenje, obod kalupa blago namazati maslacem.
Maslac i čokoladu zajedno istopiti na pari i ostaviti nekoliko minuta da se prohladi.
Razdvojiti belanca i žumanca. Belanca umutiti u čvrst sneg.
Žumanca penasto umutiti da se dobije kremasta smesa.
U umućena žumanca dodati istopljenu čokoladu s maslacem i marmeladu od kestena.
Sve zajedno dobro imiksati.
U tu smesu postepeno dodavati sneg od belanaca i svaki put lagano umešati, ručno ili mikserom najmanjom brzinom.
U smesu dodati mlevene bademe i brašno i izmešati.
Sipati smesu u kalup
i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 170 stepeni 35 minuta, zavisi i od rerne. Paziti da se ne prepeče jer torta mora biti sočna kada se ohladi. Ostaviti da se potpuno ohladi pa izvaditi iz kalupa.
Za glazuru, na pari ili u mikrotalasnoj istopiti čokoladu sa slatkom pavlakom i maslacem i kada se malo prohladi naneti na hladnu tortu.
NAPOMENA
- marmelada od kestena je nešto blažeg ukusa od kesten pirea, nemojte koristiti, osim za glazuru, crnu čokoladu jer će preuzeti ukus i kesten će se slabije ostetiti
- ovo je manja tortica ali je bogatog, punog ukusa, serviraju se manji komadići tako da može da bude i za 10-12 osoba
- ponovo, iako se možda čini da sredina nije pečena, tu je velika količina vlažnih sastojaka, oni će se odlično stegnuti kada se torta ohladi zato paziti da se ne prepeče i ne presuši
18 децембар 2016
13 децембар 2016
12 децембар 2016
09 децембар 2016
Torte i kolači sa ukusom kafe
Klikom na naziv kolača otvoriće se recept.
Kapućino - čokoladni sočni kolač
Kapućino ( cappuccino) šnite
Čokoladna keks torta
Nepečena kafe - grilijaš torta
Kormos kapućino sa belom čokoladom i plazma keksom
Mikado kocke
Socni cokoladni kolac sa orasima, bademima i kafom
Čokoladne - kapućino punjene kuglice
17 новембар 2016
Čoko -koko kocke
Sastojci
kora od čokolade
4 velika belanca
6 kašika šećera
4 kašike brašna
75 g. istopljene čokolade za kuvanje
1 prašak za pecivo
kora od kokosa
4 velika belanca
6 kašika šećera
75 g. kokosa
1 kašika brašna
1 prašak za pecivo
fil
8 žumanaca
200 g. šećera
200 g. čokolade za kuvanje
250 g. maslaca ili margarina
i još
2 šlaga za dekoraciju
Priprema
Pripremiti pleh dimenzija 25x30 cm.
Prvo peći čokoladnu koru na papiru za pečenje, nju ćemo izvaditi iz pleha, zatim peći koru od kokosa u nauljenom i brašnom posutom plehu, ona će ostati u plehu kao donja tokom filovanja kolača.
za koru sa čokoladom
Umutiti belanca i šećer u čvrst sneg, dodati brašno i prašak za pecivo, lagano izmešati pa zatim dodati istopljenu čokoladu pa opet lagano promešati . Sipati u pleh u koji smo stavili papir za pečenje. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 12-15 minuta.
Pečenu koru izvaditi zajedno sa papirom i tako je ostaviti da se ohladi.
za koru sa kokosom
Belanca i šećer umutiti u čvrst sneg, dodati brašno, kokos i prašak za pecivo i lagano izmešati. Sipati u blago nauljen i brašnom posut pleh i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 12-15 minuta. Ostaviti da se ohladi.
fil
Umutiti penasto šećer i žumanca "da pobele", što znači dok se ne dobije svetla kremasta smesa. Staviti na paru i kuvati oko 15 minuta uz povremeno mešanje. Dodati čokoladu i čim se istopi skloniti sa pare i ohladiti.
Maslac penasto umutiti , dodati fil od čokoladei sve zajedno dobro izmiksati.
Pola fila naneti na koru od kokosa, staviti čokoladnu koru tako da papir bude gore i onda ga skinuti pa naneti i ostatak fila. Kolač ostaviti preko noći da kore opuste, postanu meke i sočne, da se fil stegne i da se sjedine ukusi.
Sutradan staviti šlag, po želji posuti sa kakaom.
NAPOMENA
-kore nemojte prskati mlekom ili nekom drugom tečnošću jer su dovoljno sočne i meke, eventualno sa par kapi likera od čokolade ili kokosa, samo zbog ukusa.
13 новембар 2016
Bajadera krem kocke
Sastojci
I deo - podloga od keksa
- 300 g mlevenog plazma keksa
- 100 g čokolade Milka Noisette
- 125 g maslaca ili margarina
- 50 g šećera u prahu
- 120 ml mleka ili gustog soka od breskve
II deo - sloj od oraha
- 200 g mlevenih oraha
- 1oo ml vrelog mleka
- 125 g maslaca ili margarina
- 100 g šećera u prahu
III deo - čokoladni fil
- 750 ml mleka
- 2 pudinga od čokolade
- 3 kašike brašna
- 150 g kristal šećera
- 50 g crne čokolade za kuvanje
- 125 g maslaca ili margarina
i još
- šlag ili čokoladni šlag krem za dekoraciju
Priprema
Prvo skuvati čokoladni fil.
Izmešati pudinge, brašno i šećer sa malo mleka i skuvati u ostatku mleka. Skloniti sa vatre, dodati čokoladu i izmešati da se istopi. Direktno na vreo fil staviti najlon elastičnu foliju da se ne uhvati korica. Fil ohladiti do sobne temperature.
Pripremiti pleh dimenzija otprilike 22x26 cm.
Za I deo
u sud za mešanje staviti sve sastojke i dodati istopjenu i malo prohlađenu čokoladu. Izmešati da se sastojci sjedine, rasporediti u pleh i ostaviti u frižider.
Za II deo
Za II deo
mlevene orahe preliti vrelim mlekom i izmešati. Ostaviti da se ohladi. Maslac sobne temperature izmiksati sa šećerom u prahu, dodati orahe i dobro izmešati. Naneti ovaj fil na podlogu od keksa i ostaviti u frižider ili zamrzivač dok se smesa ne stegne da bi mogao na nju da se nanese čokoladni fil.
U ohlađen čokoladni fil dodati maslac sobne temperature i dobro izmiksati.
Naneti čokoladni fil preko smese od oraha.
Kolač ostaviti preko noći u frižideru da se filovi stegnu i da se sjedine ukusi.
NAPOMENA
- ovo nije recept za klasične bajadera štanglice pa je samo dodat čokoladni fil. Bajadere se prave u drugačijem postupku, kuva se sirup od šećera i vode i tako dalje... Ove kocke su moja kreacija na osnovu starog recepta za Bajadera tortu, malo sam izmenila i obogatila sastojke.
U ohlađen čokoladni fil dodati maslac sobne temperature i dobro izmiksati.
Naneti čokoladni fil preko smese od oraha.
Kolač ostaviti preko noći u frižideru da se filovi stegnu i da se sjedine ukusi.
NAPOMENA
- ovo nije recept za klasične bajadera štanglice pa je samo dodat čokoladni fil. Bajadere se prave u drugačijem postupku, kuva se sirup od šećera i vode i tako dalje... Ove kocke su moja kreacija na osnovu starog recepta za Bajadera tortu, malo sam izmenila i obogatila sastojke.