Zapečeni fileti sa pavlakom i sirom

Sastojci

oko 1 kg. fileta, iskošćene krmenadle

oko 150 g. pavlake punomasne
100 - 150 g. tvrdog sira
4 češnja belog luka
kockica maslaca
malo ulja
so, biber

Priprema


Meso iseći na 1,5 cm debljine. Posoliti i pobiberiti i peći sa obe strane oko 10 minuta na maslacu i sitno seckanom belom luku.

Princes krofne

Sastojci

krofnice

• 500 ml vode
• 250 ml ulja
• 300 g brašna
• na vrh noža soli
• 8 velikih domaćih jaja ili 9 kupovnih srednje veličine

krema

• 1 l mleka ( ja odvojim jednu čašu mleka, a dodam čašu mlečne slatke pavlake, mnogo je lepša krema)
• 4 žumanca
• 6 kašika gustina
• 4 kašike brašna
• 15 kašika šećera
• 2 vanillin šećera
• 100 g maslaca

Priprema testa 

Vodu, ulje i malo soli prokuvati. Kada prokuva dodavati postepeno brašno. 

Ja mešam mikserom žicama za testo sve dok se ne zgusne, a to je jako brzo. Skinuti sa vatre i kada smesa bude mlaka dodavati jedno po jedno jaje,

tako što dodate jedno jaje, mešate smesu dok se ne ujednači pa tek onda dodajete sledeće. 

Mešati mikserom žicama za testo, može i ručno, varjačom.

 

Ostaviti testo da se skroz ohladi.


Zagrejati rernu na 200 stepeni. Špricem ili kašičicom praviti krofnice veličine koje želite, nemojte da budu prevelike jer testo dosta naraste tokom pečenja.

Rernu zagrejati na 180 stepeni, peći oko 10 minuta na toj temperaturi pa smanjiti na 160 stepeni i peći još oko 25 minuta.

Nemojte otvarati rernu tokom pečenja.

Priprema krema

Od litre mleka odvojiti oko 1,5 dl a ostatak staviti da se kuva sa 4 kašike šećera. 

Umutiti žumanca, gustin, brašno, ostatak šećera i vanilu sa onom količinom mleka koje se odvoji, 1,5 dl. 

U smesu zatim dodati jednu šolju mleka koje je prokuvalo, izmešati pa sipati u tankom mlazu u kipuće mleko uz stalno mešanje. 

Kuvati nekoliko minuta mešajući, skloniti sa vatre, pa dodati hladan maslac isečen na kockice maslac i dobro izmešati, ručno ili mikserom.

Ostaviti da se skroz ohladi i stegne, najbolje u frižider. Hladnu kremu izmiksati da se dobije kremasta i sjajna struktura. 

Hladnim krofnicama odseći vrhove, puniti ih kremom, vratiti gore poklopce i posuti šećerom u prahu.

Keksići s kokosom - na mašinu

Sastojci

125 g. omekšalog maslaca ili margarina
1 jaje
80 g. šećera
1 vanilin šećer
80 g. kokosa
180 g. brašna
4 kašike slatke pavlake
pola kašikice praška za pecivo

Priprema

Sve sastojke izmešati, mašinom za kekse praviti željene oblike i peći oko 8 minuta na 180 stepeni. Ja ne stavljam papir za pečenje ispod, neče da mi ostanu keksići na njemu, stavljam direktno na tepsiju.

Posuti šećerom u prahu.

Gibanica sa sirom od kiselog testa

Sastojci

500 g. mekog brašna
11 g.(jedna kesica) suvog kvasca ili pola kocke svežeg
2 dcl. vode
1 dcl. mleka
1 dcl. ulja
so

400 g. sira
3 jaja
4 kašike pavlake
so

ulje za premazivanje kora

1 dcl. mešavina vode i ulja vrelo, prokuvano, za zalivanje gotove gibanice


Priprema

Pomešati 2 dcl. vode i 1 dcl. mleka, malo ugrejati da bude mlako, staviti kvasac i sačekati da počne da radi, oko 10 minuta.

Brašno posoliti, dodati tečnost sa kvascem i ulje i izraditi mikserom meko testo.

Ćevapi

Sastojci

1 kg. mlevenog mesa, vrsta po želji

1 kašikica soli

pola kašikice bibera

1 kašikica vegete

pola kašikice sode bikarbone

4 kašikice brašna

2 dcl. vode

Priprema

Sve sastojke dobro izmešati, mešati nekoliko minuta, ostaviti u frižideru najmanje 2 sata, zatim oblikovati ćevape ili pljeskavice i peći na roštilju.

Kajmak na brzinu

Sastojci

Jednostavno, malo soli,ista količina maslaca i krem sira, u ovom slučaju po 200 g. , izmešati mikserom i za par minuta imate kajmak jako sličan pravom domaćem.

Domaći burek sa kupovnim korama

Sastojci

500 g. tankih kora za pitu
500 g. sira
1,5 dcl. vode
1,5 dcl ulja
so

Priprema

Podmazati tepsiju uljem i staviti 3 kore, svaku poprskati mešavinom vode i ulja. Kore staviti tako da jedan deo ostane van tepsije kako bi mogli na kraju da pokrijemo ceo burek pre pečenja.

Staviti posoljen sir,pa preko sira opet 3 kore, malo nagužvane da lepo pokriju samo površinu tepsije a ne da vire. Svaku posebno poprskati opet rastvorom vode i ulja, opet staviti sir i tako dok se ne potroše i sir i kore. Na kraju presavijte one prve kore preko bureka. Ako su popucale ostavite jednu koru pa nju stavite na kraju. Sve premazati uljem i vodom i peće na 200 stepeni oko 35 - 40 minuta. Pečan burek preokrenuti pa služiti.

Mir Boziji, Hristos se rodi!

Jaffa čokoladni kolač sa smrznutom narandžom

ranija fotografija

Sastojci za Jaffa čokoladni kolač

• 1 veliko jaje
• 12 kašika mleka
• 12 kašika ulja
• 12 kašika šećera
• 15 ravnih kašika brašna
• 1 kašičica praška za pecivo
• 1 kašika kakao praha

Ovo su sastojci za jednu koru, ispeći dve takve.

Sirup

• 250 g šećera
• 150 ml vode

i još je potrebno

• 1 smrznuta narandža srednje veličine
• 2-3 kašike marmelade od kajsije 

Glazura od čokolade

• 100 g čokolade
• 50 ml mlečne slatke pacvlake
• 1 kašičica maslaca ili margarina

Priprema

Narandžu dobro oprati i staviti dan ranije u zamrzivač da se zamrzne.
Kuvati vodu i šećer od trenutka ključanja još 3-4 minuta i ostaviti da se ohladi.

Priprema kora

Umumutiti jaje, šećer, mleko i ulje pa dodati prosejano brašno, kakao i prašak za pecivo.
Smesu sipati u podmazanu i brašnom posutu tepsiju dimenzija 23x32 cm i peći u prehodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta., zavisi i od rerne.

Peći dve ovakve kore.

Jednu pečenu koru kada se ohladi izmrviti, preliti sirupom, dodati izrendanu narandžu i marmeladu, sve dobro izmešati pa rasporediti u tepsiju preko prve kore.

Priprema glazure 

Na pari istopiti čokoladu, ulje i maslac i odmah preliti preko ohlađenog kolača. 

Kolač ostaviti nekoliko sati u frižider, najbolje preko noći, da se fil stegne i da se sjedine ukusi.

Narandžu rendati na sitno rende zajedno sa korom. Odaberite slatke narandže sa tankom korom i bez košpica.