Prhka čokoladna - limun pita: Kolač koji se topi u ustima

🚀 Skoči na recept

Prhka čokoladna - limun pita: Starinski sitni kolač koji se topi u ustima

Prhka čokoladna - limun pita je za mene jedan od najlepših sitnih kolača sa prhkim koricama koje sam ikada napravila. Kada pogledate bogate sastojke u korama – domaći med, maslac, mleveni orasi i kakao – lako je zamisliti tu savršenu kombinaciju ukusa. Nadam se da se već na fotografijama jasno vidi njihova mekoća, koju poprime nakon što odstoje i upiju fini, osvežavajući kremasti fil.

Ovaj kolač je prava simfonija ukusa u savršenom balansu. Čokoladni ukus korica i blago kiselkast, nežan krem čine da konačni rezultat bude jedna od najlepših prhkih pita na mom blogu.

Tajna savršenih prhkih korica (Bez straha od pucanja!)

Mada se mnogi plaše pravljenja domaćih prhkih korica, smatrajući da je proces razvlačenja testa u tanke slojeve težak, a konačni rezultat neizvestan zbog pretvrdog ili premekanog testa – vreme je da zaboravite na taj strah.

Ovaj recept za čokoladnu limun pitu je savršeno tačan. Odnosi sastojaka su precizno izbalansirani i daju testo koje je izuzetno meko, elastično i podatno za rad. Nema pucanja, nema "krpljenja" korica na prevrnutom plehu. Čeka vas samo čisto uživanje u pripremi i predivan starinski kolač na kraju!

Najčešća pitanja (FAQ)

Zašto se korice za čokoladnu limun pitu moraju ispravljati oklagijom odmah nakon pečenja?

Prhke čokoladne korice sa medom i orasima su izuzetno mekane i savitljive samo nekoliko sekundi nakon vađenja iz rerne. Prelaskom oklagije preko njih odmah po pečenju dobija se savršeno ravna površina za filovanje. Ako zakasnite samo minut, korice će se ohladiti, postati krtasite i puknuće pod najmanjim pritiskom.

Kako izbeći grudvice u žutom limun filu sa brašnom?

Da biste dobili potpuno gladak krem, odvojite 200 ml hladnog mleka i žicom temeljno razmutite brašno i šećer pre nego što ih sipate u preostalo provrelo mleko. Kuvajte na umerenoj temperaturi uz stalno mešanje. Takođe, pre sjedinjavanja sa umućenim maslacem, kuvani fil ohladite do sobne temperature sa plastičnom folijom postavljenom direktno na površinu krema.

Koliko dugo čokoladna limun pita treba da stoji pre sečenja?

Ovaj kolač obavezno mora da odleži u frižideru preko noći (najmanje 12 sati) pre sečenja. Prhke korice od kakaa i meda upiće vlagu iz osvežavajućeg limunovog krema, što će kolaču dati prepoznatljivu sočnost, mekoću i teksturu koja se bukvalno topi u ustima.

🕒 Priprema: 60 min 👨‍👩‍👧 Porcija: 24 🔥 Težina: Srednje

Sastojci za Prhku čokoladnu - limun pitu

sastojci za korice

• 450 g brašna
• 100 g maslaca sobne temperature
• 180 g šećera
• 100 g mlevenih oraha
• 2 kašike meda
• 2 jajeta
• 2 kašike kakao praha
• 7 kašika mleka
• 1 kašičica sode bikarbone

sastojci za fil

• 500 mleka
• 6 kašika brašna
• 4 kašike kristal šećera
• 200 g maslaca ili margarina
• 150 g šećera u prahu
• sok od jednog limuna
• sitno ribana korica od pola limuna

⚡ Savet pre pripreme: Pre nego što počnete sa radom, neka radna površina bude potpuno organizovana i bez nepotrebnih stvari. Čista radna površina znači čiste i bistre misli, što garantuje uživanje u svakom koraku stvaranja.

---

Priprema čokoladne - limun pite

priprema prhkih korica

1. Sve sastojke za korice staviti zajedno u sud za mešanje i žicama za testo umesiti glatko i meko testo.

 

2. Testo uviti u elastičnu foliju i ostaviti pola sata u frižider.

3. Podeliti testo na 4 dela i svaki deo razviti na 2-3 mm debljine na radnoj površini posutoj brašnom u pravougaonik 20x30 cm.

4. Da bi preskočili korak pripreme prebacivanja testa na poleđinu pleha za pečenje, testo možete rastanjiti direktno na plehu na kom će se peći, samo poleđinu pleha malo posuti brašnom. 

5. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 10 minuta.

Tips: Čim skinete pečenu koricu sa pleha, pređite debljom oklagijom dva, tri puta preko korice blagim pritiskom, tako će korica dobiti idealno ravnu i gornju površinu.


Oprez! - Ovaj postupak uraditi ODMAH po vađenju korice iz rerne, dok je još meka i podatna za ovakakv postupak, čim se malo ohladi postaće krta i pucala bi i pod najmanjim pritiskom oklagije.

priprema fila

1. Od pola litre mleka odvojiti oko 200 ml i pomešati sa 4 kašike šećera i brašnom. Ostalo mleko staviti da prokuva. 

2. Brašno izmešati u glatku smesu da ne bude grudvica. Sipati u vrelo mleko i kuvati nekoliko minuta na umerenoj temperaturi.

3. Dodati sok i koricu od limuna, izmešati fil, i posle minut skinuti ga sa vatre.

4. Direktno na površinu fila stavite elastičnu foliju da se ne uhvati korica i ostavite fil da se popuno ohladi.

5. Maslac i šećer u prahu penasto umutiti, sjediniti sa prethodno ohlađenim filom i mutiti mikserom velikom brazinom da se dobije fini, glatki krem.

Filovanje kolača 

1. Korice filovati sa oko 5 punih kašika krema, poslednja korica se ne filuje.

Dodatni saveti

• Kolač malo opteretiti i ostaviti preko noći u frižider da korice omekšaju i da se sjedine ukusi.
• Na ovaj kolač ne stavljam glazuru od čokolade, samo pospem malo šećera u prahu. 
• Posipanje kakao prahom ne preporučujem, da gorčina kakao praha ne poremeti savršeni balans ukusa korica i ukusa fila. 

❄️ Čuvanje i rok trajanja: Čuvati u zatvorenoj posudi na hladnom, svežinu i mekoću zadržava nekoliko dana.

Nutritivna vrednost

Porcija: 1 kocka (oko 85g)
Broj porcija po plehu: ~24

Količina po porciji
Kalorije 325

% Dnevne vrednosti (DV)*

Ukupno masti 14.2g18%

Zasićene masti 8.1g41%

Holesterol 48mg16%

Natrijum 52mg2%

Ukupno ugljeni hidrati 45g16%

Dijetalna vlakna 1.1g4%

Ukupno šećeri 24g

Proteini 4.9g

* Procentualne dnevne vrednosti (DV) zasnovane su na ishrani od 2.000 kalorija. Vaše dnevne vrednosti mogu biti više ili niže u zavisnosti od vaših energetskih potreba.

Ako volite kremaste starinske kolače sa domaćim koricama koje se tope u ustima, obavezno pogledajte i moj provereni recept za Mađarsku medenu pitu koja se priprema na sličan, tradicionalan način.

Mađarska medena pita - Mézes krémes

🚀 Skoči na recept

Ako tražite recept za kolač koji miriše na praznike, mađarska medena pita (poznata i kao Mézes krémes) je nepogrešiv izbor. Tajna ove legendarne pite leži u tankim medenim koricama koje nakon filovanja postaju neverovatno meke, i bogatom kremu od griza sa dodatkom najčešće džema od kajsije. U ovom receptu vam otkrivam detaljan postupak i savete kako da vaša medena pita svaki put bude savršena i spremna da se topi u ustima.

Mezes kremes sa marmeladom od jagoda

Najčešća pitanja (FAQ)

Koliko dugo mađarska medena pita mora da stoji pre služenja?

Mađarska medena pita obavezno mora da prenoći u frižideru (najmanje 12 do 24 sata). Tek pečene medene korice su tvrde, ali kada kolač odstoji, one povuku vlagu iz filova i postaju neverovatno mekane, sočne i bukvalno se tope u ustima.

Kako da korice za medenu pitu ostanu mekane i da ne puknu?

Tajna elastičnog testa je da ga ostavite da odmori 1 sat u frižider pre razvlačenja. Takođe, korice pecite kratko (svega 6-7 minuta na 180°C) na poleđini tepsije. Čim krajevi blago požute, a sredina ostane bela, korica je pečena i treba je odmah skinuti da se ne presuši.

Može li se džem od kajsija zameniti nekim drugim džemom u medenoj piti?

Iako je tradicionalni mađarski recept prepoznatljiv po kiselkastom džemu od kajsija, odlična alternativa su džem od jagoda, malina ili višanja. Ključno je izabrati džem sa blagom voćnom kiselinom kako bi se napravio savršen balans sa slatkim belim filom od griza.

🕒 Priprema: 60 min 👨‍👩‍👧 Porcija: 24 kolača 🔥 Težina: Srednje

⚡ Savet za uspeh: Da bi testo bilo elastično kada razvlačite korice, obavezno ga ostavite da odmori 1 sat, ne žurite!

Sastojci za prhke korice

• 2 jajeta (sobne temperature)

• 150 g šećera

• 30 g maslaca (ili masti za još prhkije korice)

• 3 kašike meda

• 3 kašike mleka

• 1 kašičica sode bikarbone

• 450 g brašna

• sitno rendana limunova korica

Sastojci za fil

• 600 ml mleka

• 6 kašika griza

• 200 g maslaca ili margarina

• 200 g šećera u prahu

• 1 vanilin šećer

• 6-7 kašika pekmeza od kajsija

🛒 Lista za kupovinu:

• ☐ Sastojak 1 450 g brašna
• ☐ Sastojak 2 150 g šećera
• ☐ Sastojak 3 200 g šećera u prahu
• ☐ Sastojak 4 600 ml mleka
• ☐ Sastojak 5 230 g maslaca
• ☐ Sastojak 6 2 jajeta
• ☐ Sastojak 7 3 kašike meda
• ☐ Sastojak 8 6 kašika griza
• ☐ Sastojak 9 6-7 kašika džema od kajsija
• ☐ Sastojak 10 1 vanilin šećer
• ☐ Sastojak 11 1 kašičica sode bikarbone
• ☐ Sastojak 12 1 limun

💡 Savet: Napravite screenshot ove liste pre odlaska u nabavku!

---

⚡ Savet pre pripreme: Pre nego što počnete sa radom, neka radna površina bude potpuno organizovana i bez nepotrebnih stvari. Čista radna površina znači čiste i bistre misli, što garantuje uživanje u svakom koraku stvaranja.

1. Izrada korica

1. Med, maslac, jaja, šećer, mleko i sitno ribanu limunovu koricu umutiti mikserom.

2. Dodati brašno i izmešati žicama za testo sve sastojke.

3. Smesu premestite na radnu površinu blago posutu brašnom, dva, tri   puta premesite rukama i dobićete jedno meko i glatko testo. 

4.Obložite ga elastičnom folijom i ostavite u frižider 1 sat.

5. Podeliti testo na 4 dela, svaki deo će biti oko 210 gr.

 

6. Rastanjiti na radnoj površini blago posutoj brašnom tanke   korice debljine 3mm.

7. Peći na poleđini tepsije dimenzija oko 20x30 cm na 180 stepeni

 oko 6, 7 minuta, korica treba da ostane bela, čim krajevi malo požute,     pečena je.

Tips: Čim skinete pečenu koricu sa pleha, pređite debljom oklagijom  dva, tri puta preko korice blagim pritiskom, tako će korica dobiti idealno  ravnu i gornju površinu.

Oprez! Ovaj postupak uraditi ODMAH po vađenju korice iz rerne, dok je  još meka i podatna za ovakakv postupak, čim se malo ohladi postaće      krta i pucala bi i pod najmanjim pritiskom oklagije.

 

2. Kuvanje krema

1. Skuvati griz u mleku koje je prokuvalo sa šećerom.

2. Ako dodajete vanilin šećer dodajte ga u mleko, ako dodajte ekstrakt vanile dodajte u vreo griz, izmešajte i ostaviti da se dobro ohladi.

3. Maslac penasto umutiti sa šećerom u prahu i dodavati mu kašiku po kašiku griza muteći mikserom srednjom brzinom.

3. Filovanje kolača

• Prva kora – pola belog fila
• Druga kora – bogat sloj džema 
• Treća kora – druga polovina belog fila.
• Četvrta kora – posuti šećerom u prahu

Kada je medena pita najbolja?

Ovaj kolač obavezno mora da prenoći u frižideru kako bi korice povukle vlagu iz fila i omekšale. 

Nutritivna vrednost

Porcija: 1 kocka (oko 80g)
Broj porcija po plehu: ~24

Količina po porciji
Kalorije 295

% Dnevne vrednosti (DV)*

Ukupno masti 10.5g13%

Zasićene masti 6.2g31%

Holesterol 28mg9%

Natrijum 45mg2%

Ukupno ugljeni hidrati 46g17%

Dijetalna vlakna 0.8g3%

Ukupno šećeri 26g

Proteini 3.8g

* Procentualne dnevne vrednosti (DV) zasnovane su na ishrani od 2.000 kalorija. Vaše dnevne vrednosti mogu biti više ili niže u zavisnosti od vaših energetskih potreba.

❄️ Čuvanje i rok trajanja: Čuvati u zatvorenoj posudi na hladnom, svežinu i sočnost zadržava 2 dana.

Za sve ljubitelje kolača sa prhkim koricama osvežavajućih voćnih nota i čokolade, toplo preporučujem da isprobate i moju

Prhku čokoladnu - limun pitu – savršen spoj bogatih tamnih korica i nežnog krema od limuna.

Svečani kolač od oraha i čokolade

🚀 Skoči na recept

Svečane prilike zahtevaju i svečane kolače, a ovaj moj Svečani kolač je upravo to, raskošnog ukusa i impresivnog izgleda zaista je zaslužio epitet "svečani" i biće ukras na vašem stolu bilo da je u pitanju rođendan, praznično okupljane, kao slavski kolač, Božićni... Kombinovanjem ukusa i tekstura koje volim u kolačima koji se prave za važnije događaje i za koje će vam kasnije svi tražiti recept, dobila sam ovaj kolač koji sa ponosom kada ga napravite iznosite pred vaše ukućane i drage goste. 

Zašto je ovaj kolač poseban? 

U njemu je sve što svečani, raskošni sitni kolači treba da imaju, bogate i kvalitetne sastojke, lep izgled ravnomernih slojeva prhkih korica i čokoladnog fila, mekoću i sočnost kada se jede, i ono što želim posebno da naglasim a što je još jedan moj mali trik za neverovatno poboljšanje ukusa kolača koji će ga izdvojiti od ostalih kolača ove vrste,  obavezno za fil i glzuru koristite Milka Noisette čokoladu, tu je tajna njegove savršenosti. 

Kako napraviti Svečani kolač?

 

Pogledajte u nastavku detaljno uputstvo za pripremu sa fotografijama pripreme za svaki korak koje sam napravila za vas.

🕒 Priprema: 60 min 👨‍👩‍👧 Porcija: 12 osoba 🔥 Težina: Srednje

Sastojci

⚡ Savet za uspeh: Univerzalni savet za sve kolače sa prhkim koricama je - korice se ne smeju prepeći i presušiti! Vreme pečenja takvih korica je kratko, pridržavajte se obavezno vremena u receptu, inače korice neće imati onu mekoću da se "tope u ustima" kada se kolač jede.

korice

• 450 g brašna
• 100 g maslaca ili margarina sobne temperature
• 180 g šećera
• 100 g mlevenih oraha
• 2 kašike meda
• 2 kom. jaja
• 2 kašike kakao praha
• 7 kašika mleka
• 1 kašičica sode bikarbone

fil

• 600 mleka
• 3 kašika brašna
• 2 kašike gustina
• 4 kašike kristal šećera
• 200 g maslaca ili margarina
• 150 g šećera u prahu
• 100 g čokolade Milka Noisette
• 1 kašičica tečne vanile

glazura na fotografiji

• 100 g Milka čokolade Noisette
• 1,5 kašika ulja

i još oko 80 g mlevenih oraha za posipanje

Može da se stavi i obična glazura od čokolade za kuvanje.

Priprema

🛒 Lista za kupovinu:

• ☐ Sastojak 1 - 510 g brašna
• ☐ Sastojak 2 - 700 ml mleka
• ☐ Sastojak 3 - 220 g šećera
• ☐ Sastojak 4 - 100 g mlevenih oraha
• ☐ Sastojak 5 - 300 g maslaca ili margarina
• ☐ Sastojak 6 - 150 g šećera u prahu
• ☐ Sastojak 7 - 100 g čokolade Milka Noisette
• ☐ Sastojak 8 - 2 kašike meda
• ☐ Sastojak 9 - 2 jajeta
• ☐ Sastojak 10 - 2 kašike kakao praha
• ☐ Sastojak 11 - 1 kašičica sode bikarbone
• ☐ Sastojak 12 - 2 kašike gustina
• ☐ Sastojak 13 - 1 kašičica tečne vanile
• ☐ Sastojak 14 - 1,5 kašika ulja

💡 Savet: Napravite screenshot ove liste pre odlaska u nabavku!

---

⚡ Savet pre pripreme: Pre nego što počnete sa radom, neka radna površina bude potpuno organizovana i bez nepotrebnih stvari. Čista radna površina znači čiste i bistre misli, što garantuje uživanje u svakom koraku stvaranja.

---

Priprema Svečanog kolača 

Ja ovakvu vrstu korica koje se peku na poleđini tepsije pečem na ovaj način.

Vi u svakom slučaju možete korice rastanjiti na papiru za pečenje ili kako vama najviđe odgovara, ja ću pokazati moj postupak koji mi je, posle dugogodišnjih priprema ovakvih vrsta kolača, najzgodniji i najbrži.

U ovom slučaju sam koristila pleh čije su dimenzije dna 20x30 cm.

priprema korica korak po korak

1. Sve sastojke za testo staviti u sud za mešenje i mikserom žicama za testo umesiti glatko i meko testo.
   
   
2. Podeliti na 4 dela, umotati u najlon foliju ili kesice  da se ne suši i ostaviti pola sata u frižider.
   
   
3. Pleh staviti jednim krajem na vlažnu kuhinjsku krpu da se ne bi pomerao prilikom rastezanja korice(vidi se na fotografiji deo žute krpe), posuti brašnom, staviti testo, posuti ga brašnom pa lagano razvući u tanku koricu, po potrebi još malo posipati brašnom.
   
   
4. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko desetak minuta, zavisi i od rerne.
   
   
5. Da bi korica bila ravna sa obe strane, čim se izvadi iz rerne, dok je još vrela i meka, blago preći oklagijom da se gornja površina izravna.
   
   
6. Krajeve koji su malo prešli preko ruba odseći, dugim nožem preći ispod korice, pleh izdignuti i lagano spustiti koricu na papir za pečenje. 
   Sve raditi odmah dok je korica meka i savitljiva, čim se ohladi postaje prhka i pucaće.
   
   
7. Pleh će ostati relativno čist, samo ga obrisati blago vlažnom kuhinjskom krpom, odmah će se osušiti, i ponavljati postupak sa ostalim koricama.

Priprema fila

1. Brašno, gustin i 4 kašike kristal šećera izmešati sa malo mleka da se dobije glatka smesa i skuvati u ostatku mleka.
   
   
2. Skloniti sa vatre pa dodati čokladu i vanila ekstrakt.
   
   
3. Izmešati, prekriti najlon folijom direktno preko fila i ostaviti da se ohladi do sobne temperature.
   
   
4. Maslac penasto umutiti sa šećerom u prahu, dodavati kašiku po kašiku fila lagano muteći i na kraju kratko dobro izmiksati.

Korice filovati, blago ih opteretiti i ostaviti preko noći u frižider da korice omekšaju, fil se stegne i da se sjedine ukusi.

❄️ Čuvanje i rok trajanja: Čuvati u zatvorenoj posudi na hladnom. Svežinu zadržava do 2-3 dana.

Nutritivne Vrednosti

Porcija: 100g

Kalorije 412 kcal

Ukupno masti 24.2g

- Zasićene masti 11.5g

Ugljeni hidrati 43.8g

- Šećeri 28.4g

Proteini 5.8g

Izračunato na osnovu originalnog recepta sa bloga Mamina Jela.

Uz ovaj Svečani kolač bi na prazničnoj trpezi na tacni savršeno pristajo i ovaj fantastični kolač sa kremom blagog ukusa limuna koji u kombinaciji sa čokoladnim koracama izuzetno ukusan i dekorativan. 

Čokoladna - limun pita

Još jedan predlog za savršeni svečani kolač koji će i izgledom i bogatim ukusom sve oduševiti

Bajadera krem kocke

Kolač koji je sinonim za bogatu, svečanu prazničnu trpezu 

Boem kocke

Novogodišnji kolači - korica do korice... :)

 Do recepta ćete doći klikom na naziv kolača.

Rozen torta sa plazma keksom i orasima

 

 

Čokoladna - limun pita

 

 

Karamel kocke sa rozen korama

 

 

Ruski "Medovik"

 

 

"Spartak" kocke